胖头鱼哪里的特产 中国哪个地区胖头鱼最好吃

 产自鸳鸯池水库的鳕鱼又叫鸳鸯大头鱼。大头鱼的身体呈浑圆纺锤形，无鳞，背部棕灰而腹部银白，头大嘴阔。大头鱼以野生为主，繁殖较快，但生产缓慢，成鱼一般体重在0.5公斤左右。大头鱼的食用方法很多，现多以煎炸为主。大头鱼要趁热食用，方能品尝到外脆内酥、鲜嫩可口的美味。大头鱼以其较高的营养价值而久负盛名，历来被视为酒宴上的佳肴，备受人们喜爱。.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

    湘绣起源于民间刺绣,已有2000多年历史。现已发现最早的实物是1958年从长沙楚墓0土的一幅龙凤图。1972年，马王堆汉墓又出土了40件刺绣衣物和一幅铺绒绣锦。这些绣品图案多达10余种，绣线有18种色相，并运用了多种针法，达到针脚整齐、线条洒脱、绣工纯熟的境界。至清代，长沙刺绣遍及城乡。    

湘绣艺术特色，主要表现为形象生动、逼真，质感强烈，它是以画稿为蓝本，“以针代笔”，“以线晕色”，在刻意追求画稿原貌的基础上，进行艺术再创造。故其独特技艺，尽在“施针用线”之中。湘绣针法多变，以掺针为主，并根据表现不同物象、不同部位自然纹理的不同要求，发展为70多种针法。线色万千，根据各种不同画稿的题材，运用各种不同的针法，选配各种不同色阶的绣线——丝线或绒线，凭借针法的特殊表现力和绣线的光泽作用，使绣制出来的物象，不但保存着画稿原有的笔墨神韵，而且通过刺绣工艺，增添了物象的真实性和立体感，起到了一般绘画所不及的艺术效果。以致湘绣独成一派，到清末“湘绣盛行，超越苏绣，已不沿顾绣之名。法在改蓝本、染色丝、非复故步矣。”从此，湘绣以其独特的魅力吸引着国内外人士，1910年在南洋劝业会上被誉为“浑笔墨于无痕，”“字格簪花，迹灭针线”。1933年在美国芝加哥举行的国际博览会上，湘绣出尽风头。长沙锦花丽绣庄送展的一幅美国总统罗斯福的半身湘绣像，引起轰动。时湖南省主席何键授意以他人名义赠给罗斯福，传为佳话。该绣像现藏于芝加哥亚历山大博物馆。    

解放后，湘绣工作者一改过去传统产品多为单面绣的工艺，着力发展双面绣艺术，同时又创造出难度更大的“双面全异绣”，使湘绣艺术提高到一个崭新的水平。它在一块透明底料的正反两面，绣制出两个主题、构思、色彩、针法各异的物象。如双面全异绣“花木兰”绣屏，取材于《木兰词》中的名句。一面绣的是“万里赴戎机......寒光照铁衣”，一面绣的是“当窗理云鬓，对镜贴花黄”。这样不仅出色地反映了木兰女扮男装，披坚执锐的英雄形象，又反映了“脱去战时袍”身着女儿装的少女姣态，而且使对比的形象更加生动。一面戎装，一面红装，其构思之巧妙和绣艺之精湛，堪称巧夺天工，令人拍案叫绝。湘绣题材广泛，风格多样，绣品丰富多采。著名绣品有传统名牌“虎”、“狮”和“百鸟朝凤”等挂屏；有获“省优产品”的百鸟、百鱼、百花、百童、百蝶“五百”被面；还有众多的双面全异绣湘绣精品。(长沙)

野猪湖胖头鱼为地理标志保护产品。野猪湖胖头鱼

野猪湖胖头鱼头具有体色纯正，含肉率高，脂肪含量低，味道鲜美，营养丰富，纯天然绿色产品等特征。野猪湖胖头鱼可入药，具有暖胃、益脑、祛风寒、益筋骨之功效。经常食用对心血管系统有保护作用，还能起到润泽皮肤的美容作用。民间对胖头的评价极高，有食鱼民谣为证：鲶鱼肚子季鱼花，胖头脑壳鲤鱼杂。野猪湖胖头鱼肉质鲜美，深受广大群众所喜爱，是餐桌上常见佳肴。胖头鱼的可食比例为67.3%,川菜“谭鱼头”、湘菜“剁椒鱼头” 和砂锅鱼头、鱼头火锅是酒店饭厅的主打品牌菜。野猪湖胖头鱼以其天然出产、鲜嫩味美、汁多品优、入口即化的品质特征更是赢得了消费者的喜爱。其品质特征源于当地悠久的养殖历史，独特的地理位置、水生环境、养殖技术和人文资源。原产地孝南区野猪湖水域面积4万余亩，野猪湖胖头鱼产于野猪湖天然湖泊，年产量2000吨。

野猪湖胖头鱼原产地野猪湖区位独特，距孝感城区18公里，武汉市中心46公里。远离城区闹市。四周与三汊镇、毛陈镇、祝站镇、闵集乡各村庄相邻，坐落在一望无际的田园景色之中，没有工厂，仍然保存着乡村原生态环境。它的西岸约500米开外，京珠高路公路自北向南轻轻沿湖泊划过；它的南岸，汉孝城际铁路象一道彩虹飘散在湖泊的顶端，三八公路(杨店三角碑至八一大桥)宛若一条金色丝带环抱着茫茫大泊并将它引向外面美丽的大世界。

野猪湖湖泊南北长12公里，东西宽4公里。野猪湖区域四季分明，气候温和，雨量充沛，无霜期长。湖泊水质清新，溶氧充足，常年盛产青、草、鲢、鳙、鲤、鲫等主导品种，还有鳜鱼、回鱼、黄颡、螃蟹、甲鱼、青虾及胭脂鱼等名特品种。湖中水生动植物丰富，十分有利于鱼类繁衍、栖息与生长。

胖头鱼（学名鳙鱼）性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层。滤食性，主要吃浮游动物，也吃部分浮游植物，很少吃食人工饲料。通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤。在饲料充足的条件下，1龄鱼（冬龄）可重达0.8-1公斤。胖头鱼以两冬龄即3至6斤为佳。因为胖头鱼性成熟时间为3至4冬龄，产卵季节为5月初至6月中旬，所以，在入冬时节食用胖头鱼是最佳季节，最好配合白萝卜或豆腐一起煮汤，只要火候功夫技巧到位，真可谓味美汤鲜。鱼头以吸食为妙，原汁犹如猴脑一般，营养极其丰富。一般人群均能食用。

胖头鱼的做法适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，煮最能体现鱼头汤的营养，清蒸，油浸则最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点；鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”；胖头鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

在做的时候应注意，一是鱼胆不要吃食或者弄破，若不小心弄破鱼胆也不用怕，用清水漂洗两次加之烹制时加入少许白醋即可；二是鱼体内贴于腹腔之上的一层薄薄的黑色的腹腔系膜要洗净；三是吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解，比如环境受到严重污染地区的鱼，头大、身瘦、尾小的畸形鱼，眼睛浑浊、向外鼓起的鱼、变质鱼以及死了太久的鱼，其鱼头营养就要差许多；四是烹制鱼头时，将鱼头分成两半（大个则分两次烹制），花椒炸锅（不要炸黑了），宽冷水下锅，旺火煮沸，加适量的白萝卜或豆腐一起，待汤初现乳白色时，开始添加佐料（盐、生姜、白胡椒、花椒、干辣椒、味精），注意一定要将其煮熟、煮透入色入味，汤略带粘性方为上品佳品。若红烧胖头鱼头，则先将鱼头洗净，姜，蒜，切好备用。大火热油锅，放入鱼头，翻炒几下。再放入姜，蒜，生抽，料酒，辣椒翻炒。上色后，加入半锅水。中火半个小时后，大火收汁，放入葱花起锅。

对于胖头鱼的鱼体部分，可与鱼头一同烹制，也可以分而食之。同食时，待胖头汤煮沸后，取鱼肉切成片放入一起煮食；另外，鲜食鱼体部分可以烧鱼块、生华和制作鱼丸等；腌食，卸下鱼头，将鱼体分上中下三大块（将鱼体的背鳍、尾鳍、胸鳍、腹鳍及腹部正中部位卸下与鱼头同食），按1：0.03的比例（根据气温和各人口味增减）入腌，四天后用干毛巾抹干出晒，晒两至三天即取回阴干收藏或者存入冰箱，这样腌鱼不至于过干变硬而失去色泽和形态。期间每天也可取鱼切成小块烧食，用小火将鱼块煎成淡黄色加适量冷水和姜蒜醋等佐料焖烧，经2至3分钟即可出锅，名曰“糍粑鱼”。还有“酒糟鱼”“油封鱼”“辣腊鱼”等其它的食用方法就要根据各自掌握的烹制技术而定。

野猪湖胖头鱼原产地有着悠久的历史和文化底蕴，自古以来，野猪湖水域就有胖头鱼的存在。勤劳的孝感人民历来就有养殖、捕捞、食用胖头鱼的传统。富饶的水域和野猪湖古老传说形成了“日有千人拱手，夜有万盏明灯”孝感老八景之一的“北泾渔歌。”

在元代《廿四孝》中，“董永卖身葬父”、“黄香扇枕温衾”和“孟宗冬日哭竹生笋”的传奇故事均发生在“孝子之乡”的湖北省孝感市。孝感是我国“孝文化”的主要发祥地。孝南区人杰地灵，人文荟萃，人才辈出。历史人物有以“孝”闻名的东汉时期的董永，三国时期的孟宗；宋代著名的哲学家、教育家程颢、程颐；明代有刚正不阿，10宦魏忠贤的按察副使万言扬；清代大臣、学者熊赐履，新中国成立以来，有著名学者、法学家杨玉清，现代诗人、中国散文诗学会副会长管用和，当代著名画家、美协湖北分会副主席汤文选，自古就是富庶的鱼米之乡。

相传，王母娘娘带着小女儿七姐下凡人间，来到?川（现孝感）境内，只见云梦泽一带水域浩浩荡荡，连绵百里，气象万千，波光粼粼，紫气缭绕，深不可测，母女俩喜不自禁，于是在此戏水沐浴；由于仙气惊动了在此1千年的野猪精；野猪精嚎声震天，在水中乱窜，一时间波浪翻滚，浊水四起，七仙女惊恐万状，王母娘娘急令白龙马驱赶野猪精，此时电闪雷鸣，风雨交加，一道宽宽的岗丘于水域中跃然升起，将水体截为两半，把七仙女与野猪精相隔，正是有了此次际遇，才有七仙女下凡与董永缔结百日之缘的佳话留传至今。后来人们将王母娘娘沐浴的水域称“王母湖”，把野猪糊精作乱的水域称为“野猪湖”，现两湖横卧东西，相隔相邻，均在孝南区境内。

孝感古称?川，属古云梦泽。据《孝感市?》记载：“蒲湖，俗称野猪湖，在邑东20里，?川河、斗山河之汇也，……”。古人有诗描述?川八景：“峻岭屏云晓雾开，双峰瀑布自天来。北泾渔歌仙人调，西湖酒馆帝子碑。琴堂槐荫忘六月，荷香泮沼动三陛。董墓春云仙女迹，夜悬明月照凤台”，其中的北泾渔歌和程台夜月两景紧邻野猪湖东西两岸。

野猪湖处于古云梦泽的中心地带，南通汉口，北接安陆，诸水汇集，融入长江。渔夫商贾、贩夫走卒常聚集于此处，补食歇足，售鱼易物，便形成了集镇。野猪湖水清鱼肥，尤其是胖头鱼（学名鳙鱼，又叫花鲢、胖头鱼）憨肥易捕，鲜嫩味美，渔人每多有所获。白天商船渔舟往来于野猪湖等诸水之上，湖面渔歌互应，北泾咀岸上商贾交易拱手，问候致意，夜间渔火点点。故有“日有千人拱手，夜有万盏明灯”之说。旧孝感县志记载：北泾咀地当河湖沟渎之中，老环河经县城后出陈八埠，至北泾咀与王母湖、朱湖、野猪湖、白水湖、诸水汇合，春夏水涨，烟波浩渺，一片泽国。每当清晨和黄昏时候，红霞满天，水天相映，渔人横笛，众歌相随，罾网并举，渔歌互答。歌为长词短调，悠扬动听，有“北泾渔歌仙人调”之誉。时北泾一名士填有《浪淘沙?北泾渔歌》词：“一叶连渔家，水上生涯，船儿泊在浅滩。?乃几声璇浪处，叫破烟霞。唱过白频洼，转过芦花，长词短调似胡笳。歌罢大江东去也，雨霁风斜” 。

据《孝感地方?》记载：汉灵帝元和年间，孝感城区东40里处的蒲湖（野猪湖）边，住着一董姓人家，家贫，母子相依为命，母多病，时下不思饮食。儿子为孝敬病中的0，种田砍柴之余，常到湖中捕鱼煮汤给母亲补养身体。一天，从湖中捞到一条大鱼，头大嘴阔，细鳞花身，足有7、8斤重，赶紧回家将鱼收拾干净，配以本乡自产的白萝卜烧煮了一锅，但见汤鲜味美，鱼肉雪白，嫩滑爽口，引得母亲食欲大震，竟连鱼带汤食了一大碗，精神渐好，不久就痊愈，此事例在当地广为流传。

现如今野猪湖湿地生态保护区内建立了专业化的渔业养殖场，保护野猪湖胖头鱼原产地的水质和周边生态环境，增值放流胖头鱼长江水系原种，并进行严格的标准化、专业化的健康养殖模式，使其生长环境保护自然天然状态，使其品质保持野生原质形态。且野猪湖风光秀美，环境幽雅，湖水清澈，湖岸线蜿蜒曲折，人文自然景观随处可觅。湖岸池堤路旁树木成林，水杉亭亭玉立，夹道族拥，岸边杨柳婀娜多姿，青翠欲滴。鱼池纵横交错，错落有致。秋冬时节，更是天鹅、白鹤、白鹭、野鸭等珍稀候鸟栖息地。是原生态自然风光旅游度假、休闲娱乐的理想场所。有诗为证：?川锦秀多奇葩，野猪湖畔第一家。百里逶迤腾细浪，烟波浩瀚际无涯。春来杨柳拂堤岸，夏日荷花胜朝霞。游人到此皆惊叹，恍若误入桃花园。北泾渔歌今犹在，程台夜月凤徘徊。古今多少风流活，留于宾客细品尝。

湖北省孝感市孝南区野猪湖现辖行政区域

湖北省孝感市孝南区人民政府《关于拟界定野猪湖胖头鱼地理标志产品保护范围的函》，孝南政函〔2012〕19号 湖北省孝感市地方标准：DB420900/T009-2011《野猪湖胖头鱼》

龙头胖头鱼为地理标志保护产品。龙头胖头鱼是黑龙江双鸭山宝清的。

龙头胖头鱼

黑龙江省宝清县龙头镇龙湖自然保护区（龙头桥水库）天然湖区，水域面积3200公顷

《宝清县人民政府关于申报龙头胖头鱼地理标志产品保护区域的请示》，宝政呈〔2014〕19号

黑龙江省地方标准：《龙头胖头鱼》（草案）

在布朗族服饰中，刺绣和银饰也是不可缺少的装饰品。刺绣图案多为各种花草、鸟兽和几何图形。绣工独特的要数“棉包锦囊”。

在布朗族的婚礼习俗中，举行婚礼时众人要进行爬竿比赛，新娘必须拿出自己在婚前精心刺绣的“棉包锦囊”，内装五谷、银饰等物，挂在竹竿上，比赛结束将“囊”赠给胜利者，以示吉祥。

严和尚的烧猪头：严和尚，城关西街人。曾在今红旗商场附近开夜市馆。他的烧猪头最为出名。他切的猪头肉薄如纸而不腻，味道鲜美，成为汉川小吃一绝。他的卤兔子，素火腿(豆棍)、鲜豆丝也很受顾客欢迎，他的面条是现撵现卖，人们晚上消夜，总爱到他那里去“尝新”。

晏桐根的金钢脚：晏桐根，城关北街人。曾在北街现酒厂处设桶炉，以炕金钢脚为主，兼发麻花，猪耳朵。晏桐根的金钢脚，看起来很结，吃起来却很泡，既香又脆，很受青少年的欢迎，他发的麻花、猪耳朵，个个成形，成为汉川小孩最爱吃的风味小吃之一。

党参为植物党参和中药材的统称。党参属植物全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。但气滞、肝火盛者禁用；邪盛而正不虚者不宜用。

江川大头鱼是云南省玉溪市江川县的。大头鱼的得名，在于头大而宽，其头顶1背，口大呈弧形，无口须，体色呈限白，以头油、肉嫩、质鲜、味美，含脂量高而闻名。

江川地处滇中，境内气候温和，属亚热带半湿润地区，全县现有水域面积16.5万亩，是全国唯一水域面积超过耕地面积的县份，多年来该县一直是云南渔业生产的重要基地县。沿湖4乡(镇)13村37个自然村涉渔，全县70%的人口与渔业有关，去年该县渔业收入逾4000万元。江川境内主要经济鱼类有青、草、鲢、鲤、鲫鱼、大头鱼、金线鱼等，其中数大头鱼与抗浪鱼尤为著名。明《云南志》载：“大头鱼出星云湖，渔者干戊二日编为竹笼，沉水取之，其头味甚美”；1869年，外国学者将大头鱼标本收藏于巴黎博物馆。大头鱼因鱼头宽大而得名，肉质细嫩、味道鲜美，而且可以入药，有滋补、祛风的功效，具有较高的经济价值和药用价值，是星云湖特有的土著鱼类之一。

江川星云湖碌鱼，俗称“大头鱼”，学名柏氏鲤，为鲤科鱼类。它生活在淡水湖泊的中上层水域，以浮游生物为食，天然繁殖。一般个体重在300—400克，具有极高的经济价值。江川大头鱼在省内外闻名遐迩。

江川历史上盛产“大头鱼”，起源于何时，尚无确切考证材料。明正德（公元1506----1520）年间有记述“其渔利之富向为滇中著名”。清代及民国时期的记录是“碌鱼”产于星云湖中，似鲤而首巨，身肥味美，俗呼“大头鱼”，其脑浆营养价值更高。

星云湖因历史上盛产大头鱼著名，五十年代鱼获物中大头鱼约占50%。目前已成为稀有鱼种。1987年，国家把大头鱼列为重点保护鱼类之一。

全家福的甜酒酿元宵完全是手工自制，在基隆非常知名。所谓的“酒酿”，是用白色的小糯米泡酒酿制而成，而全家福的酒酿，在香醇的酒味中还掺杂着淡淡的桂花香，尝起来酸酸甜甜的，再加上各式手工包馅元宵，就是一碗热乎乎的甜酒酿，此外，也可买生元宵回家自煮，惟冬至、元宵时节，可得事先预订，否则一颗难求。( 基隆)