黄梅特产直播 黄梅土特产

代称“团黄”，著名的“淮南三茗”。该茶以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人，深受客户欢迎，早在唐代就是宫廷贡品。挪步园位于紫云山主峰上，海拔高，湿度大，气温适宜，家家户户古来就有种茶习惯。其主要产品有“挪园青峰”、“团黄”、“老祖毛尖”、“紫云山”等。1987年湖北茶叶评比，9项名茶黄梅有3项。“挪园青峰”评为部优产品。茶叶现已成为黄梅县主要旅游产品之一。自1992年起，挪园青峰在历届中国茶叶评比会上，都被评为金奖。2002年全县茶叶总产量达到了400万公斤以上。

黄梅野鸭炒酸菜

将野鸭洗净剁块，水中烫一下捞起，沥干。再将酸菜切段，把锅烧热，放入猪油，倒进鸭块，加入姜末、葱、精盐、酱油爆炒，再加高汤、料酒焖之。然后放入酸菜、大蒜、冬笋片炒熟，以湿淀粉“勾芡”，撒入胡椒粉即成。英山雪花糕此糕松软爽口，为英山民间名点，因其太似雪花堆积而成，故名。

黄梅堆花酒为地理标志保护产品。黄梅堆花酒是湖北黄冈市黄梅的。

黄梅堆花酒

湖北省黄梅县黄梅镇、大河镇、下新镇、独山镇、濯港镇、五祖镇、停前镇、杉木乡、孔垅镇、分路镇、新开镇共11个乡镇现辖行政区域

《黄梅县人民政府关于申请划定“黄梅堆花酒”地理标志产品保护范围的函》，梅政函〔2014〕147号

黄梅县地方标准：DB421127/T001-2014《黄梅堆花酒》（草案）

黄梅青虾为地理标志保护产品。“黄梅青虾”系指产于湖北省黄梅县境内源感湖及源感湖周边地区的青虾。黄梅县，国家地理标志产品。其庞大的种群，优良的种质，纯正的品系，青蓝透明的颜色，丰富多样的微量元素，全国罕见，并一直为业内人士所称道。

2010年，经国家质检总局审核，决定对“黄梅青虾”实施国家地理标志产品保护。

“黄梅青虾”原产于鄂皖交界的古“雷池”——源感湖中。湖区，水丰国泽，气象万千，是水生动植物栖息繁衍的理想场所。尤以青虾为最。黄梅青虾有着悠久厚重的历史，长期以来，在水产大家族中的地位举足轻重。计划经济年代，人们对青虾的经济和食用价值认识不足，当地居民少量捕捞，或活鲜交易或晒制干虾。二十世纪八十年代末，一些渔民开始尝试研究和挖掘青虾资源，并适量运往苏浙沪等地，受到消费者的追捧。随着时间的推移，市场对黄梅青虾的需求量不断增大，价格也一路攀升。人们从中捕捉到信息和商机，纷纷添置虾笼、网拼下湖捕捞，并改装汽车，发展活鲜运输；开办工厂，收购加工鲜虾。据不完全统计，从1990至1998年，年捕捞量均在500—800吨之间，加工厂也多达9座，年加工鲜虾300—400吨。主要产品有虾仁、虾球、虾面、冻青虾等。

黄梅青虾地理标志产品保护范围为湖北省黄梅县境内源感湖及源感湖周边的下新镇、独山镇、黄梅镇、刘佐乡、小池镇、孔垅镇、分路镇、濯港镇等8个乡镇所辖行政区域。

朋友聚会的时候，菜单上有一个叫“水上漂”的，有人问那是什么，回答是羹粑，我不由得脱口而出：“来一份。”

一份羹粑勾起了我对儿时那份美食的甜蜜回忆。儿时煮羹粑，吃羹粑的情景马上浮现在脑海。

那时羹粑并不是常常能够吃得到的，只有在家里轧米的时候才有。而家里每年轧米的次数也是数得清的，因而吃羹粑的次数就更是屈指可数了。在那物质匮乏的年代，每次轧完米母亲就筛子筛米，完整的米用来煮饭，筛子筛下的细米不好煮饭，就用家用石磨磨成米粉，夹（煮）羹粑。每当奶奶要夹羹粑的时候，我总是到灶间帮奶奶烧水，奶奶先把米粉放入瓦钵里，舀点水调湿，等水开后，奶奶小心地用汤匙把湿米粉一匙一匙地挑进锅里，奶奶舀完所有的米粉后，还用水把瓦钵洗洗，把水也倒进锅里。盖上锅盖，不一会儿，锅边冒大气了，奶奶揭开锅盖，一个个羹粑浮出水面，奶奶再放些青菜，加点盐，用筷子挑上两砣猪油，顿时锅里香气四溢，我赶快盛上一大碗，用筷子夹起一个用嘴吹吹，不等吹凉就咬上一大口，啊，好烫啊！不断地把羹粑从左边换到右边，又从右边换到左边，还不住地唏嘘着，奶奶连忙提醒我：“慢点，慢点，别烫着，别噎着。”还用筷子夹着帮我吹凉，笑眯眯地看着我吃......要是菜园里的葫芦长大了，奶奶就会把白菜换成葫芦，葫芦那甜甜的味比白菜更鲜美，更好吃。

许多年过去了，家里也不曾磨过米粉，也没有再夹过羹粑，那一碗碗香喷喷的羹粑，总是让人回味，当年的羹粑什么时候还能再尝上一口呢？

“水上漂”终于端上来了，一团团乳白色的羹粑配着碧绿的白菜叶子漂在盘子里，我盛了一碗，夹起一个像小时候一样，迫不及待地咬了一口，一股香味顿时弥漫开来，耳边仿佛听到奶奶在说：“慢慢吃别烫着，别噎着......”

我也在超市买过米粉夹过羹粑，还在米粉里加了鸡蛋，羹粑里面放上西红柿，加了鸡蛋的羹粑呈淡淡的奶黄色，配上红色的西红柿，那颜色可真是让人一看就食欲大增，淋点小磨麻油，真的是鲜香无比。我也曾在羹粑里面加过虾米和紫菜，有时还换成土豆丝，尽管先生总是说“此味只就天上有，人间哪得几回寻”，每次吃的时候，耳边总仿佛听到奶奶在说：“慢慢吃，别烫着，别噎着......”总觉得儿时的羹粑才是最好吃的，那时的羹粑最味美的。

“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出了中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，也就是说中秋节吃了月饼才算是过节。

在黄梅孔垄一带，月饼又叫麻鼓，类似于成都的麻饼，不过这饼有馅。因外观为圆形,两个拳头般大小,外皮是白芝麻或者黑芝麻拌着面粉烤制而成,一般为棕色,皮较薄.内馅主要材料为冰糖，猪油.馅芯内含果料较多，切开后可看到瓜仁.桂花及各种果料.口味纯正，油而不腻.

麻鼓通常用白纸包，白纸上都是浸湿的食油，上面掖一小片四四方方的红纸，再将牛皮纸绳打个“十”字一系。过节前，大人们领着我们这些孩子去送节，麻鼓是必不可少的礼品。

吃麻鼓时，一般是用刀横切三刀，竖切三刀成若干小方块．若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴，记忆中的麻鼓好象才3元钱一个。因为好吃又价格不贵，就成为了黄梅人馈赠朋友或者自己享用的最佳食品。

麻鼓一名的来历有点有趣，据说清朝乾隆皇帝下江南时，路过黄梅县孔垄镇时正好是农历八月十五，人困马乏，他在镇子里的筷子街找家茶馆喝茶歇脚，当天正好是一名叫麻姑的艺人在自家门口的茶馆唱黄梅戏小调，乾隆皇帝边听小调，边吃有地方特色的点心，其中就有这个芝麻月饼，他吃了一口，口感绵软爽口,赞不绝口。就问店小二这是什么饼，不料店小二有点耳背，以为是问台上的艺人艺名，就随口说是“麻姑”。乾隆皇帝一看这个芝麻月饼鼓鼓囊囊的，不但外面都是芝麻，而且里面也有陷，他若有若思地说“麻鼓？真形象！味道确实有众不同！”临走时，还买了10来个带上路吃。

中秋之夜，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，可尽享天伦之乐。

信息来源：黄梅县人民政府网 曹锦军围炉 作者: 曹锦军

一说起黄梅的洋芋饼儿，很多人会情不自禁地流起了口水。这晒干了的洋芋饼儿炒起肉来，味美肉香。让人嚼了那么一口，会回味好几天。

洋芋饼儿是黄梅上乡农村特有的食品，由于柳林、停前、五祖、杉木、独山、大河、濯港等地特殊的土壤自然条件，各乡镇农户大都种植洋芋（也叫土豆或者马铃薯）。每年的夏天是洋芋丰收的季节，农民们就把一个个金黄色的洋芋从地里挖回家。以前农村日子苦，老百姓把要吃的留下来，其余的就把洋芋、豇豆、青菜等菜晒干装起来,准备过冬的家常菜。这也是当时黄梅农村的饮食文化的一个缩影。

晒洋芋饼儿，就要先把地里收割来的洋芋或者是市场上买来的洋芋洗干净一起切成薄片，用水煮后，再用干净的垫子铺好切好的土豆片，先通风晾干，晾干之后再移到有阳光的地方进行晾晒，晒干后就可以收好，一袋袋的分装，需要的时候再拿出来吃。准备过冬的家常菜。这也是当时黄梅农村的饮食文化的一个缩影

记得小时候，家里晒洋芋饼儿，先把切好的洋芋饼儿，一一摆好在“晒框”里，然后爬上木梯，放置在平房屋顶进行晾晒，这样既阳光充裕，又可防鸡跑狗咬。洋芋饼儿不能切厚，否则煮的时候没有煮透。切的太薄了煮的时候又容易煮粉了，晒的时候也不好晒。因为在煮的时候要不停的搅，以免粘锅，晒的时候要一片一片摆好，要是煮粉了提都提不起来晒。

晒的时候最好是一天晒干，期间至少要翻面两次，直至洋芋片干透。这样才是颜色味道最好的，不然就黑黑的，白白的和黄黄的才是上品，因为洋芋品种不同，肉质白的洋芋晒出来就偏白，肉质黄的晒出来就偏黄.

晒制好的洋芋饼儿，一个个黄灿灿、晶莹剔透。通常要放在密封的塑料袋中，可随吃随取。这样的好食品一般只过年或者家里来个贵客，就炖鸡或者炒肉才舍得拿出来吃。

如今，人民的生活水平提高了，大鱼大肉吃多了，很多人又留恋起这普普通通，不起眼的洋芋饼儿。每到周末，那农家乐餐馆里，游客或者市民，餐桌上点的最多的就是这美味的洋芋饼儿。

该酒采用纯糯米，运用传统制酒工艺制造而成。斟入酒杯或摇动杯中酒，酒液溅起小花环，一个迭一个，持续时间较长，又因原料是糯米故名糯米堆花酒。

五祖牌糯米堆花酒，是黄梅县酒厂生产的一种优质小曲酒，原名陈年米酒、烧酒，亦称药曲白酒，已有五百余年的生产历史，系采用纯糯米、薄荷、橙皮、桂枝等三十多味中草药，精工配制发酵，用“五祖寺”的碧玉流泉水酿造的。其工艺典型，具有无色透明，醇和味正，蜜香清雅，芝麻香型的特点。把酒盛在容器内摇动，出现一层层透明的珍珠状酒花，经久不散，故名堆花酒。

该酒还具有补益气，强肾健身、通血脉、厚肠胃、润发肤、散冷气，益精神之功能。明朝诗人汪美云游黄梅四祖寺时，写下了“老僧风味别，对竹倒清醅”的诗句。

一九七五年，黄梅县酒厂组织技术研究，吸取民间传统工艺的精华，改选配方，改进工艺流程，使生产更加科学性，质量有很大提高，一九七七年和一九七九年相继在中南五省酒类品评会上获得好评。堆花酒的总醛和含铅量等六项理化指标都低于部颁标准，一九八0年在全国酒类质量检验和品评会上，通过国家和全省评酒委员们的品尝和检验，在同类酒中名列全省第一。

产地是黄梅县张河卢列(现属孔垅)。用蚕豆、绿豆等加工精制而成。卢列粉丝始产于明末清初，具有韧性强、丝直均匀、洁白晶亮、耐烹煮、不浑汤、不易断等特点。远销英国和东南亚各国，为黄梅传统出口产品。

家乡黄梅有一种土得掉渣的土，那就是用红苕为主原料做成的食品，我们都叫它苕果儿。过去每到腊月，在农村几乎家家户户都挑好日子做苕果儿。

红苕就是红薯，是我们这里的通俗叫法。因黄梅上乡独山一带土质好，种出来的红苕个大，味甜，当地人就把红苕加工成苕粉，然后作为多种食品的主原料。如可以做鱼面，苕粉皮儿，苕果儿等。

黄梅做的苕果儿大致有两种，一种是用细沙烘炒的，还有一种是油炸的，做法不一样，味道也自然不同。

细沙烘炒的苕果儿，是把红苕用刀切成长条状晒干后与干净的细沙，一同放置于铁锅中烘炒，待其变脆后，即可在筛网中过滤沙子。

而油炸的苕果儿，更是香甜。是把苕去皮，蒸煮熟成糊，加入芝麻，白糖，均匀铺开晾晒，晒干后用切成大小片状。油炸时，我们这里都用菜籽油小火油炸。

小时候，家里是没有零食的，街上也没有买的，我们也没有零用钱。所以能有点吃的，也就是那些在腊月炒制的“腊货”了。糖粑、花生、苕果儿都是平时没有，过年才有的让我们看了流口水的美食。

记得每年腊月，母亲都要选一个晴好的天气做苕果儿。早上天蒙蒙亮，母亲就先把灶火生旺，再把洗干净好了的苕都放在蒸笼里蒸，蒸熟后去皮，这时候加点黑芝麻和白糖，摊成饼状。最后就切成长条或者菱形，有的要放在外面晒，有的就放在油锅里油炸，我们这些小孩子在旁边要么帮生火，要么帮忙切苕果儿。

刚出锅的苕果儿，个个金黄，含在嘴里，还没有吞进去，那香甜的味道就直入喉咙到心到肺。在过去油是凭票供应的，相当紧张，家里平时炒菜都不会多放一滴油的，而到了腊月油炸苕果时，母亲都特别大方，放了一大壶油，这也是我们沾油荤最多的时候。吃着香甜可口的苕果儿，我们小脑袋瓜里就甚至认为，这个世界上最美味的食品就莫过于黄梅的苕果儿。

如今，生活条件改善了，生活质量也越来越高，各类美味的食品也越来越多，只是再怎么吃也吃不出童年时苕果儿的那份真和香。

信息来源：黄梅县人民政府网 曹锦军围炉 作者: 曹锦军