白水林皋湖特产 白水十大特产

鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。鳙鱼属于滤食性鱼类，对于水质有清洁作用，雅名“水中清道夫”，因此康家湖、谢憩湖里把它多于其它鱼类一起混养。胖头鱼头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白、细嫩、鲜美，是鱼头火锅的首选。尤其是鱼脑含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等之外，还有丰富的卵磷脂，可增强记忆力、思维和分析能力。鱼头还含有丰富的不饱和脂肪酸，是人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用，所以常吃鱼头对健脑是十分有益的，而且中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退，预防老年痴呆。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，所含水分充足，所以口感很好（当然千万不要买受污染的鱼头，毒性最大）。胖头鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸、油浸最能体现出胖头鱼清淡、鲜香的特点，可烹制砂锅鱼头、胖头鱼炖豆腐等。鳙鱼也可入药，其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。

信息来源：长塘镇人民政府

棉湖剪刀

棉湖剪刀以其造型美观，锋利耐用而同"王麻子"、"张小泉"等名剪齐名。棉湖剪刀除供日常生活之用的剪刀外，近年又研制开发出园艺剪刀系列产品，有20余个。

产品产地：浙江省杭州市萧山湘湖

产品特性：脆嫩爽口、香气浓郁、风味独特。

产品成分：维生素B12、蛋白质、矿物质等。

产品功效：润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻、清热利水消肿解毒防胃癌、肠癌等消化道癌症。

产品简介：湘湖莼菜，为名贵水生植物，珍贵菜肴，具有润滑不腻，清香爽口，蛋白质含量高等特色。早在1600年前，我国东晋时就有“莼羹鲈脍”的记载，以莼菜调羹，成为宫庭佳肴。南宋嘉泰《会稽志》载：“萧山湘湖之莼特珍，柔滑而腴。”明代《西湖游览志余》记述：宋代“西湖第三桥(今苏堤望山桥)近出莼菜，不下湘湖者。”莼菜原在湘湖和西湖自然生长。20世纪60年代后期，

产品历史：萧山湘湖莼菜具有悠久的载培历史，相当的知名度，宋代诗人陆游（公元1125-1210年）有四十余首描写莼菜的诗作，诗中详尽描述了莼菜的采摘、上市、烹煮等情景。“携友共采湘湖莼”“小艇湘湖自采莼”二句诗，深刻体现了诗人兴致勃勃地采摘莼菜的情景。南宋《会稽志》载：“萧山湘湖之莼特珍”。明万历《萧山县志》云：“莼出湘湖至美较胜他产”，烹调“西湖莼菜汤”盛名之后，其所用莼菜亦多产自湘湖。《萧山县志稿》（1935年）记载：“杭州盛行莼菜，西湖所产无多，皆由萧山贩往”。

寒湖月饼以其皮薄馅多、香甜可口、营养丰富被列为晋中市级非物质文化遗产名录。“寒湖月饼”是由寒湖村郭凤梧老先生首创，距今已有60余年的历史，因产地在和顺县阳光占乡寒湖村而得名，现由其儿子郭玉旺老人继承，寒湖月饼生产采用独特配方、手工制作、传统吊炉温火烘烤加工而成，具有配料精致、色泽诱人、香酥味美、口感纯正、不油腻不变味、保存时间长、适合大众消费的特点。

销售地址：和顺县东关街中段彥栋月饼蛋糕店

分布 区域：主要分布在和顺县县城周围，寒湖村一带，近年来随着寒湖月饼产品声誉影响的日益扩大，寒湖月饼不仅仅是中秋节的传统食品，也成为人们馈赠亲朋的地方特色名吃。历史渊源：相传北宋时，大批辽人南下，进犯中原。他们烧杀、抢掠，鱼肉百姓，无恶不作，百姓早已深恶痛绝，人人都想得而诛之，但又不敢声张，唯恐遭来杀身之祸。于是有人建议，制作面食，内部包有“八月十五杀挞子”的字样（当时人们称辽人为挞子），分发给各家各户，便于统一起义，直至演变为现在的月饼。月饼是中秋节的传统食品，，月饼象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望，寒湖月饼是和顺当地传统的并最负盛名的中秋节食品。寒湖月饼是以当地村名命名的。

和顺的寒湖月饼原是寒湖村的郭氏开始做的，郭氏月饼传至今日，已有六代。传至第三代（即郭彦栋的老爷爷），在抗战之前村里很少有白面，于是几十户人家将面（荞面）、馅料集中起来，交由郭彦栋的老爷爷统一制作，于是在中秋节村里人就能吃上香甜可口的月饼。郭彦栋的爷爷郭凤梧，当时边开饭店边做月饼，用毛驴从邢台一带驮回来小麦，用石磨打磨成白面，用土炉烤制成月饼。山庄人（从河南、河北邢台、武安来和顺逃荒的人），头一年中秋先拿月饼，后一年秋收之后付给相应粮食，是“以物易物”，当时的人信誉很好。79年开始，郭凤梧、郭玉旺（郭彦栋的父亲），郭彦栋对月饼进行了改革。开始还是在寒湖村，给村里人做月饼，大伙儿5斤白面、5斤糖、5斤油凑在一块同意做。后来，做了好几年，出了名了，村里人走亲戚也送老郭家的月饼，于是外村人、城里人就经常说：“咱回寒湖买些月饼哇！”在无意中的口耳相传当中，老郭家的月饼就被叫成了“寒湖月饼”。 寒湖郭氏月饼主要是供中秋八月十五食用，现在平常也可以吃到香酥味美的月饼。基本内容：寒湖月饼原料多为本地本区所。

面粉：将小麦用石磨打磨成面粉，小麦首先要用水洗，目的为去土气，然后上磨磨，寒湖月饼所用面粉要用磨石筛过的二道磨的面，比较精细，容易与其它原料混合。

油：寒湖月饼所用的油是和顺特制的驴油，先将驴油放入锅中刨炼，然后添入醋、花椒、大料做成特制的驴油，用驴油做成的月饼香而绵，入口而化、不扎嘴，又香又酥，由于驴油很缺乏，就用油质好的小榨麻油来代替，但是小麻产量很低，出油率低，加之当时花生油、菜籽油还没有普遍使用，现在用的是普通油，但必须是纯油。

糖稀：以前叫米稀，以玉米面为主料，另外加“大麦芽”混合发酵而制成。具体操作如下：首先把一斤的玉米磨成玉米面，并加入六斤水，熬起来至糊状，大麦先加水使其发芽，然后将大麦打磨，把打磨好的大麦掺入玉米糊中一起放入缸中，利用地火进行加温，经过五六天之后，黄白色稀流质的米稀开始流出。然后将流出的米稀澄出浆，将浆揉的渣和汤分开，并淋入熬锅之中，用炉火进行熬制，在熬的过程中，估计时间差不多了，就将锅中的米稀用勺子舀出来，凉在一边。，米稀熬好之后，放凉备用。

馅料：熟面：将小麦用石磨打磨成面粉，然后把面粉蒸熟后做成熟面，在熟面中加入驴油、瓜子、核桃、花生、南瓜子、葡萄干、芝麻、糖、青红丝、玫瑰进行搅拌。芝麻：选用本地产带皮白芝麻，也可以用黑芝麻。先向缸内注水，将带皮芝麻倒入，用木棒开始搅，由于芝麻仁的质量大小不一致，那些没有长饱满的籽实漂在水面上，而籽实饱满的沉在缸底，将水面上的瘪籽实捞出，剩下的芝麻取出晾干备用，然后将带皮芝麻炒一下，再把熟芝麻放入石制的臼内，用石杵捣，将芝麻杵成芝麻末，将芝麻末过细箩，筛去杂质备用。花生：需要油炸，油炸之后，碾碎。包入馅料中，与芝麻、核桃、混合后味道酥软，有香气。如果不炸，花生的气味会串味。青红丝：将鲜桔子皮、萝卜条等原料清洗干净，切成细丝状，然后将桔皮丝、萝卜条等原料放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分，取一半桔皮丝、萝卜条等原料，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。

玫瑰：从山里采集野生玫瑰花，将玫瑰捣烂，然后将捣烂的玫瑰放入瓶中用红糖腌制，用泥封瓶口腌制一年。

皮面：把水、糖稀、驴油放入面粉中和成水面，用驴油和面和成油面，最后水面包油面做成皮面。

揉面：把面揉成光亮，不粘案板为佳左手在上，右手在下，连搓带揉。

馅料的制作工艺：

馅料主要由两部分组成，一部分是面馅，一部分是辅料馅，馅料制作工艺因此也分为两部分进行，面馅料制作是将蒸熟的熟面、糖、油按照一定比例混合。

在混面料同时或者稍早，将炒好的芝麻擀成末、油炸之后的花生碾碎，切好的核桃仁，混合加糖腌制好的糖玫瑰拌好成辅料。

面馅混好后，将辅料与面馅料混合拌匀擦成馅，混合拌匀的馅料在烤制的成品切开后可以明显看到芝麻、花生、核桃等粒状物料，层次感鲜明。擦出的馅为粉粒状散馅，而烤制后变成可硬馅。

包制月饼时，有专门托馅的工具，每次托馅一两，熟练的话可以直接抓馅，剂量如同一一称过的，将和好的面切剂，水面24个剂，油面24个剂，要求剂子大小、长短、分量几乎一致，保证所制成的寒湖月饼大小均匀，然后用水面包油面，用擀杖受擀三遍，将面一刀切两个面团，将面团擀成方形皮面，包制时将剂子手捏成饼皮，要求中间厚，四周薄，在手心握成窝状，往皮面内包馅，一般是一两，边转皮馅边压馅料边收口，收口后揪住面头，用手一团一压，就成形了。将做好的面饼放入饼模中，用掌力将饼压实，刻印。用吊炉烤制，最早的寒湖月饼，是在高火上用鏊烤制，把泥摸在脸盆上，在火上烤热扣在炉上，两个泥缸轮流着扣。泥钢耐冷，用柴火烧火，烤出的月饼是最原味的，现在多用烤箱。先烤正面再烤反面，烤制金黄色即可。整个过程大约15分钟，温度260℃--300℃为宜。这样烤制的月饼外观看起来是硬的，里面却酥软的很。因为水粉已经蒸干，在常温下月饼的保质期很长，一年也不会变质。

金坛南部有一颗璀灿明珠---洮湖（长荡湖）， 12多万亩的良好水面，养育着丰富的水生资源。历史上有日出斗金、夜产斗银的盛誉，著名的洮湖螃蟹以她清香鲜美的口味一直深受人们的喜爱。( 金坛)

白水豆腐白

白水豆腐白、细、嫩、筋，豆味香浓。刀切豆腐或片、或块、或条，茬白而细，软而筋，煮在锅里时久不烂，放油锅煎炸而色黄、虚软，吃起来既绵又筋。豆腐含蛋白质高，并含有钙、铁等物质，营养丰富。豆腐经压制做成的豆腐干，更为细腻绵筋，凉拌、爆炒、煎煮均可。凉拌豆腐干细丝，为白水宴席凉菜佳品。白水豆腐已有系列产品和不同形式的精美包装，是馈赠之佳品。

南阳湖黄瓜

--2015年度全国名特优新农产品

喜鹊湖螃蟹是湖北省武汉市汉南区的。喜鹊湖螃蟹金爪黄毛，青背白肚，膏肥黄红，口感嫩甜。喜鹊湖螃蟹获国家地理标志证明商标。

喜鹊湖大闸蟹位于汉南农场，地处武汉市西南郊，是武汉市的“口子镇”之一，东距市中心66公里，离京珠、沪蓉高速交汇处28公里，西接仙桃、洪湖，南临长江与嘉鱼相望，北抵蔡甸，省道汉洪高速、汉仙线横贯全境。东荆河在这里汇入长江，通顺河在这里环绕而过，这里紧邻国家湿地保护区——沉湖，林带密织，空气清新，水乡园林特色浓郁。

沿103省道汉仙线进入湘口街，迎面是硕大的牌匾“国家级绿色中华绒螯蟹标准化示范区”。道路两侧是一望无际、成方连片的池塘，水质清澈透明。这里曾是古云梦泽的一个浅滩湖泊，树木茂密、湖草丛生，喜鹊翔集，因此得名“喜鹊湖”。

喜鹊湖牌河蟹：现有养殖面积20000亩，年产河蟹1400吨，平均规格170克。整个养殖过程采用科学生态化养殖，因此产品具备“金爪黄毛，青背白肚，膏肥黄红，口感嫩甜”的特点。

湖北

喜鹊湖螃蟹

武汉市汉南农场螃蟹养殖协会

又名面条鱼、冰鱼，是一种小型鱼类，身体细长、半透明，裸露无鳞，是一种生长在海水里而在淡水中产卵（每年三四月份）的洄游性鱼类，生活于河口及近海，亦可定居于淡水湖泊中。银鱼科包括6属20种。太湖出产的银鱼与白鱼、白虾并称太湖三白。

古称白鱼、玉簪鱼，又名银条鱼面条鱼等。银鱼成鱼身长6～9厘米，呈圆柱形，尾部稍侧偏，鱼头扁平，吻尖短，眼睛大，鱼身无鳞，洁白如银，故名。银鱼体柔若无骨无肠，呈半透时状，漫游水中似银梭织锦，快似银箭离弦，所以古人又把它喻为玉簪、银梭。银鱼若是被捕获捞出水面，会立即变成白色，如玉似雪，令人啧啧称奇。

阳新县年产水产品7800 万斤，是湖北省水产重点大县。其中特色水产品有河蟹，年产达100万斤，天然青虾年产达200万斤，银鱼年产30万斤，绢丝丽蚌湿成品100吨，珍珠100吨，主要品牌有：“网湖鳙鱼”、“海口湖河蟹”、“仙岛湖银鱼”、“宝塔珍珠”。

营养价值

据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。中医认为银鱼叶甘，性平，回补虚，健胃、益肺、利水。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。洞庭湖银畅销海外，日本人尤爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。