一. 浙江省 台州 椒江区 香辣口味蛇
香辣口味蛇
主料:活蛇2条(重约1500克)。
调料:色拉油75克,盐适量,味精2克,蕃茄沙司100克,辣妹子辣椒酱50克,蚝油50克,香料5克,干椒粉50克,腐乳25克,香油少许,姜米、葱花各25克,蒜茸50克。
制法:1.
蛇经初加工,去皮,斩成8厘米长的段,待用。
2.
锅放油,下姜、蒜、蕃茄沙司、香料、干椒粉煸香,加入蚝油、辣酱、腐乳略炒,放蛇段炒香,调正味。
3.
将蛇置小火,煨熟约七成烂,淋香油,撒葱花即成。
特点:香辣鲜浓,风味独特。
营养成份:蛋白质256.5克
脂肪107.8克
糖类43克
热能2168.2千卡
说明:此菜能去湿通经,对风湿及类风湿病患者有利。
二. 浙江省 台州 椒江区 三杯田鸡煲
三杯田鸡煲
菜名:
三杯田鸡煲
主料:
田鸡480克,姜10克切片。葱段2条,干葱片2粒,甘笋花数片,镇江香醋1汤匙。
配料:
腌料:姜汁1茶匙,生粉1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。调味料:绍酒、酱油、麻油各1/8杯,冰糖碎1汤匙。
做法:
1、田鸡去皮,剖洗净,抹干,斩件,放入腌料拌匀,略腌片刻,待用。2、烧热砂煲仔。放入1/8杯麻油,爆香姜片、葱段和干葱片,加入腌透的田鸡略爆,并注入其余调味料,煮滚后,以文火盖煮片刻至材料熟透及汁浓,加入香醋煮匀,即可原煲盛上桌,热食。
备注:
所谓三杯即是三杯调味料,据说是一位家庭主妇用拜神的酒杯载三种调味料烹调,因而得名。田鸡先爆炒再焗煮透。
三. 浙江省 台州 椒江区 广式蒸鱼
广式蒸鱼
特点:
味鲜香适口
原料:
鲜鱼1条(约600克)(洗净、抹及抹上少许盐),姜6片(切丝),葱3根(切丝),香菜3根,热油3汤匙,李锦记蒸鱼豉油100毫升(6-8汤匙)。
制作过程:1、将姜丝放在鲜鱼上,水沸后蒸10分钟或至熟。2、倒去多余汁液,放上葱丝及香菜,淋上热油及李锦记蒸鱼豉油,趁热享用。
四. 浙江省 台州 椒江区 台州铁皮石斛
石斛,多年生常绿草本,附在树干上。茎直立,丛生,黄绿色,有明显的节和纵槽纹,基部收窄。叶片长椭圆形,近革质,产于茎的上部。夏季开出微带紫红的白花,总状花序。生长于人迹罕至的山崖峭壁的阴面,或者深山密林的老枝松干上,终年受晨露之滋润,采 月华之精英。茎入药,微寒、味甘淡,李时珍在《本草纲目》中说它: "强阴益精;厚肠胃,补内绝不足,平胃气,长肌肉,定志除惊,轻身 延年。” 被《神农本草经》称之为救命仙草的铁皮石斛,自然生长极其 稀少,加上长期无节制的采挖,已经濒临绝种,被国务院列为重点 保护野生药材品种。 铁皮石斛的技术开发应用,已被列入国家科委星火项目;铁皮石斛栽培及其工厂化生产,被列入《中国生物工程开发中心"八五" 重点"星火》项目,受到进一步扶持。
产品名称:铁皮石斛
产品产地:浙江台州
产品功效:强阴益精;厚肠胃,补内绝不足,平胃气,长肌肉,定志除惊,轻身 延年。
产品历史:李时珍在《本草纲目》中说它: "强阴益精;厚肠胃,补内绝不足,平胃气,长肌肉,定志除惊,轻身 延年。
产品简介:石斛,多年生常绿草本,附在树干上。茎直立,丛生,黄绿色,有明显的节和纵槽纹,基部收窄。叶片长椭圆形,近革质,产于茎的上部。夏季开出微带紫红的白花,总状花序。生长于人迹罕至的山崖峭壁的阴面,或者深山密林的老枝松干上,终年受晨露之滋润,采 月华之精英。
五. 浙江省 台州 椒江区 羊岩勾青茶
羊岩勾青茶
羊岩勾青茶外形勾曲,色泽绿润,汤色清澈明亮,叶底细嫩成朵,尤其是香高持久,滋味醇爽,口感特佳,耐冲泡,耐贮藏,独具特色。
采自主栽福鼎群体的一芽初展、一叶或二叶。按企业的不同标准定级、定位。以适合不同消费群体的需要。
六. 浙江省 台州 椒江区 塘下茭白
产品简介:塘下茭白
产品产地:浙江台州
产品特性:嫩、白、细、净、味好
产品功能:预防高血压,防止动脉硬化,特别是对患有肝硬化,尿毒症,肾疑难病者均有一定的疗效,有利尿、消渴、解毒之功效
产品简介:塘下茭白在独特的气候土壤条件下生长,以其嫩、白、细、净、味好为特点,在市场上享有较高的信誉,在正常情况下特别受到消费者的青睐,市场销售价格比一般产品价格要高,且好销。
七. 浙江省 台州 椒江区 凉拌海蜇头
凉拌海蜇头
原料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克
做法:1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键:1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
八. 浙江省 台州 椒江区 椒江蛋饼
椒江蛋饼是浙江省台州市椒江区的特色小吃。椒江蛋饼—里嫩外香,我吃过不同城市的蛋饼,但是就是椒江的蛋饼最让我念念不忘。
椒江蛋饼是椒江小吃的一绝,它承载了很多老海门人记忆。很多地方的蛋饼是蛋包在饼外面,总感觉蛋和饼不能完全融合,有些地方的蛋饼是蛋在里面,但蛋的味道却差了点,只有椒江蛋饼才是那么的有味道、有嚼头。
椒江蛋饼的做法:做蛋饼料要选好,选上好猪油、软葱,精面粉。做蛋饼最难的是控制面粉的柔软度和煎饼的火候。面粉太软或者太稀了做不成饼,太硬了煎的饼硬不好吃。软硬适度的粉团切取一块一两左右,放一层葱花,浇上化好的猪油、做好的肉馅,包成团。这个肉馅一定要手工剁起来,搅肉机搅的味道就差了。之后,然后用擀杖擀成薄饼。放在平底锅上煎,先直接煎,当煎到一定程度的时候就涂上均匀的猪油,渐渐的由于热的作用,饼就鼓起来了,此时加入有料酒与精盐等佐料、事先打好的蛋,再翻辗煎,煎到蛋熟后就好。
九. 浙江省 台州 椒江区 重阳糕
重阳糕又称糯米糖糕。为重阳节食品,取步步登高之意。糯米粉蒸熟后捣糊,压制成方,吃时临时分切。其内糖馅如沟,嵌以枣、栗,上撒橙肉、红绿丝,质软味甜。街头叫卖者上插各色小纸旗,更添节日气氛。
产品名称:重阳糕
产品产地:浙江台州
产品特性:其内糖馅如沟,嵌以枣、栗,上撒橙肉、红绿丝,质软味甜。
产品简介:街头叫卖者上插各色小纸旗,更添节日气氛。
十. 浙江省 台州 椒江区 油悯笋菜
产品名称:油悯笋菜
产品产地:浙江台州
产品历史:每逢春笋上市,老百姓就采用多种方法制作笋菜,其中有一种叫油悯笋菜。据说,当今杭州的新新饭店的特色菜——油炯笋菜, 就是60年代初期从张家渡传过去的。
产品简介:油悯笋菜的制作方法:一种是头天晚上,先将锅烧热,放人适 量的猪油或素油,而后,放进一定数量的块状形的笋肉进行炒拌, 炒拌好后再放进少许盐、少量水。接着,将这锅笋烧开,然后悯 着,灶内留着文火慢慢烧。这样,整整烟一夜,到第二天早上时,即可拿出来吃。