石狮市有什么特产 福建石狮哪里买特产

闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。现在菜头酸也名声在外，网上一搜，发现一些吃过菜头酸的外地人都在大叫想念菜头酸。可见，菜头酸也走出闽南了。早年，闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。

菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。其主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍腌去掉苦水，加入适量的盐和糖（现在有些人以糖精代替糖），制成后，有的按斤卖，有的将菜头酸串成串，按串卖，一串几毛钱。

闽南人一年四季都吃菜头酸，只是各人制作的配方手法不同，口味也稍有差别，但酸甜清脆的口感是不变的。在清源山上，到处可见卖菜头酸的小摊，把菜头酸装在透明的玻璃罐里，一串5毛。

早报讯（记者蔡绍坤）昨天，对于菜头酸的翻译，不少读者不约而同地翻译为―――pickledwhiteradish或pickleturnip。提供这种翻译结果的读者一致认为：菜头酸的主要材料是腌白萝卜，所以直接加pickled（腌制的）作为定语，直接翻译。

从事软件设计的读者小范，在对菜头酸的制作方法进行了解后，提供了一个很有意思的翻译方式：菜头酸，其实是“吃醋的萝卜”（jealousradish）。另外，其他读者提供的翻译方式如下：

1.Radishacid“菜头”是萝卜的闽南语说法，所以菜头是radish，菜头酸＝萝卜酸，既然没有直接对应的英文词，那就直接叫Radishacid．

2.caitouacid虽然菜头是萝卜，但是菜头是闽南的口味，直接翻译caitou，有闽南味直接叫caitouacid挺好。

3.honeysoupofpickledradish菜头酸，在泉州本地，应该是指菜头酸汤吧，卖的时候还加蜂蜜的那种，既不只是汤，又不只是萝卜干，确切讲是固液混合物，还是甜的。这个翻译既能指出它的味道，又能指出它的原料。

4.thejuiceofpickceturnips菜头酸是泉州民间的传统果饮（juice）。通常别人都用turnips为菜头（白萝卜），因为指称是白萝卜，而radish如果用来翻译菜头的话，就要加上whiteradish了。

5.Radishwithsweetandacid就是萝卜里面有酸有甜。

6.Sourradish酸菜头，酸萝卜

7.Choppedsourandsweetradish切成条的酸甜菜头

8.Sourradishaddedsugar加糖的酸菜头（来源：泉州网）

甜而不腻 ， 软而不粘牙( 石狮)

石狮甜粿是福建省泉州市石狮市的。石狮甜粿也叫糯米年糕，形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。

“石狮甜粿”是石狮之一，它采用当地特有的“大冬秫米”加上白砂糖、蜜冬瓜条、金橘等辅料，经过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼制成。成品呈扁圆形，如白色玛瑙，油滑透亮，入口软润而不黏牙，爽口清甜，味芳香。

关于“石狮甜粿”在民间有这样一个传说：相传，约在咸丰5年，义兴甜粿的创始人王公侯在年底时得了一笔意外之财。闽南地区逢年过节都有做年糕的习俗，王公侯于是亲自下厨制作年糕，遍请乡邻。由于在传统制作工艺上有所创新，他所做出来的年糕风味独特，大受乡邻喜爱。此后，王公侯应乡邻之请，年年做年糕，来求年糕的乡邻络绎不绝。于是，王公侯开立作坊，以此为生计。最初的年糕是咸的，后来改成甜的，称之为甜粿，经过王公侯的不断改进，其生产的甜粿名声大振。王公侯为人豪爽，仗义疏财，经常周济身边的穷苦人家，他所开设的甜粿作坊也因此以“义兴”为名号。

光绪年间，石狮当地下南洋的人越来越多，义兴甜粿也因此被传到菲律宾、印度尼西亚、马来西亚、新加坡等国家和地区。1910年，义兴甜粿在石狮开铺设店，“义兴甜粿”亦称为“石狮甜粿”。

石狮甜粿的制作方法：首先要将糯米洗净浸泡10小时，中间换水一次，然后将浸好的糯米用水磨细，磨成米浆，再将磨好的米浆用高速甩干机器甩去水分，成半干的浆块状。接着，在半干的浆块加入白砂糖充分揉拌，使砂糖完全溶化，待浆团产生良好的糯性，再加入少量食用香精。在接下来的装模工序中，把已充分搅拌好的米浆浓液倒入事先抹好花生油的平底铝模中，再用汤勺在米浆中放入馅料。最后，将圆形平底铝模放在蒸笼蒸熟，冷却后刷上一层花生油，脱模，装盒。完整的一轮制作便完成了。

石狮甜粿不仅深受闽南地区群众的喜爱，在海外华侨中也享有盛誉。海外华侨逢年过节或回乡探亲时，总喜欢带上一些，或自家食用，或馈赠亲朋好友，这让刚刚打开市场的王金田意识到要将产业做大，不能仅限于当前石狮及附近地区的市场。上世纪80年代初期，晋江县民建、工商联曾主持晋江地区名厨师、名座谈会，鼓励手工业者创业。石狮甜粿借此次会议名气大增，这也为后来的第一次出口打下了基础。1982年，一外商直接联系上王金田，一下子就签订了4吨甜粿的出口订单。

永宁太平洋牡蛎为地理标志证明商标。永宁太平洋牡蛎

石狮市永宁镇太平洋牡蛎协会

石狮市“永宁太平洋牡蛎”被国家工商总局授予地理标志证明商标，这是继“古浮紫菜”之后，该市新增的又一件地理标志证明商标。

牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。 是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

硕大 鲜美，富有营养( 石狮)

甜粿

谈起石狮的特长，自然少不了甜粿，而说到石狮的甜粿，很多人都会不约而同地想起“义兴”这一甜粿百年老字号。

在1984年出版的《中国食品工业年鉴》上关于石狮塘头的义兴甜粿厂，是这样描述的：王义兴甜粿，早于清朝咸丰年间已享誉盛名，并畅销东南亚。1981年，王义兴后裔重新在塘头恢复经营。

到达塘头村后，沿着只能容得下一辆摩托车经过的村间小路上转了好几个弯，才到达目的地义兴甜粿厂。从外面看，这只是一幢简单的农家房屋。然而，就是在这里，生产出来的义兴甜粿远销海外，闻名遐迩。石狮几乎没有人不知道“义兴”甜粿这一百年老字号，不少人慕名前来购买。逢年过节，义兴甜粿厂接到的定单不计其数，特别是东南亚一带的华侨，义兴甜粿成为他们去海外必带的礼品。俗话说：酒香不怕巷子深。这也是义兴甜粿的真实写照。

关于义兴甜粿有着美丽的传说。据说一年大旱，晋江变成了一条小溪，其他的河流都没有水了，田土龟裂，庄稼眼看着就要枯死。民间集资祭祀神灵，祈风求雨。但是求了七七四十九天，也没有下一滴雨。这时，有人提醒，祭祀神灵所用的甜粿不对，应该用义兴甜粿。祭祀完毕后，当天就下了一场瓢泼大雨。此后，当地祭祀神灵都用义兴甜粿。

另有一个传说。晋江的一个穷秀才屡试不中后，心灰意冷，于是搭一条货船下南洋谋生。临行前，秀才只带了一袋义兴甜粿上船。船行不久，就在海上遇到-，迷失了方向。漂泊了七天七夜后，船上能吃的东西已所剩无几。因为吃甜粿经得起饿，全船的人最后就靠着秀才带的那一袋子义兴甜粿活了下来，并到达了目的地。此后，义兴甜粿在南洋声名日隆。传说后来下南洋的人都要带上义兴甜粿，才能保证一帆风顺。

花生卷酥

花生卷酥以炒花生仁加糖、麦芽糖入锅熬炼，而后取置木砧上，用木棍捶击、压、使之薄如皮，放上炒花生末，卷成长条，切成约二寸长的斜形块，食之极香脆，入口即化，色香俱佳，亦可作宴席上的甜点。

花生卷酥是晋江当地深受人们喜爱的传统小吃。

狮市水糖糕糕

狮市水糖糕糕是富顺闻名的地方风味小吃。具体做法是：糯米饭米按0成的比例配搭，用泉水浸泡三天，昼夜换水一次，滤迷晒干（烘干），炒过心，用石磨磨成米粉备用。精选上等红糖，将适量（一斤米与一两五钱）红糖切碎化水，米粉放入红糖水搅拌搓揉，干湿以稍沾手为宜。调和好拿粉团注入，做糕坯，然后蒸之，穿气为度。口味软绵香甜，软而不粘，绵而爽口，甜而不腻，醇且化渣，回味悠长。

红膏（锯缘青蟹），有“石湖红膏，胜过高丽参”之美誉
( 石狮)