“石片黄杏”以河北省怀来县石片村命名,历史悠久,远近闻名,为杏中上品,有“石片杏,不用问”之誉。此杏为清朝康熙御用贡品,毛主席用此杏接待美国总统尼克松等外宾。1986年,以石片黄杏为原料生产的杏脯曾荣获中国乡镇企业杏脯产品质量第一名号;1997年获河北省博览会优质产品奖;2000年被省工商局注册为“官厅湖”牌“石片黄杏”。
石片黄杏的经济价值很高,是一个鲜食、加工兼用品种,有甜、苦两种,是制作各种、杏脯、糕点、冷食、糖果的重要原料。目前,以石片村为中心的杏产业带种植面积达5000亩,杏扁达6000亩,年产黄杏80万斤,杏扁20万斤,是区域经济发展的一项重要支柱产业。2007年以来,该村已成功举办了四届黄杏采摘节,杏产业文化品位和知名度得到不断提升。
莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是,将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。
信息来源:偏关县人民政府办公室
要说莜面那得首先来说莜麦。它是一种禾谷类作物,学名裸燕麦。营养丰富,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富,耐饥抗寒,在自治区西部被誉为一宝。征麦含糖分少;蛋白多,是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸,是老年人常用的疗效食品。莜麦的营养价值很高,蛋白质含量平均达15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸组成较平衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍。此外,维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高,一般可达九成以上,吃水量大,0.5公斤莜面可做1公斤成品。内蒙古、山西(晋西北)是我国莜麦的主要产区,而且山西的莜麦绝对是全国最好的。
虽然岚县也属金西北,也产莜麦,但由于莜麦性喜寒、旱,在岚县莜麦大都种在山火丘陵的最顶端,这样就使得种植面积缩小,播种收割也不是很方便而且每年可以种两季的莜麦成了一季,所以产量不是很大,但也正是由于在这种条件下长成,所以岚县的莜面有着其他地方品种无法比拟的味道,也是绝对的纯天然绿色食品。如果你想尝一尝岚县莜麦的味道,恐怕要亲自去了岚县才能够吃到,因为当地人从来就没有把它作为经济作物来种,跟本就是为了自家吃才种,甚至很多岚县人都无法吃到地道的岚县莜面,本地莜面价格都是很贵的。
好了,莜麦的介绍就到这里了,看到这相信很多人都吧满意。怎么跟搬教条一样讲了半天,却没有一点实质的东西来说明?嘿嘿,这篇文章只是为了说明岚县莜麦整个生长过程中的特点,具体和吃相关的,那就放到吃里面讲吧,那个时候将的就不是莜麦了……
这种菜是怎么做的呢?方法很简单:冬日里,把整朵白菜或包包菜淘洗干净,并在开水锅里翻两过后,捞出;在干净缸里撒一层凤县特有的大红袍花椒,然后摆放一层白菜或包包菜,然后再撒上一层花椒和生姜片,依次摆放,再倒入少许生凉水,漫过缸内的菜,最后把一块大石压在缸内,防止白菜或包包菜漂起。隔约两三天翻搅一次,菜味变酸后,方可食用。但须注意:切忌混入带油腻的餐具,如铁勺、筷子等,以免变质。
莜麦的营养成份之全面,价值之高是任何一种谷类作物不可比拟的,我国食用的九种粮食五大营养素:蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、矿物元素,其含量燕麦居首位。莜麦的药用价值我国古代早有认识,汉方古籍中曾记载燕麦可用于“产妇催乳、婴儿营养不良,年老体衰等症。”燕麦除含有丰富的营养外,还有大量的不饱和脂肪酸,其中亚油酸和油酸的含量为不饱和脂肪酸的45%以上。仅亚油酸的一项重量占燕麦籽粒的3%左右,亚油酸是世界公认的降低血脂的有效药物。燕麦不仅有良好的降脂疗效,而且有预防血脂升高的作用。同时,它是富含营养的粮食作物,长期食用自然安全,无毒副作用为任何化学合成药物所不及,这正是医学界长期寻觅的理想降脂食品。燕麦中的可溶性纤维有助于降低患心脏病的机率,经临床测定50克莜麦粉相当于10-15丸益寿宁,脉通的主要成份,其医疗作用与“冠心宁”相当。燕麦因含有品质优良的膳食纤维,故有预防便秘,大肠癌及降低胆固醇的功效。1997年美国食品和药品管理局FDA宣布,该机构允许凡用燕麦各个部分提取出的可溶性纤维制成的食品,一律可以证明:吃该食品可以降低心脏病带来的危险。曾建议:任何含有30克燕麦片或燕麦粉的食品中,都可以降低胆固醇,预防心脏病,有益心脏健康。1996年8月,第五次世界燕麦会议上constance.J.Geiger等人发表的论文指出:“燕麦能减轻高血脂症,调节血糖及胰岛素,控制体重,促进肠胃健康”。北京心血管医疗研究中心的研究证实,每人每天:用50g燕麦片或燕麦粉煮粥,能使血胆固醇下降39%,甘油三脂下降76%对糖尿病患者效果更显著。
现在,心血管病、糖尿病、肥胖症、已成为我国发病率较高趋势,因此,燕麦系列产品的开发,无疑为患者提供了一种安全、有效、方便、无毒、纯天然药食兼用的食品。
尤其是坝上高寒地区的荞面,营养价值极高,它的蛋白质含量为11.9%,高于大米;含脂肪2.4%,高于小麦和大米;含70%左右的碳水化合物,高于小麦;同时,它还含有纤维素12.3%、淀粉70-85%、糖类6.3%,以及铁、磷、钙等矿质元素和柠檬酸、苹果酸、每100棵苦荞粉还含有0.41毫克左右的维生素B1和0.16毫克左右的维生素B2,都超过大米。
随着人民生活质量的显著提高和环境保护意识的不断增加,人们都希望有更多的绿色保健食品问世,“燕健”牌燕麦方便面及系列产品选用张北地区优质纯天然燕麦为主料,经科学配方精制而成。张北县燕健食品公司是全国绿色食品理事会会员单位。是CHC全国高科技健康产品市场发展委员会认证的健康选用产品。燕健食品公司生产的“燕健”牌精制莜面粉、莜面方便面、燕麦片、荞面方便面、豌豆方便面、玉米方便面等系列产品吃法多样,但很讲究,吃法不同,风味不同,不可煮着吃。本公司最新研制的各种系列产品炒面,更受广大顾客青睐。