饺子是哪个省的特产 饺子的起源地是哪里

粉汤饺子是一道宁夏特色的小食，也称为“皮条拉石头”，皮条指的其实就是凉粉，这种凉粉是选用粉质丰盈的扁豆，制成粉坨，这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。而石头指的是饺子，将凉粉，饺子加上木耳黄花等配料倒入鲜美的羊肉汤中煮熟，临出锅时，调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等。就制成了酸辣可口的特色小吃。其味酸辣可口，有发热去寒之效，颇适寒冷地区人们食用。

原料：羊肉馅水饺、凉粉、菠菜、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、香菜葱、姜、蒜、精盐、味精、醋、植物油。

制法：炒勺内放少量植物油，用葱、姜、蒜炝锅后，依次放进羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。锅开后，将汤带料一起倒入盛煮熟的羊肉馅水饺的汤碗里即成。

特点：汤鲜味香，民间风味。

信息来源：宁夏新闻网

黑家饺子

黑家饺子，河北小吃，清真风味，邢台地区著名小吃。此饺馅选羊的后座、上脑、通脊三个部位肉和小磨香油拌制，饺子面皮大小均匀，厚薄一致，包好的饺子，“两面肚”没有阴阳面和双皮现象，馅肥嫩爽口，深受欢迎。

原料：

(制600个)

上白面粉5000克、精盐20克、羊肉2500克、香油500克、时菜500克、酱油100克、葱末500克、花椒水500克、味精5克

制作：

一、选羊的后座、上脑、通脊肉去筋络，绞成肉馅，放盆内，边挑边放入花椒水、酱油，再加入葱末、姜末、莱馅(挤去水)、香油、味精、精盐、搅拌均匀成馅。

二、把面粉和成面团，揪剂共600个。擀皮要大小一致，薄厚均匀，包馅后，用双手拇指与食指挤压成粮形，前后两面都地鼓起，成生饺坯。

三、锅置火上，倒人清水烧沸，放人饺子生坯，待饺子浮起，煮熟捞出即成。

黑姑娘饺子

据传黑姑娘饺子是一百多年前一位号称“黑姑娘”的小伙子首创。采用八位中药配制而成，食之口味鲜美，色、香、味俱佳，其制作工艺独特，配料讲究。清朝皇帝食后，曾大加赞赏，流传至今。国家领导人-、朱基到曲阳曾品偿“黑姑娘饺子”，成为曲阳特色小吃。

罗卜饺子是宜昌著名的风味小吃。主要原料是大米、黄豆和罗卜。其做法是：用90%的大米和10%的黄豆，浸泡4-5小时磨成浆。萝卜切成丝拌上辣椒粉、蒜（葱）苗、精盐等调料、油炸时，先在特制的弯月状铁勺中放入底浆，再放上拌好的萝卜丝作馅，再盖上浆，放入油锅中炸至金黄色即成。食之外酥内软、辣而不刺，味鲜可口.( 宜昌)

孙氏饺子是齐河名小吃，有三鲜饺、海鲜饺、鲅鱼饺、猪肉韭菜饺、西葫羊肉饺、胡萝卜牛肉饺等，还有茴香、白菜、豆角、茄子、芹菜、胡萝卜、卷心菜等各种蔬菜以及菌菇、野菜、干菜等二十余种馅料包成的饺子，多种多样，风味各异，皮薄馅多口感好，深受顾客青睐。

饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。

这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。

用饺子来做宴席从一千多年前的唐代就有。当时，都城长安是唐朝经济、文化的中心。在太平盛世之中，人们对生活的要求越来越高，饮食文化也随之发展起来。唐代长安城里盛行一种高等级的宴席，叫做"烧尾宴"，这是朝廷大臣官位提升后，进献给皇帝的丰盛的大餐。我们发现的一份唐代保存至今的“烧尾宴”食单里，发现有一道叫做“二十四气饺子”。就是根据二十四个节气，来包成不同形状、不同内容的饺子。所以我们认为今天的饺子宴可能是在唐代已经有了它的雏形。

近代饺子宴是二十年前出现在西安的。最初由108种饺子组成，发展到今天，它的数量早已突破了108这个数字。为满足不同客人的需要，西安饺子宴又分为迎宾宴、宫廷宴、吉祥宴、龙凤宴。既然是饺子宴，当然是由饺子做成的。不过，这宴席上的饺子，在形、色、味上有了很大的变化，从原材料选用、制作工艺，到组合方式、吃的方法，都增添了不少新的情趣。

在口味上，西安饺子宴打破了一般用猪牛羊肉和蔬菜做馅的传统，用料十分广泛。按照肉香型、酱香型、果香型、素香型等口味，形成了三百多种搭配组合。如果一天吃一种饺子，要一年的时间才能品尝完饺子宴的全部花色。

在制作方面，饺子宴的饺子打破了单一月牙形、角儿形的传统，推出了花、鸟、鱼、虫多种逼真的造型。单从外表上看，这些饺子更像是件工艺品。翡翠芹香用芹菜做馅，花生蒸饺就是用果仁做馅。饺子宴使用的彩色面，在白面中添加了菠菜、胡萝卜等蔬菜的汁液，不仅增加了饺子的色彩，而且有利于身体健康。这些饺子的造型综合雕塑、捏塑、点缀等多种技艺，创作者必须对烹调技术和造型艺术都有浓厚的造诣，才能用看似平常的原料，制作出美味与美丽兼有的饺子。饺子宴的不少花色，是以中国的民间传说或历史典故为依据。“珍珠火锅饺子”相传就是深得清朝慈禧太后的喜爱。它选用鸡鸭鲜菇汤料，再配上珍珠大小的小饺子，用双龙紫铜火锅烹制。燃烧的火焰不断跳却，仿佛盛开的朵朵菊花，又被称为“太后菊花火锅”。如今"太后菊花火锅"已经成为饺子宴的压轴经典。在这宴席上，不论您吃到多少个饺子，都能听到表示祝福的解释。一个代表一帆风顺，两个预示双喜临门，还有四季发财，五子登科，七星高照等等。中国人代代相传的饺子，在这里构成了一桌桌精致的宴席，也开辟了一个让人们了解中国饮食文化的窗口。俗话说:“迎客的饺子送客的面”，饺子宴已经成为西安的一大名吃。

楚雄饺子

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。

山药饺子

山药饺子也叫莜面饺子。将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子，内包山药丝或萝卜“英子”（叶子）等的馅子，捏成饺子。

此为山西特有的面食，一般蒸熟后现吃或在火盖上炕成焦黄色再吃，吃法：蘸腌菜汤或者肉汤吃。

粉汤饺子,俗名“皮条拉石头”。饺子馅可用猪肉或羊肉，配以白菜、萝卜和各种佐料，采用传统方法包成饺子。再选粉质丰盈的扁豆，制成粉坨。这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。烹调时，先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨，将另一锅里煮好的饺子和粉条，一齐倒入汤锅中，临出锅时，调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等。其味酸辣可口，有发热去寒之效，颇适寒冷地区人们食用，成为阿拉善的传统风味之一。