兴平新闻桑镇特产乌药 兴平市十大特产

兴平素有“布衣之乡”的美誉，民间盛行土布纺织，历史上的张良卖布即源于此。

土织布是世代沿用的一种纯棉手工纺织品，具有浓郁的乡土气息和鲜明的地域特色，在中国纺织史上占着举足轻重的地位。关中农村是纯棉土织布的发源地，它历史悠久，在关中农村一直延续农闲时妇女们在家纺线织布的习俗。

土织布所具有的民族图案、古老民间工艺等特点已使它成为了一项文化遗产。在当今崇尚绿色、回归自然的消费潮流中，受到广泛追捧。

兴平油桃

陕西省兴平市西吴镇地处八百里秦川腹地，北依茂陵，南濒渭水，土地肥沃，日照充足，是油桃生长的最适宜区。来祁寨村位于西吴镇北部塬区，从2000年开始种植大棚油桃，并于2007年成立陕西省兴平市晨光大棚油桃专业合作社。目前，兴平市大棚油桃和露地油桃种植面积已近万亩，是陕西省农业厅认定的无公害油桃生产基地。4月-6月上市的汉茂牌油桃，果面洁净、色泽鲜艳、果肉红中透白、果味香甜，已销售到咸阳、西安、北京、云南、新疆等地。

台州天台乌药为地理标志保护产品。台州天台乌药为地理标志证明商标。产品名称：天台乌药

产品产地：台州天台

产品功效：性温，味辛，功能适中、行气。

产品简介：天台山峰峦重叠，郁郁苍苍，气候温暖湿润，四季分明，是著名的药材产地;其中以天台乌药、三七参、白术、芍药、茯苓最为著名。 《辞海》载:"乌药，樟科。常绿灌木或小乔木。叶革质，椭圆形，有三大脉，下面灰白色，被毛。春季开花，花小型，淡黄色。雌雄异株，伞形花序。果实黑色。分布于我国中部和东部;叶和果可提芳香油。中医学上以根入药，性温，味辛，功能适中、行气。主治胸腹胀痛、疝气等症。产于浙江天台的称天台乌药，质量较佳。" 《中国医学大辞典》也说:乌药"以出天台山者最佳。"

兴平云云馍是陕西省咸阳市兴平县地方风味小吃，俗称眼镜馍，因看起来像一朵彩云，又像一副没带把的眼镜而得名。兴平云云馍造型美观，黄白色相衬，清香酥脆，越嚼越香，且久存不易变质。

这种馍的做法是：选用一斤精粉，加菜油和白糖各二两，水三两半。把称好的白面中间刨个坑，把白糖用开水化开，和油一起倒在面坑中，然后把面和成面絮，面要和硬些，用杠子压好。等面回软以后，一斤揪成二十个左右的面块，再把面块搓成长条，中间压扁两头圆，把两头一正一反卷成两个圆圈形，放在鏊上烘烤一小时就成了。

兴平老王家醪糟，作为地方，在兴平独树一帜，清乾隆时期就闻名于世，解放前位于兴平城区西大街郝家巷西边，为兴平老城区绝活之一，曾经名扬西北。解放后，因社会主义改造，家人不得不放弃祖业，搬至丰仪镇新庄村务农。改革开放后，子孙重拾旧业，沿乡叫卖，深得好评。由于采用地下甘甜泉水酿制，工艺精良，醪糟品质特优，酒色清亮，绵甜可口，久放不坏，每每食后不能忘。许多人专程赶往新庄村老王家醪糟经销店，指定要给远在上海、北京、新疆、新加坡的亲朋好友馈赠老王家醪糟。

2012年11月21日咸阳日报在封3版文章《目不暇接 惊异连连 咸阳展馆游人如织 八方来客盛赞帝都“农”元素》中对老王家的“好时来”牌醪糟进行了报道，称“兴平老王家“好时来”醪糟免费品尝，各地游人齐声夸赞”。

兴平清水莲菜是陕西省咸阳市兴平市的。兴平市成立了井冠、千马、渭水等五家清水莲菜农民专业合作社，注册了“井冠”、“佳荷美”牌商标，兴平清水莲菜已经成为西安人人乐、华润万家、沃尔玛等大型超市首选产品。

兴平市从2002年开始引种清水莲菜，经过10多年的发展，种植面积已由起步时的5亩增至3.6万亩，全市清水莲菜产值突破1.6亿元，种植区域涉及到兴平市的阜寨镇、庄头镇、丰仪镇、汤坊镇、桑镇等6个镇（办），有近2万名农民群众从事清水莲菜生产、加工和销售，兴平市清水莲菜园区已被列入咸阳市级现代农业园区，成为西北地区最大的清水莲菜基地。

在清水莲菜产业的发展壮大中，兴平市先后与武汉市蔬菜科学研究所和西北农林科技大学建立长期技术合作关系，共同设立“陕西·兴平莲藕良种繁育及新技术示范基地”，引进“鄂莲5号”、“鄂莲6号”、“鄂莲7号”等新品种5个，制定了“地下建池、农膜覆水、井水灌溉”清水莲菜栽培技术规程，先后注册了“井冠”、“佳荷美”、“藕丝莲”等商标，通过了省级无公害产地产品认证，清水莲菜产品在杨凌农高会上荣获“优秀新产品奖”。

兴平市积极发展订单农业、超市农业，与咸阳新阳光批发市场签订长期供货合同，使兴平市清水莲菜成功打入沃尔玛、人人乐等大型连锁超市。兴平市清水莲菜产业已走上了“无公害种植、标准化管理、统一包装销售、品牌化经营”的道路。

为了树立兴平“清水莲菜之乡”的美名，打造特色莲菜品牌，加快建设沿渭生态观光农业产业带，兴平市已成功举办了五届“陕西·兴平荷花节”，吸引了20多万人前来观光、休闲，达到了宣传推介、做亮品牌、提升影响的显著效果。四川、甘肃等地的干部群众纷纷来兴平市参观学习，省、市领导也多次来兴平调研，对清水莲菜产业发展给予了高度肯定，中央电视台、陕西电视台、《陕西日报》等媒体先后多次进行了专题报道，产生了广泛影响。

两千多年前，一场波澜壮阔的统一战争，缔造了当时世界上最大的帝国——秦。甲骨文中，秦，意为密植丛生禾穗向天。崇尚五谷与土地的秦人自有雄心壮志，那气吞山河一统天下的气魄让他们沿着渭河一路南下向东，定都咸阳。渭水之滨，沃野千里，不仅为秦一统天下提供了丰实的粮草，也喂饱了秦人的胃。秦人爱食面，旗花面、马虎面、软面、摆汤面、牛肉面、羊肉面、臊子面，五花八门。笔者这里介绍的是颇有传奇色彩的秦刀剁面。

相传当年秦始皇急于一统天下，战事连连。秦军在一次行军做饭中，因为没带刀无法切面，一名伙夫灵机一动，用战刀剁面。后来，为了方便操作，他就在刀柄两头安上木制的把手。战事结束后，这种秦刀剁面的方法，也随他解甲归田，流落乡间。狼烟消散，世事变迁，两千多年的时光早已让大秦帝国灰飞烟灭，但秦刀剁面的技艺却被代代相授地传承下来。

在西安与咸阳交界处的秦汉新城，至今仍保留着大秦帝国留下的民风民俗。

和黄土高原上的许多村庄一样，世代背靠土塬而居的刘家沟最显眼的也是窑洞。那一孔孔镶嵌在黄土壁上的窑洞，如这里的老百姓一样实在。徐大嫂便是典型的秦人，豪爽干练，憨厚朴实。

在秦风秦韵飘荡的秦汉新城，我被朋友带到一农家吃秦刀剁面。好奇心驱使我直接跑进厨房，看徐大嫂如何制作这道美食。

雪白的面早已被揉成光滑而富有弹性的面团。只见徐大嫂身体靠在案板前，右腿前倾左腿后蹬。手拿一尺多长的擀杖，顺着面团一侧擀出一个一尺多宽的长舌形，擀到薄厚适当后，撒上苞谷面粉，开始剁面。一手拿刀叫切，双手拿刀叫剁。两尺有余的刀，厚约三寸，如铡刀般寒光闪闪，让人望而生畏。看似粗糙的制作方法，却粗中有细，细中见独特。徐大嫂双手握住刀的两个把柄，开始剁面。那剁刀起起落落，如缝纫机针般在走，始终不离面，似排列整齐的军队在大踏步前行，步伐整齐，铿锵有力。那一刀一刀下去，密集均匀，看似纹丝不动，实际上却刀随手移，在不易察觉之中让一条条粗细均匀的面条往外滚动着，没有一丝粘连。那熟稔的程度看上去，好像不是剁面，而是机器在操作。不一会儿，那面便被剁到了“舌根”，徐大嫂又继续擀剩下的面团。

我有些好奇，剁面的人看不见刀后边的面，如何保证那一尺多长的面条粗细均匀。对于我的疑问，徐大嫂笑道：“剁面讲究的是运刀干脆、粗细一致。这学起来容易，要精熟却不易，需要胳膊、腰、腿协调用力。每一刀下去，两边的力道都要均匀，干脆利落，拿捏得当。要想剁出一手好面，起码得十年以上的刀功。”听着徐大嫂的讲解，我感叹道：“真没想到，这看似简单的剁面，竟然有这么多的学问。”

开水滚沸，面条下锅，如浪里白条一般。捞到碗里，十分惹眼。一碗正宗的秦刀剁面，要卖相好、口味佳，臊子是必不可少的搭配。既有洋芋、胡萝卜、肉丁、韭菜搭配的荤臊子，又有番茄鸡蛋搭配的素臊子。荤素两种，各有特色，浇在面上，白中见绿，绿中见红，让人未吃口水先流。

昔日的灵机一动成就了今日的秦刀剁面。可惜的是，因制作费工费力，如今会剁面的人少之又少。

秦刀剁面筋道弹牙的口感和秦人豪迈的英雄气魄，不仅渗透到老百姓永恒的记忆中，而且融入到他们的血脉筋骨之中，代代相传。

信息来源：水利部黄河水利委员会

荞麦面鱼子

说到夏天吃冷食，很多人都觉得吃雪糕、冰淇淋、绿豆汤、可乐才过瘾，在陕西人的传统生活里，也有很多清凉有趣的小吃能够拯救炎热夏季疲惫不堪的食欲哦，像我以前介绍过的·烙蛋盒-近几年西安兴起的风味小吃·老鸹撒陕西关中风味面疙瘩汤·地道陕西地方风味略阳酸菜·冬日里自家烩麻食暖和又顶饱·陕西彬县方师酱汁猪蹄·汁香四溢的三原合汁挂面·烙蛋盒-近几年西安兴起的风味小吃·老鸹撒陕西关中风味面疙瘩汤·地道陕西地方风味略阳酸菜·冬日里自家烩麻食暖和又顶饱·陕西彬县方师酱汁猪蹄·汁香四溢的三原合汁挂面：凉皮、酸梅汤、煎饼、蜂蜜凉糕、擀面皮、钟楼小奶糕、冰峰汽水都是老陕传统的消夏小吃，此外还有一种小吃——鱼鱼，也是非常受欢迎的。

在关中平原中部的兴平县，至今还有一些塬（丘陵地带，陕西俗称塬）上农民户连电灯都没用上，住在窑洞的时候，晚上以“洋油灯”照明。到了夏天，窑洞里不通风，干热炕人，白天劳动，汗如雨下，想喝冷饮是不太可能的，只能吃荞麦面鱼子来犒劳自己的肚腹。

荞麦面鱼子其实就是用荞麦面做的漏鱼，因为形象像鱼而得名，其实它的形状更象蝌蚪，灰白色，对于农民来说是一种极普通的夏季小吃，每次我要拍照的时候，老乡都在旁边看稀奇，说：沃有萨好拍地（这有啥好拍的?）。

荞麦面鱼子的做法很简单，将荞麦面用清水调稀，倒入漏勺，向正在滚着的沸水锅中漏，有时可以用右手执勺，左手拍打右手腕，将荞麦面糊漏入沸水中。等到煮熟了，用漏勺捞起，放入冷水中浸凉，再换井水泡上就可以待用了。

每逢镇上庙会，街旁总有几处卖面鱼子的食摊。摊子间，摆一张小桌，有三、五张小板凳，桌上放一筷笼，插满了木筷。在小桌的一旁，另放着两个大盆，上面盖着盖子，一盆装面鱼子，一盆装兑好黑醋、酱油、蒜泥、辣椒酱、芝麻酱、香油、咸胡萝卜末、咸白菜末的井水。食用的时候拿漏勺将面鱼子从盆中捞起，控一下水，装在碗中，再用汤勺舀兑好味的井水就行了。荞麦面鱼子既可以稠吃，也可以稀吃，带着汤水吸溜上一大碗轻轻松松，又酸、又咸、又辣让苦夏中的人们身心为之一振。

兴平是中外游客去法门寺、乾陵观光的必经之路，如果有机会去旅游，一定别忘记去尝尝这独特的小吃。

据传清廷某皇后不食，张榜招厨，烹煮鸡汤伴以鸡蛋饼，切成菱花状，佐以香料，鸡油上飘葱花，细面些许，后即食。具有薄劲、光、稀、煎、汪、酸味出头等特点，风味独特。武功京官传至乡间，流传于今。