陕北榆阳特产有什么 陕北什么特产最出名

陕西榆林传统风味小吃。以豆浆，鸡蛋，绿豆淀粉为原料，经炸至而成。其做法是：取浓豆浆置碗中，磕入鸡蛋，再将绿豆淀粉糊加入，搅打均匀，即成鸡蛋豆浆。炒锅置火上加豆浆，白糖，用旺火烧开，缓缓加入制好的鸡蛋豆浆，边倒边用手勺在锅底轻轻搅动，见豆浆已成糊状时起锅，倒入方瓷盘内，使其冷却成冻状，即成豆奶。案板上撒一层白干面粉，将冷凝的豆奶扣翻在面粉上，再撒上一层面粉，切成4厘米的宽条，放入面粉中裹匀。炒锅置火上，放入熟猪油，逐个下入豆奶条，炸至漂浮油面，呈金黄色时捞出装盘，撒上白糖即成。其特点是：外焦里嫩，香甜适口，味道甘醇。现有一家的产品被认定为“中华名小吃”。

陕北洋芋好，美誉满三秦。陕北是著名的“洋芋之乡”，各县市都产洋芋，年产约20亿公斤。尤以榆林地区南部的佳县、清涧、绥德、子洲、横山、靖边等6县为多，品质较佳，驰名全国。全地区年产量在10亿公斤以上。此外，延安地区的子长等县也多，年种植9万多亩，年产1亿公斤以上。主要种植红皮和白皮两个品种，因其抗病性强，丰产性好，外皮光洁，色泽艳雅，个大肉肥，质地细致，营养丰富，含淀粉较高，比其它产地高2％，耐贮耐运，品质优良，食用加工均宜，在全国洋芋品种中名列前茅，是深受洋芋产区欢迎的热门良种。

陕北地处西北黄土高原，属暖、中温带，干旱草原性气候，年均气温10℃，年降水量450毫米，年日照2600小时，昼夜温差大，光合生产率高。无霜期150天左右，土壤为黄土，土质疏松，土层深厚，为洋芋的正常生长和高产优质提供了有利条件。陕北洋芋，个大、肉沙、味美、营养丰富全面。它的块茎含淀粉约22％～26％，蛋白质3％，脂肪0．1％～1％，每公斤还含有维生素C160毫克，以及钙、磷、铁、钾、维生素B1、B2、B9和胡萝卜素等，含热量660～1130千卡。其矿物质的含量比一般谷类粮食高1～2倍。1个人若每天吃0．5公斤洋芋，便可获得足够的氨基酸、矿物质和维生素等。

在工业上，洋芋的用途更为广泛。它可以加工淀粉、酒精、合成橡胶、电影胶片、人造丝、香水、葡萄糖、糊精、糖浆等数十种工业产品，因此有“万能作物”的称号。洋芋又是一种药物。早在古代，人们就用它来治疗肠胃不适，热咳等疾病。食之有和胃、调中、益气之功效。治疗胃溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等都有明显的疗效。生洋芋捣泥外敷，治湿疹、腮腺炎、烫火伤；鲜洋芋汁，内服可缓解十二指肠溃疡疼、慢性胃痛、习惯性便秘、催吐解毒等作用。它又是“减肥食品”，具有保健作用。

柠条，又叫小叶锦鸡儿、牛筋条、雪里洼等。它是榆林黄土高原和沙漠地带的一种优良的饲料、肥料、燃料、编织材料及固沙保土的灌木树种。

榆林柠条，是榆林各县普遍栽植的乡土树种。它约占陕北林地面积的30％～50％。以横山县为例，全县有柠条约100多万亩，遍及全县，占该县林地总面积的一半以上。为了满足绿化大西北，治理沙漠的需要，1980年国家确定横山县为全国柠条采种基地。近几年，每年采种70万公斤以上，除供当地使用外，约有60多万公斤柠条种子销往宁夏、甘肃、内蒙古等省和自治区。
榆林柠条是干旱缺水的草原、风沙迷漫的半荒漠地区的先锋植物。流沙，千百年来埋压牧场，吞噬田园，淹没村镇，恶化环境，给人类带来极大灾难。然而，就在这一般植物难于落脚的荒沙地带，柠条却能繁衍其间，形成纵径7～8米，枝干过百条的群体，敢与流沙搏斗。流沙地带缺肥少水，柠条却有开源节流的对策。其实力雄厚的根系，能深扎入沙层深部吸收水分。地上的嫩枝，细叶披着白色蜡质外套，控制着水分蒸腾。它那庞大的根系，挂满无数的根瘤；个个根瘤犹如座座微型固氨车间，给沙地增添了肥源。柠条根系在向沙层的深度、广度进军中，把松散的沙粒紧紧抱成一团，地上的枝叶又把风吹来的沙粒阻滞在脚下，这样上下有机配合，迫使猖狂的流沙就地安家落户。据专家们测定，生长8年，高1．5～2米的柠条，能覆盖地面4平方米，减少地面径流?3％，减少表土冲刷66％，拦截流沙0．15立方米。它群体生长，一长就是密密麻麻一大片，能给裸露的大地迅速穿上绿色的防护衣。这种保持水土的能力，是乔木比不上的。榆林地区每年大约有5亿多吨泥沙倾泻到黄河里面。有的学者曾经尖锐地指出：黄河流走的不是泥沙，而是中华民族的血液!而柠条就是制止陕北水土流失的一种最好的“止血剂”。

榆林柠条不仅能防风固沙，而且是“铁杆牧草”，能放牧牲畜，是营养价值很高的木本饲料。柠条萌发力强，嫩枝叶和籽荚营养丰富，l寸柠条节等于一颗黑豆，1．5～3亩柠条可养1只羊。春夏季节，羊群采食后7～10天即可萌发复壮；冬季大雪封山和早春百草尚未萌发返青的缺草之时，柠条更是牲畜的“救命草”，对保羊保羔有重要的作用。

榆林柠条全身是宝。其枝条顺直、坚韧，是良好的编织材料。它的嫩枝叶富含氮、磷、钾，可以沤制绿肥，堪称“绿肥之王”。据测定，每500公斤干枝叶，顶得上2000公斤圈粪的肥力，是天然的高效“复合肥料”。砍柴当燃料，在“锅上不愁锅下愁”的地方，又是火力旺盛的好燃料。3公斤柠条柴顶得上1公斤好煤。由于柠条外表有蜡质，干湿都能燃烧。树皮还是较好的纤维原料。种子榨油，可用于润滑、照明。花为蜜源。根、花、种子均可入药，有滋阴养血和通经、镇静、止痒等功效。故陕北群众说：“柠条是个宝，既是林又是草，防风、拦沙、蓄水、淤地把水保，编织、药用、蜜源好，放羊、烧柴、作肥料，还是牲畜的好饲料”。

陕北红小豆又称赤豆，红豆。是传统出口商品之一，远销欧洲，东南亚等地。陕北红小豆色泽鲜红，皮薄粒匀，是制作各种甜食和糕点的理想原料。同时，它还具有药用价值，能解毒排脓，利尿消肿，清热去湿，健脾止泻的功能，深受广大消费者的欢迎。

陕北土层深厚，海拔800～1100米，光照充足，昼夜温差大，有利果实积累糖分，是苹果的最佳适生带。所产苹果个大、色艳、细脆、香甜，耐贮运、无污染，品种近70个，其中大部分为富士、新红星、元帅等优良品种。全市种植面积140万亩，年产量约10亿公斤。尤以洛川县的苹果为佳，被国家外贸部、农业部、商业部、全国供销社列为苹果外销基地县，号称“中国苹果之乡”。该县所产苹果，于1974年在全国237个参评样品中质压群芳，四项理化指标和总分均超过美国王牌水果蛇果，荣获全国第一。曾被第11届亚运会指定为专用水果，1999年澳门回归时又被定为庆典礼宾专用苹果，蜚声海内外。现在， 陕北苹果及其果汁、果干等制品已成为远销全国各地的名品和来延旅游观光人士馈赠礼品必购之物。( 延安)

由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。

米糕主要由糜子做原料制作。糜子有软硬两种，去壳后性粘者叫软米，性硬者叫黄米。制作时把软米和黄米按四六比例兑在一起，在水里浸泡一夜后捞出，在碾子上推压成面，蒸熟后吃，这叫甜糕。往甜糕里放枣者叫枣糕，用油炸了叫油糕。米糕吃起来软香甜美，群众尤为喜食。但凡婚丧大事、生辰满月、逢年过节都要吃糕，就连学生考试也要吃糕。糕者，高也，取谐音是祝愿人们步步升高，有喜庆吉祥之意。

陕北年糕大系应属北方年糕。北方年糕是用大软米，也叫软黄米、软糜子，酒谷米、也叫软谷子为原料，有些地方也用糯米也叫软稻米做年糕。所以就有了象征金银的黄白两色，亦有了象征吉祥如意的寓意。由于使用黏黍谷物不同，便有了各种各样的做法、叫法、样式和吃法。陕北年糕大致有两种做法即：蒸、炸。南方年糕除了蒸、炸外尚有片炒和汤煮等。

陕北石雕源远流长，其写意的造型，流畅的线条自成一体，在中国石雕艺术中占有独特位置。目前发现陕北最早的石雕是1981年出土于延川县延水关镇王家塬村的一枚带肩石斧，造型对称，做工精细，有着较高的艺术价值。另有洛川县石泉乡东村出土的石环，同样体现出较完美的构思和高超的雕造技艺。这两件石刻作品都是新石器时代龙山文化的遗物，距今约3500年-5000年。

唐宋时期的陕北石雕主要转入佛像雕造。有圆雕、镂空等。在陕北众多的石窟寺造像中，子长县的钟山寺石窟，富县的石泓寺石窟，延安的清凉山石窟、黄陵县的双龙寺石窟都是佼佼者。其中钟山寺石窟已被批准列为国家级重点文物保护单位。

元明清时期，陕北石雕出现了许多道教造像石窟，石刻造型比例适中，细部写实，注重表现人的体态。延长县七里村河对岸岩壁间的道教石窟，是这一时期的代表作。

近现代陕北石雕，主要分为纪念性、装饰性两类。纪念性石雕主要雕造在陵园、集镇街头，如志丹陵的刘志丹雕像，各县烈士陵园的纪念塔、纪念碑等，还有延安大桥头的小八路群雕，万花山的木兰雕像，民俗文化村的石刻群等。装饰性的石雕较多，其代表性作品有绥德无定河大桥的石狮、西安草滩金龙酒店的石龙等均出自陕北石雕工匠之手。不仅如此，陕北许多石雕艺术品已走出了国门，迈入国际市场。

陕北民间石雕艺术尽管有着悠久的历史，但保存至今的艺术作品为数并不多。能较全面反映陕北民间石雕艺人的创作灵感和技艺的，当属散见于陕西各地的唐宋及其以后的众多佛教、道教的石窟寺造像。

榆林大红枣是驰名中外的陕西传统名优之一。其特点是果大核小，皮薄肉厚，质脆丝长，汁多味甜，甘美醇香，含糖量高，色泽鲜红，水分较少，贮藏期长，品质优良。真乃“味夺石蜜甜偏永，红迈朱樱色莫论”，是色、香、味、形俱全的红枣。平均单果重12．6克，大者达35克，鲜果含可溶性糖43．48％，还原性糖40．82％，蔗糖2．53％，核肉比为0．5：2．5，好果率达90％以上。在《中国枣树志》审定会上，榆林大红枣享有很高的评价。

榆林大红枣主产于陕北黄河、洛河沿岸的清涧、绥德、神木、吴堡、佳县等县。特别是绥德的枣林坪、清涧的舍峪里等地，早已是“榆林大红枣”的著名产区。据考证，已有3000多年的栽培历史。道光年间的《吴堡县志》有“枣甚盛”和“枣为多，居民以此为业”的记载。《佳县志》记载：“唯黄河一带土壤肥沃，最适枣梨，居民种植因以为利”。境内泥河沟等村，有几百年树龄的枣树。据清代《清涧县志》记载，历史上自店房坪直抵黄河，百里都是枣林。该县老舍古乡王宿里村有一株古枣树，据测定是1000多年前的遗物，是著名的“红枣之乡”。目前，榆林大红枣栽植面积30万亩以上，年产枣1．5～2万吨，已成为陕西的大宗土特名产，除畅销国内市场外，还大量出口，销往朝鲜、港澳等地，在国际市场上有一定地位。

陕北人生活中的炒面，和街头饭馆里卖的炒面不是一回事，这炒面不是那炒面。

陕北的糜谷种类多。在繁多的糜谷中，有一种很特别的糜子叫做笤帚糜——这种糜草可以缚笤帚，这糜子炒的炒面又最好吃。

将笤帚糜晾干扬净后，在大铁锅中好好炒，等到满锅的糜子都炒匀炒黄后，再放到快磨上细细地磨，这磨出来的面粉自然就是炒面了，这炒面叫做黄炒面。

黄炒面是一种好吃食。将炒面舀一些在碗中，倒些开水用筷子将炒面慢慢地搅起来，搅成一种不软不硬的面团状，就可以吃炒面了——咬一口黄炒面在嘴中，又香又咸很有咬头，简直就像吃一种美味。

你当这炒面甚香？原来，在陕北黄土高原上，专门有一种小野草，叫做炒面花.这炒面花是一种香味很浓的小野草，平时开在山坡上，人们在很远的地方就能闻到它清新的香味了。这炒面花是造物主对陕北的一种特殊的恩赐。陕北人在炒炒面时，都要往进去加一些炒面花，于是，这炒面就像被神仙点化过一样变香了！

陕北的炒面还有一点咸，那自然是在拌炒面时，拌了一点盐面儿。其实，拌不拌盐面就完全听凭各人的口味了。

吃炒面就是这么简单和方便。

其实，吃炒面还可以更方便。舀碗炒面来，不用拌，直接将炒面送进嘴中去，这是吃干炒面，陕北人把这种吃法叫0炒面。

炒面除了用糜子做成的黄炒面，还有一种用谷糠做成的糠炒面，糠炒面是把谷糠炒熟加一些枣泥后晒干磨成的，是陕北人度荒时吃的一种极难下咽的灾年饭。一般年景是没有人吃这种炒面的。所以，一般人所说的吃炒面，当然是指吃黄炒面，黄炒面才是陕北炒面中真正的有权威和代表性的好炒面。在通常情况下，庄稼人受了一天苦，晚上从地里回来了，婆姨若是给他吃一碗黄炒面，吃完了再喝两碗黍饭，那么，他睡到半夜里还肯定梦见自己当神仙呢！