一. 安徽省 亳州 蒙城县 曹街子的萝卜
曹街子的萝卜
蒙城西南，距城四十五华里的曹街子，村子周围附近，约百亩地上，盛产萝卜，远近闻名，妇孺皆知。建国前，乡土教材亦有记载：“曹街子萝卜，坛城的白菜……”。故此，曹街子萝卜，远销南京、蚌埠、淮南、界首；近销蒙城、涡阳、利辛、凤台等地。凡往来经过曹街子的客商行人，总是要买些带回去，有的人还专程来此地购买。
曹街子萝卜，明清时期，就很驰名。它不仅具有与众不同的特点，即味道好，颜色正，内瓤白嫩清脆，甜辣适口，而且还富有医药价值，如伤风感冒，咳嗽气闷，吃后感到舒服，似乎病情减轻，所以，萝卜又叫“顺气丸”。人们常说：“吃冬萝卜喝清茶，饿坏大夫算个啥。”所以有些人总时常把萝卜作为客桌上的一种食品，或者当作礼物送人。
曹街子共有一百二十多户人家，曹姓居多，庄中间有一条东西街道，约两千多口人，几乎家家都有萝卜生产园地，亩儿八分不等，大都靠萝卜生产，增加经济收入。因为不论大小集镇市场，一听说是曹街子萝卜，极好出售。曹街子萝卜颜色有两种，即：青、红两种。萝卜的形状亦是两种：一种是圆形，生长在土层上面，显得又大又圆，叫“大顶红”；一种是长形，生长在土层下面，乍看之下，似小而实大，又叫“贼不偷”。这两种类型的萝卜，最大的可长到二至三公斤，一般的一公斤以上。每到秋末冬初，收获季节，异常喜人。
二. 云南省 西双版纳 景洪 傣族的虫类美食
傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。
捕蝉是在夏季，每天傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。
傣族人普遍喜食蚂蚁蛋，经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时，先将蚂蚁驱走，然后取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白晶亮，洗净晒干，与鸡蛋一起炒食，其味鲜美可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味纯正，清洁卫生。
三. 湖北省 武汉 新洲区 汪集鸡汤
汪集本是武汉市新洲区一个不知名的小镇，但从这里出来的鸡汤，使得“汪集”在江城闻名遐迩。汪集鸡汤以味鲜美、肉细嫩、香醇厚著称。汪集汤食协会有关人士称，汪集鸡汤的味道之所以特别，因为用的是汪集鸡、汪集水。汪集鸡是当地的土鸡；汪集水取自18米深井，带有天然的甜味。
汪集鸡汤的做法：选用黄孝地区的黄色0鸡，采用传统工艺及精细原料制作而成，具有入脾益气，健身益力，滋补养身之功效。
熟制方法：煨。
汪集汤是由汪集井水和汪集土鸡，经独特工艺煨制而成的一种传统美食。汪集井水清澈甘甜，汪集土鸡肉嫩汤鲜，加上传统的制作工艺和科学的配方佐料，煨出风味独特、汤鲜味美的“汪集汤” 被誉为“楚天第一汤”。
现在，“汪集汤”已经拥有鸡汤、鸭汤、鸽汤、鱼头汤、蹄花汤等20多个品种系列，汤食业个体户达57家，从业人员近3000人。汪集汤以其独特的风味和广阔的市场，迈出省界，闯入超市，走进千家万户。
目前，一条以汤食特色为龙头，带动饲养业、孵化业、加工业、营销业和其它相关产业发展的产业链条正在形成和延伸，汤食业已发展成为汪集强街富民的三大支柱产业（汤食业、土建建筑业、水产业）之一。
四. 湖北省 武汉 东西湖 武汉排骨藕汤
“排骨藕汤”既有藕的清甜又有排骨的香浓，是一款温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。
莲藕，被人们形容成“只要去吃湖北菜，不管餐厅大小，这是必点的一道菜”，因为湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒适，被誉为“水中之宝”，且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。湖北洪湖莲藕据说是最好吃的莲藕，而吃藕最佳时节是在中秋之后。
五. 湖北省 武汉 洪山区 碱酥饼
原料配方：
(100千克成品)皮料：上等面料加米稀40千克
酥料：猪油(或植物油)+面粉12.8千克
馅料：砂糖、麻屑、二熟面、糖陈皮、糖桂圆、小苏打共35.6千克
面料：白芝麻8.5千克
制作主法：
1.制皮：首先讲究米稀捞浆。熬糖浆时，关键在碱的用量、碱量可由浆中的小泡来判断，以小泡互相靠扰不破为碱量合作。最后将米稀与上等面粉和食油拌和均匀、分堆折叠均匀。
2.起酥：使用上等面粉9千克调入猪油3千克、植物油1千克混合擦透、擦匀。
3.制馅：砂糖、熟面、小苏打均需预先过筛，陈皮要剁碎，然后根据天气冷暖调入食油和馅混匀。
4.烘烤：这种碱酥饼必须用传统的七星炉反复进行烘烤，严格掌握火候，作到表面起鼓，不露馅，饼边有鸡毛裂纹，吃起来皮酥有层次。
产品特点：薄皮大馅，在白芝麻的饼面上平镶有黑芝麻组成的“玉”字，不仅形-人，而且入田麻香酥脆，被人誉为酥点一绝。
六. 湖南省 张家界市 武陵源 葛根茶土家（族）人的甘露
采用湖南省西部--张家界高山区的野生葛根加工。 葛根茶是一种纯天然、无任何污染、未加任何化学物质的绿色饮品，富含钙、铁、铜、锌、硒、磷元素及人体必需的多种维生素和十八种氨基酸。 葛根是一种野生植物，生长在无污染的高寒群山之中，可生食，也可入药。神农本草经、本草纲目中对其功效有详细记载。中医认为葛根味甘辛，性平无毒，食之可生津止渴，清热解毒，同时因它含有大量的黄酮素化合物，故能降压退火、抗病解毒、防癌抗癌。 长期饮用，有补元气、预防和治疗心血管疾病的显著疗效，还有养血安神、滋阴壮阳、健脾益胃、活血通脉、降压减肥、养颜美容之功效。 饮用方法：取葛根茶0.8克左右放入杯中，然后用95度左右的开水加上盖浸泡1--2分钟，即可食用，也可直接食用。( 张家界)
七. 湖北省 武汉 汉南区 猪油饽饽
原料配方：精白面粉2千克生猪板油600克大葱的嫩蕊800克麻油2千克(耗300克)精盐少许
制作方法：
1.把1.2千克面粉发酵待用。在700克面粉里加入生猪板油末300克，麻油100克，擦成生油酥(拌和均匀)。
2.把大葱嫩蕊切成末。
3.把加碱揉匀的酵面，揪成40个面剂子，把每个面剂按扁，包入生油酥40克卷拢，按扁，再包进生猪板油片40克，大葱末40克，精盐少许，捏拢收口即成圆形猪油饼生坯。
4.把平锅(饼铛)置于火上抹少许麻油，锅被烧热后，将生坯放入铛内稍烙一会，即在铛内倒入适量麻油，把生坯半煎半炸至金黄色时，从铛内取出，下炉中烘烤至熟。
产品特点：酥脆松软，其味浓香，油而不腻
八. 湖北省 武汉 江岸区 鲜肉水饺
在一百多年前，从黄陂过来一姓谈的食贩，在汉口改进了馄饨工艺，创制了与众不同，令人耳目一新的水饺，在制作上坚持“八严”。一是选料严；二是制馅严；三是制皮严；四是包制严；五是熬汤严；六是佐料严；七是烫饺严；八是点味严。
成熟方法：煮
特点：皮薄馅大，汤鲜味美，爽心润腹，余香满口
系列：冬菇、三鲜、鸡蓉、虾仁
九. 湖北省 武汉 江汉区 武汉豆皮
到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过"汉味"美食。“老通城”之所以有名，一则为有独特的名吃--“三鲜豆皮”；二则因是“老字号”--68年沧桑；三则改革之最--全省餐饮业首家股份公司；四则布局巧妙--文化色彩浓郁。"老通城"几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。
历史与名人曾是“老通城”的骄傲。1958年，毛泽东两次亲临“老通城”，在品尝了“三鲜豆皮”后说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去”，“你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。”接着光临过“老通城”的名人是：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……。
说起“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。
豆皮小记：
原为民间小吃，老通城酒楼创建于1931年，其豆皮根据传统做法，博采众长，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。
十. 湖北省 武汉 汉阳区 武汉小吃
武汉小吃
