成都特产简短介绍 查询成都有什么土特产

宝光素斋，凡是成都平原川西坝子上的人，无不知道新都宝光寺有一个素斋餐厅。宝光寺的素斋远近闻名。工艺考究、色香形似，连味道也是那么逼真，无不令过往食客啧啧称奇。

简介 宝光素斋 宝光寺的“素斋”也是小有名气的，雷康当然也要再次品味一下。素食菜谱中的品种有30多种，其“锅巴肉片”中的“锅巴”很酥脆；“排骨”制作和口感不错，神形...

历史文化 宝光素斋宝光寺的素斋远近闻名。凡是成都平原川西坝子上的人，无不知道新都宝光寺有一个素斋餐厅。素斋餐厅始建于上世纪中叶，名厨世代相传，成名于上世纪七八十年代，是成都地区佛教寺院中开办最早的发扬佛门传统饮食文化场所之一。生活在成都这个美食之都的人，吃惯了山珍海味、火锅烧烤，去宝光寺品尝一下这里的素食斋饭，那硬是别有一番风味。

主要品种 宝光素斋 宝光寺的素斋品种众多，名厨世代相乘，经近年的研究创新，食谱已达百种以上。什么“龙眼虾仁”、“金线吊葫芦”、“清蒸冬瓜盅”，仅听其菜名，就会让人垂涎欲滴，食欲大开，但凡是品尝过宝光寺素斋的人，都为这里的美味佳肴所折服。而更令人叫绝的是，这里的“脆皮鱼”、“卤鹅”、“酥炸板鸭”、“虫草炖鸡”等“鸡鸭鹅鱼”，不仅工艺考究、色香形似，连味道也是那么逼真，无不令过往食客啧啧称奇。

饮食特色 宝光素筵宝光素筵一千多年的历史，以其“素菜荤做、素质荤形”的烹饪手法，开创了独特的佛家饮食——仿荤素筵。共有仿荤素菜一百余道，多以豆筋、豆油皮、面筋为原料以凉、炒、蒸、炸等川菜烹调手法仿制鸡、鸭、鱼、肉等菜肴，椒麻鸡块、宫保肉丁、糖醋鲤鱼……一道道川味十足。

·原料:水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。 ·制作过程海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细 。炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下 豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移 至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中 垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。 ·特点:汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。( 成都)

产于山区的道明镇，采用传统工艺腌制而成。其显著特点是经熏制仍保湿，湿而不水。微烟熏过的清香沁人心脾，咀嚼时能吃出一股淡淡的稻谷烧烤之香味。( 崇州)

金堂“竹根黄姜”有几十年历史。作为药菜兼用型的“竹根黄姜”，不仅可以用来做调味品，还可用来治病。不少外地经销大户常坐阵金堂县专门收购。但这两年黄姜价格逐年上涨，种姜户惜售心理重，收购很难。据了解，近年来，金堂县种植黄姜面积保持在4000—5000亩左右，全年生产量的10％用于制成干姜片，出口欧洲、东南亚等国，而全年总产量的70％销往重庆、陕西等地。今年由于政府和部门的积极引导和发布信息，农村的种姜积极性高涨，预计黄姜亩纯收入可达6000元。春节前后姜价可能略有上涨，但涨势趋缓，那时候卖不一定比现在更赚钱。广大姜农不要一味惜售，要把握好市场信息，价格合适就出售，也不能盲目发展，要据市场需求种植，以免造成损失。

大邑黄连位于大邑县，是成都中药材生产基地。用于温病高热、口渴烦躁、血热妄行、以及热毒疮疡等。

简介 大邑黄连在大邑县出阝江镇马桥村海拔1100米高的九顶山一侧看到，几个硕大相连的山头墨绿一片，充满生机活力。原来，这是大邑县引进的四川图蓝药业成都药材种植有限公司，投资800万元兴建的1500亩黄连基地，该基地不仅让荒山变成了绿洲，还解决了当地700名农民的务工问题。 大邑县盛产黄连、黄柏、厚朴、杜仲等名贵中药材，是成都中药材生产基地。

地理资源 九顶山这一带海拔1100米左右，土壤厚、肥力强，气候湿润，夏天的气温较山下低5至7摄氏度，是黄连最佳的生长环境。从2003年夏秋开始，当地数百群众便开垦出一片地种上了黄连。第二年秋，700人的开荒队伍浩浩荡荡上山拉开了开荒大会战。历经2年多的不懈努力，成都最大的1500亩黄连基地终于建设完成。

茶是我国的，为腌菜中的佳品，在国际市场上与欧洲酸菜、日本酱菜齐名，具有鲜、香、脆、嫩的独特风味，被誉为世界三大名腌菜之一。中国榨菜生产，遍及全国十四个省市，其中四川产量居第一们，质量居全国之冠，成为传统的出口商品之一，行销日本、东南亚，欧美10多个国家。

五胖鸭是四川著名的清真风味。

食品简介：皮色金黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，味鲜适口，别具一格。

五胖鸭 - 制作方法

1.选料：宰杀：选用肥嫩活鸭，宰杀煺毛，清洗干净，翼下开膛，掏除全部内脏，洗净血污，从小腿关节处切去两爪，平放于案板上，用小竹签把-锁住，以免漏水。

2.配料：将各种料混合拌匀。将全量料的6/7分别均匀装入50只鸭的腹腔内，留1/7料备用。

3.制坯：把用竹片做的一头为叉形，一头为平形的小竹撑子放入鸭坯体腔内，将叉形一头撑在背脊骨上，平头撑在胸脯上，使鸭胸挺起，以便在烤制时不致肩缩。然后用钩挂住鸭头，放入100℃的沸水内烫皮。先烫头颈部，再烫全身，使鸭皮伸展，体形美观。烫好后将鸭头向上挂起，用毛巾擦干鸭身，再在鸭体表面均匀地涂抹一层饴糖，挂起晾干。

4.烤制：先将青柴炭在炉内烧红，把炭火向四周推开，再将特制的耐火砂碗7只放入炉中央。位置要放在进炉烤制的鸭坯下面。将上述1/7的备用配料按50只鸭分批烤制的数量，分次放入砂碗内，以散发香味熏蒸鸭坯和接取烤鸭滴油，待炉温升到65～75℃时，即可将鸭坯挂入炉膛翻烤。先烤鸭胸，后烤侧面，从进炉到烤熟约需30分钟，中间需翻转10余次。出炉后从切口倒出腹内的汤水，取出竹撑子和配料渣，即为成品。

彭州柚，主产四川彭州市。树势强壮，树冠高大，枝梢较密。果实近圆或扁圆形，单果重1 000～1 500g。

简介 彭州柚，主产四川彭州市。树势强壮，树冠高大，枝梢较密。果实近圆或扁圆形，单果重1 000～1 500g。果面黄色，较光滑，皮厚1．2em。果肉白色，脆嫩化渣，多汁，酸甜适口，风味较浓。每lOOml果汁含总糖7．18、总酸0．66g、维生素C47．34mg，可溶性固形物10．4%，可食率75．4%，单果种子数128粒，品质上等。果实10月下旬成熟，耐贮运。彭州柚适应性广，抗逆性强，丰产稳产。近年在当地发展较多。

规模 彭州柚 彭州柚是彭州栽培历史悠久的地方良种柚，在70年代前就有成片种植，那时全县仅种植7000株左右。88年由于县委、县政府的重视，报经中央林业部，批准为“彭州柚万亩商品生产基地”。近十年来间累计发展87万多株，栽植2.25万亩，产量达到550万公斤，产值达3700余万元。 92年以来，先后被评为成都市“市优”，获金奖，四川省“省优”果品， 95年获全国农业博览会“银奖”。

丹参为常用中药材，唇形科多年生草本植物丹参的干燥根。性微寒，味苦，具有活血化瘀、凉血、宁心等功效。 四川种植有近百年历史，种植范围达40余县，简阳是主要产地之一。

新都泡菜为地理标志证明商标。特定品质

新都泡菜以“不变形、不过酸、不走籽、不喝风、不过咸”，品种丰富，色、香、味、形、器俱佳，素以脆嫩芳香、风味独特而闻名于天下。“