廉江生滚白粥与广州的粥是有区别的,广州粥,米都煮成糊了,我们说那是“蚊子翼”。而廉江生滚白粥,把米煮开即可,更接近人们说的“稀饭”。
廉江生滚白粥,素以清滑、爽口、解渴著称。粥用一级精白米,煮至既不夹生又不腩烂时,冲入事前煮沸的凉开水缸里,使粥粒成粒,粥水清沏,不至沾牙糊嘴。夏天专营白粥的食店,一般都备有苦瓜干、黄瓜干、萝卜干、甜蒜头、花生米、熟鸭蛋、辣椒酱和鲜嫩的蕹菜、腌制柠檬仔等;高档的还备有牛肉干、鲜鱼配生榄、红切鲸鱼、白切鸡等。
产地及分布:原产广东省乐昌县。广东仁化、乳源、曲江等地有分布。广东北部茶区有较大面积栽培。云南、贵州、四川、湖南、湖北、福建、浙江等省有少量引种。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种
信息来源:福建省旅游发展委员会
产品别名:羊眼豆、扬岸豆。
产品产地:湖州菱湖。
产品类别:一年生攀缘茎草木植物。
产品季节:花期7-9月,果期9-11月。
产品特性:性喜暖潮润,宜旁树临水而栽。
产品成分:白扁豆种子含脂肪油,蛋白质,烟酸,糖类,氨基酸,维生素A、B、C,生物碱;并合腈甙、酪氨酸酶及微量钙、磷、铁等成分。
产品功效:常食对人体肌肉、骨酪及神经功能等的生长发育与代谢,具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素,能协调和刺激肠蠕动,缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞流时间,改善胃肠功能,从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。白扁豆作为习惯性便秘、高血压、高血脂等中老年疾病患者的天然保健品,其开发潜力巨大。
产品简介:白扁豆是一年生缠绕草质藤本,茎长达6m。三出复叶,互生,中央小叶柄较长,两侧较短,小叶片广宽卵形,先端尖,基部广楔形,全缘,两面疏被短柔毛。菱湖偏多鱼塘,塘边都植杨树,正适宜于白扁豆生长。菱湖白扁豆历史上产量很高。白扁豆是我市著名传统,不但是国内迫切需要,而且曾畅销于国际市场。菱湖地区的农民又有丰富的种植经验,为了发挥资源优势,必须采取积极措施,从经济政策,市场销路,加工设施,栽培技术等方面,给予重点支持,使这一名、优,得以恢复生机,大力发展,重新在国内外市场大放光彩。
产品历史:白扁豆原产印度尼西亚,15世纪初叶(明宣德年间)引进我国。据李时珍《本草纲目》记述:“能和中、下气。补五脏、止呕逆。久服头不白……止泄痢、陈湿热,止消渴。”近几年, 菱湖白扁豆已作为出口商品远销海外。清顺治四年(1647年)张履样的《补农书》上说:“予旅归安,见居民水滨遍报柳条,下种白扁豆,绕柳条而上,秋冬斩伐柳条,可为制栲栳之用。每棵可收豆一升。”这是萎湖种植白扁豆的最早记载。
乡宁油糕的制作材料:
面粉500克,水600克,白糖150克,混合油(动物油和植物油)150克。乡宁油糕的介绍:
农历四月初八,是乡宁县城“结义庙”古会,又名“油糕会”。逢会期间,在不足1平方公里的县城,油糕摊多达三五十家,国营、集体均有,赶会者以饱吃油糕为乐趣。乡间一些年纪大或患病在家的,不能到县城赶会,也要托人捎买几包油糕,在家分享其乐。乡宁油糕用料考究,制作独特,是尧乡风味小吃之一。它以香甜酥脆闻名省内外,深受广大群众的喜爱。乡宁油糕的特色:
黄、脆、香、甜。教您乡宁油糕怎么做,如何做乡宁油糕:
1、锅里烧水至沸,把面倒入锅内,待面喷起泡时,用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水),待烫面不粘手时,即可将面翻到案板上。
2、拿一块干净的湿布把烫面摊开,用筷子划成小块放气。面晾凉后,按500克烫面150克干面的比例,分两次掺入揉匀。天热晾放2小时,天冷堆放7-8小时,可使油糕发软。包糕时,按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀,可保持油糕皮脆。
3、在案板上放一块平面光滑的小铁片,将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片,包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁,既光且圆,以每500克面包30个为宜。
4、油锅置火上,烧至100℃左右时,下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多,要来回翻动。
5、炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。
乡宁油糕的制作要领:
1、注意火候,锅内油花四溅是火大,皮易黑,糖难溶,炸不熟,味不佳;
2、油面平稳,只冒泡是小火,糕脱皮易破裂,糖外流,味道也不好;
3、只有在油平缓翻滚时,糕坯下锅就漂起来的火候最合适。
地域范围
奇台县位于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州境内,奇台白洋芋农产品地理标志地域保护范围包括奇台县老奇台镇、吉布库镇、碧流河乡、半截沟镇、东湾镇、七户乡等6个乡镇。南靠天山,北环三个桩子乡、109团、古城乡塔塔尔乡,东邻木垒县,西接吉木萨县。地理坐标为东经89°36′00″~90°00′00″,北纬43°36′00″~43°92′00″,海拔970-1815米,总面积56333.3公顷,年产量40万吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:奇台白洋芋个体大、芽眼浅、表皮光滑,块茎的肉色为白皮白肉,外号“天山白玉”,单个茎块重量一般50-300g,最大可重1.5kg,民间俗称“洋芋娃娃”。 (2)内在品质指标:奇台白洋芋营养价值高,其中蛋白质≥1.6%,还原型抗血酸≥9mg/100g,脂肪<0.1g/100g。淀粉粘度高,这是用奇台白洋芋加工的淀粉和粉条在全国都是独一无二根本原因。 (3)符合《无公害食品 薯芋类》(NY 5221-2005)标准的安全要求。
五.特定生产方式