四川凉山州金阳县特产 四川凉山州土特产

该菜选用会理扁瓜，配上鲜嫩肉馅，采用镶的工艺烹制而成。成菜后形态完整、美观，入口细嫩清淡，既有猪肉的鲜香，又有扁瓜的清香，营养丰富，老少皆宜。

俗话说，“好吃不过茶泡饭，好喝不过青稞酒”。酥油茶泡大米饭的香、奇、美的可口滋味，独特风味令人垂涎三尺。没有吃过酥油茶泡饭的人，是无法想象和理解它的美味的。

盐源苹果为地理标志保护产品。盐源苹果为地理标志证明商标。盐源苹果种植面积15万亩，总产量6500万公斤，已成为西南地区最大的苹果商品基地。

盐源苹果主要有金冠、富士、元帅、津轻四大系列224个品种。金冠苹果，7月开始成熟，其果形高桩、风味甜酸、清香爽口、肉质细脆、果汁多，多次荣获全国农产品鉴定金奖。富士苹果，10月中旬成熟，果实大、肉质细脆、味甜酸、香气浓郁、品质极佳、耐贮藏性强。元帅苹果，如新红星、阿斯、超红、首红等品种，都是果皮色泽艳丽、红得诱人、有腊质，果肉呈淡黄色，肉质松脆、汁多，甜酸适度、品质上乘；津轻系苹果也以清香松脆汁多为其主要特征。

盐源苹果早、中、晚熟品种都有。早到6月上旬上市，比北方苹果提前40天；晚到10月底成熟。盐源不光有鲜果吃，就是在11月至次年6月甚至全年的时间，除贮藏的鲜果外，浓香的苹果汁和回味无穷的苹果圈都是人们品尝的佳品。苹果汁和苹果圈，既保留了鲜果的果味和芳香，还有无穷的回味。

盐源苹果地理标志产品保护产地范围为四川省盐源县盐井镇、卫城镇、双河乡、干海乡、下海乡、梅雨镇、白乌镇、大河乡、棉桠乡等9个乡镇现辖行政区域。

古城会理，因“川原并会、政平颂理”而得名，古称会无，继称会川，始建于西汉武帝元鼎六年(公元前111年)，已有两千多年的历史。会理历来是川滇两省交界的军事和经济重镇，是川滇两省商旅物资的集散地，古代南方丝绸之路从县境南北贯通达100多公里，途经44个乡镇，会理县城是这条古道的重要驿站，素有“川滇锁钥”的美誉。

自明清外地移民进入会理后，饮食方式汇集了南北特色，加上川滇食俗影响，形成自己独特的风味特点。会理正规的宴席有以本地的黑山羊“烫皮全羊席”最为出名，还有“九大碗”、“五压桌”、“三迭水”、“十大件”等，菜心以单数计，如7菜、9菜，冬日加火锅。会理民间小吃以县城品种最多、分布最集中。早点有羊肉烫锅、熨斗粑、荞凉粉、稀豆粉、抓酥包子等，还有小笼粉蒸肉、羊火腿、羊干巴。饵快本是云南特色小吃，而会理饵快吃法却优于云南，如烧、煮、炒、烫饵快各具特色，尤以鸡丝火腿氽肉饵快最负盛名。

会理饵快，米食，特点：色白细嫩，劲韧香美。烹制法：蒸。此品原为民间供佛用品，后发展成为地方小吃，如小锅饵丝、炒饵丝。汉元帝(刘爽)时，黄门令史游著《急就篇》里就有“饼铒麦饭甘豆羹”的记载，注：“溲米而蒸之则为饵。”

历史上会理从唐天宝年间一直到明初，曾经隶属于当时的大理国和南诏政权，风俗习惯和饮食文化均深受云南影响。饵快自明朝传入会理后，经长期结合南北烹调风格加以不断发展改进，其制作烹饪方法已大大超越原产地单调烤、煮等吃法的简单局限。

会理饵快加工烹制方法多种多样，各有特色。一般以煮、炒、炸、烧、涮、烤等为主。居家常以红糖或腌腊肉、酸菜等为佐料煮食饵快丝，街边小摊用炭火烤饵快，涂以油煎豆瓣或蜂蜜，是一道著名的风味小吃，还有把烤熟的饵快加入米粉或者油茶中同食的习惯。最著名的饵快食品，当数闻名遐迩的会理鸡火丝饵快，很多人认为是云南传入，其实是集川滇风味为一体的会理独特食品。

西昌红皮洋葱是四川省凉山彝族自治州西昌市的。西昌市享有"中国洋葱之乡"的美誉。西昌洋葱又名红皮洋葱，是四川省西昌市20世纪90年代后发展起来的名特优早市蔬菜之一。由于全株植物有特殊气味，鳞茎的刺激味尤其强烈，所以颇受国内外市场欢迎。

“西昌洋葱”又名红皮洋葱，是四川省西昌市20世纪90年代后发展起来的名特优早市蔬菜之一。由于全株植物有特殊气味，鳞茎的刺激味尤其强烈，所以颇受国内外市场欢迎。西昌是“中国洋葱之乡”，“西昌洋葱”获农业博览会金奖，“西昌洋葱”、“西昌蒜苔”等十一个产品获绿色食品A级标志认证。安宁镇洋葱是主要生产基地。

2008年西昌全市蔬菜种植面积12.87万亩，产量42.2万吨，产值26007万元，其中外销菜11.27万亩37.2万吨，产值24207万元，洋葱5万亩，产量25万吨。形成种植面积稳定，生产优势区域布局确定，规模化程度显著提高，产业链得到一定延伸，科技支撑能力增强，蔬菜产业进入由传统生产方式向现代农业方式转变的时期。蔬菜产品不仅周年满足本市需求，还大量外销全国各地，出口日本、韩国、俄罗斯。

西昌洋葱为地理标志保护产品。

西昌洋葱为农产品地理标志产品。

西昌洋葱地理标志产品保护产地范围为四川省凉山州西昌市安宁镇、太和镇、礼州镇、马道镇、黄联关镇、佑君镇、川兴镇、月华乡、琅环乡、兴胜乡、樟木箐乡、西乡乡、小庙乡、裕隆回族乡、高草回族乡、西溪乡、中坝乡、阿七乡、黄水乡、经久乡等20个乡镇现辖行政区域。

该菜选用安宁河优质鲤鱼或草鱼，先斩成块，用盐、料酒、姜、葱玛味，挂水粉糊，用温油炸熟，用小火烧入味，再用大火收汁收浓。成菜色泽红亮，鱼肉细嫩，味咸、辣、鲜兼备，是典型的家常味型，在凉山地区及108国道凉山段享有很高的知名度，深受广大消费者的喜爱。

奇石

宁南地处金沙江中段，由于独特的地理位置，使得这里的金沙江奇石十分独特。近年来，随着全国玩石、赏石的队伍不断扩大，宁南的金沙江奇石已走向市场，成为赏石家的收藏品种，越来越多的玩石、赏石爱好者对金沙江奇石追捧有加，因此金沙江奇石的品牌不断攀升，价格持续上扬。2005年1月29日，宁南县奇石协会在宁南县白鹤滩大道举行了奇石协会挂牌、奇石馆开馆仪式。

人类的文明是从石头开始的，虽然今天人们不再用它钻木取火，也很少用它加工食物，但随着人类文明程度的提高，文化的繁荣发展，奇石文化已成为文化建设大家庭中的重要组成部份。我国奇石文化具有悠久历史，从古至今，国人觅石、藏石之风源远流长。

天下奇石形态各异，各具其美，或以形奇、或以色艳、或以质坚、或以纹畅、或以韵胜，不一而足，可谓千姿百态，魅力无穷。宁南奇石象一株奇石大花园中的小花，破土而出，伴随着奇石文化繁荣发展的和煦春风，散发出浓烈的馨香。

宁南县位于四川省凉山彝族自治州南部东侧，东以金沙江为界，与云南省巧家县隔江相望，南与会东县毗邻，西同德昌县、会理县接壤，北和普格县、布拖县相连。南北长52公里，东西宽43.5公里，总面积1666.7平方公里。辖19个乡、6个镇，人口18.7万人。县政府驻地披砂镇，距州府西昌129公里，到云南省会城市昆明310公里。

宁南奇石产于流经县境内的金沙江流域和贯穿县境的黑水河，原始质朴，温润细腻，质地坚硬，摩尔硬度达5至7度。县境内已发现的奇石品种分为金沙彩、画面石、芙蓉石、绿玉石、龟纹石、古生物化石、石英岩图案石、水晶石、玛瑙、梅花玉、青花石、虎皮石、龙凤石、血筋石、黄腊石、黑墨石等几十种，另外，园林石、风景石、盆景石储量也很大。

宁南奇石种类繁多，内容丰富，但尤以金沙彩、画面石、芙蓉石最为珍贵。

金沙彩：原产地为四川省宁南县、会东县和云南省巧家县沿金沙江两岸仅三十余公里长的江滩上，是2000年以后才被发现的一个新石种。其特点是色彩艳丽，大部分呈黄、白、红、绿、赭五色交帜，小部分有赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫七色相叠。国内赏石界因其产于金沙江沿岸，且色彩丰富，纹理变化无穷而冠名为“中华金沙彩”， 又有中华奇石熊猫之称。金沙彩因其具有十分罕见的奇特性和观赏性，一经面世，就以她美伦美奂、人见人爱的色彩在赏石界掀起一股收藏热。

画面石：金沙江画面石的主要特点是体形硕大，对比色泽强烈，构图巧妙，古朴厚重，景物表现丰富，人物禽鸟、虫鱼草木图案花纹奇特、线条生动流畅，雄秀相兼，令人称奇。

芙蓉石：具有石质坚硬，质地细润，色泽鲜艳，纹理流畅四大特点。纹理变化丰富，彩纹交织，构图奇妙，色纹交相错落变化莫测，色又以大红为上品，图以牡丹为富贵，纹以龙纹、云纹、水波纹为奇，形成景物为珍品，加之石种稀少，故受到海内外赏石爱好者及收藏家的青睐。

宁南的奇石文化始于20世纪90年代中期，时有极少一些人开始寻觅收藏奇石，随后奇石爱好者人数迅速增多，队伍不断壮大。2002年5月，宁南奇石协会成立，时有会员120余名，数千名奇石爱好者，藏石数万枚。2010年8月，宁南县女子观赏石协会成立，时有会员67人。协会成立后，经常组织会员交流、观摩奇石作品。通过赏石，体味人生，启迪思维，寄托情感，陶冶情操，净化心灵。

宁南奇石协会、宁南县女子观赏石协会自成立以来，每年都组织奇石藏品参加国际、国内的奇石展，先后获得金奖53枚、银奖53枚、铜奖78枚，协会获优秀、最佳组织奖10余次。另外，通过媒体、网络、报刊、书籍等交流奇石藏品上千余枚，对宁南奇石文化发展打下了坚实的基础，并提供了良好的平台。在历次参展中，金沙彩以它的色彩斑斓、形文兼备、构图奇特、雍容华贵和无与伦比的艺术魅力，得到国内赏石界的赞赏。在四川成都奇石博览会上标价达1.8亿元的“锦秀中华”和现收藏于人民大会堂云南厅的“龙腾盛世”金沙彩石，是宁南奇石中的精品。

宁南奇石具有很高的观赏和收藏价值，但随着国家巨型水电站—白鹤滩电站的建成投产，出产奇石的金沙江及黑水河的大部分沿岸将成为电站库区的一部分，进而使得现有的奇石就更将显得珍贵。

春风化雨春花艳，未来一片艳阳天。在党中央大力发展文化事业和文化产业的政策指导下，奇石文化这支文化大花园中的奇葩，将会更有生命力，更加焕发出勃勃生机，为促进奇石文化的繁荣兴旺给力加油！

鸡肉炒鸡枞:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡适口。

其做法如下：将鸡枞洗净，滚刀切为小砣，将鸡脯肉切块，盛入碗中，加入鸡蛋清，精盐，蚕豆水粉拌匀，在炒锅内置入熟猪油，在旺火上烧热后，先滑鸡块，再滑鸡枞，然后将蒜瓣炸黄，葱段、姜片煸炒出香味时，放入滑好的鸡肉和鸡枞砣，拌炒，勾芡后即可上桌。

甘洛县新茶乡响水村在调整农村产业结构中，在县农业、畜牧等部门的全力支持下，加大资金投入，扩大生猪养殖规模，实行良种良法，科学饲养，着力加快无公害生猪养殖基地建设。2005年4月，该村经省畜牧厅考察验收合格，被确定为凉山州第一个无公害生猪养殖基地。

美姑山羊为地理标志证明商标。美姑山羊为农产品地理标志产品。美姑山羊是20世纪90年代初，在四川省凉山州美姑县发现的一种高繁山羊类群。该品种是通过引进的两种山羊（一种称为九尔子羊，另一种称为马羊）与本地山羊杂交，经过长期的自然选择和群众的自发选育而逐渐形成的。该山羊类群耐粗饲，生产性能明显高于本地山羊，特别是繁殖率高，在中国山羊品种中尚属罕见。

美姑山羊主要分布于四川省美姑县的巴普、巴古、农作三个乡。

体型外貌

美姑山羊被毛以黑色和黑白花色为主，约占70%左右，少数为麻色、白色和杂色。毛色泽光亮，除胸腹部和腿部有少许长毛外，其余均为短毛，极少数羊被毛内层着生少量的绒毛。公、母羊均有角，角为偏角，向后方成外八字形，再向两侧扭转。公、母羊均有毛髯，长短不一。少数羊颈下有肉髯。头部中等大，两耳短侧立，额较宽，鼻梁平直，上嘴唇比下嘴唇略长，唇薄。颈部长短适中，颈肩结合良好，背腰平直，后腰略凹。尻部斜长，四肢粗壮，蹄质结实，蹄冠黑色。公羊胸腹较平直，前胸欠发达。母羊面目清秀，乳房发育良好，后躯较发达。-

品种性能

美姑山羊属高繁殖力、肉用型地方优良品种，具有一年多胎、一胎多羔、被毛以黑色为主、适应性强、生长发育快、肉质细嫩、膻味轻、肉香味美等特点。成年公、母羊平均体重分别为53公斤和41公斤。-

美姑山羊地理标志畜产品产地范围为四川省凉山州美姑县所辖的36个乡镇291个村。其地理坐标为东经102°53′-103°29′，北纬28°02′-28°53′。