呼伦贝尔特产是什么 呼伦贝尔特产一览表

羊肉松的产地为内蒙古，是少数民族喜爱的风味制品。

原料配方：羊肉5千克，精盐150克，白糖150克，葱末100克，姜末50克，茴香末5克，味精10克，丁香末2.5克，高梁酒10克

制作方法：

1.原料整理：将羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等，顺瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后再切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。

2.煮制：将肉块用白水煮3小时，以肉丝用手能撕烂为度。

3.炒松：将已经煮过的肉块放于石臼内，用木棒舂兼用手揉，使肉块散开。然后再转入锅内用文火干炒，边炒边用干净的洗衣板揉搓。炒约3小时左右加入除盐、糖和味精以外的所有配料，继续炒1小时，再加入白糖、精盐和味精，继续炒0.5小时，待肉块完全成为蓬松的纤维时即可出锅。

产品特点：黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富。

扎兰屯大米为农产品地理标志产品。扎兰屯市种植大米、葵花历史悠久，目前，大米种植面积保持在10万亩左右，葵花种植面积保持在60万亩以上。该市的“呼伦贝尔大米”系列产品被农业部认证为“有机食品”和“绿标大米”，并打入沃尔玛大型连锁超市集中销售。葵花已销往江苏、山东、黑龙江、吉林等地大型加工企业，农民这两项收入可达2.2亿，其中仅葵花收入就达1.8亿。

业内人士称，这次对“扎兰屯大米”、“扎兰屯葵花”实施地理标志产品保护，不仅可以规范扎兰屯市大米、葵花的生产、加工和营销，保护地方特色农产品不受假冒伪劣产品的侵害，起到积极作用，同时也对农产品附加值的提升，提升产品档次，开拓国内、国际市场，实现特色产业做大做强的目标打下更为扎实的基础，更重要的是对促进农民增收、农业增效和县域经济的发展起到重要作用。

地域范围

扎兰屯市地处内蒙古自治区东北部呼伦贝尔市南端，地质结构处于大兴安岭隆起带中段东缘、松辽沉降带北带西侧。区域内地层发育较为齐全，主要有山地（中山、低山）、丘陵、平原和河谷四种地形单元，全市海拔240-1700米。东以音河为界与阿荣旗相邻，南以金界壕为界与黑龙江省甘南、龙江二县及扎赉特旗接壤，西以哈玛尔山和莫克河为界与兴安盟相连，北以阿木牛河为界与牙克石市作伴。扎兰屯大米农产品地理标志地域保护范围包括高台子办事处、成吉思汗镇、雅尔根楚办事处、中和办事处、萨马街鄂温克民族乡、蘑菇气镇、关门山办事处、色吉拉呼办事处8个乡、镇（办事处）及所属74个行政村，保护范围位于东经121°08′11″-123°47′33″，北纬47°04′10″-48°06′14″之间。总生产面积14000公顷，年产量17万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：扎兰屯市土壤大体分为棕色针叶林土、暗棕壤土、黑土、暗色草甸土等，以暗棕壤土和暗色草甸土居多。土壤pH值在4.8-7.1之间，土壤肥力状况中等，有机质含量平均6.54%。全氮平均含量2.18g／kg，有效磷平均含量17.4mg／kg，速效钾平均含174mg／kg。扎兰屯市在地质结构上处于大兴安岭隆起带中段东缘、松辽沉降带北带西侧，地域内地层发育较为齐全。主要有山地（中山、低山）、丘陵、平原和河谷四种地形单元。土

壤地貌情况非常适合大米种植。

（2）水文情况：扎兰屯市境内河流密布，水网发达，形成音河、雅鲁河、济沁河、罕达罕河、绰尔河5个流域，均属嫩江水系右岸支流，流域总面积16926.3平方公里,水资源丰富,多年平均水资源总量为24.6亿立方米，其中河川流径流量为24.13亿立方米,地下水资源量6.05亿立方米，水量充沛，流向有利，适合大面积绿色大米种植，并且没有工业污染，水质清澈、纯净，是理想的农业用水，水资源保持良好。可保证扎兰屯市8个乡镇（办事处）74个行政村的大米生产灌溉用水。

（3）气候情况：扎兰屯大米种植区域分布在特定的自然环境，这里干旱少雨，蒸发强烈，是典型的大陆性干旱气候。年太阳辐射总量为5912xl06-60Olxl06J／m2,有明显的季节性变化。年日照时数在2214-3128h，年平均气温8.1-9．5oC，水稻生长季节(5-9月)的月平均气温为16．2-18．1℃，最热月(8月)平均气温在28℃左右。气温日较差大，平均在11-13oC。，≥10oC积温在2800-3300oC。大米产区日平均气温稳定10oC的初日在5月12-20日，终日在10月1-5日，初终日数在159-162d，地区间差别不大。初霜在9月25日-10月11日，终霜在4月28日-5月9日。无霜期大米产区为133-156d。年降水量平均在185mm左右，其特点是降水稀少，分配不均。6、7、8、三个月降水量占全年的65％-75％以上，整个大米生长季节降水在185mm左右。引韦莲河、绰尔河、济沁河水灌溉成为扎兰屯大米种植的必备条件。大米产区年平均相对湿度在51％-58％，表现为7-8月较高，在60％-70％。根椐优质大米最佳灌浆气候生态条件来衡量，大米灌浆结实期的日平均温度扎兰屯地区大米产区均在21-25℃，平均日照时数在7h以上。7-8月平均日太阳辐射量在14.7xlO6-21.3xlOJ／m2，相对湿度在60％-65％，气候生态环境适合生产优质大米。

（4）人文历史情况：扎兰屯大米种植的历史悠远，早在1908年就开始种植大米，至今已有百年历史。被列入国家“首批绿色农业示范区”的扎兰屯市，依靠优越的地理环境积极发展绿色高效生态农业。2005年，在远离市区无污染、植被葱茏、土地肥沃、水资源充沛、素有“水稻之乡”之称的关门山办事处建立绿色水稻基地，并同时引进粮食深加工企业在乡镇投资建厂。2005年，关门山乡生产的大米通过农业部检查验收，荣获国家绿色食品发展中心颁发的“绿色食品Ａ级标准使用许可证”。扎兰屯市这块“绿标”的取得，不仅结束了当时该市农产品没有绿色食品商标的历史，同时也填补了呼伦贝尔市农作物“绿标”的空白。2006年12月1日-4日，中国绿色食品2006上海博览会在上海国际农展中心举办，内蒙古呼伦贝尔扎兰屯市丰禾源农畜产品公司生产的“呼伦贝尔大米”在博览会上荣获畅销产品奖。2005年公司申报的“苇莲河”牌大米被中国绿色食品发展中心评为国家A级绿色食品，使公司在绿色食品开发的工作中走在了同类企业的前列。2005年经中国绿色食品发展中心审核，扎兰屯丰禾源农畜产品有限公司生产的“苇莲河牌”大米，被认证为绿色食品。2007年6月14日，经北京中绿华夏有机食品认证中心认证，“苇莲河牌”大米被认证为有机产品。

蒙古民族的传统食物中，尤以手扒肉为最具特色和代表性。手扒肉的做法是：“掏心”将羊胸腔内的动脉掐断，然后剥皮，清除内脏，并将整羊切成若干段置于锅中，待水沸后放入少许盐和葱，不加其它调料，煮断血即可。食用时一手抓肉、一手持刀片肉，其特点是肉香味美，鲜嫩异常。

阿荣旗白鹅为农产品地理标志产品。白鹅爱吃草，浑身都是宝。以放养为主的阿荣旗白鹅绝对算得上是不可多得的纯天然绿色产品。目前白鹅养殖已经遍布全旗各乡镇林场和农场，养殖数量日益增加。面对国际和国内市场巨大的需求空间，旗委、旗0根据市里的要求，结合本旗实际，以提高市场竞争力为核心，引导农民不断改良大鹅品种、改善养鹅环境，通过补贴养鹅农户、扶持加工企业、种鹅基地和养殖小区，发展养殖协会和经纪人队伍，加速发展鹅产业，争创鹅产品名牌，不断拉伸产业链条，打造高效鹅经济。

地域范围

阿荣旗白鹅主要产自于内蒙古自治区呼伦贝尔市阿荣旗，地域保护范围包括那吉镇、-镇、亚东镇、霍尔奇镇、向阳峪镇、得力其尔鄂温克族乡、查巴奇鄂温克族乡、音河达斡尔鄂温克族乡、新发朝鲜族乡等5个镇、4个民族乡。西部与扎兰屯市隔河相望，东部与扎格敦山岭和莫力达瓦达斡尔族自治旗为邻，北部和鄂伦春旗相连，西北部与牙克石市接壤，南以金界壕为界与黑龙江省甘南县毗邻。地理坐标：东经122°02′30″～124°05′40″，北纬47°56′54″～49°19′35″，总面积13600平方千米，白鹅保护规模500万羽，年产值2.5亿元。

产品品质特性特征

1、品种特征：外貌：阿荣旗白鹅属于鸟纲雁形目鸭科，体型中等偏大，结构紧凑、背平直、翅紧贴、尾上翘、体态均称。羽毛：全身羽毛洁白，成年鹅羽毛一年自然换羽一次，换羽次序一般为主翼羽、副翼羽、尾羽、短羽、绒羽依次脱换。头颈：头大小适中，喙、肉瘤呈黄色，颈细长与头、身躯衔接良好是本地鹅的一大特征。 蹠、蹼：蹠、蹼粗壮厚实，呈橘黄色。形态：公鹅眼亮有神、昂首挺胸、体格健壮、步履稳健、有较强的自卫能力。母鹅行动敏捷、鸣声响亮、性情温和、群体自律性强，搞环境应激能力强。雏鹅绒毛金黄色，体型较宽、头大颈长，眼圆有神、鸣声清脆、动作活泼、反应灵敏。 2、内在品质：白鹅含有丰富的蛋白质内在品质指标：粗蛋白:26.76%、粗脂肪:12.67%、热量：9256.30KJ/100g、维生素B1:0.12mg/100g、维生素B2:0.25mg/100g、钙:5.62mg/100g、镁:25.21mg/100g、锌:27.9mg/kg、磷:193.06mg/100g、铁：3.81mg/100g、烟酸：2845.67ug/100g、钾：298.2mg/100g、钠：72.9mg/100g、硒：0.022mg/kg、铜：2.73mg/kg。 3、安全要求：在生产过程中严格执行NY／T472绿色食品兽药使用标准、NY／T473绿色食品动物卫生标准、NY／T472绿色食品兽药使用标准等相关法律法规，产地环境按《绿色食品产地环境质量标准》（NY/T391-2000）标准规定等规定进行生产。贮藏执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/1056-2006）等相关规定。

呼伦贝尔草原白蘑，产于呼伦贝尔大草原，是伞菌中较为珍贵的品种。由于呼伦贝尔大草原夏季气候温凉湿润，光照时间较长，使白蘑有良好的生长环境。白蘑有多种食用方法，可以做馅、溜炒、涮火锅等，也可以凉干长期食用。
每年的8?9月份为最佳采摘时期，由于呼伦贝尔草原没有污染，因此这里盛产的白蘑深受国内外人士的喜爱。
呼伦贝尔草原白蘑植物形态：菌盖5-12厘米，白色，半球形，成熟时平展。柄粗壮，长3.5~6厘米，直径1.5~3.5厘米，白色，中实心，基部稍膨大，菌褶白色，稠密，中部宽，凹生，菌肉肥厚，质地细嫩，具香气，味鲜美。另外，呼伦贝尔草原白蘑生于草原，形成蘑菇圈。
呼伦贝尔草原白蘑成分：白蘑每百克干品含蛋白质55.6克，脂肪1.4克，碳水化合物23.1克，钙100毫克，磷1620毫克，铁32毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 2.53毫克。白蘑含有口蘑氨酸、鹅膏氨酸和5`-乌苷酸等。呼伦贝尔草原白蘑汤，清鲜淡雅，菇香扑鼻。

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道：“餐品至尊，未有过于乌查（即烤全扬）者”。烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。

蒙古族这种传统而古老的风俗，至今还保留着，以前只供蒙古贵族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。

随着历史的发展和蒙古族人民生活水平的提高，烤全羊的方法也随之演变。原始的烤全羊，是将开膛去皮的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火，须火旺而无烟方可。不时将白条羊在火上左右翻转，一直烤到表面金红油亮，香味喷发，外焦里嫩为止。烤熟后从架子上卸下，用刀割而食之，不加油盐，不加任何作料，却有纯朴天然的香味。

现在，内蒙古的一些饭店和旅游景点为使烤全羊的肉质更鲜美，在制作工艺上都融入了自家的小秘方，所以烤全羊的制法各色纷呈，但大体上基本一致：烤全羊要选择膘肥体壮的4齿3岁绵羊作原料，宰杀后用80度的热水浇烫羊的全身，趁热煺去羊毛；挖除内脏，用水洗净胸腔、腹腔，再用碱水洗净全身羊皮。在腹腔和后腿、五叉等肉层较厚的部位，用刀割开小口，然后填进各种佐料腌渍入味，外皮涂抹适量麻油和酒。

用铁扦从羊尾向内别到腹部，并加以巩固，再用铁链钩住羊的四肢，背部朝下放入炉内烘烤，砖砌而成的烤炉似穹庐状。烤全羊入炉之前，先用一种叫梭梭的柴禾将炉膛烧红，撤去燃料后，将全羊从烤炉的天窗吊入，并关闭天窗和炉门。将羊肉烤至半熟后，再打开炉门，用长柄勺舀上梭梭柴的火块对羊身进行烤炙，直到羊全身烤成焦黄色为止。用这种慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金红油亮，而皮下的肉鲜嫩酥香，油而不腻。

烤好的全羊出炉后，倒掉腹腔和填入皮肉的佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，在羊脖子上系一条红绸带，先摆上桌让客人欣赏，待客人过目赞美后，由专人在客人面前将烤全羊割成小块。

蒙古袍

内蒙古风味名吃，以羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖为原料炸制而成。此菜外型美观、香甜酥脆，带水果味，多用在接待宾客宴席上。炸羊尾的做法是：将羊尾切成薄片，将白糖、京糕、麻仁掺面粉拌匀成馅，包裹上羊尾片。把植物油热至五成，将羊尾裹上蛋，泡糊，逐个入油炸，炸至呈淡黄色时捞出装盘，再撒上白糖即可上桌。此菜的特点是：色泽美观，香甜酥润。

历史：驼峰扒口蘑，是内蒙古西北地区著名的风味名菜。内蒙古所产的峰肉质细腻，异常肥美，曾是历代宫廷席上珍馐。内蒙古地区用驼峰和著名的张家口口蘑相配，制成此菜。

特点：成菜柔软鲜嫩，肥而不腻，香而可口。

工艺：将水发驼峰治净，入沸水锅焯透取出，剥去外膜，切成大片。水发口蘑洗净，片成薄片，用沸水焯透取出。将驼峰片和口蘑片分别整齐地码在盘中。炒锅烧热，下猪油，烧至七八成热时，用葱、姜炝锅，下绍酒、酱油、鸡汤，将驼峰片和口蘑片推入锅内，烧沸后，转用小火煨8分钟左右，加味精，随用大火收紧卤汁，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油、鸡油各少许，端起炒锅，将驼峰和口蘑片翻一个身，出锅装盘即成。

驼峰扒口蘑用料：驼峰、口蘑、葱、姜、绍酒、酱油、鸡汤、味精、湿淀粉、猪油、鸡油。注意事项，要选用内蒙古地区驼峰和著名的张家口口蘑相配制成此菜。