常州邹区特产 常州特产排行榜前十名

武进是苏南著名的淡水鱼养殖基地，大水面鱼类养殖面积达1．11万公顷．主要淡水鱼除扁、草、鲤、鲫、鲢等大宗鱼类外，还精养、温控养殖鳜鱼、桂鱼、鳝鱼、甲鱼、鲟鱼、鳗鱼等lO多种名贵鱼类。


2003年生产成鱼4 215万千克，产值达3.83亿元。 虾类养殖品种主要有青虾、罗氏虾、基围虾、龙虾等。全区青虾年产量达139万千克。 清水蟹以中华绒鳌蟹为主，郑陆黄天荡出产的“金爪玉脐蟹”最为名贵，曾为宫廷贡品。全区清水蟹年产量达146.6万千克。

珍珠栗”，它素以壳薄、果粒大、色泽褐红光洁，味甘美而著称。其中尤以中秋节前的新生嫩栗为最佳，其皮色淡黄，生食脆嫩，加料烹食则更香软适口，味似桂花芬芳，因而又称之为“桂花栗

蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

做法：用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。能存放一周而不坏，适合旅途食用。

基本原料是面粉的蟹壳黄和面时很有讲究，除了加水还要放入素油，而且不是一点点的素油，要把面团和成烤熟了会起酥层的亮光光的生面团。 刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈，咬一块既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。

茅山青峰茶是江苏省常州市金坛市的。茅山青峰茶叶外形扁平，挺直如剑，色泽绿润，平整光滑，内质香气高爽，鲜嫩高长，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮完整。

茅山青峰产于江苏金坛茅麓茶场、石马林茶场及茅山东部丘陵山区的扁形炒青绿茶。茅麓茶场前身” 茅麓公司”建于清光绪年间，以生产“旗枪”而驰名。1983年在此基础上研制了形似青峰短剑的“茅山青锋”，谷雨前采摘一芽一叶，经摊放、杀青、整形、摊凉、辉锅、精制而成。

茅山青峰分特级、一级、二级。扁平光滑，挺秀显锋，香气高爽，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩匀。主销江苏各大中城市。北京、上海及香港，外销日本、新加坡。

1995年金坛被命名为“中国绿茶（名茶）之乡”。茅山茶品种多、质量优，其中“茅山青峰”获国家金奖，“雨花”、“雀舌”获中国首届食品博览会金奖，畅销国内外，金坛茅麓茶场还被定为国家级茶叶良种繁育场。

白茶素为茶中极品，历史悠久，迄今已有八百余年历史，产地丰富。而溧阳白茶更是白茶中的精品，独特的地理位置，四季协调的气候环境，使溧阳的白茶成为白茶中的佼佼者，乌米饭，溧阳之，我们经过精心研制，配以南山竹鸽制作出此菜，其造型美观，营养丰富，口感香脆，茶香浓郁，具有独到的文化底蕴

与乌饭密切相关的乌饭树，很早就被载入祖国药典，《本草图经》称之为“南烛草”，《本草纲目》称之为“墨饭草”。据忡药辞典》说，乌饭树属杜鹃花科常绿灌木，高l－3米，多分枝，叶子形状椭圆，色呈紫红，生长在山坡。路旁或灌木丛中。乌饭树在长江以南各省．区是很多的。乌饭树的叶、根和果实，皆可入药。特别是其叶，性平和，味甘而微酸，属补益类中药，可在大暑前采集，晒干入药。乌饭树叶能治久泄、梦遗、赤白带下。消化不良等症，还有明目、乌发之功能，煎汤舍嗽可治牙龈腐烂。

经研究，乌饭树叶中含有的药用有效成分大体有6类：花青苷类、黄酮类、酚性化合物、丹宁类、三萜类以及各种有机酸和肌醇。维生素等，其中不少成分对延缓人的衰老及老年病的防治是有效的。近年还研究发现，乌饭树嫩叶和嫩枝叶色素中含有丰富的微量元素，其中铁、锰、锌的相对含量较高，约各占23％－24％。由此可见，乌饭堪称一种强身滋补的保健食品利用乌饭树开发各种保健食品大有前途。

又名周城羊肉火锅，是周城人的传统菜肴，以山羊肉为主，辅以考究的 配料，烧制而成，香，味俱佳的一道特色菜，为让更多的人品偿，周城人便将其精心制作成真空包装，销往上海等大中城市，受到人们的青睐
( 溧阳)

金坛标糯米是江苏省常州市金坛市的。金坛标糯色白光洁，粒匀饱满，乃糯米之中佳品，列为明清贡品，三十年代曾获巴拿马国际博览会金质奖。1958年斯里兰卡科伦坡国际稻谷展览会再次名列诸米之首。

沁雪牌水磨糯米粉以金坛标糯为原料，运用现代最先进的生产工艺设备精加工而成。沁雪牌水磨糯米粉适用于制作汤圆、元霄、炸糕等各式点心，其制品具有色泽晶莹、味蕴清香，光洁细韧，柔润滑爽等优点。沁雪牌水磨糯米粉畅销江苏各地，远销上海、青海、河北、山东、北京等十几个省的大中城市。

常州传统—乌塌菜。由于它的菜片状如金钱，植株葱绿而富有生气，因而习惯上叫它“金钱菜”，以遂四季顺利，吉祥如意的心愿，旧时天宁寺主持素斋膳堂的当家人，当使人们三伏酷暑季节也能吃到这种“金钱菜”，他认真学习，使“金钱菜”成为他的拿手好菜，他们与一河之隔的桃园村（今桃园新村地段）的菜农，有一个无须签订合同的“君子协定”——每年寒冬腊月，要为寺里提供几千斤乌塌菜，由炊事员洗净晾干后，存进装满大半“七石缸”豆油的大容器里，不让乌塌菜“透气”，到第二年大伏天拿出来，供香客施主来寺做佛事，或宴请客人吃素斋时，作为一道稀有名菜。“伏缺”季节的炎炎盛暑，叶菜并不多，竟能吃到“金钱菜”，清凉爽口之余，使人自然联想到那白雪皓皓的冬日景象，自觉凉意顿生，情趣倍增。

太湖“三白”即银鱼、白鱼、白虾，为中国五大淡水湖之一太湖的。

银鱼无刺，鲜嫩爽口，主要出口到日本和东南亚国家，供应沪宁杭等大中城市高档饭店。白鱼肉质细腻刺软。白虾壳薄，晶莹味鲜。