三明宁化特产有哪些 宁化土特产大全

圆子是吉利的象征。在永安，当地人结婚，做寿，孩子满月时都要吃圆子。圆子的 做法较为简单，大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅成浆糊状浓浆，再用手工做成直径为1--5CM的丸子即可，冬至那天，家家户户的饭桌上必不可少的便是加狗肉，猪脚等煮的圆子
( 永安)

河龙贡米为地理标志保护产品。河龙贡米为地理标志证明商标。地域范围

河龙贡米，系指福建省宁化县河龙乡及周边地区生产的大米，因原产于河龙乡而得名。

特定品质

以粒细体长、形状似梭、色泽洁白、透明有润泽、饭软而不粘、凉饭不返生、米饭有清香味、营养丰富扬名四海，被誉为“米中珍品”。

文化典故

据清康熙年间出版的《宁化县志》载：伊盆，宁化人，为人豪毅，耿耿有烈士风。1004年，转运使李住起解梅州银绢，本州委通判胡某赍至本都武曲桥锡源驿（今河龙乡）疾故，奉官茔葬。伊公慨然诣县自陈曰：“解官本为朝廷重务，客死吾土，某现充保长，亦草莽臣也，愿换牒代解。”县许之。至汴京，适逢皇太子生，上大悦，以覃赐敕一道，骏马一骑，剑一口，命其出镇柳州。时南蛮不共。公领军勇夺前驱，血战破贼，所向倒戈。事平凯奏。卒于官，以功特赠银青光禄大夫，因庙食至今。伊盆在代解银绢时，随带家乡大米，一路食用。到京之后，在交付银绢时，把随带的大米一并奉上，以御食用。皇帝食后大喜，甚赞河龙大米质优味佳，并令每年征收进贡，“河龙贡米”便由此扬名。河龙乡下伊村口有一座古庙叫“伊公庙”，供奉伊盆夫妇，一直香火不断。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

泰宁竹笋是福建省三明市泰宁县的。泰宁作为山区农业县，竹子资源丰富，荣获“中国竹笋之乡”称号。

泰宁县属中亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛，年平均气温16.3度-17.7度，年平均降雨量1775毫米，平均相对湿度84%，属福建省丰水湿润区，且泰宁县山林资源丰富，是南方集体林区林业生产重点县，为林业尤其是竹笋产业发展提供了良好条件。

2002年，全县竹林面积达40.3万亩，年产鲜笋6万吨，清水笋 8000吨，笋干2000吨，产值1.3亿元。竹笋产业已成为泰宁县振兴山区经济，增加农民收入的重要项目，是泰宁县农业主导产业之一。2003年4月，被中国之乡推荐暨宣传活动组委会命名为“中国竹笋之乡”。

三明小吃

宝玉鱼唇是特点是韧而不硬，酸辣爽口。正宗的鱼唇，系鲨鱼的口唇，唇皮柔厚清脆，味尤纯美，乃鱼食珍品。但正宗鱼唇不能多得。

福鼎民间就用鲨鱼（包括白糊鲨、小生鲨、朝鲨、剑鲨、锦访等）的鱼皮代替鱼唇。取鲨鱼干皮２００克，将鱼皮放人冷水中浸泡二、三小时捞起，移置热水锅内烫一小时，取出刮去皮外沙粒，洗刷于净，切块，再放在冷水中浸泡待用。接着，将鲜笋切丝，虾仁浸湿切段，猪赤肉切丁，生姜切丝，一起纳人热油锅内，反复炒熟，放二汤，煮沸后，投入鱼皮、适量精盐、味精、红酒。然后以米醋、酱油、胡椒粉各少许，加人淀粉，调匀后，徐徐下到锅内，加以拌匀即可上盘。

用鲨鱼皮烹调的“鱼唇”菜肴，取《红楼梦》中宝玉甄、贾（真、假）难辨。故美其名叫“宝玉鱼唇”。

状元糍

状元糍原料为质地纯正、色泽透明的糯米。先将糯米放水里浸泡三、四小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，用木制杵头一上一下轮番舂打成糊团，然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整地置于事先准备好的簸箕里。周围等待捏糍粑的人双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团搓成磨菇状，从拇指与食指缝间挤出许多乒乓球大小的糍团，甩到放有黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动。当洁白的糍团沾满粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适度，香甜可口。若不马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。

风干的小糍粑，吃法更是多种多样，煎、炸、煮、烤都行。状元糍除了待客食用，也是一种馈赠亲友的好礼品。

这种风味小吃历史很悠久。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送状元糍供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了喝几口清泉，饿了啃上几块糍粑。经过长途跋涉到京城，因才华横溢，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他为“状元”。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，并赐名“状元糍”。

尤溪红为地理标志证明商标。尤溪地处福建腹地，介于戴云山与武夷山之间，属于亚热带大陆性和海洋性兼并季风气候。据史料记载，从宋朝开始，尤溪农民便开始大面积种植茶叶。

尤溪茶品种多样，在福建省茶叶优势区域中属于多茶类区。据了解，尤溪县适宜种茶的山地面积达二十万亩以上，到2011年，全县拥有二十多个省级以上的茶树良种，良种覆盖率达95%以上。

2008年，尤溪县天顺茶叶有限责任公司联合五个茶叶加工厂，组成研发团队，用尤溪县面积最多的“福云6号”茶叶进行加工红茶试验，获得成功。尤溪云富茶叶有限公司也于2008年开始发展红茶。2009年6月，尤溪县在全市率先成立了县级茶叶综合试验推广站，着力推广“五新”技术，推进无公害茶园和生态茶园建设。

此后，尤溪县委、县政府趁热打铁，出台政策引导扶持茶商、茶农开发新茶园，改造低产茶园，实行标准化生产，引进红茶深加工技术，开发多种茶产品，开拓国内外茶叶市场。目前，已在台溪、坂面、梅仙等绿茶区推广机采茶园面积3.5万亩。在坂面乡光兴茶厂、尤溪绿尔香茶厂、西城镇和平茶厂、碧叶馨茶厂等加工企业进行利用乌龙茶空调做青设备，创新特种红茶加工工艺技术试验，并在86家茶叶加工企业推广。

➡打造“朱子故里”茶品牌

据尤溪茶叶站副站长林兴土表示，为了打响尤溪红的品牌，尤溪县引导广大茶农和茶叶加工企业拓展流通市场，创立、打响自己的优势品牌。

一方面，尤溪县积极引导茶叶加工企业申报“三品”认证和QS认证，鼓励利用“朱子故里”品牌，开拓市场，在打响尤溪绿茶系列产品的同时，集中力量打响“金云富”、“蓬莱”、“碧叶馨”等尤溪红系列产品。另一方面，通过组织或参与省内外茶叶的各种活动，提高尤溪茶叶的知名度，打响品牌。如，近年来，尤溪县组织茶叶企业参加省市举办的茶事活动，足迹遍及泉州、武夷山、宁德、福州、上海、北京等地，有效拓展了茶叶市场。

截至目前，全县有茶叶加工企业258家，省级龙头企业1家，市级龙头企业7家，茶叶专业合作社26家。如今，用于制作红茶的茶青价格每斤卖到了六七十元，价格比上年翻了一番。据统计，今年1至6月，尤溪完成茶叶生产4527吨，产值达到17417万元，其中尤溪红1422吨，产值8666万元。红茶正成为尤溪茶农致富的“香饽饽”。

西山纸：在唐、宋时代就颇负盛名，迄今已有一千多年的历史。它以细腻柔韧、光润洁净、吸水性强、旧存不蛀、质地优异而走俏海内外，销往二十多个国家和地区。当年，乾隆皇帝也为之动容，亲命钦差大臣到将乐调纸印刷《四库全书》。1974—1976年，国务院办公厅、国家出版局几次到将乐调纸印刷《毛泽东诗词》线装本和重要历史文献。

我县是我国最早生产毛边纸的地方，其中又以龙西山的“西山纸”最负盛名，其选料考究，纸面少疵，吸水性强且久不变形不腐不蛀，有“纸寿百年，玉洁冰清”之誉，唐宋以来饮誉海外。

造西山纸的原料是嫩毛竹，采集的季节讲究，必须是立夏小毛竹快长出叶子的那个特定时节。乾隆皇帝编《四库全书》时，命钦差大臣到将乐调纸印刷。“西山纸”的辉煌期出现在民国时期，百余家作坊年产纸5万余担，为闽省之最。“西山纸”也曾作为《毛泽东选集》、《毛泽东诗词》线装本的专门用纸，广为人知。

然时事变迁，曾经辉煌的“御用纸”也难避萧条。20年前，远近的造纸作坊尚余60多家。而现在，龙西山造纸作坊是将乐仅存的一家。作坊位于龙西山自然保护区的竹海深处。一间大屋是工场，连通隔壁的烘焙房，外面则是浸塘和碾槽，看上去一切都那么原始，古朴。1998年，这个硕果仅存却难以维系生存的造纸作坊划归龙西山自然保护区管理，作为一个景点对外开放。2005年10月30日，西山纸制作工艺被省政府定为首批“非物质性文化遗产”。

现今，这个“中国现存最原始、最完整的手工造纸作坊”，日产10刀共计2000张“西山纸”。

湿纸在焙箱上烘干，要看好火候，恰到好处。还未烘焙的纸十分脆弱，需要小心侍弄。湿纸挑，不仅要用力均匀，更需要默契的配合。

宁化辣椒干