初访天柱山,想起一首美丽的歌谣《山路十八弯》,我想天柱山的弯一定不少于十八个。车子环绕天柱山,从山脚、山腰,直至山顶,身旁的峭壁、一路的险峻着实让人胆战心惊。山上云雾缭绕如仙境一般,有如那沸水冲入杯中升起的氤氲,细闻之又似有阵阵茶香扑鼻而来。不禁想此山定是有仙草,定是杜牧所赞的“瑞草魁”。
相传清乾隆55年(1790)曾琼琲上京会试中武进士,殿试点为一甲榜眼及第。按当时旧制,放榜前要先了解本人的家族风水,故里是否有名山大川,是否贵地良家所出之人,考官问有否,曾琼琲从容回答:我家背靠尖山,面向天柱,左有莲花,右有北斗。皇上遂派1前来调查落实,适逢阴雨季节,前来调查的1走得人困马乏,在山脚田野遇到一个放鸭的老农,问他此山有多大,回答说,“我在山脚放鸭有些年头了,至今还没绕过一圈。”再上山时,1被茂密的树林和丛生的荆棘困倒了,山中大雾笼罩,见不到顶,又问这山究竟有多高,领路的调查人员回答说,我听前人说:“此山离天三尺三,人过低头,马过卸鞍。”1听了几乎晕了头。还没走到山顶,调查的时间就到了,1回朝廷禀报皇上,准了。因此天柱山更加出名了。
天柱山上有个斋堂叫桃源洞,据《五华县志》记载,桃源洞为明代建筑。新中国成立后,广大农民大力垦复和开辟新茶园,桃源洞成为最初的茶叶加工厂。天柱山一直以来种植的是小叶茶,被当地农民亲切地称为“家茶”。上世纪50年代后引进了云南大叶种、梅占、凤凰水仙等。然而,因山火、失管等原因,天柱山茶曾一度荒废,杂草丛生,几乎看不到茶叶的踪迹。近年来,天柱山由乡贤宋文南先生承包经营,拨开草丛,找出一株株老茶树,完善肥水设施,使用有机肥料,加强管理以尽快恢复传统小叶绿茶。
天柱山绿茶以精湛的手工技艺闻名,当地制茶师傅认为无论多好的茶树,都要有良好的加工工艺才能做出好茶。为更好地传承天柱山手工制茶的传统工艺,宋文南先生准备将这一技艺申报世界非物质文化遗产。
当地文人曾故庵曾赋诗(方言打油体)赞美天柱山茶:
做茶师傅手艺精,皮皮做出纸炮音。
夜半三更啄目睡,一壶饮下就精神。
坊间流传的关于天柱山的茶诗、茶联、山歌更是不少,如茶诗:
食君细茶领君情,杯中照影影照人。
连杯带茶吞落肚,一生一世不忘情。
又如山歌:
阿妹村中一枝花,好比高山嫩细茶。
阿哥好比山坑水,好水专泡好细茶。
又如茶联:
万丈红尘三杯酒;
千秋大业一壶茶。
(黄秀鑫黄海英)
信息来源:梅州日报
据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限,而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣,这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益升华,经朝内1的进贡,使之一跃成为宫廷御点,并深得乾隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”食材—云南特有的食用玫瑰花。
食用玫瑰花为蔷薇科,蔷薇属落叶灌木,在我国大部分地区均有分布,但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉,全国七成多的鲜花产自这里,正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候,优质充沛的日照,得天独厚的地理位置,为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。
采摘:食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作,必须在每天清晨伴着晨露开始采摘,采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升,鲜花的香气会随之挥发,进而影响花卉品质。
储存:采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选,便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。
制饼:鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
功效—美容保健之佳品“活血理气、平肝解毒,对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析,结果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,食用玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经,芳香行散,具有舒肝解郁,和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。
也叫琴江鱼生,制作过程与宁化生鱼脍相若,先把草鱼漂浸,然后快速除鳞、去内脏、去骨,再把鱼肉切成薄片。特别之处是把切好的鱼肉放在竹筛上晾乾水份。进食前先准备一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡鱼肉除腥,佐料有醋腌蒜片、薄荷叶、姜丝、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜叶、辣椒、胡椒等,分别用小碗盛载。吃时先挟生鱼片放进醋里浸约半分钟,然后用勺子把佐料舀到自己碗里,佐料可依照个人喜好决定种类和份量,再把生鱼片放在最上面,然后一整碗扒进嘴里。
红曲、酒饼是酿酒的必备原料。我县的转水镇青西、新民二村有生产红曲、酒饼的传统习惯,已有几十年的生产历史,生产的红曲、酒饼产量高、质量好,远销广东、福建、江西、湖南等省内外。主要以家庭作坊式生产,现青西、新民二村共有160户农户生产红曲、酒饼,一般年产红曲20-30吨、最高达100多吨,年生产酒饼500-1000公斤。
太和豆鼓其色呈红褐又有光泽,味道咸鲜略微回甜,分粒酥软而不碎,保持了豆豉固有的风味,不酸不霉,营养丰富,易于贮存,食用方便,是佐餐调味的佳品。昆明太和豆豉以本地产的"乌嘴豆"(黄豆)最佳,配以食盐、糯米、甜酒、红糖、八角、茴香等辅料,经淘洗、浸泡、蒸煮、制曲、拌料、装罐、后熟而成。昆明太和豆豉呈颗粒状,具有豆豉特有之香气,滋味鲜美,咸淡适口,食法简便,可蒸,可炒,荤素皆宜。
湘绣艺术特色,主要表现为形象生动、逼真,质感强烈,它是以画稿为蓝本,“以针代笔”,“以线晕色”,在刻意追求画稿原貌的基础上,进行艺术再创造。故其独特技艺,尽在“施针用线”之中。湘绣针法多变,以掺针为主,并根据表现不同物象、不同部位自然纹理的不同要求,发展为70多种针法。线色万千,根据各种不同画稿的题材,运用各种不同的针法,选配各种不同色阶的绣线——丝线或绒线,凭借针法的特殊表现力和绣线的光泽作用,使绣制出来的物象,不但保存着画稿原有的笔墨神韵,而且通过刺绣工艺,增添了物象的真实性和立体感,起到了一般绘画所不及的艺术效果。以致湘绣独成一派,到清末“湘绣盛行,超越苏绣,已不沿顾绣之名。法在改蓝本、染色丝、非复故步矣。”从此,湘绣以其独特的魅力吸引着国内外人士,1910年在南洋劝业会上被誉为“浑笔墨于无痕,”“字格簪花,迹灭针线”。1933年在美国芝加哥举行的国际博览会上,湘绣出尽风头。长沙锦花丽绣庄送展的一幅美国总统罗斯福的半身湘绣像,引起轰动。时湖南省主席何键授意以他人名义赠给罗斯福,传为佳话。该绣像现藏于芝加哥亚历山大博物馆。
解放后,湘绣工作者一改过去传统产品多为单面绣的工艺,着力发展双面绣艺术,同时又创造出难度更大的“双面全异绣”,使湘绣艺术提高到一个崭新的水平。它在一块透明底料的正反两面,绣制出两个主题、构思、色彩、针法各异的物象。如双面全异绣“花木兰”绣屏,取材于《木兰词》中的名句。一面绣的是“万里赴戎机......寒光照铁衣”,一面绣的是“当窗理云鬓,对镜贴花黄”。这样不仅出色地反映了木兰女扮男装,披坚执锐的英雄形象,又反映了“脱去战时袍”身着女儿装的少女姣态,而且使对比的形象更加生动。一面戎装,一面红装,其构思之巧妙和绣艺之精湛,堪称巧夺天工,令人拍案叫绝。湘绣题材广泛,风格多样,绣品丰富多采。著名绣品有传统名牌“虎”、“狮”和“百鸟朝凤”等挂屏;有获“省优产品”的百鸟、百鱼、百花、百童、百蝶“五百”被面;还有众多的双面全异绣湘绣精品。(长沙)