新绛特产澄泥砚 新绛澄泥砚专卖

符村清莲是山西省运城市新绛县横桥乡符村的。新绛县清水莲藕色味俱佳、品质上乘、优势明显。

新绛县依托本县农业资源优势，大力发展现代设施农业。近年又增加了一个新亮点：“清水莲菜”。“清水莲菜”产自该县峨眉岭腹地——横桥乡符村，是用无污染且富含矿物质深井水种植的一种有机莲藕，采用生态农业技术“有机蔬菜的田间栽培方法”和“立体种植模式”，在莲池内养殖泥鳅、黄鳝、鲫鱼等浅水产品，既有很高的观赏价值，又能起到增产的目的。

“符村青莲”， 味甘、性寒，富含淀粉、蛋白质和维生素氧化酶。生食脆甜可口，入心、脾、胃、经，具有清热解烦等功效;熟食则益血生肌、健脾开胃、止血散瘀、通便止泻，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

与传统种植的莲藕相比，“符村清莲”以其特有的地理优势、自然条件和种植方法，产出的莲菜色味俱佳、品质上乘、优势明显。到目前为止，新绛县益众清水莲藕专业合作社已发展清水莲藕示范园500亩，年产优质莲藕150万公斤;去年，仅清水莲藕一项收入就达到500万元。该产品已在当地超市亮相，同时，还远销到北京、上海、太原等大、中城市，深受广大消费者的青睐。

饼在我国古代是各种面食的总称。《说文解字》说：“饼，面食也”。在火上烤或者烙的，统称炉饼。新绛炉饼种类颇多，当鸡蛋烙饼为佳。

鸡蛋烙饼，当地俗称小旋，先烙好葱花饼，然后单面或者双面粘上鸡蛋即成。皮簿味香，油而不腻，食之无腥，为新绛县独有。

特点：香、酥、软、绵，老少皆宜。

澄泥砚产于豫西黄河岸边诸地，以制作工艺独特称著于世， 为中国历史四大名砚之一。与端、歙、洮砚齐名，史称 “三石一陶”。
澄泥砚以沉淀千年黄河渍泥为原料，经特殊炉火烧炼而成， 质坚耐磨，观若碧玉，抚若童肌，储墨不涸，积墨不腐， 厉寒不冰，呵气可研，不伤笔，不损毫，倍受历代帝王、文人雅士所推崇，唐宋皆为贡品。武则天、苏东坡、米芾、 朱元璋均有所钟，并著文记之;乾隆皇帝赞誉：抚如石， 呵生津。其功效可与石砚媲美，此砚中一绝。
澄泥砚以“朱砂红、鳝鱼黄、蟹壳青、豆绿砂、檀香紫、 为上乘颜色，尤以朱砂红、鳝鱼黄最为名贵。 华夏澄泥砚不施彩釉，采用科学周密的原料配方，精心 的药物熏蒸，特殊的炉火烧炼，使之自然窑变，同窑 之中的澄泥砚幻变神奇、色彩各异、无不巧夺天工、 不但保持了史书记载的名贵颜色，而且烧制出古砚从未有 过的花石纹，其纹理天成，美妙多姿，令人叹为观止。 经专家评鉴确认，完全具备古砚“泽若美玉、击若钟磬、 易发墨、不伤笔、冬不冻、夏不枯、写字做画虫不蛀等 特点。
华夏澄泥砚厂的产品皆手工制作，造型优美典雅， 品种繁多，达二十多个系列百余种。无论“龟蛇砚、老牛望月砚、荷塘情趣砚、弥勒砚、寿星砚、牡丹砚、 子母葫芦砚、九九归一砚、生生不息”砚、“三阳开泰”砚、 “扬眉吐气”砚、龙凤呈祥砚......等，皆古朴 凝重、典雅脱俗、形神兼备、步图精道、寓意深远、 雕艺空前。“黄河母亲”砚、““龙马负图”砚、“金龟献书”砚、“龙门大佛”砚、等更将中华文化与制砚艺术融为一体，砚中 名品——枯竹砚，将虫蛀之迹，老裂之痕制作得浑然天成。
华夏澄泥砚是当代集实用、观赏、收藏为一体的高级工艺品， 洛阳市政府将此砚馈赠国务院总理李鹏及中外友人，国家领导人 李德生、布赫、等均有收藏。国画大师潘洁兹、李奇茂（台湾）及 书画名家邵华泽、王绮等皆题词赋诗、著名摄影家徐肖冰、侯波专门为 华夏澄泥砚摄影拍照。北京荣宝斋独家经销。

新绛县三林镇一带的莲菜种植历史悠久，独具特色。去泥洁白，藕节粗长，剖开洞眼均匀，且比其他地方的莲菜多一个孔眼。或凉拌，或煎或炒，入口脆美，极富营养。旧志有载，过去多为贡品或酒席佳品，行销周围各县，受到人们普遍赞誉。《河东民歌》有“新绛莲菜打路（销路）宽”之说。1986—1990年，县七五规划要求沿鼓水灌区一带，建成千亩莲田。种植面积不断扩大，成为山西省蔬菜二线基地供给菜种之一。

绛州，即今日新绛县，是晋南平原上的一个县份。这一带历史上盛产小麦，一直是山西省小麦、棉花产地。所以，逢年过节，这里的家家户户都要用上等的小麦磨成面粉，捏制出千姿百态的面塑欢渡节日。由于这里的面塑注重彩色点染，花色绚丽，所以当地人称之为“花馍”。

绛州花馍，造型比较夸张，塑造造型别致，尤其以“走兽花馍”最为出色。

绛州城乡，大部分家庭妇女都会捏制花馍，而且普遍都会捏制多种普通的造型，由于是自做自用，尽管水平不一，并不影响食用，久而久之，一些家庭妇女熟能生巧，花馍的捏制水平便能不断提高。

由于这种家家户户都要进行的民间活动，造就了大批捏制花馍的能工巧匠，而且世代相传。

每当城乡嫁丧婚娶，捏花馍便会成为一种必然的活动。而且，这些花馍会在大庭广众面前展示，从而得到品评，这种不推选冠军的自发的群众性品评，无疑成了推动捏制花馍的一种动力，成为促进面塑水平不断提高的民间评议。

所以，绛州至今捏花馍的名手辈出，成为一种传统的民间工艺品而名声在外。

总之，面塑作为一种民间生命力极强的造型艺术，生长和扎根于民众生活，成为民俗风情的一种表现方式，无时不在，无时不有。它作为一种艺术形态也好，一种食品文化也好，都有其独特的体系程式。其中的造型意识和方法，原始宗教意识和衍变，人文思想及发展，都有着亟待开发的深刻内涵。

信息来源：运城市地方志编纂委员

“太原头脑西安泡，新绛羊汤也蛮好”。它与运城地区其它地方的羊汤、羊杂割不同，虽然同样是用羊杂做成，但不杂放豆腐、粉条。目前，县城尤以邱家杂烂有名。每天早晨顾客盈门，一抢而空。羊肉、羊油、羊血、羊汤，含有较高脂肪、铁质和蛋白质，发热量大，属于热性食物，所以，冬天人们特别喜欢吃。

特点：油而不腻，清香爽口。

泉掌镇：豆腐

新绛云雕、螺钿，云雕产品，是一种雕漆工艺品，是山西民间家庭摆设品，旧称剔犀。这种产品在元代至明代时曾盛极一时。制作云雕产品，在做好的胎型上，以不同的颜色漆层层堆起，然后剔刻出图案花纹，不同的颜色的漆层就从刀口暴露出来，花纹最常见的是云纹，统称之为“云雕”。新绛云雕、螺钿产品，线纹圆润、漆光莹亮照人，趣味古朴醇厚，而且设计制作出了许多造型优美、图案新颖、品种齐全、生动别致的云雕、螺钿产品，为传统工艺品生产的发展增添了异彩。( 运城)

虢州澄泥砚为国家级非物质文化遗产。新安虢州澄泥砚，是中华优秀传统文化之精华。砚在中国古代又称“研”，用来研磨颜料和墨，是作书、绘画必备的文具。随着历史的发展，砚除了文具功能外，历代能工巧匠还赋予其艺术生命。砚在中国文明史上占有重要的地位。

澄泥砚始于汉，盛于唐、宋，迄今已有近两千年历史，与后起的端砚、歙砚、洮砚并称为中国四大名砚。唐、宋时已成贡品。它润泽若玉，质密坚实，窑变奇异。朱砂红、鳝鱼黄、蟹壳青、檀木紫等诸多名贵颜色，使人心旷神怡，具有极高的收藏价值。虢州澄泥砚历来倍受书画名家、文人雅士所青睐。历史上的苏轼、米芾、朱元章均有所钟，并有记述之。清代乾隆皇帝赞其曰：“抚如石，呵生津”。

虢州澄泥砚在唐代即为四大名砚之一，宋代欧阳修在其《砚谱》中记载：“虢州澄泥，唐人品砚以为第一”，唐、宋时曾为贡品，在典籍中屡有记载。其制造工艺经历代传播，至清末传至澄泥砚名匠王玉瑞，王玉瑞之制砚事略在陕县县志及一些名砚专著中均有记述。李廷选随王玉瑞制砚十年，后回乡传子李虎，使这一流传千年以上的绝技在新安保留下来。

由于种种原因，新安虢州澄泥砚几近失传，国家级民间文化传承人、工艺美术大师李中献先生，在老艺人的指点下，挖掘、整理、创新、潜心研制，1991年3月第一方按照传统工艺生产的虢州黄河澄泥砚在新安诞生，续写了澄泥砚这一古老文化艺术演进与发展的历史，使这一濒临失传的优秀文化遗产得到继承和发展。