衢州特产三头一掌价格 衢州三头一掌的正宗做法

主料：江山白鹅、火腿

特色：肥而不腻

汤味鲜美

香味浓郁

滋补元气

野生小杂鱼：这可不是随随便便哪一家饭店都能吃到的。要知道即使在钱江源头的开化，小杂鱼们也是十分稀缺的，每天的产量也就那么几斤，吃上它要讲人品更要碰运气。杂鱼妙就妙在一盘鱼混杂了近十种野生小鱼：黄刺、红汉、白汉、青条蛳、鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼等等，一种鱼就是一种鲜，有多少种鱼就有多少种鲜，想想这样的一盘鱼至少是“十全大鲜”能让你的舌尖起舞到什么程度。

主料：江山白鹅肉、蛋皮

特色：蛋卷鹅肉

香糯鲜软

农家珍禽

营养丰富

何田清水鱼是浙江省衢州市开化县何田乡的。何田清水鱼，因常年养于清水塘，鱼身黑黢，鱼目发光。烹饪时，取活鱼现杀，切成鱼块（亦有全鱼烧制的），下锅时油不宜多，且以清水炖煮，待鱼汤呈奶白色，粘稠状，附上常用的佐料即可。该鱼汤鲜肉嫩，令人唇粘齿甜，回味无比。

何田乡的清水鱼养殖始于唐代。经过多年发展，已从原先自给自足、用于改善生活的待客之物，发展为覆盖全乡1600多个农户、养殖面积11万多平方米、年产值近650万元的重要产业。全乡现有清水鱼专业合作社5个，规模化养殖基地4个，配送龙头企业1家，形成了以企业和专业合作社为主导，以规模基地和养殖大户为节点，辐射全乡养殖户的生产合作体系。何田清水鱼多次获省农博会、渔博会金奖、银奖，并通过了无公害农产品、绿色食品、有机食品认证，远销省内外。每年慕名而来的游客众多，已经成为开化的一张“金名片”。

何田清水鱼是开化的十大名菜之一。只是因为它所在的环境是外面不具有的。要选项用源头活水里生长的，份量适中的(500---1200g)草鱼。其实做法也很简单。和做鱼头豆付没有什么区别。就是还要放一点开化土产的紫苏。(先在炒锅放200g的猪油，烧热。再把鱼放入煎到两面黄。再放适量的黄酒，加入足够量的开水。放紫苏10g左右。大火烧开，再用小火慢慢的滚，等到汤呈白色了，再放盐和味精。调好味后就可以起锅了。虽然简单，但它却有一方风味。可以一嚐。

主料：江山白鹅、茶树菇、香菇

特色：外酥内嫩

金黄喷香

鲜美可口

风味独特

油茶是常山县主要的木本食用油料树种。常山被誉为“油茶之乡”。栽植历史悠久，据记载，宋末之初已有广泛分布，解放后得到较大发展。截至1984年面积已达19580亩，全国以县为单位，序列第２７位。1972年常山县茶籽总产量达6198吨，为历史最高年产量。

茶油是最好的食用油。其主要成份是以油酸和业油酸为主的不饱和脂肪酸，含量占90％以上，无胆固醇。因此食用后不会使人体血清中的胆固醇增加，不易引起血管硬化和血压增加。不含引起人体致癌的黄曲霉素。

茶饼用途广，价值高。据测定，茶饼中含粗脂肪25％，皂素10％，脱脂去皂后的饼粕含有粗蛋白14％，皂素、粗蛋白，粗指肪都是很重要的工业原料。

产品名称：油茶

产品产地：浙江衢州

产品组成：是以油酸和业油酸为主的不饱和脂肪酸，含量占90％以上，无胆固醇

产品功能：不易引起血管硬化和血压增加。不含引起人体致癌的黄曲霉素

产品简介：油茶是常山县主要的木本食用油料树种。常山被誉为“油茶之乡”。栽植历史悠久，据记载，宋末之初已有广泛分布，解放后得到较大发展。截至1984年面积已达19580亩，全国以县为单位，序列第２７位。1972年常山县茶籽总产量达6198吨，为历史最高年产量。

产品历史：栽植历史悠久，据记载，宋末之初已有广泛分布，解放后得到较大发展。

苏庄是开化县的一个镇，与江西交界，这里的人喜欢用米粉拌上肉类或蔬菜蒸熟而食，谓之“炊粉”，又称“蒸菜”。苏庄人用苏庄炊粉招待客人，逢年过节、造屋做寿、红白喜事也都要做炊粉。蒸好的炊粉，色香味俱全，既保存了蔬菜和肉原有的风味，营养丰富，又特别香辣，味道好，让人食欲大开。家禽兽肉、螺蚌鱼虾、各种瓜菜，都可以用来做炊粉。冬天吃，更是暖和又开胃。

苏庄炊粉：这是让舌尖导演惊艳的一道菜。当红红的辣椒包蒸腾着热气端上来时，口水一下子就被那大红的颜色激了出来。知道吗，在开化的苏庄一带，所有你能想到的菜都能够用炊粉做出来。苏庄炊粉的其中蕴含着家庭主妇的智慧，包含着对家人发自内心的爱。开化山高林密，农忙时节主妇们既要帮助家里的男人上山干活，又要操持家务保证让一家老小吃上热乎饭。早上出门前，主妇们会将要蒸的菜或肉洗净切好，拌上米粉、油盐、辣椒等调料，放到饭甑里盖严，随饭同蒸。等到傍晚一家人收工回来时，一碗碗香喷喷、色香味俱全的炊粉菜就是最好的犒劳品。

常山猴头菇为农产品地理标志产品。猴头菇是一种珍贵的食用菌，明、清时皆以“山珍”被列为贡品。1979年，常山县利用金刚刺酿酒残渣培育出猴头菇，而后经紫外线诱变选育出“常山猴头99号”菌株，至此常山猴头菇正式面世。1984年，常山猴头菇在北京人民大会堂举行品尝会，全国人大常委会副委员长严济慈，全国政协副主席费孝通等大批领导及知名人士参加，会上严济慈题词：“常山猴头、浙江一宝”。1985年，清宣统帝溥仪之弟溥杰为常山猴头菇题字：“山珍猴头、海味燕窝”。 2006年，常山猴头菇被浙江省农业厅评定为“浙江名菇”。2014年，常山县政府将常山猴头菇提升到“常山三宝”高度，进一步打造金名片。1987年，常山县微生物总厂生产的“常山-”猴头罐头、猴头干品荣获“商业部优质产品”；2006年，常山猴头被评为“浙江名菇”；2015年，常山猴头菇获得国家农产品地理标志登记，“森力牌”猴头菇荣获第十三届中国国际农产品交易会金奖。

常山猴头菇是浙江省衢州市常山县的。常山猴头闻名国内外，朵小型美，质地细嫩、鲜甜爽口、营养丰富、风味独特。

常山县地处浙西山区，青山绿水造就了一个十分适宜食用菌生产的“天然培养区”。1978年，常山培养出“常山猴头”，为浙江增添一宝。

猴头菇是四大山珍之一，不但营养价值高、味道鲜美，还有药用价值，对慢性胃炎等多种消化道疾病均有较好疗效。上世纪80年代至90年代初，常山县的猴头菇栽培量曾为世界第一，名声在外。

常山猴头含蛋白质26.3%，有氨基酸19种，其中7种是人体所必需的氨基酸，每百克总含量32毫克。

地域范围

常山猴头菇地理标志地域保护范围为：地理坐标为东经118°15′～118°45′，北纬28°46′～29°13′之间。包括球川镇、白石镇、青石镇、招贤镇、芳村镇、辉埠镇、何家乡、同弓乡、新昌乡、大桥头乡、东案乡、金川街道、紫港街道、天马街道等14个乡镇（街道）180个行政村。现有生产规模100公顷，栽培量750万袋，年产鲜菇4500吨。保护规模面积20000公顷。

产品品质特性特征

1、形态特征 常山猴头菇的鲜菇色泽洁白或淡黄色，外形头状、球形至扁半球形，无柄，直径3～15cm，肉质细嫩，表面密布针形菌刺，菌刺长0.2～1.5cm。鲜品有猴头菇特有清香，口感嫩滑，成熟后味微苦；干品呈淡黄色至黄褐色，香味浓郁，味微苦。 2、品质特色 常山猴头菇营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素以及钾、钙、铁、锌等微量元素，并含有猴头菇多糖等活性成份。每100g干品含蛋白质≥12.0克，脂肪≥3.0克，粗多糖≥3.0克。 3、质量安全规定 常山猴头菇生产通过严格控制生产过程，严禁在生产、加工过程中添加或使用有害有毒投入品，产品质量安全采取严格对猴头菇产品蛋白质、粗多糖等理化指标以及卫生指标检测、监控，卫生指标按照GB 7096《食用菌卫生标准》执行。

衢州，亦名柯城，历史悠久，东汉置县，南孔圣地，名人辈出。柯城区，居于衢州中心，秀水青山，风物宜人。

还有，九华山、乌石山、石门山……或峰峦叠嶂巍峨壮丽；或近峰形如宝剑锷刺苍穹，远岗貌似神猴腾空云天；衢江航道，自古便为浙西著名游览线，两岸碧树婆娑，果园春香秋缀，泛舟江上，美景极致；城北江心“浮石”充满传奇色彩；双港汇流沿岸，有“橘子洲头”之称的严家淤、碧波千顷的湖柘潭、丹崖绿荫的老鹰岩及压潮山摩崖石刻、乌龙殿、将军殿、殷墙、落马桥古驿遗迹等。城乡之间，星星点点散落着众多的古民居、古园林，处处烙下先人的印迹。

产品名称：柯城花木

产品产地：浙江衢州

产品历史：城中的府山，山势突兀，涌绿叠翠，树木葱郁，登山鸟瞰，古城新貌尽收眼底。城南乌溪江畔的围棋圣地烂柯山，是王质遇仙传说和著名棋谱《烂柯图》的发源地。

产品简介：柯城区位于钱塘江上游，居金衢盆地西端，地势北高南低，西水东流。南部有仙霞岭余脉横卧，而境内的最高峰白菊花尖，海拔1394.7米，则雄踞于西北的千里岗山脉。全境山峦连绵，江流环绕，山中蛟池、龙潭瀑布等自然、人文景观众多。城西白云山，古为儒、释、道三教圣地，山下橘海万顷，登高远眺，令人心旷神怡。

龙游黄花梨是浙江省衢州市龙游县的。龙游县黄花梨肉脆汁多，味浓鲜嫩：气味芳香，含人体必需的多种营养成份：互有清热润肺、止咳化痰，生津消渴，降压减肥等多种药用功效，是理想的保健水果。

浙江省龙游县是远近驰名的“黄花梨之乡”，该品种是当地水果类产业的的拳头产品。浙江省龙游县地处浙江省西部金衢盆地，属衢州市，北靠杭州，东临金华，南接遂昌，西连衢江区，总面积1138平方公里，人口40万。“金棠”黄花梨是“衢州农业名牌”产品；8月份又被浙江省名牌产品论定委员会评为浙江农业名牌产品。在全省首届精品水展展示合上获得一等奖。是国家农业部果品苗木质量监督测试中心认定的优质产品。由于其独持的地理环境“金棠”黄花梨肉脆汁多，味浓鲜嫩：气味芳香，含人体必需的多种营养成份：互有清热润肺、止咳化痰，生津消渴，降压减肥等多种药用功效，是理想的保健水果。“金棠”黄花梨有栽培面积共10500加亩，年总产量达到5000吨、龙游镇被中国地区开发促进会命名为“中国黄花梨”之乡龙游“金棠”牌黄花梨在南方砂梨系中品质堪称一流，是无公害保健水果，有“果中珍品”之称，1999年被中国地区开发促进会命名为“中国黄花梨之乡”。