唐山特产酒 唐山本地白酒

遵化市果树栽培面积36700公顷，年产量22万吨，干果面积19570公顷，其中板栗面积达20000公顷，在北部十乡镇已建成东西长百华里的板栗森林带。目前全市板栗幼树面积2000公顷，结果树面积16000公顷，全市板栗产量12270吨。2001年，遵化市已被省林业局命名为“优质板栗生产基地”、被国家林业局命名为“中国板栗之乡”。

遵化所产“京东板栗”以其果个玲珑、肉质细腻、涩皮易剥、含糖量高、糯性强、香气浓等独特品质享誉中外。遵化板栗已在国家工商局注册商标，在94年全国名特优产品博览会上荣获金奖，97年以后京东板栗连年被评为省名优产品，在，99年中国国际农业博览会上被认定为名牌产品。

据《乐亭县志》载，乐亭白苗笤帚已有数百年的历史，清朝中期就已有相当规模。一九三七年以前，乐亭城内就有专事笤帚收购和加工的商店，叫中立合商号。

白苗笤帚采用北方的粘高梁苗（粘高粱穗脱粒去壳）作原料。扎制技艺并不奥妙，一把略弯的短把小镰刀，一根麻袋线粗细的钢丝绳，这就是主要工具，扎结用细铁丝、胶丝或尼龙绳，扎成六缕，前五后一，呈蒜股形。

白苗笤帚有地用、炕用的大小之分，具有扎工结实，柔韧适度，形色美观的特点，常被人们作为馈送亲友的礼品，在国内外市场上久负盛名，乐亭白苗笤帚除销往北京、天津、秦皇岛、唐山及东北各省外，还出口到日本及东南亚一些国家。

开平刀：产于开平镇。其特点为：刃薄、刀刃锋利。硬度适宜，不崩不卷。刀把牢固，经久耐用。品种有厨刀、屠宰刀、工具刀、农具刀等100多个品种。开平刀已有200多年历史。

迁西栗蘑为农产品地理标志产品。迁西县地处燕山南麓，不仅出产享誉世界的紫玉板栗，还食用菌的珍品栗蘑。

栗蘑，学名灰树花，又名贝叶多孔菌、莲花菌、云蕈属担子菌亚门。21世纪70年代以前，栗蘑还只是野生繁殖，每年5月上旬到10月在迁西的板栗树林中偶尔能采到新鲜的栗蘑。栗蘑形态婀娜，层叠如莲，闻之香气沁脾，食之脆嫩爽口，具有独特的口味和齿感。栗乡人历来把难得采到的栗蘑送给远在外地的游子，或当贵客临门时，才拿出来待客，以表盛情。

栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。椐农业部质检中心和中国预防医学科学院营养食品卫生研究所检验，每100克栗蘑含有蛋白质31.5克（其中含有18种氨基酸，总量18.68克）、脂肪1.7克、粗纤维10.7克，碳水化合物49.69克、灰分6.41克，富含钾、磷、铁、锌、钙、栖和ＶE、ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ、胡萝卜素等。其中，ＶＢ１和ＶE含量是其它蘑菇的10倍至20倍，蛋白质的含量可与鸡肉豆类相当。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍。到目前，栗蘑被国内外科研部门公认具有预防肠道癌发生的作用。因此，栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。

上世纪70年代以后，有人开始试验栗蘑的人工栽培。1992年，迁西县科技部门利用“仿生”法人工培植栗蘑，取得成功。经过大力开发，栗蘑产业逐步扩大，现已成为农民致富增收的重要经济来源之一，栗蘑养殖大户遍及全县。

迁西栗蘑

地域范围

迁西栗蘑农产品地理标志地域保护范围为：迁西县汉儿庄乡、滦阳乡、洒河桥镇、三屯营镇、白庙子乡、渔户寨乡、上营乡、金厂峪镇、太平寨乡、东荒峪乡、旧城乡、罗家屯镇、兴城镇、尹庄乡、新集乡、新庄乡、东莲花院乡共17个乡、镇，辖400个行政村。地理位置坐标为北纬390 57′15″～400 27′48″，东经1180 6′49″～1180 37′19″，以迁西县县域边界为准。保护面积约15万亩，常年种植迁西栗蘑面积2000亩，年产量约1万吨。

产品品质特性特征

1、外在品质：迁西栗蘑子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽40 cm～60 cm，重3kg～５kg；菌盖直径2cm～7cm，灰色至浅褐色。有反射性条纹，边缘薄，内卷，菌肉白。有菌管，管孔，孔面为白色至淡黄色，管口呈多角形。孢子无色，光滑，卵圆形至椭圆形。菌丝壁薄，分枝，有横隔，无锁状联合。 2、内在品质：迁西栗蘑营养丰富，富含蛋白质、铁、硒、维生素B1、维生素B2、维生素E、氨基酸。蛋白质含量>1.06g/100g，维生素B1>60μg/100g，维生素B2>420μg/100g，维生素E >710μg/100g，铁>0.38mg/100g，氨基酸总含量>705.9mg/100g，干品硒元素>1.28 mg/100g。 3、产品质量安全要求：A. 做好厂区环境卫生工作：选择交通、能源方便、水源干净、空气清新、利于排水的地方。不与污染严重的工厂、酱油厂、畜牧场、饲料仓库相邻，同时做好防虫、防蝇、防鼠工作。B. 使用具有旺盛生命力的适龄菌种：菌种的选择标准为：菌丝粗壮，浓密洁白，健壮无污染，菌种表面有小原基形成，闻之有栗蘑香味。C. 使用合格的主、辅料，严禁使用不明物，按比例投料。主料有：栗树木屑、橡子树木屑；辅料有：麸皮、玉米粉、蔗糖等。所有主、辅料均要求新鲜、洁净、无虫、无污染、无异味。D. 严格控制菌袋灭菌、接种、发菌的作业要求。常压灭菌温度为100℃，连续保持12小时以上；高压灭菌温度为121℃，压力为1.5ｋg/平方厘米，时间为2小时～2.5小时。接种量为1%～3%左右，同时确保接种过程中无杂菌污染。发菌室保持黑暗，温度控制在25℃～28℃，空气相对湿度55％～65％。定时通风，保持室内空气新鲜。定期对发菌室进行消毒。E. 栗蘑栽培过程中，严格控制温度、湿度、通风、光照等因素。出菇时温度25℃～30℃为宜，空气相对湿度85%～95%为宜，加强通气，适宜增强光照。栽培场地应及时清除菇根、烂菇等废料，消除杂菌对栗蘑菌产生污染。F. 做好病虫害防治，采用物理防治。用生物制剂、黑光灯、防虫网、灭蝇灯等物理方法诱杀除虫；严格执行国家绿色食品标准，严禁使用高毒、高残留农药。产品质量符合《NY5095-2006无公害食品食用菌》国家农业行业标准执行。

黑沿子毛蚶为农产品地理标志产品。唐山市丰南县海域处于渤海湾中，历史上有“九河下梢”之称，该海域曾是毛蚶和蓝蛤主要产区。该县海洋捕捞生产主要集中在黑沿子镇，共7个自然村，20世纪70－80年代，黑沿子镇的渔船主要以捕捞毛蚶为主，在生产队期间，每个生产队均有1-2块半个足球场那么大的晒货场，蚶子堆积成山，在那个物资匮乏的年代，队里将一部分毛蚶晾晒成干，储到仓库中，以备冬天食用，剩下的毛蚶壳就是铺路，过去黑沿子一带的乡村小路基本上都是由毛蚶壳铺就的，蜿蜒的乡间小路上整齐的铺着毛蚶壳，晴天不扬土，雨天不粘脚。随着经济的发展和人们生活水平的提高，“黑沿子毛蚶”因质好味美越来越受到人们的喜爱和追捧，一跃成为了地区标志性特色海产品，外地人来到丰南，最先品尝的就是“黑沿子毛蚶”，在丰南的餐饮业，无论高、低档饭店，摆在海产品最显著位置的都是“黑沿子毛蚶”，她成为了一道名副其实的地方特色优质食品。她的食用方法诸多，怎么吃都非常鲜嫩。除了煮、烤、焖、涮、炒、拌外，当地尤其以“蚶子馅大蒸饺”最具特色，也成为了大众最受欢迎的一道特色佳肴。

黑沿子沿海水质独特，且有典型的淤泥海岸，适宜毛蚶生长，因此黑沿子的毛蚶口感好、不牙碜、味道鲜美、营养丰富，具有其他产地无可比拟的优点。

地域范围

黑沿子镇位于唐山市丰南区最南端，是镶嵌在渤海之滨的一颗璀璨明珠。黑沿子镇区位优越，北距唐山市区35公里，东邻唐山市南堡经济技术开发区，西部与天津接壤总面积120平方公里，南邻渤海，陡河、西排干和沙河分别于涧河村和黑沿子村入海，拥有海岸线23.5公里，下辖9个行政村，总人口2万人，是我区唯一的沿海乡镇，同时也是以海洋捕捞和海淡水养殖为主的渔业大镇。浅海毛蚶养殖面积达到22.17万亩，并已成为该镇的特色主导产业。黑沿子毛蚶农产品地理标志地域保护范围为：A:东经118°03’20”，北纬39°05’03”；B:东经118°11’25”，北纬:39°08’59”；C:东经118°08’29”，北纬39°11’39”；D:东经118°04’12”，北纬39°13’00”；E:东经118°04’08”，北纬39°13’40”；F:东经118°02’07”，北纬39°13’40”；G:东经118°00’32”，北纬39°05’03”之间，总保护规模为14781公顷。

玉丰薯干：采用地瓜，以明间传统工艺精制而成，未加任何添加剂，保持天然色泽和味道，福含多种维生素，具有美容，润肠，保健作用，是纯天然绿色食品，滦县名牌，在常温下保存时会起一层白色糖霜，食味更佳。

迁安甘薯是河北省唐山市迁安市的。迁安市是河北省的“甘薯之乡”。所产甘薯产量高、口感好，市场价格高于普通红薯。

迁安甘薯的营养成分相当丰富，含有大量纤维素，含有丰富的矿物质、钙质及膳食纤维，它是当之无愧的“高级保健食品”，它含有丰富的赖氨酸，所以与大米、面粉混合食用能互补蛋白质。

近年来，迁安市还引进了“七彩甘薯”这一新品种。与传统红薯相比，七彩甘薯不仅薯皮光亮，产量和价格都要比传统红薯高很多，口感和营养价值也比传统红薯好的更多。

迁安市“金鑫”牌甘薯系列产品跨入省级名牌产品行列，并实现了无公害农产品标识上市。

“咯扎（餎馇/烙汁）”读音应是『Gēzha』，咯扎（餎馇）是唐山的名食之一，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。

咯扎现在在唐山地区民间分布比较广，滦县，滦南，乐亭，遵化等地都有，做工滦南县做的最为正宗，最为普遍，但现在市场上的销售的咯扎一般很少用绿豆，这样的成本低但口味不如纯绿豆的好吃，要想吃绿豆的就要定做，价格贵一些。

七彩山鸡俗称野鸡或雉鸡，在我国分布最广的为环颈雉，以其羽毛七彩斑斓，故名七彩山鸡。雄雉体长近0.9米，羽毛华丽，颈下有一显著白色环纹。雌雉体形较小，尾也较短，通体砂褐色，有斑。喜栖于蔓生草莽的丘陵中，冬时迁至山脚草原及田野间。以谷类、浆果、种子和昆虫为食。善走而不能久飞。七彩山鸡是集毛用、食用、药用、皮用为一身的珍禽类，是深受人们喜爱的野味佳肴。

山鸡肉脂肪少，蛋白质含量高，肉质鲜美、营养丰富。医药典籍称雉肉为食物佳品，“有补中益气和强身之功能，有祛痰、健脾、补脑、提神、益肝、和血、壮肾、明目的效能，常食之健身延年。”对治疗气管炎和糖尿病有独特疗效，故深受海内外消费者青睐。

山鸡具有适应性强、成活率高、繁殖力强、产蛋多的特点。

2001年8月，乐亭县被国家林业局命名为“中国桃乡”。

河北乐亭县位于唐山市东南部的渤海之滨，美丽富饶，交通便利，唐港高速公路直达唐山，辐射全国，乐亭县鲜桃种植面积达15万亩，年产鲜桃2.3万吨，年创产值3.8亿元，相关的加工、仓装、仓储业年收入3.9亿元。鲜桃产值占农业总产值的22%，产量和效益均居全省之首
乐亭县桃子的栽培中，白肉水蜜桃占70％以上。

早熟桃有：雨花露，庆丰，北京1号，安农水蜜，早艳，油桃，早凤王，京红（7月5号至7月22号）。中熟桃有：大久宝，晚久宝（7月22号至8月15号）。 晚熟桃有：北京14号，24号，绿化九，重阳红，红甘露（8月20号左右）。