韶关杨溪特产 韶关市乳源杨溪特产有哪些

乐昌马蹄为地理标志保护产品。乐昌素有“马蹄之乡”的美称。马蹄是乐昌较大宗的土之一，总种植面积达一万多亩， 产量也超过一万多吨。以乐城和北乡为主要产区，廊田、河南、长来、九峰等乡镇也有种植。乐昌马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名省、港、澳市场，其品质最优者为乐城田洞150亩产区出产的马蹄，总产约240吨。每年的冬末春初马蹄上市季节，乐昌马蹄产品成行成市，形成长达一公里多的“马蹄街”，众多的外地商贩纷至沓来，把马蹄街围得水泄不通。乐昌马蹄除少量在本地区销售外，大部分销往外省、市，港澳市场也享有盛誉。( 乐昌)

乐昌已有近百年的马蹄种植历史，素有“中国马蹄之乡”的称誉，其中以北乡镇出产的尤为佳品。据当地村民介绍，乐昌北乡马蹄之所以品质比其它马蹄要好，是与其得天独厚的环境密不可分的。乐昌位于粤北边陲，属中亚热带季风气候区，光、热、雨资源丰富，这里秋冬季节，日照光线强，昼夜温差大，因为入秋之后，开始结马蹄，夜间温度要低冷，马蹄才能结得够爽甜。这里三面环山，其河流源于西坑山泉水，用水质清甜的山泉水灌溉的马蹄自然特别甘甜；北乡垌是一片部积盆地，水田上面有一层十五至二十厘米灰黑肥沃的泥土，下面是黄钯沙土， 是马蹄最适宜生长的土壤。因此结出来的马蹄个头大。

北乡马蹄地理标志产品保护范围为广东省乐昌市乐城街道办、北乡镇、廊田镇等3个镇、街道办现辖行政区域。

三角鲂俗称三角鳊，食性杂，生长速度快，在水库等不投饵的自然水域中当年可长到80—150克，二龄鱼可长到300—600克，平均400克，三龄鱼可长到800克，最大个体达1300多克。肉味鲜美，营养丰富，富含不饱和甘二碳六烯酸技（DHA）；骨刺少，商品价值高；在水库等大水面中增养殖，具有自行繁育，形成种群生产力和较易捕捞等优点。也是武江区“九五”期间重点提倡大水面推广养殖的优良品种。

香菇是始兴县的传统，栽培历史悠久，是广东省久负盛名的一个地方特色产品，“粤北香菇”的正宗代表，是名闻遐迩的“北菇”生产基地。据90年代初的《始兴县志》记载：“始兴民间生产香菇有300多年历史，长期沿用古老的育菇方法，产量不高，民国时期全县一般年产干香菇15吨。进入70年代，从外地引进先进技术和优良品种，推广菌种培育技术取得成功，全县年产干香菇上升到五六万市斤，熟年达七八万市斤，1987年-1988年发展袋栽香菇后，年产干香菇突破10万公斤，连同段木育菇在内，全县香菇总产值约1000万元。县供销部门从1959年-1989年共收购干香菇178.9吨。”始兴县乡土志（清光绪三十三年）曾经这样描述香菇的栽培：菇民在大山中将“枫树、圆树、钩树伐之，置于山中，以刀间劈之，寸木受霜雪，越年出香菇。”

始兴县位于广东省北部，南岭山脉南麓，居北江上游、浈江中游地带。四周高山环绕，始兴土地肥沃，土地总面积为326.12万亩，属中亚热带气候，始兴县是全国闻名的林业县，全国森林资源、林政管理示范点和国家林业综合发展示范县，全县有林面积17.34万公顷，占全县总面积的82%，森林覆盖率达75.2%，森林覆盖率达76.6%。始兴土地肥沃，雨量充沛，土地肥沃，气候温和，空气清新，植物资源、森林资源特别丰富，十分适宜食用菌生长。

始兴香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类，每一类又分为花菇、冬菇、香信（春菇），以花菇质量最优，为香菇中的上品，花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色，花菇因顶面有花纹而得名。始兴香菇素以柄短、肉厚、细嫩、纹显、爽滑、清香等特点而深得美食家偏爱。传统上，始兴香菇为出口产品，远销港澳和东南亚一带。主要产区分布在司前、隘子、深渡水、花山、罗坝、澄江、北山、刘家山等地。1992年12月，始兴县成功举办了“香菇节”，550名客商及专家学者云集始兴，共商香菇发展大计。2004年5月，始兴县科技开发中心申报的星火计划项目食用菌产业化示范获得广东省科学技术奖励一等奖。

现在，始兴县以山区林木资源为基础，以市场为导向，以科技为依托，采用“公司（合作社）+基地+农户”的生产模式，打造集科研、生产、加工、销售一条龙的产业模式。由于以前长期沿用古老的种菇方法产量很低，从80年代后期90年代初开始，始兴县进行大规模人工栽培香菇，并根据市场及消费者的需求，引进了椴木香菇和袋装香菇新品种，大力推广椴木香菇和袋装香菇栽培。

1、采用高温蒸汽用于香菇培养基质的灭菌，具有高效节能，节省劳力，降低杂菌感染率；2、袋装香菇培养料配置比：桑枝50%、桠枝材（木屑）25%、麸皮20%、白糖2%、石膏2%、专用料1%、含水量1：1.1，PH值6—6.5；3、机械搅拌与袋装，选用规格为15㎝*55㎝*0.05㎝的聚丙烯塑料袋进行袋装，然后高温灭菌与冷却；4、用液体菌种注射法在培养室接种，然后堆放在培养室进行发菌养菌管理，菌丝经过2个月的培养基本发透；5、当少量菇芽形成后，即可进入菇田排场见光，放入搭棚出菇管理；6、菇的采收与加工，鲜菇采收后分级包装或者在3至4摄氏度的冰库中保鲜，上市用2至5摄氏度冷藏车或泡沫箱装运。

铜勺饼，广东韶关的，其制作方法大概如下：以浓稠粘米倒入直径8～9厘米的浅平铁勺内，再放入酸菜、辣椒作馅（也有放入黄豆、花生仁或小鱼、虾、螺肉作馅的），然后再裹上一层米浆，用油炸酥。你若去了韶关，很多小店都有这种特色食品。因为它是韶关人生活中不可缺少的一部分。



铜勺饼为民间小食，作佐酒小吃或零食，香酥可口。

始兴山多林密，盛产杉木，有“粤北杉乡”之称。所产杉木有糠杉和油杉两种，其中又以油杉最多、质最优，具有坚韧、通直、油心大、材质好、花纹美、容易加工、不易腐烂和变形等特点，适用于建造房屋、架设桥梁和制造家具。始兴杉木主要产地分布在县境内东南部山区，以司前、隘子、澄江、罗坝等地产量最丰、质量最好。据有关资料记载，民国时期，全县每年出口大小杉木424000条（折合3万立方米），多运往广州、佛山等地。迄今，全县杉木蓄积量达226.4万立方米。

圣母茶

天然野生七叶参，产自乳源瑶区深山老林，无污染，成分优良，享有“南方人参”的美称。择其精品所制圣母茶，香气独特，味甜回甘，含有多种绞股蓝皂甙、氨基酸与微量元素等成分。长期饮用本品，可预防感冒、肝炎，防治冠心病有独特作用，具有调节人体代谢、抗癌，增强机体免疫功能，抗衰老与防疲劳和镇静催眠、减肥、延年益寿等功效，实为居家旅行、老少皆宜之首选保健茶。

六里柑

六里柑果圆形无柄，比沙田柚略小，皮薄肉甜，食之蜜溢口，久而不退。另有周陂龙田村麻柚柑，与六里香麻柚齐名。果大有柄形如葫，一棵树可结果数百。以上两果，皆为待客送礼佳品。被誉为"天然罐头"，外商慕名订货者众。

始兴大面积种植西瓜始于二十世纪，目前已发展至10000多亩，主要产区分布在顿岗、太平、城南、沈所平原地区。始兴西瓜具有皮薄、肉厚、鲜红、爽脆、多汁、清甜、核少等特点，品种有日本蜜瓜、台湾“新红宝”、花皮、黑皮和黑美人等。

 新鲜猪肉，用手工传统方法棒槌拍打成糕浆，伴以食粉制成的肉丸，与普通肉丸大不相同，其特点：爽脆嫩滑。至今翁源仍保留这一民间传统料理，深受食客偏爱，情有独钟。 

信息来源：翁源县旅游局

马牯塘莲

马牯塘莲产于南浦马牯塘，年产吨许，莲小而长，皮呈白带黑点，质脆绵、味殊香，煲炒咸宜，远近驰名。