福州值得买的特产 福州值得带回家的特产

柴菜灴肉

生长的石覃

菜乃本地一大，衍生于激流礁石上，冬春季落潮采收。状如丝带，色若紫缎，味同甘饴，乃海珍上品。头水紫菜特别细嫩，晒干可久贮备用。煨焖紫菜加赤猪肉，其香扑鼻，美味舒心，为筵席佳肴。

福州水陆轩椒盐真酥：创制于元末明初，至清光绪年间趋于高峰。形色典雅，纯朴大方，厚薄一致，脆香酥松，干食、泡茶均宜。

长乐老酒

福州宝来轩猪油炒米：已有160余年历史。呈扁长方体，白色，脆酥无骨，口感舒适，具有浓厚的猪油芬香，清甜可口，开水冲泡不糊不渣。

【主产区及分布】 产于福州市郊区。分布于福建省东部沿海，闽江下游两岸得闽侯、福清、长乐、连江、闽清、永泰等县。

产地位于福建省东部沿海地区，青绿饲料和城市加工副产品多，为当地饲养繁殖性能好的本地猪种提供良好的饲料环境。建国前产区曾引进猪种与当地母猪杂交，选留繁殖性能好、生长快的黑猪作种。建国后产区科技人员对0猪群开展有计划、有组织的选育工作，逐渐形成适应当地自然

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福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。

福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。

“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。

马蹄糕是福州的传统甜点小吃。简单来说，主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，放入特制的模具中，上面撒些荸荠粉，猛火蒸熟就可以食用了。制作非常简单，吃起来香甜扑鼻、松软可口。常常散见于各处街头巷口，来往行人，即买即吃，非常方便。

看了小编简略的介绍马蹄糕怎么做，也许大家觉得还是有些不明白，那么小编就详细的说说几种不同的马蹄糕的制作方法吧。

福州小吃马蹄糕之双色马蹄糕

原料需要马蹄粉（也就是荸荠粉），白糖，牛奶，香草粉，水，可可粉。首先，把马蹄粉用部分牛奶溶开后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开。接着，把烧好的牛奶倒入部分溶开的马蹄粉中，搅拌至粘稠状，放入碗中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕。然后在剩下的溶开的马蹄粉中倒入加有白糖和可可粉后烧开的水，搅拌至粘稠状，入碗蒸熟制成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可以做出各种造型，深浅搭配，非常好看。

福州小吃马蹄糕之玛瑙马蹄糕

原料有荸荠、山楂糕、白糖、淀粉。首先，你要把选好的新鲜荸荠，削去皮洗干净，然后切成小方丁。把山楂糕用力捏成泥状。然后将锅放在炉火上，加入开水一斤和切好的荸荠丁，山楂泥，白糖，待水烧开，见糖溶化，立即用淀粉加水调匀后均匀的淋入锅中勾芡，并用勺子轻轻的推搅几下，再烧开后冷却。等到它彻底冷却以后，你就会看见好像金黄色呈半透明状的玛瑙马蹄糕就制作成了。尝一口，味甜酸可口，助消化，是酒后的最佳甜品。

皮皮虾又叫虾蛄，因为皮皮虾一离水尾部会有液体流出，因而又叫攋尿虾，它的肉质非常鲜甜可口。公历十一月左右是吃皮皮虾的季节，买的时候捏一捏，肉要实成的。

福州脱胎漆器为地理标志保护产品。福州三宝之一，质地轻巧坚牢，造型古朴大方，装饰丰富多彩，产品有磨漆画、屏风、花瓶、茶具、烟具、文具等。自1898年以来多次获巴拿马、芝加哥、巴黎等国际博览会上获金奖。

福州漆器始于南宋。据传清乾隆年间，漆匠沈绍安在一座寺庙里发现大门的匾额虽然木头已经朽烂，但是漆灰夏布裱褙的底胚却完好无损。细心的沈绍安从中得到启发，回家后不断琢磨试验，继承发扬了传统漆艺,创造出了最早的脱胎漆器。沈绍安因此成为福州脱胎漆器的鼻祖。

脱胎漆器的制作方法分为脱胎和木胎两种。脱胎是以泥土、石膏、木模等为产品的坯胎，然后用夏布（麻布）或绸布和生漆在坯胎上逐层裱褙上去，待阴干后，敲碎或脱下原胎后，留下漆布器形，再经过上灰地、打磨、漆研磨，施以各种装饰纹样，便成了光亮绚丽的“脱胎漆器”工艺品了。木胎主要是用楠木、樟木、榉木等坚硬木材为坯，不经过脱胎，直接涂漆，工序与脱胎布坯相同。一件工艺品的工序多达四五十道，有的甚至达到一百多道。

福州脱胎漆器是具有独特民族风格和浓郁地方特色的艺术珍品，与北京的景泰蓝、江西的景德镇瓷器并称为中国传统工艺的"三宝"，享誉国内外。在历史上，它曾被收藏为宫廷珍品，新中国成立后又被列为珍贵的国家礼品赠送外宾，受到国内外人士的青睐，产品不仅畅销国内各省市，而且远销世界70多个国家和地区。世界各方人士曾用"珍贵的黑宝石"、"东方难得的珍品"、"髹饰之光"、"人间国宝"等词句来形容福州脱胎漆器的精美。

福州脱胎漆器是继承我国古代优秀漆文化发展起来的。它品类之多在全国漆器行业首屈一指，大的如陈列在北京人民大会堂的漆画大屏风、彩绘大花瓶、脱胎仿古铜大狮等，小的如烟具、茶具、餐碗、盘、碟、罐等，共有18类1200多个花色品种；它质地坚固轻巧、造型别致，装饰技法丰富多样，色彩明丽和谐，可谓集众美于一体，具有非凡的艺术魅力。郭沫若生前曾作诗备加赞誉，称赞福州脱胎漆器是"天下谅无双，人间疑独绝"。

作为脱胎技艺同髹漆艺术相结合的产物，福州脱胎漆器的制作颇为不易，每件成品都要经过几十道、甚至上百道工序。中国工艺美术大师、福州漆器特级名艺人黄时中和福建省工艺美术大师、福州漆器一级名艺人陈天赣向记者介绍，福州脱胎漆器的制作方法有两种：一是脱胎，就是以泥土、石膏等塑成胎胚，以大漆为粘剂，然后用夏布（苎麻布）或绸布在胚胎上逐层裱褙，待阴干后脱去原胎，留下漆布雏形，再经过上灰底、打磨、髹漆研磨，最后施以各种装饰纹样，便成了光亮如镜、绚丽多彩的脱胎漆器成品了；二是木胎及其它材料胎，它们以硬材为坯，不经过脱胎直接髹漆而成，其工序与脱胎基本相同。

福州脱胎漆器的一个显著特征是"色彩瑰丽，光亮如镜"，人们对它产生好感在一定程度上取决于装饰上的丰富多采。其传统装饰技法有黑推光、色推光、薄料漆、彩漆晕金、锦纹、朱漆描金、嵌银上彩、台花、嵌螺甸等；新中国成立后，又发展了宝石闪光、沉花、堆漆浮雕、雕漆、仿彩窑变、变涂、仿青铜等技法，并且把髹漆技艺同玉雕、石雕、牙雕、木雕、角雕艺术结合起来，使漆器的表面装饰琳琅满目，更加丰富多采。

说到脱胎漆器在福州的发展历史，人们总要把它同沈绍安的名字连在一起，至今福州工艺美术界都以"沈绍安"三字作为脱胎漆器的正宗代表。中国工艺美术大师、福州漆器特级名艺人、沈绍安第六代孙沈德铭的徒弟王维韫老先生告诉记者，沈绍安早年为油漆匠，在福州杨桥路双抛桥附近开设"沈绍安"老铺，以油漆加工为业，并且制售漆筷、漆碗、神主木牌之类小商品。当时福州为八闽首府，手工业比较发达，虽然说漆器行业在各种手工业中的地位首屈一指，但是竞争十分激烈，生意并不好做。再说，福州从南宋开始有了漆器，到了清初也经历了几百年的历史，陈旧的工艺影响了漆器行业的进一步发展。由于店中生意清淡，沈绍安不时到官家深宅或宫观寺庙去做油漆活儿。有一次在一座古寺做工时，他发现寺庙大门的匾额木头已经朽烂了，但是用漆灰夏布裱褙的底坯却完好无损。细心的沈绍安从中受到启发，回家后仿照旧匾，用泥土先塑出模型，然后在模型外面裱上夏布，涂上青漆，等漆干了之后脱去土模，再行髹漆加工上色，经过反复试验、改进，终于造出了最早的脱胎漆器。

对沈氏脱胎漆器发展历史颇有研究的王维韫儿子王旭告诉记者，沈绍安创制的福州脱胎漆器经过后辈的不断努力，进一步得到改进提高。1920年，沈绍安第五代孙沈正镐、沈正恂把泥金和泥银调到漆料当中去，在原有红、黑、朱、紫的髹漆技艺基础上，新研制出金银、天兰、苹果、葱绿、古铜等颜色，使漆器表达的方式和手段得到全新的改变，做出来的作品达到了华丽辉煌、灿烂夺目的效果。清光绪年间，沈正镐、沈正恂选送脱胎漆器作品参加巴黎国际博览会，并获得金牌，从此福州脱胎漆器在国际工艺美术界崭露头角。接着，沈正镐、沈正恂以及沈正愉、沈幼兰等沈氏脱胎漆器世家产品先后选送参加意大利、美国、柏林、伦敦等地的博览会展出，获得了各种奖牌，声誉大振。

南方多雨，伞因此成了福州人居家必备的工具之一。福州有一俗话叫“包袱伞”，意指福州 人出门的包袱中必有伞，可见伞与福州人生活的关切程度。福州的纸伞业繁盛于清代，到了清末 民初，全城纸伞店最多时达三百余家，其中以位于中亭街的“杨常利”伞店最为著名，杨常利的 伞既能遮挡炎炎烈日而不发泡、不爆裂，还能抵挡倾盆大雨冲淋而不脱骨、不漏水，甚至伞面绘制的图案色泽也不会变。

福州纸伞品种繁多，主要有花伞、明油伞、丝棉纸伞、蓝绿硼伞、双层花伞、绢印采画花和绢印套色童伞等。和其它工艺品一样，即便是小小一把纸伞，制作的工艺也是丝毫马虎不得的。伞骨必须是闽北5年以上的青山老竹，韧性大，弹力强，经过特殊处理，能防霉、防烂、防蛀。伞面用的是本省特有的精制棉纸，拉力强，刷上纯洁无污的柿油，再刷上粘性大的桐油，绘上花鸟、人物、山水等图案，俗称“花伞”。一把伞必须经80多道工序才算完成。不论日晒、雨淋、风吹，都不破裂、不褪色、不变形，还可防雷电。福州的传统制伞，分为相互独立的制伞骨、制伞、伞头、伞柄、绘花五大部分，能完成其中之一便可称为“全艺”，可见技术专业到何种程度。福州纸伞业中制伞骨质量最好的当数“后洲帮”，制伞柄最有名的则是洋中亭王依犬家；伞画艺人以程家宝、林永钦、刘梦秋最著名。

如今，福州纸伞由于工艺复杂已悄悄离开繁忙现实的都市生活，但它却作为一种精美的工艺品仍深受人们喜爱而被欣赏和收藏。