麦鱼一种小型名贵水产品,与驰名中外的庐山石鱼为同一种类,因其形小而似麦粒,又值麦收季节盛产此鱼,故名。东至县麦鱼有两种:吻虎鱼和克氏吻虎鱼,以前者为主,占总产量85%以上。麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的河流、湖泊中,其食物以小鱼、小虫为主,兼食水中硅蘖类生物。麦鱼是县内传统,肉嫩味鲜,“里人珍之”(《东流县志·疆里志》,嘉庆二十三年本),可鲜食,也可加工制成麦鱼干。
制干方法是:将鲜鱼放入锅内,加少许菜油、佐料,用文火烘烤,勤翻动,待呈黄色取出,曝晒一天即干。麦鱼产区分布在升金湖、七里湖以及与之相连的黄湓河、尧渡河。张溪、尧渡是麦鱼的主要产地,历史上全县年产鲜鱼5万公斤,直到1974年仍有3.5—4
万公斤之多,素有“麦鱼之乡”的美称。此后,产量急剧减少,目前年产仅500公斤左右,大部分地区濒临绝迹。其主要原因:一是70年代末浸制黄麻污染河水,殃及麦鱼;二是围垦、新建闸站,入江河道阻塞;三是农药残毒污染。
黄精是多年生的百合科草本植物,又名鸡头参、老虎姜、野生姜等,多生长在阴湿山坡或沟谷两侧,一枝多叶,叶短似竹,地下茎块,根茎横生,一年长一节,十年长一尺,花绿白色,三至五朵集成伞状,花梗下垂,根茎横生,肥大肉质,俗言黄土之精华。黄精产地很广,唯产于九华山最佳,有“北有长白山人参,南有九华山黄精”之称。九华山黄精历史悠久,金地藏在九华山1时,以黄精饭充饥,他在《酬惠米》中说:“而今飧食黄精饭,腹饱忘思前日饥”。相传明代高僧海玉大师在九华山百岁宫山洞内苦修,不进米饭,也食黄精为生,终年110岁。
九华山黄精是以根茎入药,具有补气养阴,健脾,润肺,益肾功能,具有降血压及降血糖作用,可以增加冠状动脉血流量,起降低血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。多年来,青阳县通过基地建设大力发展“九华山黄精”生产,并开发黄精酒、黄精素饼、黄精蜜饯、黄精速溶茶、黄精果、黄精含片、黄精米面等系列旅游产品,提升旅游产品档次与附加值。目前,“九华山黄精”的种植面积已达11000亩。
“九华山黄精”地理标志证明商标已被正式受理,有望成为继“皖南土鸡”之后全县第二块地理标志“金字招牌”。
富硒茶综合解释就是是富含硒元素的一种绿茶,具有硒元素的一切功效,是一种天然绿色的补硒饮品。
近日,国家质检总局发布了《关于受理申报地理标志产品保护的公告》,由我市石台县组织申报的“石台富硒茶”地理标志保护产品榜上有名。
据了解,此次国家质检总局受理申报的产品共有15个。“石台富硒茶”地理标志保护产品为本次安徽省唯一公示品种,也是池州市迄今为止唯一通过国家质检总局初审、富有浓郁地方特色的产品。
石台富硒茶产地范围为安徽省石台县现辖行政区域。
一、品种
祁门槠叶种、鸠坑种、迎霜种。
二、立地条件
产地范围内海拔200m至1000m,土壤类型为黄壤,质地为中壤和轻壤,pH值4.0至6.5,土层厚度≥60cm,有机质含量≥1.5%,含硒量0.4至4.4mg/kg。
三、栽培管理
1. 育苗:采用扦插育苗。
2. 栽植: 每年10月至12月定植。定植密度,每公顷小于等于50000株。种植前每公顷应施足3吨饼肥或22.5吨秸秆等有机底肥。
3. 施肥:年施腐熟有机肥≥20吨/公顷。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、鲜叶采摘
3月中旬至5月中旬,按照标准采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶的鲜叶。
五、加工工艺
1. 工艺流程:摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装。
2. 工艺要求:
(1)摊青:鲜叶不可直接摊放于地面。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤。摊放鲜叶厚度不超过5cm,摊放时间不超过6小时,期间翻叶2至3次。鲜叶含水量控制在70%至75%。
(2)杀青:在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿,失去光泽,叶质柔软稍带卷缩,手握略有黏性,青草气消失,茶香显露。
(3)冷却:杀青后冷却至室温。
(4)理条:在110℃至120℃温度下,理条至含水量达30%至40%时,立即出锅摊凉1小时以上。
(5)烘干:分毛火和足火两次干燥。
①毛火:温度90℃至120℃,料层厚度小于2cm。茶叶含水量达到20%至30%时,下机器摊凉2至3小时。
②足火:温度80℃至90℃,厚度3cm至5cm,达到足干前10分钟时,可提高温度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。
(6)摊凉:足火后的产品,冷却至常温后,方可包装。
六、质量特色
1. 感官特色:外形紧结,芽叶肥嫩、绿润;清香高长,略带野花香;汤色黄绿、明亮;滋味鲜醇。
2. 理化指标:水分≤7%,水浸出物≥36%,硒0.25至4mg/Kg。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
雾里青,属绿茶类。宋代叫“嫰蕊”,1990年代称“雾毫”。明朝中叶,雾里青经京杭大运河销往俄国。明武宗正德三年(公园1508年)“雾里青”茶被列为朝廷贡品。(如今,皖南深山中还蜿蜒着一条古徽茶道)。清乾隆年间,雾里青茶开始销往欧洲。从广州登上“哥德堡号”运至瑞典,再分销其他国家。1745年,(三百多年前)哥德堡号商船广州启程回国,不幸的是在离瑞典歌德堡港口几百米的地方触礁沉没。200多年后,瑞典的海洋考古专家在深深的海底对这艘古船进行打捞,在打捞上来的青花大瓷坛中发现许多青花小瓷罐,里面装的是茶叶。令人震惊的是,被海水淹没了200多年后,这些锡纸严密包装、在海底与空气隔绝的茶叶仍然能饮用。通过瓷罐商标和专家的考证,这就是产于中国安徽南部高山云雾之中的极品名茶“雾里青”。当年,雾里青在欧洲被视为茶中珍品,价格十分昂贵,贵族以品“雾里青”为时尚和荣耀。不惜用同等分量的珠宝交换。
二十年前,因为一位老茶人的苦苦搜寻,曾经失落数百年的“雾里青”野生茶树在千米高山上重现身影。安徽天方茶业集团在这位老茶人的帮助下,于2004年恢复了这一历史名茶的制作工艺。在当今手工消失的时代,雾里青茶完全遵照当年十般手工,三十七道工序而达到经典,云雾、野花、富硒地,孕育了传奇雾里青茶的高贵品质。
雾里青,居中国名茶之冠。产于安徽省皖南仙寓山原始森林。位于北纬三十点五度和东经一百一十七点五度的交汇处,四周山峰耸立,云遮雾绕,天地葱茏,原始古朴。野生茶树多分布在海拔1000多米以上的高上幽谷中,优美 生态环境里,每一棵茶树让人感觉到大自然一尘不染的纯净和清新;有种超凡脱俗的奥秘和神圣。完全处于野生状态的"雾里青"茶树,终年与阔叶林,野花等植物相拥相伴,和谐生长。山谷水气蒸腾而形成云雾,一年之中达200天之多,正值“雾里青”茶树萌芽期,受云雾的滋润,加之花香的熏陶,从而造就了“雾里青”茶的独特品质。
雾里清茶的品质特征:
1、干茶用力捻即成粉末,全芽肥嫩,茸毫披露,嫩香持久,滋味鲜醇,汤色浅黄明亮,叶底嫩绿完整。 鲜叶标准为全芽,芽头肥壮,芽长15~20mm。
2、汤色青碧透明,回味甘醇,富含丰富的有益微量元素,特别以其“富含硒”和“野花香”而成绝于世。
3、冲泡在杯中的雾里青不仅有一种特殊的清香,而且还有一缕白色的雾气缓缓上升,久而久不散。一根根饱满秀丽的茶芽开始渐渐竖立杯中,宛如一群仙女在云雾中翩翩起舞。
雾里清茶的冲泡方法:
1、依个人口味加雾里青干茶(3g-4g)放入玻璃杯中,干茶与水的比例直接影响茶的浓淡,一般的比例在1:50或1:80。
2、加开水(80℃-85℃左右)约1/3茶杯,摇动后。
3、待茶叶充分吸水、舒展,再加水至7-8分满,即可趁热饮用。 4、喝至剩下1/3茶汤,再加开水冲泡,这样前后茶汤浓度较均匀。
冲泡小贴士:
1、泡茶前,先以开水洗杯,将杯具温热后,再放入干茶。
2、雾里青以全嫩芽头为原料,冲泡水温不宜过高,80-85℃为宜,一般饮水机的温度刚好合适。
3、冲泡时,建议使用透明玻璃杯。朵朵茶芽袅袅浮起,好比出水芙蓉,赏心悦目。
4、可反复冲泡3—4次,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度以及口感。
“仙聚翠兰”茶叶由安徽省池州市东至县葛公镇仙聚茶叶有限公司经市县农委、科委等单位专家指导下研制开发,于2009年申报注册商标品牌。茶叶原料选自仙寓山大山深处的野生生态茶“一芽一叶”和“一芽二叶”初展的鲜叶为原料制作而成。其“外形挺直扁平,色泽翠绿,香高持久,汤色明净、滋味醇和”。公司创建于2009年初,前身为仙润茶叶专业合作社。公司现拥有茶农户216户,拥有厂房(含办公楼)三幢,加工设备齐全,占地面积2000平方米。生态茶园基地2600亩,下设茶叶生产加工基地3个。公司生产名优绿茶,还生产名优祁红茶。
公司经营的经营理念是:以茶叶生产基地为龙头,大力发展“两高一优”立体生态茶园,走“公司+合作社+基地”产、供、销一条龙经营服务发展之路,逐步实现茶叶“三统一”即:统一标准、统一包装、统一销售。为做到茶叶生产纯天然、无公害,公司坚持狠抓茶叶生态发展、质量安全,加强对茶农及员工的学习培训和宣传监管。严格执行国家质检总局《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》,确保茶叶产品的质量安全。公司成立后,公司茶农员工茶叶生产上档次、上规模,实现了茶叶品质与价格同步,引导和带动周边茶农共同致富,为农民、农村、农业经济发展服务。茶叶收入由开发前的180万元增加到现在的640万元,增长率355%。
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2005-2008年获池州市供销社系统先进专业合作社称号
2008年被评为县级龙头企业
2009年被池州市人民政府评为示范单位
池州市茶业协会及农持推广中心推荐为池州市茶叶科普示范基地
2010年3月获县人民政府“龙头企业扩现发展奖”