六枝龙胆草,(贵州)黔西北地道药材,六枝自古善出产龙胆草。医家用药及老百姓买卖的过程中一般习惯于在药材名前冠以药材产地名,以作为区分。六枝出产的龙胆草因品质出色,因此每提及龙胆草,总是强调是六枝产的龙胆草,如此久而久之,六枝龙胆草便因此得名,并一直流传下来。
六枝龙胆草在县政府的推动下以“公司+协会+农户+技术+基地”的模式大力发展,以种植中药材为主的贵州康众医药发展有限公司为例,已经拥有7000亩六枝龙胆草等药材的种植面积,分布在六枝的岩脚镇、新华乡、新场乡等地。贵州康众医药发展有限公司也是一个六枝本土企业,在六枝大力发展中药材种植,他们与贵州百灵、贵州太和等著名制药企业都有着密切的合作。“康众”对中药材的种植要求很“严格”,把苗种到山坡上后,不许施用肥料,更不许把杂草剪除,他认为只有这种原生态的方式,才能种出上佳的药材。以这样的理念来栽种中药材,不仅可以增加农户的收入,同时还可以有效治理当地的石漠化,具有很高的社会效益。目前以这样方式投产的六枝龙胆草已见成效。
六枝龙胆草
贵州省六枝特区现辖行政区域
《六枝特区人民政府关于划定“六枝龙胆草”地理标志产品保护范围的请示》,六府呈〔2014〕78号
贵州省地方标准:《六枝龙胆草》(草案)
中华文明,悠悠千年,三国传说,为世人津津乐道:桃园结义、舌战群儒、火烧赤壁、七擒孟获……一个个都充满幻想与奇异色彩,据传,时隐琅邪之诸葛神侯对吃烤鱼独有偏爱,每备家宴,必邀挚友共尝,后辅佐刘备,经年后,备因劳顿有加、征战而疲、寝食不佳,诸葛闻之,遂命膳师扑鱼烤炖,铺以名贵药材料理,呈至榻前,备闻香而起,食胃大动,饱食之曰:吾今足矣,遂执枪跃马,分割天下,成就蜀中霸业。备称帝后,升善师为御厨,此烤鱼同为皇室御用上品,相传不衰,至清初,此烤鱼传至黔岭苗地,得以料理完善,深得苗氏王室喜爱,苗疆王室曾着令该烤鱼技法不得与外族相授;至200多年后明主革新,各部相杂、私口相传、得食天下食客。苗岭同族适逢大宴方能享用,并为“大菜”道喜,故曰“苗岭烤鱼”。
今苗岭之烤鱼者,汇悠悠饮食文化,承传统工艺,融烤炖之术,依黔菜之灵气,袭火锅之特色,先烤后炖,鱼嫩泽鲜,香熏四邻,成就苗岭之正品。风生水跃,鱼腾八方,融华夏志士之智慧,汇中华名典之铺料,秉烹饪之技与养生之道,终至今苗岭烤鱼焉,故盟约天下,相善告之,以膳食者!
“苗岭特色烤鱼”的绝妙之处在于工艺独特,香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,外皮香脆,肉质鲜嫩,还具有独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷百吃不厌!在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失,使鱼的营养发挥最大化,达到妇女美容健身,儿童健脑,男人强劲健骨的功效。
“苗岭特色烤鱼”虽然名中带“烤”,却与传统烧烤做法有着明显的不同,它融烤、刷等多种工艺的精华:首先,用活鱼现杀现烤,用独家秘制调料,经特殊方法淹制一段时间;然后,放在炭火上烤至九成熟,使皮焦肉嫩;最后,将其放入盛有秘制汤料的盛具中,边吃边以小火持续炖煮,让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。不但有鱼的鲜味,还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味,油而不腻,鲜美无比,回味无穷。
苗岭特色烤鱼烹饪之流程:活鱼宰杀——清洗——淹制——炭火上烤至九成熟——刷油——撒调料——烤鱼装盘——根据顾客要求味型炒料将炒好的味汁淋在鱼上——上桌顾客品尝。
六盘水苦荞米
贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现辖行政区域
《贵州省六盘水市人民政府关于划定六盘水苦荞米地理标志产品保护范围建议的报告》,六盘水府报〔2013〕19号
贵州省食品安全企业标准:Q/MQ0003S-2012《六盘水苦荞米》
贵州省水城县双水街道、尖山街道、董地街道、老鹰山街道、杨梅乡、新街乡、野钟乡、果布戛乡、发耳镇、鸡场镇、都格镇、玉舍镇、勺米镇、坪寨乡、陡箐镇、营盘乡、比德镇、化乐镇、米箩镇、花戛乡、阿戛镇、蟠龙镇、顺场乡、猴场乡、龙场乡等25个现辖行政区域