土特产滑子菇 滑子菇是野生的吗

滑菇（Pholiota nameko）又名光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，每100g鲜菇含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、糖2.2g，并含有钙、磷、铁、钠及维生素B1、B2。滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。

庄河滑子菇为农产品地理标志产品。最近中国食用菌商务网派员与国内最大的食用菌产品经销公司四川川野北京经销中心负责人一起对我国滑子菇的主产区情况进行考察，认为目前在国内最大的滑子菇生产基地应属辽宁省庄河市

庄河市生产滑子菇已有近３０年的历史，２００３年产量已达３万吨以上，２００４年可达５万吨以上。现全市共有近２万农户种植滑子菇，平均每户年产量在２吨以上。据庄河市最大的菌种生产企业鸿远生态园总经理林国辉介绍全市２００４年种植柄达８０００千万块以上，保守数字统计２００４年产量达５万吨以上

近年来，因市场对滑子菇的需求增大，特别是庄河市所生产的滑子菇因其生态环境特殊，地处山区无污染，水质好，四季温差大，而其生产菇肉质鲜美，营养美味深受消费者欢迎。庄河市各乡镇不断加大对菇农的扶持，使滑子菇生产逐年增大，现庄河市除７、８两月外都可周年生产。
据介绍，川野公司是目前国内最大的滑子菇经销商，十分看好庄河的滑子菇生产基地，计划与当地政府共同进入深度的生产开发。据统计，现全国的滑子菇年总产量仅在８万吨左右，除庄河市外在黑龙江林中县一带，河北平泉一带还有一定产量。滑子菇经其生产环境特殊，适合在东北地区，所以目前在南方地区还没有规模性生产。

庄河滑子菇

地域范围

庄河市位于辽东半岛南端。南起北纬39°27′52″，北至40°12′10″，西起东经122°29′10″，东至123°31′24″。具体界定的边界四至为：东至栗子房镇砬腰村火石岭屯，西至明阳镇永胜村沙包屯，南至城关街道海洋村，北至塔岭镇隈子村隈子屯。全市总面积4086平方公里。其中地理标志保护面积3882平方公里，栽培规模为5000万帘（支、袋），总产量5万吨。

产品品质特性特征

据农业部农产品质量安全监督检验测试中心大连检测，庄河滑子蘑每00克鲜菇含蛋白质.克，总糖.6%，脂肪0.%，粗纤维0.%，灰分0.5%。另据黄年来在主编的《自修食用菌栽培学》中记载，00克干滑子蘑中含粗蛋白.76，精蛋白5.，脂肪4.0，碳水化合物总量8.89还原糖.4，戍聚糖.77，甲基戍聚糖0.9，海澡糖.67，甘露醇.0，纤维4.，灰分8.99。00克灰分中含KO60.0克，NaO.4克，CaO.68克，FeO.87克，AlO0.58克，MgO0.90克，MnO0.克，CuO0.06克，EnO0.79克，SO6.6克，C.克，PO5.7克，SiO.克，CO及其它成分6.7克。00克生硬杂木上的滑子蘑含维生素B0.05毫克，维生素C8.8毫克还原型.00毫克，氧化型.8毫克，维生素D原0.毫克。按每6公斤鲜品折公斤干品计算，可见庄河滑子蘑的含量比其它地区所产的滑子蘑营养含量明显偏高。

岫岩滑子蘑为农产品地理标志产品。滑菇(Pholiotanameko)又名光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。

今年岫岩滑子蘑产量达到3000万盘，占全国总产量的55%，占全国市场的半壁江山，出口量已占全国的70%。

作为全国滑菇第一县，岫岩在滑子蘑的加工和销售上下了很大力气。如今，鞍山东达食品有限公司、永安集团万吨滑子蘑生产线，“深山秀”滑子蘑罐头以及全县各乡镇的20多个滑子蘑加工厂家都在对滑子蘑进行深加工，滑子蘑产品除了销售到全国各地外，还远销到日本、俄罗斯等多个国家

地域范围

岫岩滑子蘑产于辽宁省岫岩满族自治县（简称岫岩县）境内的24个乡镇。岫岩县地处辽东半岛北部腹地，东及东南与凤城、东港两市毗连，西与大石桥、盖州两市为邻，南与庄河市相接，北及西北与辽阳县、海城市接壤。地理坐标为东经122°52′-123°41′，北纬40°00′-40°49′。北部山区平均海拔500m左右，南部丘陵平均海拔200m左右。县境纵向距离91.8km，横向距离75.5km，全县总面积4507km2，总生产面积2万公顷，年总产量1.95万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：岫岩县土壤分为棕壤土、草甸土、水稻土、沼泽土4类，并以棕壤土为主。土壤pH值在4.26-8.2之间。土壤肥力状况良好，富含有机质和全氮、有效磷、有效钾。岫岩县地质结构处在天山-阴山复杂构造带的东端和新华夏系构造第二隆起带的中段交接复合部位，又称“岫岩地台”。全县地势北高南低，地貌以低山、丘陵为主，间有小块冲积平原和盆地，构成“八山半水一分田，半分道路和庄园”的格局。

（2）水文情况：岫岩县境内共有大小河流500多条，汇集成大洋河、哨子河两大干流，形成大洋河水系。另外还有小洋河、大沙河两条外流河流。境内河流总长882km，流域总面积4466km2。岫岩县水资源丰富，总贮量约

23.23亿立方米，水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水。

（3）气候情况：岫岩县四季分明，属北温带湿润地区季风气候。春季三寒四温，多干旱少涝，大风日多，光照较好；夏季湿热多雨，雨热同期，多偏南风；秋季两温五寒，阴晴多变；冬季干冷少雪，盛行西北风。年平均气温8.0℃，全年无霜期136-152天。年平均日照时数2355小时。全年降水86-106天，年均降水量818mm。

（4）人文历史情况：岫岩县人工栽培滑子蘑已30多年。上世纪70年代从日本引进滑子蘑人工栽培技术，经过多年的研究与发展，岫岩滑子蘑生产规模达到4000万盘（袋），年产量占全国总产量的55%，出口量占全国的70%。1998年，岫岩县被中国食用菌协会授予“中国滑菇第一县”。2005年，岫岩县被中国食用菌协会评为“全国食用菌优秀基地县”。依靠得天独厚的自然优势、适宜的气候、优越的生产环境条件，岫岩生产的滑子蘑不仅味道鲜美，脆嫩爽口，风味独特，而且营养丰富，品质良好，省内外客商纷纷上门收购，产品经常供不应求。从上世纪90年代中期开始，客商们便把岫岩生产的滑子蘑统称为“岫岩滑子蘑”，岫岩滑子蘑菇形正、个头匀、口味佳、品质高，深受各地客商和消费者青睐，不仅在国内外大中城市畅销，还远销到日本、韩国、俄罗斯及西欧等国家和地区，岫岩县现在是辽宁省“食用菌出口基地县”。

生产技术要求

（1）产地选择：岫岩滑子蘑的生产必须是在岫岩县境内进行，栽培基质必须符合《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》（NY5099-2002）。①农户小规模种植可选在较干燥的农田或空地上，要求离水源近而地势高，排水好，空气流通，既能保持一定地面湿度，又极易通风排湿，周围远离工厂、畜禽栏舍、牧场、仓库、农副产品批发市场等，以免受到其它微生物或蝇虫侵害。②菇棚设计要根据当地风向来确定菇棚方向，通常以东西向为主。菇棚不易过高，空间高度2.0-2.5m，平均摆放8层为宜。菇棚跨度为7-8m，长度不限，根据接种盘数而定。菇棚上盖做成拱型，上面盖草帘、玉米秸等遮阳，四周有栅栏，既要挡光又要通风。棚内顺风搭设菇架，四周要留70cm宽

的作业道。菇架人行道宽1m，菇架宽1m，摆8层左右，层间距25cm，底层距地面60cm，上层距棚盖50cm-70cm为宜，菇棚建设可因地制宜，就地取材，达到既能遮阳、保湿，又能透风、排湿效果。

（2）品种选择：①品种选择：根据岫岩气候特点及市场需求情况，尤其是近几年来夏季高温干热天气多，生产上应选用抗高温的高产优质品种。目前在岫岩表现较好的品种有：CT1、西羽、C3-1、森15等品种。特点是耐高温，菇体壮，不易开伞，产量高，出菇的适宜温度为8-20℃。②菌种选择：选择菌丝结构密集，棉絮状，上下均匀，手指按有弹性，菌柱断面呈橙黄色或白色，颜色一致，捏碎成大块的优质菌种。

（3）生产过程管理：岫岩滑子蘑生产过程必须严格执行《无公害农产品滑菇栽培技术规程》（DB21/T0301-2006）

（4）产品收获及产后处理：目前岫岩滑子蘑的加工方法主要有速冻、加工罐头、盐渍3种，其原料要求见下表：

级别速冻品原料标准1加工罐头原料标准2盐渍品原料标准3

L级1M级2A级3不开伞，柄长2.5cm以内，伞径1.8-2.5cm不开伞，柄长0.5cm以内，伞径1.8-2.5cm不开伞，柄长2cm以内，伞径1-2cm

M级1S级2B级3不开伞，柄长2.5cm以内，伞径1.2-1.8cm不开伞，柄长0.5cm以内，伞径1.2-1.8cm不开伞，柄长3cm以内，伞径0.8-2.5cm

S级1T级2不开伞，柄长2.5cm以内，伞径0.8-1.2cm不开伞，柄长0.5cm以内，伞径0.8-1.2cm

（5）生产记录要求：岫岩滑子蘑生产的全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：岫岩滑子蘑子实体多丛生，菌褶密集直生。菌盖半圆形，深褐色或淡黄色，表面光滑，有蛋清状粘液，菌盖直径2-2.5cm。菌柄粗短，长4-5cm，直径8-15mm。岫岩滑子蘑脆嫩爽口，风味独特。

（2）内在品质指标：岫岩滑子蘑富含蛋白质、多种氨基酸、铁、钙等人体必须的营养成分，还含有抗癌物质核酸。干滑子蘑粗蛋白含量为35g/100g。

（3）安全要求：岫岩滑子蘑执行《无公害食品食用菌》（NY5095-2006）标准。

包装标识等相关规定

（1）分级：岫岩滑子蘑根据加工方法不同而分成L、M、S级，M、S、T级或A、B级。

（2）包装：岫岩滑子蘑包装容器应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，牢固、整洁、干燥、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等。纸箱应无受潮、离层现象，塑料箱应符合相应国家标准要求。

（3）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（岫岩滑子蘑名称和公共标识图案组合标注型式）。

（4）储藏：干品在避光、阴凉、干燥、洁净处贮存，注意防霉、防虫。鲜品在1-10℃保存。

（5）运输：运输时轻装轻卸，避免机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物、防日晒、防雨淋，不可裸露运输。鲜品最好在4-10℃条件下运输。

平泉滑子菇为农产品地理标志产品。平泉滑子菇，河北省平泉县，中国地理标志产品。平泉县燕山山脉末端，有丰富的适合食用菌生产所需林木蓄积，玉米芯及麦麸、稻壳、豆秸等农副产品充足；生产地处年均气温7.3摄氏度，昼夜温差大，独特的气候条件，适宜大力发展错季食用菌生产，是“全国食用菌行业先进县”。滑子菇是平泉县食用菌当家品种，也是在全国已占有一席之地的品种，同时是中国滑子菇价格形成中心地区。滑子菇远销日本、韩国、加拿大、美国、西欧、东南亚等国家。

平泉县是河北省的东北门户，东与辽宁接壤，北与内蒙古毗邻，素有“京冀门楣，通衢辽蒙”之美誉。全县总面积3308平方公里，耕地72万亩，森林覆盖率52%，辖20个乡镇、334个行政村。平泉地域广阔、资源丰富、气候适宜、交通便利、通讯发达，使食用菌产业呈现了强劲的发展势头。该县背靠辽蒙，面向京津，为食用菌产品外销提供了良好的运输条件；全县有林地面积259万亩，林木蓄积量300万立方米，有最适合食用菌生产所需的刺槐林55万亩，年可产10万吨玉米芯及麦麸、稻壳、豆秸等农副产品，对产业的发展提供了丰裕的资源；平泉地处燕山山脉末端，年均气温7.3摄氏度，昼夜温差大，独特的气候条件，适宜大力发展错季食用菌生产。21世纪初，平泉县成为全国四大食用菌主产区之一，是中国北方较大的食用菌生产基地和产品集散地，被中国食用菌协会命名为“全国食用菌行业先进县”，被国家确定为首批“园艺出口基地示范县”，被省政府命名为“河北食用菌之乡”。生产情况平泉县栽培食用菌始于20世纪末，到2009年全县拥有专业技术骨干550人，乡镇、村有技术骨干1100多人，科技示范户3000多户，形成了食用菌产业强有力的技术队伍。先后与河北省微生物研究所，浙江庆元食用菌研究所，日本长野宫泽红菌研究所，日本千叶大学等多家科研单位、院校建立了技术合作关系，为引进新技术、开发新品种奠定了发展基础；该县食用菌产品80%出口，市场覆盖日本、韩国、加拿大、美国、西欧、东南亚等国家，是国际最具竞争优势的产品。滑子菇是平泉县食用菌当家品种，也是在全国已占有一席之地的品 平泉县农民分拣滑子菇

种，同时是中国滑子菇价格形成中心地区。作为中国北方知名的食用菌生产基地和产品集散地，平泉素有“中国食用菌之乡”的美誉。2012年，平泉是北方最大的优质香菇生产基地之一，同时年产优质滑子菇9万吨，生产总量占全国总量的三分之一。21世纪初，平泉县认真实施“质量立菌、科技兴菌、龙头强菌、市场活菌”战略，大力发展食用菌特色产业。2012年，滑子菇总产量达10万吨，占全中国总产量的25%。地理标志根据《农产品地理标志管理办法》规定，河北省平泉县兴科食用菌专业合作社单位申请对“平泉滑子菇”实施国家农产品地理标志登记保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，2012年8月3日准予登记。

地域范围

平泉滑子菇农产品地理标志地域保护范围为：平泉县卧龙镇、平泉镇、杨树岭镇、台头山乡、松树台乡、榆树林子镇、茅兰沟乡、平房乡、黄土梁子镇、北五十家子镇、柳溪乡、七家岱乡、七沟镇、王土房乡、党坝镇、郭杖子乡、小寺沟镇、南五十家子镇、道虎沟乡19个乡镇291个行政村。地理坐标位置位于东经118°21′至119°15′，北纬40°24′至40°40′，以平泉县域边界为准。保护面积62万亩，生产面积15000亩，年产量10万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：平泉滑子菇子实体组织致密、个体较大，菇形圆整、颜色黄白，粘液层薄、不易开伞；菇柄较长，少有鳞片，具有特殊的清香味。 2、内在品质：平泉滑子菇不仅适口性好，而且营养丰富。检测结果表明：与普通滑子菇比较，平泉滑子菇中的天门冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、氨基酸总量、蛋白质、维生素B2含量均明显高于普通滑子菇；苏氨酸、丝氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脂肪、磷均高于普通滑子菇。 3、质量安全要求：3.1、切实搞好环境卫生，作好菇棚、袋面、工具、器具消毒。菇根、烂菇及废料要及时清除，并远离出菇场所。3.2、严防培养料带菌，必须做到灭菌彻底和无菌条件下接种，接种时必须在低温、无菌条件下进行。发菌时适温培养，最高不超过28℃，并加强通风。3.3、菌种使用具有旺盛生命力的适龄良种。凡退化种、老化种、杂菌污染种均应淘汰。3.4、培养料配制时，按比例添加麦麸、石膏等营养物，不宜过量。3.5、对污染的菌袋，采用分开管理措施。污染较轻的可采用石灰水局部注射处理，禁止使用农药；同时，加强菇棚温度、湿度及通风管理。对污染严重的菌袋。采用掩埋或发酵后生产草腐菌等方式处理。3.6、菇棚门窗安装防虫网，防止成虫飞入，杜绝虫源。菇棚内经常撒石灰粉，以灭菌杀虫。3.7、出菇以后使用生物制剂或采用黑光灯、黄板、防虫网、灭蝇灯等相结合的办法诱杀除虫。产品质量符合《NY5095－2006无公害食品食用菌》国家农业行业标准要求。

林口滑子蘑为农产品地理标志产品。林口滑子蘑是黑龙江牡丹江林口县的。

林口县拥有林地面积43万公顷，活立木总蓄积1683万立方米，有猴头、松茸、人参等可食用或药用的动植物资源300余种，是发展木材加工产业和林下经济的首选之地。是国家级生态示范区，气候四季鲜明，夏天是避暑休闲胜地，冬季是赏凇滑雪乐园。素有“中国资源富县、八女英雄故里”的美誉。滑子蘑主要分布于东北三省，林口县已经有近二十年的栽培历史，现已成为林口食用菌栽培基地的代表品种，产量高且品质优良，深受国内外消费者喜爱。目前全县规模已发展到2亿块，年产量10万吨。林口县江西村滑子蘑由于生产规模大，产品质量高，现已经名列全国滑子蘑第一村。

所在地域: 黑龙江

申请人： 林口县农业技术推广中心

所在地域: 2014年

地域范围

林口县位于黑龙江省东南部，牡丹江市东北部，地处张广才岭、老爷岭和完达山脉交接处，地理坐标：东经129°17′－130°46′，北纬44°38′－45°58′之间。县境东西横距113公里，南北纵距140公里。林口地理条件优越，具有独特的地缘优势。东与鸡西市接壤，西与 方正县 海林市 比邻，南与牡丹江市、穆棱市为邻，北与勃利县、依兰县 相接。距省城哈尔滨495公里，距牡丹江市119公里，距离鸡西市100公里，处于周边市县经济辐射的核心地带，经济腹地十分广阔。地势四周高，中间低，西部山势险峻，东部渐趋平缓，属于“中低山丘陵漫岗”县份。境内资源丰富，山多林密，江河纵横，风光秀丽。县境内有县境内有牡丹江、乌斯浑河等河流95条，水库20余座。林口滑子蘑分布在全县范围内但是以奎山乡、莲花镇、龙爪镇、林口镇朱家镇为重点分布，我县属于温带大陆性季风气候，昼夜温差大，气候非常适合食用菌的生长，滑子蘑产品天然质地良好。由于林口多山地富有丰富的森林资源，森林覆盖率达58%。是全国“双百万亩”人工林县和全国林木良种繁育基地，林木资源总蓄积量达482万立方米，原料木屑遍地皆是，具有发展食用菌的得天独厚的天然优势。林口滑子蘑地理标志保护的区域范围为全县境内，生产区域为奎山乡、林口镇、莲花镇、古城镇、青山镇、三道通镇、刁翎镇、建堂乡、龙爪镇、柳树镇、朱家镇，地域保护区面积668800公顷，生产规模2亿块，年产量10.0万吨。

滑子菇又名珍珠菇，含有丰富的蛋白质、人体必需的八种氨基酸、维生素和微量元素等。滑菇菌盖表面所分泌的粘液多糖具有防癌抗癌之功效。长期食用能降低血脂、润肤美容，提高人体免疫力。

滑子蘑是东北特有的山珍之一，它生产在东北威虎山原始森林中，因色泽鲜美、菇体温滑、个头矮小故城滑子蘑，本产品味道鲜美，营养丰富，是少有的野生森林蔬菜和健康食品。最适用于宾馆、酒店、餐厅及家庭炖制料理。

滑菇(Pholiota

nameko)又名光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。

滑子蘑营养丰富，味道鲜美，口感极佳。每百克鲜菇中含有：蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克；矿物质以磷、钙为主，含磷33毫克，钙3毫克；维生素有B1

0.08毫克，B2

0.1毫克，烟酸3.3毫克。滑子蘑干品每百克中含有粗蛋白35克，高于香菇、平菇，是我们在日常生活中经常吃的一种食品，它含有大量人体所需的氨基酸、维生素和矿物质，能分泌多种胞内酶和胞外酶，以分解和利用培养料中的营养物质。此外，矿物元素及维生素在滑子蘑的新陈代谢过程中也是不可缺少的，营养丰富。