纳雍十大特产是什么 贵州纳雍必买的特产

纳雍“火把鱼”，是纳雍县食品中的一绝。是用柴火精工烤成的一种独特风味的干鱼。

纳雍县东南有一条流经路嘴、木城、簸落、水东、大兴厂、武佐一带的小河，由于流经之处山峦重叠，原始植被保存完好。河底多沙石岩层地带，无任何污染，两岸绿树青山相映衬，日照、雨量充沛，河水清澈见底，极适宜于鱼类的生长。这条河里的鱼主要靠食小虫和石浆生活，因此肉肥味美，享誉远近。

最适宜制“火把鱼”的鲜鱼，一般重量在一二两之间。先将捕来的鲜鱼去掉肠肚，继用约20厘米长的竹签穿连成一串，宛如小螺丝似的，置于青棡柴火上烘烤(禁用煤火烤)，直至烤熟烤黄为宜，风干后即可上市出售。吃干“火把鱼”讲究烹调技术，一般采用干炸法，先将鱼串上的鱼逐一取下，把鱼骨鱼肉分别剔出，用沸菜油将鱼骨炸脆作干盘用；鱼肉用混合油(一般用猪油、植物油混合)，将事前准备好的佐料如盐、味精、姜、葱蒜、油红辣椒、鱼香菜等放入锅内与鱼肉一起炒，适时铲出可食用，味道鲜美。

纳雍大理石分布广泛，主要产地是化作，其次是新房、曙光、水东、锅圈岩、姑开、董地、骔岭、左鸠嘠均有分布。长期以来都是用作铺盖屋面，未能得到广泛开发利用。全县储量近60亿立方米，可逐层开采，单项层厚1-6公分。据专家考证，化作苏麻地一带的大理石，层面清晰平整，为黑色，被专家命名为“纳墨玉”，抗压强度1920kg/cm2,弯曲强度349kg/cm2，（肖氏）硬度51，密度2.67g/cm2。1984年开始一定规模的开采，初为个体经营；1985年县农机厂转产大理石磨料加工，生产“纳墨玉”精加工板材，随后，在龙场、化作、董地、维新等地相继建起一批乡办、联办的大理石板材开采、加工企业，年生产大理石板材10余万平方米。1990年，生产大理石磨料12万多平方米，荒料1.07万立方米。1997年，从事大理石开采，加工的乡镇企业有85个，从业人员1200余人。年生产大理石板材40.52万平方米，大理石荒料1.4万余立方米，创产值1600万元，产品畅销云南、内蒙、上海、湖北、山西、广西、福建等全国十多个省市。

大理石产品主要有：精加工亮如镜的“墨晶玉”、白如玉的“松香玉”、白里透红的松柏番红“高梁红”、文雅素净的“黔红”、波涛汹涌的“海浪花”、虎斑密实的“虎皮”、黑中灰白的“残雪”、逼真的“木纹”、缤纷的“五彩玉”、“冰花白”及“米黄”、“杨柳青”等。

大理石工艺品雕刻有传统和现代技术之分，有图案华美的桌面、茶几、广告牌、鱼缸、大小台灯、压书条、屏、围棋盒、花瓶、骨灰盒、石棺材、酒具、茶叶盒等纪念品，各种工艺品，古色古香、赏心悦目，是你馈赠亲友、居家装饰的最佳选择。

天麻亦称“赤箭”。为多年生草本兰科植物，全株无叶绿素，生长在阴湿林下，地上茎直立，黄赤色，节上有膜质鳞片，夏季开花，花多形成一稠密的总状花序。花冠歪壶状，黄色。地下有肉质肥厚的块茎，是入药食用的主要部分。在《神农本草经》里，被列为健脑上品。块茎含香荚兰醇、维生素 A 类物质和苷类及微量生物碱等。
地处黔西北乌蒙山区的纳雍，海拔适宜，气候凉爽湿润，含腐殖质的沙性土壤 pH 值偏酸，为天麻的寄生繁育提供了良好的环境，是天麻的产地之一。特别是鬃岭、张家湾、水东、昆寨、左鸠戛、羊场等乡、镇，无论是野生或人工栽培的天麻，量多质好，个大饱含浆汁，干品呈淡黄棕色，肉质肥厚，质地坚硬半透明。人工栽培的天麻，化验结果和临床实践证明，所含香荚兰醇、维生素 A 类物质、苷类及微量生物碱等多，化学成分和药理作用同野生天麻相似，广受人们青睐。历年来，纳雍年产天麻 5 吨左右。
在中医学上，均以天麻地下块茎入药。性平、味甘，有熄风定惊之功能，主治肝风头痛、眩晕、抽搐痉挛和小儿惊风等症。据现代有关科技资料介绍，天麻有很强的健脑强心功能，对心脑血管疾病有显著疗效。

彝家猪米肠做法特殊，鲜为人知，解放后更是罕见。
原料：猪细肠、猪槽血、糯米、肥瘦肉末、香料面 ( 花椒、茴香 ) 、食盐、豆沙。
做法：入冬取猪细肠若干洗净漂白，糯米用生水淘净滤干装入簸箕或盆内，放肉沫、糟血、食盐、香料面与之拌匀，然后装入肠内，捏紧用线每隔五、六寸扎成小节，同时用针在上面穿小孔使蒸时透气不致破裂，用甑或蒸笼直至蒸熟为止。
吃的时候，用蜂糖煮甜酒开水作饮料，可作夜宵或早点，味道别致喷香。若用甜酒酿子与麦酱、辣椒酱混合浇上烤透，更是皮脆米香，春节期间用来招待客人，实为小吃中的珍品。
猪米肠以咸味为主。若加小豆做的豆沙，就成了豆沙米肠，味道更不一样。之所以在入冬加工是因为冬天寒冷不易腐烂。
若将猪米肠改造加工进入市场，无疑是一种浓郁的民族食品，也有别于其它的风味小吃，定会赢得顾客的青睐。

姑开天然矿泉水是贵州省毕节市纳雍县姑开乡的。姑开天然矿泉水水质晶莹透明，口感极好，含多种微量元素，为珍贵的优质矿泉水。

从毕节乘汽车出发，进入纳雍境内过总溪河大桥，便是纳雍的维新镇。维新镇西 18 公里，距县城 78 公里，就是姑开苗族彝族乡。这里是清朝同治年间彝族进士安永松的家乡。

姑开西面的癞疙宝大山，雄踞纳雍、水城、赫章三交界，海拔 2476.4 米，是纳雍境内最高的山峰。

癞疙宝山下的沙子河中游有一座天生桥。距天生桥 500 米左右有“九股水”。相传古时候有九条龙从云南滇池顺龙脉沿沙子河水来此嬉戏，口吐清水喷出，人称“九龙吐水”，亦名“九股水”。

九股水清凉甘美，十分可口。就在九股水的对面，有一矿泉，经长达数十年的观测，水位稳定，平均流量每秒 21 升，出土水温 38 ℃。水质晶莹透明，口感极好。经中国科学院地球化学研究所化验分析，含多种微量元素，主要成分有：锶、锌、铁、硒、铜、氟、偏硅酸等， pH7.4 、矿化度 216 。为珍贵的优质矿泉水。

姑箐茶亦称“姑箐贡茶”，相传为清代年间水西地区进奉朝廷的物品。它以其独特的品质和韵味，深受人们喜爱。

姑箐茶出产于纳雍县城东约 60 公里的水东乡姑箐村，这里地势较高，海拔约 1800 米，茶区地形复杂，峰峦重叠，山谷幽深，沟壑纵横，是纳雍出名的“夹皮沟”。山坡上种有漆树、桦树、枫香等，植被很好。而半山、峡谷的沟旁及土坎上则是成片的姑箐茶园。

姑箐茶园土地系由石灰石、玄武岩发育而成，当地俗称“小种黄泥夹砂”，土质较好，带砂层砂质壤土，表土层呈浅黄色，紧密度较松，结构成细块状，土壤肥力好，有利于茶树根系生长。

姑箐茶，系百年以上乔木型大中叶群体品种，茶树平均高度 4.4 米，树幅 4.4 ～ 4.8 米。叶尖，叶齿细浅，厚硬，色绿有光泽，嫩芽色浅黄绿，无茸毛，发芽整齐。该品种有较强的抗寒性，芽叶品质好。

每年 4 月是采茶旺季，采摘标准为一芽四五叶。后用新沙锅杀青，锅温 160 ℃～ 180 ℃为宜。茶青下锅，勤翻炒，抖闷结合，直到透匀为度。杀青后茶叶倒入簸箕内，用双手进行搓揉成条形。置于阳光下晒或用煤火烘至半干。放置一段时间，再将半干茶叶进行复炒，炒前先洒水在茶叶上，供叶质变软，复炒至干。

姑箐茶，采摘较为粗老，加工时半炒半晒后发酵，微火复炒的特点，形成了姑箐茶独有的风格：即外形条粗，入沸水耐泡 ( 可冲泡三四次 ) 。用纳雍生产的土沙罐熬泡，更加别具一格。其茶味口感舒适，清香醇和。苦涩味轻，回味甘甜，是提神解渴的最佳饮料，系馈赠宾客的珍贵礼品。

“仲家铜鼓”就是布依族古老文化的象征。
何、罗、王三姓布依族的祖先是重甲兵，故称“仲家”，他们的铜鼓称“仲家铜鼓”。
“仲家铜鼓”是一对，分雌雄，质地、大小、图案、色彩一样，圆形，直径 1 米，厚 0.5 米，重 20 公斤，周围有八只脚，四面有四个套环叫鼓耳朵，中间有八个角，象征八卦，用乌铜锻造，古朴精致，乌黑发亮，美观大方，敲响时声传数里。
相传“仲家铜鼓”是汉建兴三年诸葛亮南征时埋于黔境的军鼓，重甲兵在贵州转战，何、罗、王三姓的祖先于征战中掘地拾得，来纳雍河定居后，由罗姓保管，供在神龛上，早晚烧香不断。平时不轻易敲打，只有到每年农历正月初一，由族中长辈在铜鼓前焚香烧纸后，指挥青年小伙把铜鼓抬到寨前高台上，早晚敲击，庆贺新年。一直到过完十五元宵才把铜鼓送回原处供奉。
铜鼓还用于丧葬祭祀，红喜不用。丧葬时将铜鼓吊于灵堂前面，请布依族祭师做法事。亲朋好友来吊祭时，击鼓三通，表示庄重肃穆。
当地还流传“仲家铜鼓”斗蚊龙的故事：
古时候三家寨前的大渡口，是个龙潭，水色碧绿，深不见底。潭内住着一条小青龙，岸边有一棵合抱粗的青藤直伸至河底，是小青龙的化身。
清乾隆年间，一个夏季里，有一天，天气好生闷热，男女老少在田里正忙着插秧。“仲家铜鼓”突然从罗姓神龛上一前一后飞出堂屋大门，腾空而起，直朝大渡口飞去，这时，罗姓祖辈惊慌起来，顺手抓得了一把薅刀，一薅刀甩去把雌的一只铜鼓打落，而雄的一只独自直扑龙潭，与小青龙展开格斗。顿时天昏地暗，雷电交加，波涛翻滚，传来凄厉的叫声，两岸百姓无不为之惊恐万状。约两个时辰才平静下来。后来说是因雌的一只铜鼓没有去参加战斗，雄鼓势单，斗不过小青龙，鼓耳朵被龙角套住，不能飞回。“仲家人”对此不甘心，当即选派几个壮实的青年人提着大斧下到河底去砍龙角，龙角虽被砍断了，但不见雄铜鼓的踪影。从此，仲家铜鼓雄的一只就永沉河底，只剩下雌的一只。民国 18 年 (1929 年 ) 罗显忠、罗少英家打戛祭祀时，祠堂不慎失火，这只雌铜鼓被烧。仅残存鼓的八个角。

布依族在轿子山下定居后，流传着一个神话故事。
一间茅草房，左侧是一个猪圈，右边是一块菜园子，房后依山一片金竹林，屋前用倒钩刺编织一道栅栏，坡下有一条小沟，常年流水。两岸长着水菖蒲。这里住着一位善良的老妇人，年已逾花甲，大家亲切地叫她王妈。
王妈身体硬朗，勤劳朴实，做事机警，贤淑好客，靠耕种丈夫死时留下的几亩水田过活。平时，凡属绩麻纺线、喂猪养鸡、收拾园圃等家务劳动都是自己动手。亲友们怜她孤苦，每年春种秋收，不用请都主动来她家先帮她把农活做好。亲友们每次来，她总是按照民族习俗，杀一只公鸡，推一锅豆腐，用杯子米做饭，舀出自己酿制的水花酒来招待。
她心地善良，膝下无儿无女，但乐于施舍，特别是对那些找上门来求助的穷人更是有求必应，哪怕箱柜里只剩下一点点粮食，她总要想方设法匀出一碗半碗来接济别人，因此，三家寨的男女老少对她十分敬重。
有一年的春天，一个头挽发髻，身着白袍，脚蹬朱履，手执龙头拐杖的白胡子老人忽然来到她家，谈过家常后，白胡子老头郑重地对王妈说：“你孤苦伶仃，我送你一粒黄瓜籽，不过我有一个要求，瓜籽种下以后，不管是结出一条还是几条你都不能随便乱摘，等满 100 天我回来自有主张。切记 ! 不管发生什么情况，不到期绝对不准轻易把黄瓜摘下。若照我的话做，到时对你们这一方的老百姓自有好处。”
王妈诚恳地答应了老人的要求，待老人走后，她当即把黄瓜籽种在菜园里，不久瓜秧长出来了，她精心护理，按时薅铲追肥，瓜藤一天一个样，越长越旺，王妈心里十分高兴。说也奇怪，这棵黄瓜多不结少不结，单单只结一条，到夏末秋初，黄瓜已成金黄色有三尺来长，光滑明亮，十分可人。她遵照老人的叮嘱日夜用心守护，还砍阎王刺来把瓜棚栅好。到说定的时间只差 7 天，她实在太劳累了，又怕黄瓜被人偷去。她想，只差 7 天了可能问题不大，于是就提前把黄瓜摘下保管好等待白胡子老人的到来。
100 天到了，白胡子老人果然如期回来。白胡子老人的按时回来，使三家寨的人感到惊奇，认为此中必有蹊跷，就三五成群地来到王妈家，一时把王妈的小庭院都站满，大家都想看看这位神秘的老人到底对这条黄瓜如何处置。当老人听王妈说已提前 7 天把黄瓜摘了的情况，当即脸色陡变，顿足捶胸。他十分惋惜地对乡亲们说：“我把黄瓜米给王妈栽种，原因是你们这里的轿子山中有金银珠宝，山前的石门就是轿门，用一把金锁锁着，结出来的黄瓜就是一把金钥匙，我准备用它打开轿门取出里面的金银来救济这一方善良的百姓，让这里的人永过舒心的日子，谁知还差 7 天，黄瓜的时间不足，就打不开那把锁，不能打开轿门。看来这是天数，众生无缘。不过，既然下了这番功夫，好歹我也要去试试，听天由命吧 ! ”只见他把黄瓜揣在怀里，将拐杖往地上一杵，喝声起 ! 便脚踏五色祥云腾空朝轿子山飞去。把黄瓜投进石门上的锁里，一递一投，如是连续几次，终因黄瓜天数不足，轿门还是打不开。老人站在云端里对地上仰头观望的乡亲们说：众生听着，五百年后自有应验。说罢，便飘然而去。轿子山中究竟有无珠宝至今仍是个谜。后来人们传说，因为三家寨这个善良勤劳的王妈感动了上帝，所以财帛星君才来给这一方的百姓赐福。

木梳粑是用苏麻、蜂糖、芝麻、核桃仁 ( 花生米 ) 做馅子与和好的糯米面做成的汤圆。古时彝家姑娘梳辫子加勒子戴头巾都喜用木梳，而这种汤圆包成半圆之后还要锁上花边，恰好与木梳相似，故称彝家木梳粑。至今在纳雍县城附近还有包木梳粑过大年的传统。
木梳粑与一般汤圆不同的是：一是包的时候不管做成哪种式样都得锁上花边，有时还要用剪刀修剪；二是用苏麻、蜂糖、芝麻等做馅子，既突出民族特色，味道又鲜香适口，经久不变，为多数人喜欢。如果用猪油或玫瑰做馅子包的汤圆，只不过是在木梳粑基础上的发挥，开初吃的时候虽说有一种别于其它的香味，但时间一长，就容易变质。
木梳粑是彝族人民主要的传统小吃，做工细致。一年一度的大年初一家家户户都要包粑粑过年节，并用作午餐或夜宵。若有客人来拜年，姑娘们包粑粑的技巧就更加讲究，她们以木梳粑为主的包成石榴形、柿子形、螺蛳形等花色品种，在粑粑上剪出柿子叶和石榴瓣的形状以显示自己灵巧的手艺。
若是用荞面做的木梳粑，就更为古老。要包得大一点，不用水煮，蒸熟就行，点上红绿颜色，民族色彩、地方色彩浓厚，吃起来更别有风味。
1993 年 9 月，纳雍县姑开苗族彝族乡用养面做木梳粑招待李沛瑶委员长等民革中央的客人，备受他 ( 她 ) 们赞赏。

纳雍竹荪是贵州省毕节市纳雍县的。纳雍盛产各种品种的竹荪，年产数百吨，体大、洁白、风味独特，尤以竹荪开发的系列产品前景更可观。

竹荪又叫竹花，也称仙人伞。其形态婀娜多姿，十分美丽，我国称蘑菇皇后，国外称真菌之花。

竹荪嗅之似有甜酒香味，令人神往；食之脆嫩可口。用以作汤，风味独特，高温季节置竹荪于肉汤中，经数日而汤仍鲜味犹存。历史上早就作为美味佳肴，深受历代帝王偏爱，博得“京果之王”的美称。其中尤以“竹荪芙蓉汤”名气最大。从古至今，在对外活动中，曾以竹荪作为高级“馈赠礼品”，外国朋友称为“软黄金”。 1972 年基辛格首次访华，1总理用这一名肴款待，令其难以忘怀，基氏就把此事写进了他的回忆录中，从此“竹荪芙蓉汤”就随《基辛格回忆录》一起名扬四海了。

竹荪外观上由菌盖、菌柄、菌裙、菌托四部分组成，在其生长过程中，放眼望去好似一位头戴黄棕色菠萝帽，身披白纱巾，耸立于荷花绽开的托盘 ( 菌托 ) 之中，如亭亭玉立的阿拉伯少女，洁白无瑕。在一簇簇竹荪的脚下，还会见到一团团孕育竹花的大竹蛋。在纳雍县人们家中种的一盆盆竹荪如盆景一般，玲珑剔透，赏心悦目。

纳雍盛产各种品种的竹荪，年产数百吨，体大、洁白、风味独特，尤以竹荪开发的系列产品前景更可观。