珠海各区特产 珠海十大特产有哪些

五山肉蟹

关于三鑗鱼，其实在西江，珠江，北江等都有出现，但现在数量越来越少，它是每年水涨时从大海里面回游到江里的一种野生鱼类，三黎鱼学名鲥鱼,因西江三黎味道鲜美特别出名。故有“春边秋鲤夏三黎”的说法，但三黎鱼最难处理的是离水即死,市面上难得一见鲜活的三黎鱼，每年夏天，大量的三黎鱼便回游到江中集中产卵，所以很容易给围捕，多年捕杀，使三黎鱼越来越少，但是现在国内已有多个地方有养殖成功，这种鱼可是咸水淡水都能养活的。

三鑗鱼在广东珠海一带的做法多是用焖，如用凉瓜来焖，而焖好后，如果放置几个小时后再加热食用，味更加鲜美。

生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳有盛誉，并以之匮赠亲朋，大凡酒席宴客，无不推出。其做法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。

选育单位：广东省农业科学院果树研究所、珠海市果树科学技术推广站、珠海市斗门区水果科学研究所

品种来源：从珠海市斗门镇南门村南边里鬼仔林的实生荔枝老树群体中选育而成

特征特性：易成花、花量适中，生理落果少，裂果率低。果实于6月下旬成熟，果实中等大，圆球形，果皮鲜红、微带金黄色，小核率25%～80%；品质优，肉质嫩滑，风味浓郁；理化品质检测结果：可溶性固形物含量19.9%～20.3%，总糖含量15.7%～16.9%，可滴定酸含量0.06%～0.09%，维生素C含量35.3～37.3毫克/100克。

产量表现：嫁接苗种植第三年、第四年和第五年生树平均单株产量分别为3.7公斤、6.5公斤和9.6公斤，折合亩产量分别为111公斤、195公斤和288公斤。

栽培技术要点：⑴选择淮枝、黑叶作嫁接砧木，春季或秋季嫁接；⑵丘陵山坡地在种植前进行深翻改土，挖深、长和宽各80厘米种植坑，分层施入有机肥；⑶嫁接苗高50厘米时便可移植，株行距5×6米，每亩种植约22株；⑷秋梢结果母枝老熟后进行制水制肥，12月上中旬进行控梢促花；⑸果实发育期合理施肥，抑制夏梢的生长，5月上旬左右适当疏果；⑹果皮颜色鲜红及时采收；⑺枝梢生长和果实发育期注意防治霜疫霉病及蒂蛀虫等病虫害。

省品审会审定意见：御金球荔枝丰产稳产，果实于6月下旬成熟，果实中等大，圆球形，果皮鲜红、微带金黄色，小核率较高，品质优，肉质嫩滑，风味浓郁，可溶性固形物含量19.9%～20.3%，综合性状优良。适宜我省荔枝产区种植。

斗门水乡咸淡水相交，潮涨潮退，冲积了斗门乾务的每条坑沟水洼，孕育了许多有名的海产品，白鸽鱼就是其中较有名气的一种。传统的做法沙锅焗白鸽鱼，烧热沙锅，落重油，爆香姜、葱等垫底，再铺上调好味的白鸽鱼，乾焗至熟。清明时节乾务白鸽鱼肥美肉嫩，是吃白鸽鱼的季节。

产于水鸭食料丰美的白藤湖。滋味清鲜，补而不燥，是一种很受顾客欢迎的野禽。( 珠海)

生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳有盛誉，并以之匮赠亲朋，大凡酒席宴客，无不推出。其作法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。( 珠海)

白藤湖莲藕驰名海内外，是国内游客、港澳台同胞、外国华侨争相介绍的家乡土，并以之匮赠亲朋，酒席宴客，洒楼食肆无不推出白藤湖莲藕风味菜，称为“佳偶天成”。

斗门得天独厚的自然环境，咸淡水适度的水域，最有利于沙虾生长。因此，斗门的著名土沙虾具有鲜、甜、美、脆等特点，是食客推荐的美食，配以海鲜酱油，味道鲜美。通常做法有：白灼、椒盐、盐焗……春耕后是沙虾生长的好时机。

白藤水草织品是在广东珠海的。它由白藤水草制成的各种产品工艺精湛，不仅坚韧耐用，而且产品表面光滑，富有光泽。白藤水草有三角草、圆草两种。白藤水草织制的花席、地席、草盒、草帽，坚韧耐用、富有光泽，精致美观，除远销国内华东、西南诸省外，还远销国外。

烧禾虫是一道著名的粤菜，质软味香，营养丰富，是许多广东人喜爱的珍馐。 禾虫学名叫“疣吻沙蚕”，产于珠江三角洲，它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根为食。其形体像蜈蚣，可是它的脚比蜈蚣的脚还要多，更有趣的是它身上可随时交替变换各种鲜艳的颜色，不过煮熟后就呈蛋黄色了。它身体虽小，却含有丰富的蛋白质，味道清香鲜美，嫩滑可口，还具有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。

小贴士： 珠海斗门县一带的居民有捞禾虫的传统，每年的五月和九月两季，人们会在夜晚拿着手电筒和大网去草滩上捕禾虫，场面热闹非凡。五月的禾虫称为“荔枝虫”，九月收获的称 “秋虫”。