以糯米入热水中浸泡半小时,旺火蒸熟,加花椒、食盐,装入木盒。待冷却后,翻在案板上,改长方条块,再横切成厚1.5厘米宽的块子,下油锅炸至呈金黄色即成。qPU
操作要领:用旺火蒸熟,炮硬要适度;用中火炸,油烧至冒大烟时才下糍粑块,轻轻拨动,使受热均匀,不粘连。qPU
以糯米入热水中浸泡半小时,旺火蒸熟,加花椒、食盐,装入木盒。待冷却后,翻在案板上,改长方条块,再横切成厚1.5厘米宽的块子,下油锅炸至呈金黄色即成。qPU
操作要领:用旺火蒸熟,炮硬要适度;用中火炸,油烧至冒大烟时才下糍粑块,轻轻拨动,使受热均匀,不粘连。qPU
“两高双低”即高产量、高出油率、低芥酸、低硫苷。安居区种植的蜀杂6、7、9号和绵油12号优质油菜,食用安全,又可出口创汇,是农业部下达的科技攻关项目。安居区农业局执照国家无公害食品要求进行生产和科技攻关。
配料: 特级面粉 、鸡蛋清、 精盐、 明矾 、红白萝卜、 莴笋 、 绿豆芽、银丝粉条、味精 、 酱油、醋 、 花椒粉 、辣椒粉、 芥茉粉 、鸡丝 、花生仁、熟芝麻 、菜油、 胡椒粉 、 化猪油。
制作程序:
1、制春卷皮。面粉、鸡蛋清、精盐、明矾加水调匀成稀浆面团,以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮(做时加少许化猪油炙锅)。
2、调夹馅。生红白萝卜,莴笋切成细丝,加用沸水焯熟的绿豆芽,再加入煮熟的银丝粉条。精盐加味精拌匀。熟鸡丝按需混拌、芥末置锅内炒干水份,研磨成粉。用开水加醋调成糊状,再加入少许菜油,调匀。用容器置于热水中温成芥末酱。
3、卷裹装盘。面皮一张摊平,夹入拌好的馅丝,加入一撮碎花仁。卷筒后放入盘,摆成图案,撒上熟芝麻,浇入酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉即成。
产品特质:脚板苕植株蔓生攀缘,蔓浅绿色,多棱,块茎扁掌状,上窄下宽,先端分叉,外皮深灰褐色,肉色白,肉质细嫩,淀粉含量高,煮食时汁浓味甜带粉,风味颇佳。块茎生长期180-190天,适于疏松肥沃的砂壤土栽培,单薯重1.4公斤,大薯可达2.5公斤,单株产量1.5-3公斤,亩产可达500-2000公斤。脚板苕含有多种人体必须的营养物质,不仅能供给人体大量的黏质蛋白,对人体有特殊的保护作用,还能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。
种植过程:遂宁市安居区石洞镇双祠堂村群众于2002年开始种植脚板苕,经过近10年的种植,该村的脚板苕在遂宁已经非常有名气,占到市场份额约50%。2011年1月,该村外出返乡成功人士冯立等人发起创立了“光脚板”脚板苕农民专业合作社。2012年2月,该村大学生村官王云梅在认真调研各类脚板苕品种的基础上,指导该村群众种植无公害的紫色脚板苕。目前,该村种植紫色脚板苕已达300亩,合作社的产品多次参加各种展会均获得好评。
合作社实行统一经营,统一管理,提升产品质量,拓展市场渠道,努力为广大脚板苕种植户提供产、供、销等全方位服务。目前,石洞“光脚板”脚板苕于2013年已成功争创了“国家有机食品”认证,除了满足遂宁本地市场外,还销售到了成都、重庆等地。
河沙是典型的农业乡镇,是船山区东部的浅丘水土保持农业区,水质好,无工业污染。
船山区河沙镇当地20年前就开始种藕,目前已发展到4000亩。据测算,田藕每亩产量在1500公斤左右,按照平均每公斤4元计算,亩产值达6000元。河沙田藕已被农业部评为无公害农产品,热销成都、重庆等周边地区,田藕已成为该镇农民增收致富的主要经济来源之一。
地址:蓬溪县赤城镇西街电话:13982517829
信息来源:蓬溪县人民政府网
此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工,充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处,特点是鲜香诱人。原料为茄子,调料为泡红辣椒、葱姜蒜末、白糖、味精、醋、酱油、绍酒、水芡粉等。
菜系:川菜
口味:酸甜
价格:10-40元
特色:此菜色泽金黄、带酸、甜、辣口味,是一道佐饭的菜肴。
原料:
茄子400克,葱50克,肉末50克,蒜末10克,姜末10克,辣椒酱1匙,糖1匙,味精1/2匙,酱油1/2匙,水淀粉1匙,醋1匙,香油1/2匙。
制作方法:
1.茄子洗净去皮先切6公分长段再切条状。
2.葱去头尾洗净切成葱花。
3.热锅置入色拉油烧至6分热,先把茄子下锅炸过,倒入漏勺沥干油分,原锅留点色拉油下肉末、蒜末、姜末爆炒,再入辣椒酱加一勺清汤,把茄子倒入加调料糖、味精、酱油闷烧待汤汁快干,勾芡加醋、葱花淋明油即可。