衡阳市关市特产 衡阳市土特产在什么地方展销

荸荠又名地栗、地梨、马蹄。乌芋、寺菇、墨寺。主产于祁东，约有200多年的栽培历史。其球茎肉质脆嫩，味甜多汁，营养丰富，含蛋白质、糖类、脂肪以及大量淀粉。用作蔬菜。水果，生熟食皆宜；还可加工成罐头，远销外地；药用，味甘性寒，有破积攻尖，止血治痢、解毒。发痘。清色醒酒等功能。1949年以前，全县年种植333公顷，每公顷产1．5－2．25万公斤。1981年发展到1333公顷，每公顷产量3．75万公斤。除供应上海、广州、武汉、长沙等大中城市外，远销往港澳市场。

豆腐汤

豆腐汤是全素汤，它是在锅里加了白豆腐，用姜做佐料，调些稀稀的面糊，也要长时间的熬。这种汤的配料诸如葱、粉条、青菜、油炸豆腐、虾皮等从质地到外观上都很讲究。

葱要用葱劈，即把葱纵向劈开，然后切成寸把长的小段；青菜最好是用鲜嫩的小白菜，用开水焯一下切成段；辣椒油要颜色鲜红、浓辣鲜香。

盛到碗里，满碗汤是白、黄、绿、红，色彩缤纷，喝到嘴里一股豆腐的天然香气，真是爽而不腻，淡而不薄，清香可口。

栗江白豆油，营养丰富，其氨基酸态氮含量达３．７％，经常食用能开脾健胃，增强智力。油质细腻，工艺独特，香味纯正，散放一日，不干不霉不变味，可谓一绝。相传乾隆皇帝下江南在该镇吃的“清水白玉饭，红嘴绿恩鸽”一菜，其佐料就是白面的豆油，以后便成了乾隆的御用品。

信息来源：衡南县党政门户网站

草市豆腐

草市豆腐又名洁身自好（主料：豆腐，副料：葱）

西施豆腐有奇传，质现声高撼八仙；

嫩白琼浆添妙趣，原来草市隐灵泉。

“食之道，养为本，气为根”，雁城宾馆酒楼最近推出的“怀旧土菜”系列中，一道“山珍汽水肉”便是遵循食疗这一中国膳食之精粹，选用南岳寿山山顶无污染的天然山菌，采用自然饲养的精猪肉为原料，根据民间的土秘方酿制而成。肉丸配以精制整理的上汤，用原始汽锅取微火蒸制，该菜中肉丸甜香脆松、汤清味爽、温而不火、顺气补血、理肝养肾、营养丰富，成为雁城席上一道土菜之珍品，宴中佳肴。

又称“脆柿”、“冻柿”、“果柿”，主产于祁东县的洪桥、过水坪等地，有400多年的栽培历史。20世纪90年代中期，全县有柿树300O余株，年产5万公斤左右。果实扁圆，果皮色橙黄，重约24O克，最大达440克，藕柿果大，无核，肉质清脆，味甜可口，营养丰富，是一种深受欢迎的时令果品。

栗江白豆油，营养丰富，其氨基酸态氮含量达3.7%，经常食用能开脾健胃，增强智力。油质细腻，工艺独特，香味纯正，散放一日，不干不霉不变味，可谓一绝。相传乾隆皇帝下江南在该镇吃的“清水白玉饭，红嘴绿恩鸽”一菜，其佐料就是白面的豆油，以后便成了乾隆的御用品。

衡南烟叶为地理标志证明商标。

衡南烟叶

衡南县人民政府烟叶生产办公室

烟叶，一年生或有限多年生草本，茄科植物。植株被腺毛，茎高0.7-2米。叶柄不明显或成翅状柄。圆锥花序顶生。花萼筒状或筒状钟形，花冠漏斗状，末端粉红色。蒴果，种子圆形或宽矩圆形，黄褐色。原产于南美洲，世界各地有栽培。烟叶为烟草工业的原料。

“杨桥麸子肉”是传承于衡东县杨桥地区的一道农家特色菜，也是衡东土菜的一道金牌菜。它因浓香、肥而不腻而深受食客的欢迎。加上制作主原料之一的红曲米粉的调配而更显喜庆，故有“东方红云”的美誉。

趁大家点菜品茶的空隙，我特意溜进老板的厨房，现场观摩老板已装入碗内即将进入蒸笼的“杨桥麸子肉”，并详细询问其加工方法。老板娘见我们特意奔着“麸子肉”而来，也就毫不保留地介绍她家祖传的做法。

制作麸子肉，须选用上好的五花肉，将肉切成小半个巴掌大一块长方片，加上盐、米酒等腌制24小时，再蘸上自制的麸子粉，然后将麸子肉入热油小火煎至两面金黄，即可装盘待用。来客时，只须在麸子肉上撒点辣椒粉，入笼蒸20分钟，出笼后再撒点葱花即可。

老板娘接着补充说，麸子肉香不香，好不好吃，麸子粉很重要。最佳组合为糯米和大米、红米各占一半，再配上八角、胡椒粉等一起用火炒成金黄色，然而磨成粉子。麸子粉不能太细，但也不能太粗。

不一会功夫，一碗色泽鲜红、香气扑鼻的“杨桥麸子肉”便呈现在大家的面前。用筷子一夹，果真肥而不腻。细细品味，让人齿颊留香，回味无穷。

南岳云雾茶，在唐代就列为“贡茶”，唐代名典陆羽的《茶经》亦有记载：“茶出山南者，生衡山县山谷”。南岳衡山，处北纬27度12分，气候温和、温润，土壤含有丰富的有机质，一年中有280天云雾笼罩，对茶叶生长尤为有利。南岳茶无虫害，无化学污染，制作工艺精细，素以秀丽多毫，翠绿匀润，鲜爽醇厚、嫩香持久而闻名遐迩，在祝融峰、芙蓉峰、紫盖峰之间毗卢洞，有一片宽深各二十里的狭长山谷，由于三面环山，经常云缠雾绕，因而土地肥沃、湿润，最适宜于种茶，这里出产的茶叫云雾茶。这种茶叶又尖又长，宛如枪尖，泡沏后尖子朝上，两片叶瓣，斜展如旗，绿得鲜润，沉在水里，香气浓郁，喝一口沁人心脾。相传南岳云雾茶已有两千多年的历史，早在唐代，就成为贡品，当时的云雾茶是少数富贵人家的必备饮料。现在的云雾茶，南岳到处都有种植。云雾茶最适宜在海拔八百米至一千一百米的山上栽培，特别是广济寺、铁佛寺、华盖峰等地，这一带云雾交织，阳光和煦，森林覆盖面积大，种出的茶“条索紧细，挺秀多毫，内质优良，清香馥郁，饮后回味。”1980年至1982年连续三年南岳云雾茶被评为部优、省优产品，畅销海内外。