南京鼓楼买特产的地方 南京鼓楼区有什么特产

重阳酒是广西著名土，在广西三江县具有悠久的历史和民族特色，本酒采用祖传配方，古老工艺，选用三江桐乡独特气候条件下盛产的上等香糯甜酒曲与得天独厚的清纯山泉水，经精心酿造，长期贮藏地窖发酵而成。

特色

重阳酒华南美酒，品质优越，用上等香糯米、甜酒曲、山泉水酿制而成，口感香甜纯厚，酒性温和，具有活血、养颜、强壮筋骨的功效。常饮能补血养颜，增强免疫，延年益寿。

历史传说

明永历元年（顺治四年，公元1647年），传永历皇帝携公主南行巡视民情，途径三江县，驻于古宜镇，三江知县忙设宴款待，捧出珍酒献之。席间，永历皇帝轻呷一口，顿觉悟浑身清爽，劳困皆无，急问：“此为何酒，这般神奇？”知县答：“此乃本县重阳酒也，重阳酒在民间酿造已有上千年的历史，其工艺繁杂，窑藏于地底数年，故为极珍唉！”永历皇帝听后，传部下要来笔墨纸砚，当即命下诏书。尔后，重阳酒一直作为进贡朝廷的贡酒。 三江鼓楼重阳酒传承千百年来历史酒文化精华，如今也成为深受人们喜爱的延年益寿之珍酒。

营养保健蔬菜牛蒡是一种价值很高的保健型蔬菜。它浑身是宝，享有“蔬菜之王珠美誉。

食用牛蒡能够身强健体、改善人体新陈代谢过程，有降血压、健脾胃、补肾壮阳的功效对糖尿病、为风湿病的治疗有一定的辅助作用。它能有效地抑制癌细胞滋生与扩散，是淋巴癌、肺癌、膀光癌、白血病等疾病者理想的保健食品。

福州虾油：又称鱼露，系从鱼虾中提取的调味品。该油呈琥珀色，澄清明澈，味美香浓，营养丰富，具有鲜虾类的独特风味。

梅条肉梅条肉原名烤条肉，为开封传统名产。民国23年（1934年）京剧表演艺术家梅兰芳来开封演出时，曾品尝此肉并大加赞赏，后来人们便把烤条肉改称为梅条肉。建国后，该产品长期由开封肉联厂按照传统工艺生产。

梅条肉属风干烤制品类。选料特殊，加工精细，采用猪体背部的肋脊肉（俗称扁担肉）。制作时先将肋肉修整，精切成条片状，配以辅料先腌制20分钟。然后挂起风干，继放入炉内（炉温70℃）烘15～16个小时，即为成品。

特色：长条形，褐红色，有光泽，独具烤肉香味，鲜嫩可口。

臭干是一种几厘米见方的豆腐，经过南京特有的气候发霉，长着长长的墨绿色真菌绒毛，最让人受不了的是它所散发出来的气息。据俺研究，蛋白质变质所带来的味道是世间一绝，比如说臭鸡蛋。如果看过《沉默的羔羊》，对死亡高级动物蛋白质的气味的印象肯定深刻。豆腐属于植物蛋白，不幸也难以例外。北京王致和的豆腐再臭它也是被关在密闭的玻璃瓶里，嗜好此物者只能偷藏于角落独自享受，顶多在家中几人共用。而炸臭干则大大不同，走在南京的闹市区，就算离市中心新街口几十米远的那条巷子里，一群衣着入时的俊男靓女慈祥老人天真小孩，守在油锅边手举刚出锅的美食，蘸着特制的卤汁大块朵颐，他们周围方圆一里都可闻到炸臭干味。那是一种绝对不同于烤羊肉的味道。据民间环卫工作者们说，这种小吃产业的规模大小直接影响着一向清新的南京大气质量。( 南京)

白果，俗称银杏，徐州著名。银杏是中国特有的古老珍贵树种，栽培始于秦汉，盛于三国，唐宋以来日益普及。是世界上最古老的树种之一，素有“活化石”之称。

徐州的白果在国内外均享有极高声誉。年产量50万公斤以上，占全国总产量的10%。1986年被江苏省命名为银杏生产基地。

白果不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。银杏叶可提取黄酮素，可制各种保健食品，也是医药工业的重要原料，是心血管疾病治疗和保健的良药。

牛肉锅贴是南京赫赫有名的美食小吃，这种小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味道鲜美，别具风味。牛肉锅贴的做法有很多种，每家店做出的牛肉锅贴味道都不同。今天我给大家推荐两种简单易行而又美味可口的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的牛肉锅贴。

牛肉锅贴做法一：面粉100g，牛肉末150g，白菜150g，鸡蛋1枚，葱末1汤匙，鸡精1茶匙，白砂糖1茶匙，老抽1茶匙，芝麻香油2茶匙，油1汤匙。面粉放入面盆中，将15ml开水慢慢淋入面盆中拌和均匀。然后再慢慢加入30ml凉水，用手搅合均匀，揉成面团，用保鲜膜包好，饧置20分钟。白菜清洗干净，沥去水分，剁成白菜末。白菜末不需要挤去其中的汁水，这样做出的锅贴一口咬下去满嘴都是香浓的汁。鸡蛋在碗中打成蛋液。将牛肉末和切好的白菜末混合，加入打好的蛋液和葱末，调入鸡精、白砂糖、老抽和芝麻香油，用手将馅料抓拌均匀后，改用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠，腌制5分钟。将饧好的面团分成小块，擀成锅贴皮。每张锅贴皮中包入适量馅料，捏成饺子状。油倒入平底锅中，使油均匀地布满平底锅底，将包好的锅贴整齐地码放在平底锅中。中火加热平底锅，煎制1分钟后淋入50ml凉水，盖上锅盖煎至锅中的汤汁收干，锅贴底部呈焦黄色时盛出即可。

牛肉锅贴做法二：中筋面粉500克，精盐3克，约70℃热水300克，牛肉850克，酱油13克，味精5克，精盐5克，胡椒粉2克，香油5克，葱10克，姜5克，花生油10克。将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅拌均匀，成为馅料待用。面粉放案板上，加入精盐和热水300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3处高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。

制作要领：煎制锅贴时加入的水量要特别合适，太多则容易干锅将锅贴煎糊，太少则又容易将锅贴变为煮饺。

木金肉丸选取上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，还有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，捏成团状，放在铺上荷叶的蒸笼炊熟即可食用。肉丸甜中带咸，油而不腻，很符合老福州人的口味，是老福州人逢年过节时候餐桌上必备的食品之一。

传说某日姚木金在制作肉丸，恰逢猫追老鼠，把桌上酱油踢向调料的脚桶。他边追打猫边嘀咕："倒吧！总不能甜味咸味混一起，不出丑才怪？"他叫苦之际，老伴对他说："猪油炒米不也用些食盐调味。"他茅塞顿开，把脚桶里的芋丝、薯粉等和酱油搅匀，舀在铺好荷叶的蒸笼。就这样响誉海内外的木金肉丸诞生了。

木金肉丸的第三代传人姚祖兴说，人们的口味是最难伺候的，木金肉丸能长盛不衰，就是因为制作精细，选料严格，加上独特的配方，味道自然很好。不过这种纯手工制作太累，每天早上三四点钟，他和老伴就起来忙活，制面料、制馅、包馅、上锅蒸，每道工序都不能马虎。

“十香醉排骨”，其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。

制法

●将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成带骨肉条。荸荠切成片，与里脊肉骨条一并放在碗里，加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。

●葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆，拌匀调成“醉汁”。

●里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时，捞起沥去油，倒进小盆“醉汁”中，颠翻几下装盘即成。

汴京火腿汴京火腿俗称咸肉，为开封有名的传统风味食品之一。民国初年，开封名食店"北味芳"制作汴京火腿最负盛名。建国后，市食品公司熟肉商店继承传统工艺，制作的汴京火腿仍保持故有特色。

该品选用鲜猪肉后腿，修整干净后，分割为大爪、上腰、中腰、腿角4个部位；佐以料酒、硝、大料、多味、精盐反复揉搓后，腌制25天左右；再经晾晒风干即成。其外表干燥洁净，质地细密，肥肉光洁，瘦肉嫣红。食用时需蒸煮后再切片装盘，既可作下酒菜，又可当配料制作别样菜肴。