一. 广西 桂林 荔浦 荔浦扣肉
荔浦扣肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，桂林特色名菜，以正宗桂林荔在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋头从福建引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。
前些年，随着《宰相刘罗锅》的热播，荔浦芋头也随之火了一把。
在荔浦，芋头的传统吃法是作成扣肉。这到菜的做法还是有些讲究，但是几乎家家都会做，逢年过节，婚丧嫁娶都少不了这道菜。
扣肉者，首先自然要准备一块肉，放入适量的盐，糖，白酒腌制一两天，并在其周围抹上蜂蜜，再炖煮20分钟，待肉快熟之时拿出来后切成长方行块状。同时将芋头也切成和肉块同样的大小，然后放入油锅油榨十几分钟，待到芋头周围成黄色油榨状后捞出。
等到芋头和肉都冷却后，拿出一个大碗，把芋头和肉块互相镶嵌着立着排入碗内，这时碗内就是一块肉一块芋头排成，这些东西只能与碗口平齐。再将这碗扣肉放入高压锅蒸煮一刻钟，拿出来后，用一个比碗口大的盘子倒扣于碗上，最后将碗和盘子迅速翻转过来，将碗拿开，盘中就是一道做好的扣肉了。
上桌前，可在盘子周围用些西红柿片做点缀，或是在扣肉上撒些葱末，这样扣肉就做好了。
这道菜看上去精致美观，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋头，香疏松软。一般都是一次同时夹平行的肉和芋头，一口咬下去吃到嘴里有芋头的香味和肉的鲜美，两者融为一体极为可口。
没有荔浦芋头，用土豆代替来试试可能也会不错，品尝一下正宗的桂林名菜——荔浦扣肉。
二. 广西 桂林 阳朔 桂林金桔
果呈倒卵形，外皮金黄色，果肉淡黄色。可鲜食，又可制成蜜桔、罐头、桔饼和提取果汁。桂林阳朔、荔浦、恭城县有出产；阳朔白沙乡所产金桔色美、个大、肉厚、质脆、气香、酸甜可口，含糖类(18～20%)，维生素C1、B2、B1、P及钙、铁、磷等营养物质，深受消费者欢迎。有的地方将金桔矮化作盆景树，金黄色的瑞果挂满枝头，象征硕果累累的丰年景象。( 桂林)
三. 广西 桂林 兴安 兴安米粉
兴安县是桂林米粉的发源地，兴安县米粉有着香、鲜、微甜、粉质滑爽，柔软之独特风味。
名满天下的桂林米粉最早是从兴安发源的。两千多年前秦始皇发兵统一岭南时，大批北方将士南下，聚集在兴安修筑灵渠，前后达数年之久。北方将士不服南方水土，他们习惯于吃小麦面，吃不惯南方的大米饭，加上乡愁，患病的人很多。粮食从北方转输，长途跋涉，山1复，困难重重，如就地解决，只能用稻米。穷急之下，试将大米磨成粉或浆，加工成像北方面条一样的食品，就成了后来的米粉。兴安米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。
吃米粉用的卤水是用二十余种中草药加各种香料调配而成。这些中草药在两千多年前是修渠的秦军民夫经常用得上的药材，因为前来修渠的民夫士卒，除了高强度的体力劳动外，还面临高温、潮湿、瘴气、瘟疫等疾病流行，对中草药的需求量很大。他们从众多的中草药中选出部分药材和香料熬制成浓汤，加入米粉中同食会增加胃口。卤水的制作最讲究，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
四. 广西 桂林 全州 石塘生姜
石塘生姜为地理标志保护产品。“味辣、皮薄、肉嫩、鲜脆”是全州石塘生姜的特点，作为“全州三辣”土品之一，以“五指姜”为上品的石塘生姜每年上市时都能热销一空，甚至远销湖北、广东、福建以及东南亚等国内外市场。
近年来，随着标准化生产新技术的引入，石塘生姜从产量到品质都有了提升，带动了全州全县的产业辐射。今年，全州县生姜种植面积2.85万亩，生姜产量12万吨，平均售价6000元/吨，产值达7.2亿元。“石塘镇种植效益得到提高，也辐射带动了安和、两河、凤凰等周边乡镇规模化种植石塘生姜。种生姜已经成为了当地农村经济的重要项目之一。
广西壮族自治区桂林市全州县现辖行政区域。
《全州县人民政府关于划定石塘生姜地理标志产品保护地域范围的通知》全政发〔2016〕50号
广西壮族自治区地方标准：
《石塘生姜》（草案）
（当地种植户供图）
五. 广西 桂林 全州 腊肠
腊肠
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。主要产地有广东、东莞、佛山、广州、顺德、中山、江门、增城、惠阳、梧州、江西、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
桂北腊肠是其代表。桂北腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
六. 广西 桂林 秀峰区 桂林烤乳猪
烤乳猪是广西桂林的一道特色美食，色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。切块上盘后，拌以葱酱、白糖食之，其味香甜松脆、肉质细嫩甘香，具有滋心润肺、养颜养容功效。会吃的人多以吃皮为主，象吃北京烤鸭一样，蘸上各种配料，专吃那脆皮，吃下后满口余香。
烧乳猪是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成。乳猪需用糯米或大米味养，使其肉细皮嫩为上。然后以独特工艺、熟练的火工精心烤制, 使其皮丝黄透亮，然后切块上盘, 拌以葱酱、白糖食之，其味香甜松脆、肉质细嫩甘香，具有滋心润肺、养颜养容功效。
在桂林，经过多年的发展演变，烤乳猪成为极富地域特色的名菜，深受中外食客青睐。在当地，清明扫墓祭祖的日子里，烤乳猪作为一道特殊的祭品，用乳猪祭奠先人后，亲戚们聚会大吃一顿。老人们说，挑选烤乳猪作为祭品，有着红皮赤壮的寓意，是希望祖先保佑子孙们健健康康。
七. 广西 桂林 全州 湘山酒
湘山酒为地理标志保护产品。湘山酒是中国小曲米香型白酒的杰出代表。精品湘山酒是采用精选优质大米加特制小曲,秉承千年严格的传统工艺悉心酿制而成。窖藏多年,量少而品精。酒色晶莹透亮,味蜜香清雅而芬芳,入口甘美绵甜,回味悠长怡畅，是不可多得的珍品。
湘山酒厂位于山青水秀、鱼儿肥稻米香的广西北部古城全州城东，湘江、灌江、万乡河汇聚之滨。企业建于1954年，经过50余年的发展，从建厂时的21名员工，5933元的固定资产，发展成为占地25万多平方米、总资产9000多万元的广西外贸商品出口基地，广西最大的米酒生产厂家之一，全国守合同重信用企业，并于2003年通过ISO9000：2000质量体系认证；2004年迈入了全国酿酒行业百名先进企业的行列。
湘山酒厂的主导产品“湘山酒”是米香型白酒的代表，以优质大米为原料，以特制纯种根霉小曲为糖化发酵剂，采用传统半液态半固态小陶瓷缸糖化、发酵、蒸馏，并经长期陈酿、精心勾兑而成，以“酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口绵甜，落口干冽而净，回味怡畅”的风格而闻名，自参加第二届全国评酒会开始，一直被评为国家优质酒，荣获国家银质奖，自1963年起至今一直保持广西名酒称号。湘山牌湘山酒系列产品自1997年2005年四次被评为广西名牌产品；湘山牌湘山酒2005年被中国酿酒工业协会推荐为全国酒类产品质量安全诚信品牌；其商标“湘山牌”三次被评为广西著名商标，成为消费者信得过商品。原区人民政府李兆焯主席在视察湘山酒厂后，欣然题词“湘山酒香遍万里”。
系列产品金稻米酒于1996年被评为广西优质产品，湘山醇、湘山粮液被评为2002年度广西名牌产品。
桂青酒为露酒的一种，她“清亮透明，药味协调，入口绵甜，落口净而留香“。自1980年至今，一直为广西优质产品，2005年被中国酿酒协会推荐为全国果露行业优质产品。
湘山神酒为露酒的又一品种，“酒色乌红晶莹，酒体丰润，味感醇厚，香甜甘爽”，酌情细品，有益健康。
湘山一樽酒在保持陈酿湘山酒固有风格的基础上，加强了“入口绵甜，细腻舒适，回味悠长”的特点，为湘山酒厂新开发的高档产品之一。
湘山酒厂自1987年以来，先后被评为广西区先进企业、轻工部质量管理企业、轻工部优秀企业、广西“重合同，守信用”企业、消费者信得过企业，连续十多年获广西经济效益最佳企业荣誉称号，2004年获全国酿酒行业百名先进企业称号。湘山人在“酿造幸福人生”理念的激励下，倾力打造消费者满意产品，感谢社会各界的关心和厚爱。
湘山酒地理标志产品保护产地范围为广西壮族自治区全州县现辖行政区域。
八. 广西 桂林 象山区 桂林马蹄糕
一提到桂林马蹄糕，对不少市民而言，它不只是点心了，还蕴涵有许多童年的记忆。马蹄糕是一种传统小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
制作方法：
1. 在马蹄粉中加入清水，比例一般为1:2，搅拌均匀并静置20分钟，制成粉浆水。
2. 将马蹄削净后，切成小丁或使用马蹄粉。
3. 在锅里放入适量红糖和白糖，加入清水。
4. 待锅里的糖化了，并且水煮开之后，加入马蹄丁或马蹄粉。
5. 将之前做好的粉浆水再次搅拌均匀并倒入糖水中进行搅拌。
6. 搅拌均匀后，锅里的糖水应该呈现黏稠的状态。
7. 在准备好的碗中刷上一层油，然后将粉浆倒入碗中，用大火蒸30分钟左右。
8. 蒸好后要待马蹄糕放凉后方可取出切块，装盘。
营养价值：
马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠马蹄糕的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
主料为大米粉,把米粉装入壮如马蹄的木模,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人,即购即吃,甚为方便。( 桂林)
九. 广西 桂林 平乐 寿子鱼
寿子鱼，是桂林人皆知的美味。
用特殊剔骨技术将鱼骨剔除得干干净净的寿子鱼在享用的时候不用担心鱼刺带来的烦恼，而且晶莹剔透的鱼片经过一片一片的涮烫之后味道鲜、甜、脆、嫩，让不少人吃过一次便难以忘怀。值得一提的是具有降脂瘦身功效的寿子鱼还能让嘴馋又爱美的食客们焕发出健康的光彩。
十. 广西 桂林 灌阳 灌阳陶器
县内水车乡是桂林地市陶器生产基地，被誉为“灌阳景德镇”。这里陶泥质量很好，从1762年开始生产第一件陶器起至1990年，已有228年历史。解放前，由于社会制度的限制，只停留在一家一户生产几种工艺简单的生活用具，如酒壶、沙罐、水缸等。解放后，除户办作坊生产外，还兴建了乡办陶器厂，逐渐由手工生产改为机械生产，除生产日常生活用具外，还生产质量很好的花盆、花盘、龙头壶和大酒海等。1978年后，全州湘山酒厂需要的大酒海，全部由水车乡陶器厂生产供应，1990年工业总产值达19万元。除乡办陶器厂生产外，还有很多农户从事个体生产，如山燕头和弯门口两个自然村，共296户、1180人，其中有70％的家庭生产陶器，30％的家庭从事为有关陶器产前、产中、产后服务。制陶，不但养活了这里1000多人，而且使家家户户富裕起来。
