三明天顺土特产批发 三明永安十大特产专卖店

赖坊大蒜为地理标志证明商标。清流县赖坊乡种植大蒜历史悠久，出产的大蒜香味浓，风味独特。

沙县小吃

将乐纸

将乐纸本名青丝扣、扛连纸。制作精细，光润幼洁，响张少疵，坚实洁白，以经久不碎不蛀见长，有“纸寿百年、冰清玉洁”之誉，为书写、印刷、簿籍、裱褙之上品。宋元麻沙版图书用此纸长达200年。《将乐县志》载：“将乐纸，清初即已运销江右、湖广等地。”(即今江西、江苏、湖南、广西)乾隆末年，输送官府的纸叫“官纸”或“京纸”，质量要求严格。民国初年，纸槽逾500个，纸工超4000人。中华人民共和国成立后，制纸的个体手工作坊，已逐步转向机制集体生产，产品质量也有提高，年产达千吨以上，畅销国内和亚太地区。

卤花生

尤溪绿茶为地理标志证明商标。尤溪县茶叶协会收到国家商标局颁发的“尤溪绿茶”地理标志集体商标注册证。这是尤溪县继“尤溪绿笋”之后获得的又1件地理标志集体商标。

尤溪县是“全国无公害茶叶生产基地县”，福建省十大产茶县之一。全县250个村中，适宜种茶的有156个村，山地面积20万亩以上。目前，全县茶园总面积8.53万亩，其中绿茶6.7万亩，茶叶从业人员涉及13个乡镇、150个村、1.5万户5万多人；是三明市县级茶叶面积、产量和产值的第一县，均占三明市的三分之一；2009年茶叶总产量达到8283吨，总产值1.87亿元，其中名优茶产量5928吨，产值1.55亿元。

沙县鱼丸，福建沙县小吃之一。沙县鱼丸在当地独具特色，自成一家。鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。有的还包上猪肉馅或虾肉馅，十分鲜美。

沙县鱼丸虽然名不见经传，但品尝过的人无不赞不绝口，认为独具特色，自成一家。一是沙县鱼丸用草鱼做原料，来源较广，草鱼出肉率较高，可降低成本；二是鱼茸搅拌过程只加盐水，不加蛋清、淀粉，成品洁白如玉，软嫩如腐，极易消化；三是不包馅，口味清爽不油腻，有鱼味而不见鱼，做汤菜只见碗中如繁星点点；做盘菜，鱼丸堆在中间如珍珠颗颗，配上菜心围边，青白分明，使人精神为之一爽，不禁食指大动。厨师们还将做鱼丸剩下来的鱼皮

包上肉馅蒸熟，做成鱼皮卷、鱼卷蛋羹、红菇鱼卷汤、鱼皮卷冷盘等佳肴，很受食客欢迎。

选料：选择重1.25～2.5千克，肉质厚实、鲜度较高的草鱼、鲢、鳙鱼

做法：

1、刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

2、排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

3、搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。

4、挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。

5、煮鱼丸：用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。

又名生鱼片，是宁化的传统名菜。原料限3-4斤重的活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用。鱼生鲜美爽口，为下酒名菜。

清溪笋干

清流笋干是用刚出土的春笋干制成，称为“闽笋尖”，色泽金黄，呈半透明状，以嫩甜清脆著名，明清时代列为上京贡品。 八闽山区竹山众多，唯漳平闽笋尖历史悠久，驰名中外，深受上海、天津、广州群众及港澳同胞的欢迎。很多名菜如“烩三丝”、“御驴肉”都不可缺少闽笋干。

笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的"闽笋干"，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。此外，当地群众常把笋干作为馈赠亲友的礼品和宴请贵客的名菜。所以民间流传着：“贵客把门上，酒菜摆满堂，没有玉兰片，百味都不香”的佳句。

孟宗笋业有限公司创建于1995年，位于中国福建武夷山脉，国家生态示范县，千里闽江正源头的建宁县.公司立足于本地丰富的竹笋资源,是集基地培育、开发生产、销售服务为一体的专业化从事笋干深加工的企业。公司研发生产的“孟宗”笋干系列独具特色,是几百年来传统笋干的升级换代产品.它改写了几百年来传统笋干质量参差不齐，食用十分不便的历史.不仅如此,公司的研制、生产、市场拓展能力在同行业中也处于领先水平.公司采取名品进名店的经营策略已将“孟宗”笋干系列推广到福建、上海、浙江、江苏等城市的大型商场、超市、卖场。“孟宗笋”被合作商家和有过消费体验的顾客誉为“笋干第一品牌”。在短短的几年中,“孟宗”商标先后获三明市知名商标和福建著名商标;在2001年“孟宗”牌金丝笋、水煮笋干荣获上海市名特新品奖.“孟宗”牌笋干系列还于2002年被国家质检总局认定并授予原产地标记注册证书。这些殊荣在笋干制品中是唯一的。

“孟宗笋”原料都是在高海拔多降雨的环境下自然生长的。竹笋是天然的保健食品，除含有18种氨基酸和多种人体必需的微是元素久，大量的纤维能促进肠胃蠕动和消化腺分泌，减少有害物质在体内的积留和吸收，减低毒症和肠癌的发生，纤维素和脂肪酸结合能防止胆固醇的形成，降低高血压的发病率[1-3]。因此，笋干制品是21世纪的绿色食品，在国内外都很受欢迎。

孟宗笋干系列产品选用闽江正源头特有的日晒白笋为原料。以“安全、营养、无公害”的标准从选料入手，经过严格地选形、分级、去老、去杂、清洗、切丝、切片等工序，是集传统工艺与现代科学于一体的健康食品。它不仅解决了传统笋干质量参差不齐、食用十分不便的历史而且还极大地保留了笋干中的微量元素。本产品系列采用复合小包装易于运输、贮存和商场超市零售。它的鲜、嫩、脆、爽、美更是传统烤笋干所不能及！因此，本产品已畅销福建、上海、浙江、江苏等地，并远销欧美等国际市场。

目前，孟宗笋干系列产品有水煮笋干、金丝笋、凤尾笋、闽笋丝、冬笋片、玉兰片、春笋片、笋尖干等。并可根据客户要求，生产其它笋干产品。

信息来源：建宁新闻中心

将乐竹荪为农产品地理标志产品。将乐竹荪是福建三明将乐的。

将乐竹荪系棘托竹荪（Dictyophora echino-volvata Zane，Zheng et Hu）。将乐人民采食野生竹荪历史悠久，上世纪80年代中期开始规模化人工栽培。将乐县地理环境优越，森林覆盖率高达84%，境内以喀斯特地貌为主，土壤钙含量高，水质洁净微酸，矿化度低；栽培区域分布于林间河谷盆地，日夜温差大；毛竹屑、芦苇、谷壳等栽培原料丰富，采用覆盖厚土、菌球帽顶破口采收等独特栽培方式，形成将乐竹荪特异品质。经测定，将乐竹荪菇体大，干品菌柄长度17～20厘米，直径（中部）2～3.3厘米，口感脆，香气浓郁，贮藏过程不易变色。1987年将乐县的退休医生郑则润在海拔四五百米的山涧竹林中18平方米栽培成功，当年将乐县把室外栽培竹荪列为小星火项目开发，并对资金、菌种、技术培训、山场、销售作了专题研讨，发动农民开发生产，形成生产能力。自郑医生引进竹荪栽培至今已28年的历史，以往竹荪栽培产量低，品种混杂，随着科技含量的提高和新品种的引进，以农林大的D89和三明真菌研究所的D1为当家品种，栽培模式也由搭荫棚栽培向槟榔芋套种竹荪立体模式发展，竹荪栽培获的了可喜的变化。目前，有制种户38户，种植面积8000多亩，鲜菇产量8000多吨，产值达1亿元以上，是食用菌主推品种。

所在地域:

福建

申请人：

将乐县食用菌协会

所在地域:

2014年

地域范围

将乐产竹荪，是一种极其名贵的食用菌，其保护范围是北纬26°26′到27°04′，东经117°05′到117°40′之间；南北长71KM，东西宽59KM.保护地域是将乐县所管辖的万全乡、黄潭镇、南口乡、白莲镇，光明乡、高塘镇、古墉镇、水南镇，大源乡9个乡镇、96个行政村。将乐县竹荪种植面积8025亩、产量7850吨。

产品品质特性特征

1、将乐竹荪产品品质特色：将乐竹荪菇体大，干品菌柄长度17～20厘米，直径（中部）2～3.3厘米，口感脆，香气浓郁，贮藏过程不易变色。 2、内在品质：碳水化合物10-22g/100g，脂肪0.5-1.5 g/100g，蛋白质0.1-0.8 g/100g，纤维素4.1-5.2 g/100g。 3、安全要求：将乐竹荪产品质量应符合中华人民共和国农业行业NY/T836-2004竹荪的标准。