义聚永五加皮酒以义聚永高粮酒为基酒,加入五加皮、玉竹、当归、栀子、熟地,陈皮等多种名贵中药材按古法酿制而成。色泽为天然鲜艳的红宝石色,酒香药香融为一体,酒香舒顺和谐,酒性温和微甜,具有舒筋活血,驱风祛湿的保健作用,并有降血脂,提高免疫力的功效。它拥有200多年的出口史,远销183个国家和地区,在东南亚被称誉为“中国神水”。悠悠岁月的淘洗,使天津露酒业形成了一套以义聚永五加皮酒为代表的独特传统酿制技艺。
义聚永五加皮酒的主要工艺流程
原料筛选---炮制---称量---按方配料---入坛---加酒---血料封口---专窖储存---开封---取汁---压榨---配制---精调---墩期稳质---自然澄清---检验---包装---检验---成品---出厂
义聚永五加皮酒的工艺特点主要有三个方面
一、高质量的清香型基酒—义聚永高粮酒;
二、传统的配方和地道的药材;
三、独特的酿造工艺。
义聚永五加皮酒的基酒是具有独特风格的义聚永高粮酒,这是决定其质量和风格的关键之一。用它做基酒配制的五加皮酒才能达到药香与酒香的完美结合,达到舒顺协调,纯正绵柔。其他类型基酒决无此效果。
义聚永五加皮酒的配方是祖辈世代传承下来的,药物的配制完全按照中医药学君、臣、 佐、史的原则,非常科学严谨。不仅有驱风袪湿、活血通络的主药,还有大量的舒肝养胃益肾强身的辅药;既有热药,也有凉药,也加入了调合百药的甘草。致使五加皮酒药效显著而药性平和,可饮性强。鲜艳的红宝石色是中药材的复合颜色,这是其他品牌的五加皮酒不可比拟的。
据北京中医药大学研究室报道,义聚永五加皮酒所用药材有如下功效:
五加皮:含有挥发鞣质、棕榈酸、亚麻仁油酸及维生素A、B,具有袪风湿强筋骨补肝肾,抗疲劳抗辐射的作用,还有增强免疫功能,调整血压降低血脂抗肿瘤的作用。
当归:含有蒿本内酯、当归酮和多种氨基酸。具有活血补血,改善微循环。对特异性和非特异性免疫功能都有增强作用。
陈皮:含有柠檬烯,B-水芥烯,维生素C和胡萝卜素,有理气健脾燥温化痰的功效。
熟地:含有梓醇,地黄素、甘露醇、维生素A和氨基酸,使滋肾补血,补益精髓增强免疫力的重要药。
丁香:重要成分是丁香油酚和乙酰丁香油酚,能促进胃液分泌增强消化力,局部止痛,对多种致病细菌有抑制作用。
栀子:含有干草酸及钾、钙盐类,具有补脾益气,清湿火热,清心消烦,利胆止痛的作用。
(其他药物不再一一介绍)
二十余味中药的复合作用形成了义聚永五加皮酒的颜色、口感和特有的功效。
为确保五加皮酒的质量,所用的药材均采用本种药材最好的固定产地。如当归要求选择甘肃、陕西及湖北一带产的,必须是两年期8月采集的,阴干后才能使用;丁香要求是印度或马来西亚产的公丁香,要求个大,油性足,颜色深红,香气浓郁,入水下沉才能使用;砂仁要求广东、广西产的阳春砂,在每年的8至9月份采集,要求采集成熟果实,个大、坚实、饱满,红棕色,香气浓,低温培干后使用;栀子要求产地为湖南湖北浙江一带,每年10月份采集,程红黄色,皮薄,果实饱满,经沸水烫后捞出晒干才能使用;玉竹要求产地在河北河南一带,每年8月份采集,采摘后经蒸制揉搓至透明,晒干后才能使用;甘草要求产地河北一带,每年8月份采集,只要根部,经晒干后使用;五加皮要求产地为湖北、湖南、河南一带,每年9月份采集,断面灰白色,无木芯,经晒干后使用。择优采购,不因价格的高低而变动产地。
在药物有效成分的提取上,也是根据药理药性的不同,采取不同的提取方法和时间,有的醇提(酒浸),有的水提,有的药需一年以上,有的药则仅需一个月。配制五加皮酒时各种药液地加入顺序,传统工艺都有具体的规定。配制以后的酒要经过长时间的自然老熟,自然沉淀,不能使用机械过滤,避免损失药效成分。产品灌装以前还要进行感官品评,理化检验,气相色谱分析,达到规定标准后方可出厂。
义聚永五加皮酒传统酿制技艺的整个生产过程有六大工艺流程和八十八道工序,六大工艺流程为:选料、炮制、陈酿、配制、墩存、成装。八十八道工序中特别典型的六道工艺分别是:原料筛选、分料炮制、血料封口、按方配制、墩期稳质、自然澄清,真正做到以上等中药材为神,以优质基酒为本,以传统工艺为核心的独门技艺。
义聚永五加皮酒传统酿制技艺是义聚永五加皮酒的酿制核心,每一道工序无一不遵循古老的手工酿造法,例如“血封”是义聚永最独特的制作工艺之一,它是在封坛时必须用透气性和密封性最好的毛头纸和猪血层层密封起来,用它封出坛口和坛皮整体一致,既有密封的作用又有良好的透气性。义聚永五加皮酒传统酿制技艺是一个极为特殊而复杂的过程,凝聚着众多民间传统工艺的精华,蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值。它是几百年来历代酿酒人智慧的结晶,即便是在今天,这套传统的工艺仍然发挥着它不可替代的作用。
为了保证传统义聚永五加皮酒的品质,公司始终坚持以传统酿造技艺进行生产,选料、配制等工艺环节均由经验丰富的酿制老技师亲自操作,整个酿造过程全部由其总体把握。义聚永五加皮酒传统酿制技艺中的工序环节均为义聚永历代酿酒师丰富实践经验总结而成,通过师徒相授传承至今,有效地保证了义聚永五加皮酒的纯正品质。得天独厚的生产环境和独特的酿造工艺成为义聚永五加皮酒传统酿制技艺中不可复制的资源,形成了义聚永五加皮酒“天然鲜艳的红宝石色,酒香药香融为一体,酒香舒顺和谐,酒性温和微甜”的独特风格。
金星义聚永老字号由来
天津最早的工业,应属制盐和酿酒,义聚永记烧锅历史悠久,其酿造技术源于元代的直沽烧锅,约创建于1880年。创业之初,发起人刘鑫先生即在天津卫大直沽置产投资,支锅烧酒。由于酒坊酿酒技术超群,加之不断改进工艺,酿造的五加皮酒等系列酒口味独特,香气醇正,很快得到酒商和老百姓的认可。
1901年,在大直沽惨遭八国联军涂炭后,义聚永率先出资联合其他烧锅重建大直沽酒业,至今这段历史在“敉乱碑”仍有记载。刘鑫重建烧锅作坊后,充分运用大直沽得天独厚的自然条件和天津酒业的传统酿造工艺,酿制出新一代五加皮酒等系列酒,使义聚永名声大振。为了拓宽销售渠道,积极寻求海外发展路线,以远大的眼光,分别于1927年、1931年,抢先在南洋和香港注册了带有英文标志的“金星牌”商标,从此一炮打响,业务迅速扩大到新加坡、马来西亚和泰国等地及当时整个南洋市场,使天津金星牌 “五加皮” 等系列酒成为南洋人民至今喜闻乐见的美酒佳酿。1934年义聚永作为天津唯一的酒商又先后参加“首都国货展”和“芝加哥博览会”,使义聚永作为国货精品置身于世界酒林的大雅之堂。
义聚永打假
许多人以为商品“打假”是近些年的事,殊不知最早的“打假”发生在78年前。
1931年出版的《天津志略》封二下半页刊发了一篇声明,横标题一侧写着“义聚永酒庄”,另一侧写着“经理刘桂森君(即刘香久)”,刘桂森的照片嵌在中间。竖标题的题目是《声明假冒》,声明的主要内容是:启者本号开设天津大直沽迄今历五十余载,自造五香冬菜精醇乾酒以及各色药露酒品种类繁多,不及备述所有,各货均系拣选上等原料,聘请专门技师,遵古泡制隔年方能装销定价,务求低廉,遍销中国内地各省,与欧美并南洋各埠遐迩驰名,交口赞许,兹为推广,营业仰副,顾客盛意起见更礼聘科学专家按化学原理详为研究,加意改良于食用可口之外,务使除湿祛障舒筋活血,适合卫生之佳品也惠顾诸君请认明金星招牌决不质疑。
1880年创立“义聚永酒庄”的刘鑫,对五加皮酒等系列酒进行了技术创新,渐渐使酒庄名声大振,酒商们纷至沓来。尤其是东南亚一带的酒商格外青睐,不远万里到天津卫进酒,给酒庄和酒商都带来了不菲的利润,同时自然也会引来不少“眼热的”、“嫉妒的”,于是假冒的义聚永悄然出现在市场上。
面对这种状况,已于1910年接掌义聚永的刘香久,不仅根据客户的要求不断改善酒的口味与质量,而且还逐渐形成了义聚永的系列产品,更重要的是他已懂得用法律来保护自己的品牌。1927年,他率先在南洋给义聚永酒庄的酒注册了“金星牌” ,1931年又在香港注册商标。接着又独树一帜地在《天津志略》上刊出了“假冒声明”。当时刘香久的这一系列保护自己产品的举动,在国内外引起强烈反响,人们第一次知道用这种方法“打假”。
如今, “义聚永酒庄”已发展成为天津食品进出口有限公司,但他们一直还在生产义聚永的“金星” 牌五加皮酒等系列酒,产品始终畅销国外。2006年12月9日,义聚永“金星” 牌商标获得了国家商务部认定的“中华老字号”,成为天津市唯一获得这一殊荣的酒类产品。现在,在公司的展览馆里,人们能够看到许多资料,有1934年义聚永作为天津唯一酒业厂家参加美国芝加哥博览会、参加首都国货展的情况,有1937年获得国民0实业部国展奖以及经理刘香久相继在国内外的报刊上发表一系列不同文字与形式打击假冒的《假冒声明》样本。
从1919年的《天津酒业公所报告》到1931年的《天津志略》,从亚洲的《南洋商报》到欧洲的《华商日报》,从山东平阴到广东江门,从韩国首尔到美国纽约,从天津到巴黎,从历史到现在,义聚永经历了长达200多年的漫漫打假维权路,并在竞争中成长,在维权中壮大。
宁河大米
天津市宁河县现辖行政区域
《宁河县人民政府关于划定宁河大米地理标志产品产地范围的函》,宁河政函〔2014〕180号
天津市宁河县农业局:宁河大米生产技术规范(NNSD001-2012)
目前,越瓷生产具有传统制作与现代技术相结合的特点,以细瓷生产为例,从原料到成品共需经过72道工序。生产的瓷器主要有4大类:
1、高温变色釉瓷器。这是越瓷的佼佼者。它以稀土元素的氧化物为着色剂,发色灵敏,能随着光源的不同变幻十余种颜色。既可制日用品又可制高档工艺品,采用腐蚀金装饰后更显得雍容华贵、富丽堂皇,1981年获轻工部科技成果奖,产品远销至日本、美国、德国,载誉五洲四海。
2、兰亭牌青花瓷。这是当今越窑新瓷中的一朵奇葩。它以氧化钴为着色剂,以高温煅烧而成,具有瓷青花白、幽靓雅致的特点。其中30—150头中西餐具、敦煌壁画画面的艺术挂盘和大小花瓶、青花旅游瓷器等尤为国内外消费者所青睐。
3、帆船牌中式餐具。分红、蓝边花2种,造型端庄秀丽、配套合理周全,配件中饭碗、酒盅、碟子都采用微微翻边的“正德式”。用金银线装饰,具有赏用兼优、艳而不俗的特点。多次荣获浙江省轻纺产品“百花奖”和省优质产品称号。
4、仿越窑青瓷。上虞陶瓷厂已仿制出汉代至宋代各个历史时期的越窑青瓷代表作。其中有:四系罐、鸡头壶、羊尊、蛙盂、狮形烛台、羊形烛台、觞、扁壶、荷花粉盒、熊足砚、龟形水注、龙柄凤头壶、香熏、鼎炉、碗、盏、盘等二、三十个品种。其中部分产品已被编入《中国陶瓷》丛书。这些仿制品,专家们一致认为,无论釉色、形态或胎质,古风犹存,几可乱真。质地比古瓷细腻,制作也更为精良。产品投放市场后,赢得较高的声誉。
--2015年度全国名特优新农产品
“西蜀雅茶之名,古已有之,集天地之灵华,生水木之精魂,兼得蜀地之文、天府之风、蒙顶之涧、峨嵋之秀、雅自天成此等灵山秀水,人生百味尽在杯中沉浮”
在蓝山尚未公诸于世的时代,曼特宁咖啡是被认为世界第一的优良品,经过烘焙之后豆粒甚大,生豆呈褐色或深绿色,焦糖般特殊香味,口感香醇浓郁,性甘苦没有柔和的酸味,却有苦味。生产量比较少,故价钱较一般性咖啡豆略高。
曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛,其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的“曼特林”最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。准确地说林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡。咖啡小种植区分散在一个高且波浪起伏的充满蕨被盖的黏土高原。Lintong林东咖啡非荫庇种植,不使用化学制品,几乎完全地由小私有者拥有。Mandheling曼特宁是更加广泛的称谓,包含Lintong林东咖啡和相似的条件下的Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部种植区。
曼特宁咖啡 - 名称由来
曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名,它的名字是如何的由来的呢。
其实,它是印尼曼代宁mandheling民族的音误。
在二次大战日本占领印尼期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,于是他问店主,咖啡的名字,老板误以他是问你是哪里人,于是回答:曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本,竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来,那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司(PWN)。
众所以周知的曼特宁mandheling,产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。
黄金曼特宁,日本人在十几年前采用更严格的品管,经过四次人工挑豆,剔除缺陷豆,生产出色泽暗绿,豆相均一等的黄金曼特宁,创造了另一波市场需求,连欧美也为之疯狂。
陈年曼特宁Agedmandheling,特点甜如蜜。成功的陈年豆,将曼特宁不优雅的酸味磨掉了。酸涩成分经过熟成,转为糖份,使咖啡变的更圆润,喝开更甜蜜。失败陈年曼特宁犹如咖啡僵尸,味道难以入口。
曼特宁咖啡 - 特点
曼特宁咖啡她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。
经过烘焙之后豆粒甚大,生豆呈褐色或深绿色,焦糖般特殊香味,口感香醇浓郁。