张家口特产美食奶片 张家口特色零食

产于河北张家口。分木鞍与皮鞍两种。木鞍以山地桦木和桦树叉为原料。木鞍头主要由人力以手工砍成基本形状。再经锉、磨、油饰等工序完成，其余附件均为手工制作。实用性强，能供给各品种马配用，主要用于体育比赛。皮鞍由鞍头、鞍局及配件组成，以优质牛皮为主料，辅之铁木，通过选料、下料、定型、组装，缝制等工序，均由手工缝制。木鞍不串马背，不伤马背、不滚鞍。坚固结实。

顾家营镇：土山洼香瓜。

洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖，俗称“王八”，既是营养价值很高的食用品，又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。

当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”，色鲜味美，营养丰富。

康保草原红牛

草原红牛是以乳肉兼用的短角公牛与蒙古母牛长期杂交育成，具有适应性强，耐粗饲的特点。1985年经国家验收，正式命名为中国草原红牛。目前草原红牛总头数达14万头。夏季完全依靠草原放牧饲养,冬季不补饲,仅依靠采食枯草即可维持生活。对严寒酷热气候的耐力很强,抗病力强,发病率低，当地以放牧为主。其肉质鲜美细嫩，为烹制佳肴的上乘原料。皮可制革，毛可织毯。

草原红牛的适应性强，耐粗饲，夏季可完全依靠放牧饲养;冬季不补饲，仅靠采食枯草仍可维持生存。对严寒、酷热气候的耐受均力较强，发病率较低。

宣化鹦哥绿豆是河北省张家口市宣化县的。鹦哥绿豆又叫宣化绿豆，主要产于宣化一带，这种绿豆，粒大颗匀，深绿有光，酷似鹦鹉羽毛的颜色，故在国际市场上又有“鹦哥绿豆”之美名。

鹦哥绿豆，性喜温暖，耐旱，适应性强，生长期短，小满播种，白露收割，仅需四个月左右。而宣化附近地理位置和昼夜温差大的气候条件和土壤、水质特点，正适应其生长，加之精耕细作，传统的“跑马谷子，卧牛豆”式的种植方法，孕育出了绿豆品种佼佼者。

绿豆在粮食作物里，用途广泛，特别是鹦哥绿豆，具有豆味浓香、好煮易烂、含淀粉率高的特点，除食用外，还可以制粉丝、糕点等。绿豆的药用价值也很高，有清热解毒、消暑、利尿之功效，如民间验方有绿豆芽汁加适量白糖，频饮代茶，可治疗泌尿系统感染等症;绿豆菜心粥可治疗小儿腮腺炎。《本草纲目》上记载，素油炒豆芽，有解热毒、利三焦之功效;猪肝绿豆粥可治疗营养性视弱和浮肿等症。

香椿是黑山口村的特色产业。其香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。黑山口香椿位于河北省怀来县北辛堡镇黑山口村,该村652户，1694口人，东到郭家庄村，南到京张公路，西到狼山乡，北到燕山山脉。香椿喜温喜光，耐湿，适宜生长于肥沃湿润的砂土壤中。

黑山口香椿叶痕较大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。富含维生素E和挥发性芳香族有机物，具有抗衰老和补阳滋阴作用，也可健脾开胃，增加食欲。

黑山口种植香椿历史悠久，清末时期，已在此种植。相传“黑山口香椿”在东晋时期曾为贡品，进贡朝廷，宋代有“香叶可啖”说法。当前，黑山口香椿的种植主要以农户自身经验为依托，为进一步提高黑山口香椿的品质，增加其产量，可以组织技术人员深入田间地头，为农民现场提供标准化种植知识的培训指导，从整地、启苗、栽培等环节制定标准，指导农民严格按无公害和标准化操作规程要求进行种植、生产，提升香椿种植的科学化水平，使香椿的质量和产量得到较大提升。同时，做好“走出去、请进来”功课，鼓励种植户进行大棚种植的尝试，提升种植规模，不断沿着观光、采摘的方向发展。

尚义莜面是河北省张家口市尚义县的。尚义莜面，含蛋白质高、热量高，含糖分很低，降糖降压，补气健脾、深受人们喜爱，远道而来的客人赞不绝口。

莜面好吃，它的制做也很讲究，需要淘洗、清净、阴干、焙炒、推碾等，最好选择三九天加工。这样才可长久的存放，三年两载不会霉变。

莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

产于河北张北。体型健美，结构匀称紧凑，体幅宽广适宜。毛色以栗、骝、黑为主。眼大有神，耳直立，颈较厚，蹄质坚实，性情温顺而有悍威，挽乘皆宜，力速兼优。两马拉车能挽重2吨，且耐力持久，步伐轻快，其经常挽力较蒙古马提高一倍。其食性广泛，适合粗放饲养。抗病、抗寒能力强，性能稳定。

张北马是河北省张家口市张北县的。张北马体型健美，结构匀称紧凑，体幅宽广适宜。毛色以栗、骝、黑为主。眼大有神，耳直立，颈较厚，蹄质坚实，性情温顺而有悍威，挽乘皆宜，力速兼优。

张北马

张北马的图片

张北马是一种杂交改良马。其毛色以粟、骝、黑色为主。体型健美，颈较厚，蹄质坚实，眼大有神，耳直立，结构匀称、紧凑，体幅宽度适宜，髻甲明显，性情温顺而有悍威，挽重能力强，故为中国良种马之一，驰名长城内外。

张北县地处坝上，拥有得天独厚的畜牧条件。这里不仅地势开阔平坦，而且草美水丰，自古被誉为“无闭刍牧之场”。清时，除内蒙古察哈尔八旗在此驻牧外，隶属于中央的太仆寺左右冀四牧群、礼部牧场，及上驷院御马场也间设此地。不少有功的亲王、宗室大臣也在此借地放牧。据《口北三厅志》载，今独石口北，红城子南，以及张北县北境，乾隆时就是以怡亲王为首的一伙王公大臣的租牧地。清诗人高士奇在诗中曾对坝上的刍牧业进行了生动的描述：“云山绝好塞垣图，浓黛轻烟晓暮殊。野外八屯分畜牧，马牛千里富青刍”。

自1951年以来，张北县的农牧民为了改进当地蒙古马的体型、体力，提高生产性能，用高（纯）血公马对当地蒙古马进行杂交改良，到1958年全县母马改良配种率达到62%，受胎率达80%，成年高蒙杂交一代母马平均体高139.3厘米，体长139.6厘米，胸围195.9厘米，管围17.5厘米，比当地蒙古马增高11厘米，体长增加8.5厘米，胸围增大8.5厘米，管围减少0.1厘米。最大挽力410公斤，比蒙古马重30公斤，经常挽力比蒙古马提高了一倍。当时，河北省农业厅代表国家农林部将这种杂交改良马命名为张北马。

由于张北马外貌结构较好，生产性能强，故深受省内外用户的欢迎，销往全国19个省、市和自治区。

富士苹果是方家冲村的特色果品。其果肉黄白色，致密细脆，多汁，酸甜适度，食之芳香爽口。具有晚熟、质优、味美等优点。贮藏后香气更浓，风味更佳。

方家冲村位于北辛堡镇东北部，东与北京市延庆县毗邻，全村194户，553口人。林果业是全村的主导产业，曾被命名为河北省科普示范基地和张家口市农业标准化种养业示范园区。方家冲村作为中国农学会科教兴农首批试点单位，充分利用河北农大、河北农科院等单位的科技资源，大力发展红富士苹果种植，运用先进技术生产的“官厅湖”牌红富士苹果，享誉京津，供不应求。

十多年来，全村以红富士苹果嫁接改造为重点，果树密植、整形改造、配方施肥、疏花疏果、激素促花、苹果套袋、铺反光膜、综合病虫害防治等一系列技术革新及秋富1号、岩富10号、红将军富士、寿光富士、工藤富士等新品种得到了大面积推广，果品从产量到质量都有了质的飞跃，所产果品果实大、品质好、外观漂亮，价格提高一倍多，远销北京、上海、大同等地，农民每亩增收6000多元。

2003年该村成功注册了“官厅湖”牌商标，凡村里出产的红富士苹果一律使用这一品牌，且村里种植的红富士苹果从种到收完全采用绿色环保无公害操作规程，施肥采用有机肥料，浇水使用后山的清泉水，经过疏果、冬剪、套袋、定果等120道工序严格把关，真正实现了农业标准化生产。如今该村精包装“官厅湖”牌红富士苹果每斤增收30％以上。

康保马铃薯是河北省张家口市康保县的。康保县有着悠久的马铃薯种植历史和丰富的种植经验，常年种植面积约30万亩左右。

康保县属张家口坝上高原地区，平均海拔1450米，马铃薯适应康保县的自然条件，是全县粮菜兼用的一种主要农作物，有着悠久的种植历史和丰富的种植经验。

近年来，由于生产条件的不断改善，优良品种品植的推广和市场经济的发展，康保县马铃薯的种植面积逐年扩大，平均每年种植面积约30万亩左右，占粮食面积的23%，占总耕地面积的15%，总产量达45万吨左右。

康保县种植马铃薯的主要品种有：A、无花脱毒（荷兰引进的中熟品种，淀粉含量为14.5%，蛋白质含量为1.55%，VC含量为21.2mg/100g）；B、冀张薯1号（康薯53号，本县培育的中熟新品种，淀粉含量15%，蛋白质含量1.45%，含糖量0.95%，VC含量16.2 mg/100g）；C、克新1号（经有性杂交育成的中熟品种，淀粉含量14%，蛋白质含量1.50%，含糖量0.4%，VC含量20mg/100g）；D、夏波蒂（从美国引进的中晚熟品种，淀粉含量14.2%，蛋白质含量1.51%，VC含量19mg/100g，含糖量0.20%）。