莱芜十大特产小吃 莱芜小吃排行榜前十名

合肥小吃

金家羊汤：莱芜民间名吃，选用莱芜山区放养的山羊，采用独特配方，全羊煮制而成。汤清肉嫩，不肥不腻，不腥不膻，味道鲜美，营养丰富，是闻名省内外的特色名吃。羊肉性温，滋阴壮阳，是秋冬季进补的最佳食品之一。现已推出真空包装的羊汤、羊蹄、酱牛肉、牛肉干和药膳牛肉香肠等旅游商品，可供游客选购、馈赠亲友。

庙子粉皮，已有三百多年的加工历史，传说清乾隆年间，乾隆皇帝撰写《十全记》书时，御厨每天用庙子粉皮炖鸡，让乾隆帝用膳，以保证他大脑供血，后乾隆知晓炖鸡的搀货粉皮来源于莲花山脚下的庙子村，于是，便在文武大臣面前风趣地说“没有庙子粉皮炖鸡，就没有朕写的《十全记》。”由此在民间广泛流传出许多庙子粉皮与乾隆帝的《十全记》书的感人传说，从此，庙子粉皮这一百姓当家产品，便被推举为朝廷贡品。

庙子粉皮，选用莲花山脚下纯天然、无污染、不使用任何化学肥料的地块，所产的优质甘薯加工而成。其产品特点：无激素、无毒素、光亮透明、耐煮、韧性强，味道香甜纯正、口感好。

经常食用，能充肌肤，去肌死，破宿血，软化血管，增强皮肤弹性。具有养生、开胃、健脾、补虚、益气、滋肾、壮阳、清热除湿、预防阴冷、调节平衡人体酸碱等保健作用，该产品是预防心脑血管疾病，抑制大脑衰老，强体活血、润肠、通便的上等保健食品。

莱芜白花丹参为农产品地理标志产品。山东省莱芜市地处泰山东麓，鲁中腹地，自古就盛产多种中药材，是国内部分中药材重要生产基地。莱芜北部山区绵延几百公里，以丘陵地带为主，溪水涓流，气候适宜，光照充分，降水量充足，砂质土壤，水质无污染，地理环境和自然条件优越，是白花丹参理想的生长之地。为保护白花丹参这一野生稀有物种，加快产业化研究开发，于一九九九年成立了莱芜市丰盛丹参研究开发中心，中心现有员工29人，其中高级职称12人，中级职称10人,技工7人，丹参研究开发基地设在莱芜北部山区的苗山镇，中心与山东中医药大学、山东农业大学、泰山医学院等多家院校建立了长期合作关系，主要是对山东稀有物种白花丹参进行系统研究，同时对传统丹参、泰山白首乌、葛根等也进行了规模开发。

白花丹参为丹参族中一极品，为山东莱芜道地药材之一，过去多为珍品收藏或馈赠亲友，因诸多方面的原因这一稀有物种已濒临绝迹。为保护这一稀有物种，加快研究开发利用，1999年成立了莱芜市丰盛丹参研究开发中心，从物种搜集、野生驯化、良种选育、高产栽培、药理、药效、毒理等方面行了系统的研究，筛选培育出了高质亩产的白花丹参品种，种植技术已有了突破性进展，研究取得了丰硕成果。

莱芜白花丹参系唇型科多年生草本植物，是丹参族中的极品。经现代研究证明，白花丹参有效成分是紫花丹参的2-3倍，除有相同作用外，比紫花丹参多出两种化合物即四氢丹参醌和丹参醛。本品具有祛瘀止痛、活血通经、清心除烦等作用。主要用于冠心病、高血压、高血脂、高血糖、妇女月经不调等病症，对血栓闭塞性脉管炎有特效。白花丹参为稀有名贵中药材，具有非常高的药用价值，医家一直将其视为珍品。

莱芜白花丹参的地域保护范围为莱芜市境内。地理位置在东经117°19′—117°58′，北纬36°02′—36°33′，主要涉及苗山、和庄、茶业口、口镇、雪野、大王庄、高庄、牛泉、辛庄、里辛、颜庄、黄庄、寨里、羊里、张家洼等15个镇(街道)、56个行政村，总面积30000亩。

目前，莱芜市白花丹参已加工成白花丹参茶、白花丹参酒、白花丹参饮品等十几个产品。

莱芜白花丹参

地域范围

莱芜白花丹参的地域保护范围为山东省莱芜市境内。地理位置在东径117°19′～117°58′，北纬36°02′～36°33′，主要涉及苗山、和庄、茶叶、口镇、雪野、大王庄、高庄、牛泉、辛庄、里辛、颜庄、黄庄、寨里、羊里、张家洼等15个镇（街道），56个行政村，总面积2000公顷。

产品品质特性特征

1、外在形态特征：稀有名贵中药材，幼苗茎叶呈绿色，茎四棱形、具槽，上部分枝，叶对生，奇数羽状复叶。根茎粗短、呈深褐色或深色，根部匀称、侧根多，达40条。皮厚木芯小，外皮不易剥落，质坚实，不易折断。断面较平整，皮部红棕色，，比紫参颜色浅，其有效成分是紫色丹参的2～3倍。气微，味微苦、涩。 2、内在品质标准：白花丹参富含丹参酮、丹酚酸及多种微量元素，其中丹参酮IIA含量≥0.7%，丹酚酸B含量≥5%，比紫花丹参含量高出2-3倍。

莱芜境内有中国苹果和西洋苹果两种，建国前栽培的皆为中国苹果，有沙红、花红、蜜果、海棠等，均属小型果，主要分布在牛泉、圣井、高庄、颜庄、辛庄、茶叶口等乡镇。建国后引进的西洋苹果有金帅、红星、红玉、大国光、小国光、青香蕉、红鸡冠、祝光、伏魁等。各乡镇均有分布。随着农业内部结构调整和商品经济发展，苹果生产进一步发展，并逐步打入国际市场。

 烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。因为夹板（夹沙）和丸子是小吃的两种主料，故又称烩夹板丸子。   制法：羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱末、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸呈金黄色捞出（俗称夹板或夹沙）另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。   
特点：质地软嫩，滋味鲜香。 

莱芜猪为地理标志保护产品。莱芜猪为农产品地理标志产品。莱芜猪是华北型猪在山东境内有代表性的保种最纯和品种特征最完整的一个猪种。具有适应性强、繁殖力高、肉质优良、配合力好等特性。莱芜猪的背毛为黑色，鬃毛比较突出，肚腹比较大，外表与野猪相似。莱芜猪是山东省著名的地方猪种，并于2007年列入国家级畜禽遗传资源保护名录。

莱芜猪

莱芜猪形成历史悠久。大汶口文化遗址出土的大量猪骨，经中国科学院古脊椎动物和古人类研究所鉴定，是人工饲养的家猪头骨，与现今的莱芜猪头骨比较，几乎看不出明显差异，可见莱芜猪的养育历史可以追溯到新石器时代的原始社会，距今约5000~6500年历史。这一古老的猪种经过勤劳、智慧的莱芜人民代代选种，加上千百年来漫长的自然环境选择，通过多元杂交培育出了莱芜猪新品种。新品种莱芜猪的背毛仍然为黑色，但是体形外貌已经有了一定的改观，它继承了莱芜猪原有的繁殖性能和哺乳优势，同时生长速度也有了很大提高，一般1天增重0.75公斤，形成了以产仔率高、肉质好、耐粗饲等优良特点而着称于世的猪种。早在上世纪八十年代，莱芜市畜牧专家就为莱芜猪与国外“联姻”出谋划策。鲁莱黑猪是以莱芜黑猪为基础，和国外优质猪配种，培育出的优质“混血儿”，拥有自主知识产权。窝均产崽数可达15头，瘦肉率47.2%，居国际先进水平。鲁莱黑猪不仅保持了莱芜猪繁殖力及肉品品质的优势，而且经济指标比原种莱芜猪有了很大提高，日增重520克，瘦肉率50%以上。莱芜猪饲养目的在过去以肥田为主，据《续修莱芜县志》中记载：“境内农家盛行养猪，......惟养目的不在肉用，而在积粪以为肥料。”现在不同了，不是为了积肥，而是为了挣钱。由于莱芜猪肉做出了许多名吃、名菜，得到了越来越多人对莱芜优质猪肉的认可，同时也引起了国内外一些著名肉食加工企业的兴趣。从2002年起，得利斯集团与莱芜市合作，利用培育的欧得莱猪配套生产优质肉猪，采用“公司+基地+农户”的生产模式，建设100万头生猪生产及控制体系。截止2006年4月，100万头优质肉猪生产基地已初具规模。

种猪成因

优良地方种猪的成因：历史上莱芜猪中心产区交通闭塞的环境条件、丰富的饲料资源优势，再加上群众素有养猪习惯和丰富的选种经验，从而加速了这一品种的形成过程。莱芜猪是历史上经长期自然选择与人工选择，又经过多年选育形成的一个优良地方猪种。

主要产区

莱芜猪中心产区为莱芜市，分布于泰安市及毗邻各县。莱芜市莱芜猪原种场,生产的良种猪远销江苏、广东、福建、吉林、辽宁等省及山东省内很多市地。

体型特征

莱芜猪体型中等，体质结实，被毛全黑，毛密鬃长，有绒毛，耳根软，耳大下垂齐嘴角，嘴筒长直，额部较窄有6~8条倒“八”字纵纹。单脊背，背腰较平直，腹大下垂，后躯欠丰满，斜尻，铺蹄卧系，尾粗长，有效07~8对，排列整齐，乳房发育良好。

地域范围

莱芜猪属华北型黑猪。莱芜市地处鲁中泰沂山区，泰山东麓，东径117°，北纬36°，总面积2239平方公里。地理坐标为：东经117°19′～117°58′、北纬36°02′～36°33′。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：莱芜猪被毛全黑，毛密鬃长。体型中等，体质结实，单脊背，背腰较平直，腹大不过垂。头大小中等，耳大下垂，嘴长直，额部有6～8条倒“八”字皱纹。背腰较平直，后躯欠丰满。四肢健壮，轻卧系。尾粗长，平均尾长在28cm左右。乳房排列整齐，发育良好，有效07对以上，最高达12对。 2、内在品质要求：莱芜猪猪肉弹性大、质地细嫩有韧性，有嚼劲，肌肉和脂肪沉积较好，肉皮厚实，肥肉香而不腻，味道鲜美，有自然肉香味。猪肉肥肉较厚，肥肉洁白温润，瘦肉纹理清晰，色泽红润猪肉不渗水或很少渗水，吸水力强。脂肪熔点高，猪肉清水煮时，水清，烹饪时，油基本不粘锅。皮厚，骨硬，骨髓熬制的骨头汤色泽洁 白，汤味浓郁鲜美，含有的胶原蛋白能增强人体造血细胞的造血能力。 90kg莱芜猪大理石纹3-5，PH6.2-6.8，肌内脂肪7以上%。 3、安全要求：莱芜猪生产严格按《NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。

成都小吃

莱芜姜酒，是以全国名贵“莱芜生姜”为主要原料，配以山东大枣等辅料,经过严格工艺流程生产出来的。1986年曾被国家轻工业部推荐为五大新名牌酒之一。莱芜姜酒属低度、营养、保健、佐料型酒。生产姜酒所用鹏泉水的营养素含量可与青岛崂山矿泉水相媲美。所用生姜具有抗老防衰、抗癌防癌之功效。姜酒中所含挥发油是促进血液循环的主要成份，能发汗解表，抗菌抗衰老、抗疲劳，所含的姜辣素能刺激胃液分泌和肠管道蠕动，其他大量的含氮物质、糖类和有机酸，是增加人的肌力的理想成份。姜酒虽属低度型酒，但由于生姜的特殊作用，使酒味醇厚、甘甜、口感醇和，具有纯净、爽怡、和谐的姜香酒香，尤其适宜于长期在空调环境中工作、高寒地区、野外作业及矿工等人员饮用。

莱芜文石崛起于鲁中山区，这里山水纵横，地形复杂，特殊的地质地貌造就了形态各异的天然奇石。这些奇石几乎遍布莱芜所有山区，主要分布在莱城东部的和庄乡和孝义北岭以及汶河南岸的丘陵山区。分布广、储量大，现正在开发之中。莱芜奇石，种类很多，仅从地表层发现的就有三十余种，我们叫它莱芜文石。其特点是：透、漏、瘦、皱、丑，形态各异，奇巧天成。大者顽中寓秀，小者剔透玲珑，纹理清晰多变。其中有质地细腻纹理清晰的石灰石，结构神奇色彩鲜艳的马牙石，石质坚硬恍若透明的方解石；形象逼真驰名中外的三叶虫化石，还有图案清新奇异的莱芜彩石以及鹅卵石、沙积石、斧劈石、姜狗石、上水石、木鱼石、石胆石等，资源十分丰富。我市赏玩文石的历史也很悠久，可以上朔到明朝。据考证，孝义楼村当年刘家花园的一块大型置石（现已运往泰安岱庙北门里放置）就是明朝后期该村在山西做官的刘洞九回乡后设置的，东门外当年于家花园的一块，号称莱芜石（现放置在莱城区委院内），也是这个时期的。这两块置石都是产于莱芜当地的太湖石。