陕西省周至县有什么特产 周至土特产专卖

周至饦饦面由来已久，相传李世民做唐王时每到此处都要吃上一碗，周至翠峰饦饦的做法最是奇特，它与别的面食不一样，先是将面和硬、揉到、醒一段时间，这个工序与我们常做的拉面、扯面工艺相似。它的关键之处是将醒好的面搓成条状，再掐成核桃大小的面团，放在清水中浸泡。等到要食用时用手在水中捏成一饦一饦的面团，然后随手扔进沸腾的汤锅中，煮熟即可。这种在水中用手捏成饦饦的工艺，就是它的独特之处。它食之不胀胃，易消化，却又很耐饱，很受当地人喜欢。

饦饦面非擀非切，也不是拉的，也不是扯的。就如大家常吃的揪面片一类，它呈圆形，状若饺子皮儿，中间薄，四周厚，盛在碗里像莲花，吃起来滑腻爽口，劲道十足，有嚼头。再加上翠峰饦饦制作所用的面粉为当地的优质小麦加工而成，每一道制作工序都是纯手工制作，自古有“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。

翠峰饦饦以“筋、光、薄、辣、香”五字特点享誉三秦，它的两大要素是汤和面。汤的主要佐料是翠峰乡地产的辣子和醋烹制而成的，相当考究，还有底菜和漂花菜，一般选用红萝卜、蒜苗、黄花、黑木耳、鲜豆腐，取红、黄、绿、黑、白之五色，让人感觉非常有食欲，让人欲罢不能。

陕北小米亦称粟，得益于得天独厚的自然条件和延安人民长期的生产实践，这里光热资源充足，昼夜温差大，养分积累多，因而盛产谷子，成熟后稍加工，即成黄灿灿、香喷喷的小米。延安小米曾对中国革命作出过特殊的贡献，1935年党中央、毛主席长征到达陕北，小米滋养了千千万万的革命战士，用小米加步枪，打败了反动军队的飞机和大炮，从此，延安小米传遍全中国。延安小米色泽金黄、颗粒浑圆、晶莹明亮、粘糯芳香，其蛋白质含量达13%，还富含多种维生素，特别是富含人体既不能合成又不可缺少的赖氨酸和蛋氨酸。小米可蒸、可煮，熬成粥，黄香柔滑、粘糊性强、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老幼、孕妇最喜益的食品。近年来，经过科学改良的“延安香米”更是米中佳品，袋装延安香米已成为重要的旅游商品，供不应求。( 延安)

猕猴桃古称滕梨、羊桃。李时珍称“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸称”。猕猴桃是一种高营养水果，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有可溶性固形物10.2-17%，其中糖类占70%，含酸量1.69%。但闻名于世的是维生素C与微量元素硒的高含量，其鲜果的维生素C105.8mg/100g，微量元素硒2.98mg/100g，被称为“营养金矿”、“水果之王”、“保健奇果”。猕猴桃的药疗作用，早在唐代名医陈藏器所著《本草拾遗》中记有：“猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风、瘫痪不遂、长年白发、内痔病……”。宋代《开宝本草》一书中记有“猕猴桃味酸、甘、寒无毒，主消渴、解烦热、冷脾胃动、泄辟、压丹石、下石淋、热雍等多种医疗作用记载。据近代中医学进一步证明，猕猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气，生津润燥、解热止渴、利尿通淋的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症。同时医学研究表明，猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇及甘油三脂的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。总之猕猴桃既可用于治疗内、外、妇科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉献给人类的天然药库。由猕猴桃制成的猕猴桃干色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，是极佳的保健食品。
工艺流程选料→清洗→碱浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品
制作方法
1.选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。
2.清洗：用清水将其冲洗干净。
3.碱浸：用20％氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟。
4.中和：用1％盐酸中和，常温下30秒。
5.漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。
6.切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片。
7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时。
8.烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20％以下，即好。
9.成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。

属凤翔的腊驴肉。创制于清咸、同年间。腊制工艺是：先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。冷却后肉块表面可出现霜状结晶。其切片颜色鲜红，呈半透明状，质细腻，酥而有筋，五香喷鼻，余味回长。若选驴鞭做原料，配用上等调料腊制就成为誉满关中的“钱肉”。

已有一千三百多年的历史，唐贞观年间，扶风索村一索姓姑娘因抗婚逃到翠峰山，过着自食其力的隐居生活，唐太宗李世民打猎到翠峰山，因马惊迷途，闯入索姑住地，索姑娘以自己平时的主食饦饦相待，李世民食后赞不绝口，唐太宗深感其思，赦封索姑为“全贞娘娘”，并下旨保护其地，索姑去世后立庙奉祀，庙会由唐延袭至今，兴盛不衰。此后，翠峰饦饦传到宫廷作为御宴之品。也在西北地区广为流传，成为我国西部的美食佳肴。

翠峰饦饦以“筋、光、薄、辣、香”五字特点享誉三秦，它的两大要素是汤和面。汤的主要佐料是翠峰乡地产的辣子和醋烹制而成的，相当考究，还有底菜和漂花菜，一般选用红萝卜、蒜苗、黄花、黑木耳、鲜豆腐，取红、黄、绿、黑、白之五色。

所用面粉为翠峰地区的优质小麦加工面成，面是起硬撬软，搓条盘到，纯属手工制作，自古有“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。饦饦煮熟盛在碗里，只见底汤菜五色相间，辣子油红光闪闪，菜与饦饦忽隐忽现，香气四溢沁人肺腑，视之，让人馋涎欲滴，食之口舌生津，回味无穷。

现在翠峰饦饦在保持传统风味制作基础上和现代先进的烹饪技术相结合，使其风味更加独特、享誉西北，翠峰辣子、翠峰面粉、翠峰人才能做出地道的翠峰饦饦。不吃不知道，一吃忘不掉。

目前，地地道道的周至唯一的翠峰饦饦名优餐饮店位于周至县城面粉街中段。

订餐电话：13032956235  马经理

乐至烤肉，是四川省资阳市乐至县的著名，其历史最早可追溯到三国时期。现在乐至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了国内外食客的喜爱，同时也带动了乐至旅游业的发展。

四川乐至是陈毅元帅的故乡。“乐至烤肉”历史，最早可追溯到三国时期，蜀国大将张飞用乐至烤肉来犒赏三军。现在乐至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了国内外食客的喜爱。同时也带动了乐至旅游业的发展。GpX

近年代以来，乐至烤肉在以李久治为首的烤肉宗师的不断创新下，以其香、辣、脆、麻等特色逐渐赢得了群众的喜爱，不断发展壮大，逐步扩展到了成都、重庆、内江、资阳、遂宁等大中城市，形成了一种独特的川中民俗饮食文化，那味道，那就一个字：绝！GpX

在乐至，有很多小巷子，每条巷子都有几家资深烤肉馆，一到晚上，有露胸的汉子，有偷笑的MM，有雀跃的小孩、还有吸大烟袋的老人，全都出来，个个象取媳妇一样开心，来一盘有竹签的烤肉，精黄精黄，香飘飘，突然让人想起小时候电视剧里那些大侠打了野鸡烤着吃，那满嘴的油腻。GpX

城固县农村自古以来就有种茶饮茶的习惯和待客茶为先的习俗，还有以茶食品滋补保健、招待亲朋的传统。成为香飘农家的美味茶食，其主要有以下几种：

“鼎罐茶”。流行于该县南部山区二里镇一带。将鼎罐里的水烧沸后，放入适量茶叶，用文火熬煮，其茶汁味浓酽，多为夜间看守山林人饮用，能提神醒脑，随时防备野猪山猴糟蹋庄稼。

“筒筒茶”。流行于小河、双溪一带。将小铁皮圆筒煨在火塘中，烧至发红，把菜籽油或猪油倒入筒内，待油沸时将适量茶叶放入筒中，用筷子不停地翻炒，炒至茶香味浓时倒入清水，放一些白糖或食盐即可饮用。其甜茶味美，咸茶味鲜，消暑解渴，生津养胃，提神去腻。

“蒸油茶”。盛行于天明镇、小河镇一带。将猪油、桂圆、大枣、枸杞、核桃仁、冰糖等装入盆中，放在锅里蒸至猪油冰糖等融化后，添加适量泡好的茶水，放在柴火边煨沸即可饮食。其茶甜美醇香，有滋肺益脾壮阳之效。

“炒米茶”。流行于文川、上元观、原公镇一带。把大米和当年新产的青茶同时放在锅中炒至淡黄色，加入清水烧沸，再调进油盐姜葱和浆水菜即可食用，可除风寒治感冒。

同羊原产于陕西省渭北的东部和中部。同羊的外形有五大特点，即角小如栗，耳薄如茧，肋细如著，尾大如扇，体如酒瓶。母羊无角，部分公羊有栗状小角，头中等大小，耳较大，颈薄而细长，髻甲较窄，胸较宽深，肋骨开张良好，体躯前低后高。尾大，分长短两大类型，沉积大量脂肪，基部平齐圆润，多有纵沟，尾尖上翘，夹于纵沟之中，被毛纯白。

同羊体格中等，成年公羊体重44.0千克，成年母羊39.16 千克。剪毛量前者为1.4千克，后者1.20千克。净毛率 55 ．4％。常年发情，多为2年3胎，每胎1羔，双羔者较少。肉质较好，肉肥嫩多汁，肌纤维细嫩，是制作羊肉泡膜、水盆羊肉、腊羊肉的上等原料。据马章全报道，在前期放牧后期舍词的 条件下，2-3岁揭羊胴体重22.90千克，净肉重19.70千克， 屠宰率53.26。

蕨菜，凤尾蕨科，多年生草本。蕨的幼苗可食，谓之“蕨菜”。蕨苗出土一般在清明前后，有碧绿、紫绿、紫红3种，虽品味无分高低，但前者以色泽淡雅见长，可鲜炒佐餐，可干制、腌制备用，县人采用碧绿蕨苗加工腌制的蕨菜，味香嫩可口，色青绿悦目，深受消费者喜爱。县境除大渡口、胜利区外，均有出产，尤以尧渡、香隅两区为多。

 乌发生发酒是由十余味中药精选配伍，提纯浓缩而成的功能型保健酒。
对肝肾精血不足，肾虚血热、忧郁过度而致的须发早白可乌发。
对肾虚血热思虑过度而致的秃顶、发稀可生发。
对血虚、血热而致的脱发、掉发可止脱，固发。
对血贫、供血不足而引起的发枯、发黄可润泽转黑。
还可增强心脏动力，对遗传基因引起的白发、谢顶同样效果显著。
经陕西省产品质量监督检验所检验合格（NY2007998），堪称周至之一。
生产单位：陕西省西安市豪王酒业有限公司
地址：西安市周至县农商东街10号
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