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三清茶又名“女娲殿茶”，产自萧山重点茶乡云石，因其中气清高、汤色清澈明亮、滋味清醇爽口而得“三清”之名。云石拥有茶园93公顷，年产茶叶50万千克以上。云石80%的茶园分布在海拔400—700米的山上，“高山浓雾出名茶”，得天独厚的温差、土质、和水文条件使云石高山茶久负盛名，明末清初被列为朝廷贡品。外形细微略弯曲，青绿有光，锋芒显露，汤色青绿。泡后汤色鲜嫩明亮香气芬芳，入口满口甘醇，冲饮三次而茶味不减，被古人称为“佛天雨露”。

   

三清茶历史悠久，近年来品质更加超群。由于地处高山，生态环境保护得当，“生物链”未遭破坏，茶农从不施农药以确保茶叶不受污染。制作过程中，更讲究炒、摊、火候等功夫。采摘标准为“一芽一叶”或“一芽二叶”，长度在20毫米之内。

   

1991年在“中国杭州国际茶文化节”上，被国家旅游局和浙江省政府授予“名茶新秀”荣誉证书，1992年首届全国农业博览会上，与西湖龙井并列为铜质奖，并被省政府授予一类名茶。此外还获省茶叶学会“名茶新秀”一等奖、农业部名优品质鉴定认可书。

媒鸭

品种描述

产地与分布：主产于杭州市萧山区。目前饲养量较少，品种已濒临灭绝。媒鸭外貌极像野鸭，产蛋量介于野鸭与绍兴鸭之间，从目前提高产蛋率的育种进展非常缓慢等推测，媒鸭可能是野鸭与绍兴鸭杂交后育成的。从外貌羽色遗传之稳定性（年平均以全同胞或半同胞近交繁育不见退化和变异分离）来看，又像是野鸭驯养而成。江苏洪泽湖地区常见有家鸭与野鸭杂交的后代（当地群众也称媒鸭），这与萧山媒鸭的形成可能相似。青年公母鸭均具有一定的飞翔能力，母鸭在产蛋前能飞7-8米高、100米左右远。

外貌特征：媒鸭可分“黄安”和“乌潮”两种。雏鸭自头顶至背、腰、尾均呈褐黑色，头侧黄色，从喙基部起有一条黑褐色的条纹延伸至近枕部。背和腰的两侧各有块明显的黄斑，翅外侧和迪端黄色，喙上片铁黑色，下片基部带橘黄色，跗跖铁黑色。出壳不久的雏鸭胎羽及外形均一致，难以区别是“黄安”或“乌潮”，到体羽长出时才有明显区别。“黄安”羽为橙色带斑，俗称“麻斑”。“乌潮”羽均呈黑色。

品种性能：

①生长速度与产肉性能 平均体重：初生40克；25日龄408克；成年体重“乌潮”比“黄安”重100-300克。成年媒鸭平均半净膛屠宰率82.61%，平均全净膛屠宰率60.87%。

②产蛋性能与繁殖性能 母鸭平均开产日龄130天。平均年产蛋225枚，平均蛋重61克。平均蛋壳厚度0.4毫米，平均蛋形指数1.22。蛋壳灰绿色，极少数灰白色。公鸭100天就有明显的性行为。

萧山花边为浙江省非物质文化遗产。萧山花边花边又称万缕丝，起源于意大利威尼斯。品种有床罩、台毯、盘垫、茶几垫，沙发套、钢琴罩、披肩、衣裙等30多种。上世纪八十年代，手工挑制花边，在萧山盛极一时，挑花大军达20万之众，不少人由此发家致富。民间曾有“挑花挑出三层小洋楼”之说。1972年创作的绚带丽花边，是一种富有新意的轻工花边产品，图案丰满，层次丰富，既显工，又显艺。具有构图严谨，工艺和针法多样，编结精细，色彩素雅的艺术特色。在中国的纱艺花边市场上，80％以上产品出自杭州的萧山楼塔镇。楼塔已经成为全国最大的花边生产基地，在全国173个地县级市有楼塔人自营的经销商场，多数省会城市设花边专营商场，30％的纱艺品出口国外。2005年，楼塔镇出口纱艺花边产品达3亿多元，占行业总产值的25％，纱艺花边产业已经成为该镇农民致富的支柱产业。据悉，去年杭州萧山楼塔镇全年销售额超12亿元。

萧山花边是浙江杭州萧山的著名传统手工工艺品，做工独特品种多样，因萧山县为它的产地而得名。萧山花边的特色，是以自然风景为题材的花边。萧山花边的历史其实并不悠久，于上世纪20年代初由意大利传入萧山，以手绣为代表的萧山花边由此成为萧山一大传统产业，在发源地意大利威尼斯濒于绝迹时，萧山花边名扬海内外。萧山因此而获得“中国花边之乡”之称。

萧山花边的种类，主要有万缕丝（纯棉线制品），镶边（万缕丝和织物绣花相结合）两大类。楼塔纱艺花边，包括窗帘、流苏、绳结、绒饰、粘扣等100多个品种，近2000种型号的室内饰物产品，包括居室的所有编织类工艺晶。目前从事花边生产的个体和营销企业达1575家，花边产品五彩缤纷、琳琅满目，形成规模经营，楼塔成为全国最大的花边生产基地。楼塔的花边在民间已有近百年历史。花边专业市场建立后，该镇的大户企业纷纷进驻，目前营业用房全部租赁完毕。以往楼塔花边大都通过中间商销售出去，有了花边专业市场后，将客户吸引进来，可以使楼塔花边企业直接面对经销商，更有利于企业发展。目前该镇拥有纱艺花边企业415家，经营户1575户，占全镇总户数的18%，从业人员8000多人，成为千家万户发家致富的主体行业，年创产值已占该镇工业总产值的近三分之二。

花边花边专业市场的建立使省内外花边企业之间信息共享，进一步提高了萧山“中国花边之乡”的知名度，使萧山成为花边产业的集散地。市场开业以来，各地客商慕名而来，交易活跃，每天都有四五批次的成交业务，具体成交额难以统计。镇里希望以市场为依托，力争培植100家年产值500万元以上的龙头企业，到2007年总产值突破20亿元。

为了使全镇花边企业集聚优势、提升档次，该镇利用闲置厂房，建起了经营面积17000平方米、市场总营业用房90间的浙江省首个花边专业市场。该市场坐落在交通便捷的03省道旁，与义乌、柯桥市场相邻，占尽天时、地利。市场一开业，40多家经营户就把摊位争抢一空。每间营业房的成本就要7500元，政府仅以年租金5000元租出，其出发点，就是鼓励纱艺花边企业集聚，形成窗口的辐射力。

相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》"且将新火试新茶，诗洒趁年华"的启发，选用"色绿、香郁、味甘、形美"的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。(杭州)

龙井虾仁是一道体现西湖秀美气质的传统名菜，他的创制据说是受苏东坡《望江南》一词的启发。此词写道："休对故人思故国，日将新火试新茶，诗酒趁年华。"旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火称新火。这个时候采摘的茶叶，正是"明前"之寒食后日是清明节，属龙井茶中最佳品，龙井茶叶素有"色绿、香郁、味甘、型美"四绝之称，厨师用此"四绝"与入时的鲜河虾仁相配，终于创制出新的一绝--龙井虾仁。

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。

"龙井虾仁"选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

典故

杭州典故

相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗洒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。

乾隆典故

另传，一天，乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆点头称好。此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。

据说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜。不久，“楼外楼”菜单上，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔，大概是受了别的西湖名菜的启发，而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。这个菜，不仅用料别出心裁，火候也必须掌握得恰到好处。制作时，厨师用油滑锅再下熟猪油后，立即放入上过浆的虾仁，约滑15秒钟，就倒入漏勺沥去油，再同用沸水泡过的新茶一起下锅，用料酒一喷，在火上一颠，就起锅装盘。功夫就是在这一转眼中把这道名菜烧出来。

特点

有人说，人们创制出"龙井虾仁"，可能受到宋代作过杭州地方官的著名文学家苏东坡一首词的启发。苏东坡调到密州（今山东诸城）时，作的《望江南》中有一句："休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。"旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火称新火。这个时候采摘的茶叶，正是"明前"（寒食后二日是清明节），属龙井茶中的最佳品。人们从苏东坡的词联想到这个季节中的时鲜河虾，于是以新火烹制了"龙井虾仁"，经尝试味极鲜美，又突出表现了杭州的风味特色，遂从此保留流传下来。

龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾（即青虾）被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，食之极为鲜嫩，是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。

“龙井虾仁”因选用杭州最佳的龙井茶叶烹制而著名。龙井茶产于浙江杭州西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产最佳，素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称。据传此茶起源于唐宋，明清以来又经精心改良，品质独树一帜。古人云“龙井茶真品，甘香如兰，幽而不冽，味之淡然，似乎无味，过后有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味乃至味也”。清代时曾被列为向朝廷的贡品。当时安徽地区以“雀舌”、“鹰爪”之茶叶嫩尖制作珍贵菜肴，杭州就用清明节前后的龙井新茶配以鲜活河虾仁制作炒虾仁，取名“龙井虾仁”。其味鲜香可口，不久就成为杭州最著名的一道特色菜肴，并流传各地。

做法

原料：活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克。味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。

制作过程：

一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

萧山八宝豆腐

“八宝豆腐”原是清朝康熙时代的宫廷名菜。据说，康熙在位时十分喜欢食用质地较熟、口味鲜美的莱肴。清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴，以供其享用。一次，御厨用优质黄豆制成的嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味异常鲜美，极为满意。他认为此菜具有两大特点：

一、是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料，可使人延年益寿；

二、是豆腐烹调得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。

产品产地：浙江省杭州市萧山湘湖

产品特性：脆嫩爽口、香气浓郁、风味独特。

产品成分：维生素B12、蛋白质、矿物质等。

产品功效：润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻、清热利水消肿解毒防胃癌、肠癌等消化道癌症。

产品简介：湘湖莼菜，为名贵水生植物，珍贵菜肴，具有润滑不腻，清香爽口，蛋白质含量高等特色。早在1600年前，我国东晋时就有“莼羹鲈脍”的记载，以莼菜调羹，成为宫庭佳肴。南宋嘉泰《会稽志》载：“萧山湘湖之莼特珍，柔滑而腴。”明代《西湖游览志余》记述：宋代“西湖第三桥(今苏堤望山桥)近出莼菜，不下湘湖者。”莼菜原在湘湖和西湖自然生长。20世纪60年代后期，

产品历史：萧山湘湖莼菜具有悠久的载培历史，相当的知名度，宋代诗人陆游（公元1125-1210年）有四十余首描写莼菜的诗作，诗中详尽描述了莼菜的采摘、上市、烹煮等情景。“携友共采湘湖莼”“小艇湘湖自采莼”二句诗，深刻体现了诗人兴致勃勃地采摘莼菜的情景。南宋《会稽志》载：“萧山湘湖之莼特珍”。明万历《萧山县志》云：“莼出湘湖至美较胜他产”，烹调“西湖莼菜汤”盛名之后，其所用莼菜亦多产自湘湖。《萧山县志稿》（1935年）记载：“杭州盛行莼菜，西湖所产无多，皆由萧山贩往”。

萧山甲鱼为地理标志证明商标。萧山甲鱼是浙江省杭州萧山的。

萧山水产资源丰富，水质良好，气候条件适宜，造就了萧山甲鱼独特的品质。不光体表光滑、色泽晶亮，裙边厚实宽大，而且吃起来肉质细嫩，富含氨基酸等营养物质。自1985年开始人工繁育驯化萧山甲鱼以来，经过了近30年的发展，萧山甲鱼已经在群众中盛誉久享，产品远销全国甚至海外，深受消费者厚爱。

目前，萧山甲鱼生态可控养殖面积已超30万平方米，年产商品甲鱼5000余吨，已经形成了种苗淡化、成品养殖、产品加工与出口的一体化产业格局，具有明显的区域性产业特色，成为萧山区新一轮农村经济发展的优势产业和新的增长点。

萧山甲鱼

杭州市萧山区农产品加工业行业协会

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活甲鱼

萧山白对虾为地理标志证明商标。南美白对虾原产于美洲太平洋沿岸水域，我区于2000年引进，并成功开展了“萧山白对虾”种苗淡化培育和池塘养殖技术的研究。之后逐步在全区铺开养殖。目前，我区拥有全国最大的白对虾淡水连片养殖基地，“萧山白对虾”养殖产业每年保持在10万余亩以上的规模，常年产量在4万吨左右，销售额约12亿元。此外，“萧山白对虾”也远销世界五大洲的20多个国家和地区。南美白对虾早已经从一个地地道道的舶来品变成了我区响当当的拳头农产品。

为了更好地保护“萧山白对虾”这一地方品牌，萧山区农产品加工业行业协会在区农办的牵头负责下，工商萧山分局、区农业局等部门的支持和指导下，做了大量前期工作，同时利用“萧山萝卜干”证明商标获批积累的宝贵经验，仅用一年时间就正式获得了“证明商标”的身份。

有了这一证明商标后，“萧山白对虾”更能让外界认识其独特品质，提高市场占有率。今后，任何未经注册人同意，擅自使用“萧山白对虾”证明商标的，就会构成商标侵权行为。只有根据证明商标的使用管理规则，符合使用该证明商标的条件，履行了相应手续，获得《地理标志证明商标准用证》后方可使用“萧山白对虾”这一证明商标。

三围村是主要的蔬菜生产基地之一，远近闻名的“大棚蔬菜特色村”，杭州市都市农业市级示范村。目前，全村蔬菜种植面积达1500多亩，其中，大棚蔬菜面积已超过一千亩，销量一万多吨，蔬菜产值达一千多万，占村农业产值的90%以上。2001年该村注册了“农垦”牌商标，并着手制定主要蔬菜品种的生产标准，规范生产程序，朝着标准化生产和品牌农业、效益农业之路大步前进。为了进一步提高生产经营的组织化程度，提高产品品质，增强市场竞争力，增加农民收入。

产品产地：杭州萧山

产品特性：核小，肉柱圆，味鲜甜。

产品季节：3月初萌芽，3月中、下旬盛花，4月上旬展叶，6月20日前后成熟。

产品功效：止咳生律、助消化、益肾利尿、祛暑解闷。

产品成分：糖类和维生素。

产品功效：增进食欲、祛暑生津、抑菌止痢、收敛消炎、益肾利尿、祛暑解闷。

产品简介：“宝跨荔枝，芳轶木兰；怀蕊挺实，涵黄糅丹；镜日绣壑，霞绮峦；为我羽翼，委君玉盘。”南朝梁代文学家江淹是将杨梅入诗的第一人！这首《杨梅颂》把杨梅的色、香、味、形及生长环境、装盘品尝写得极为形象而优美。杨梅是浙江。萧山、慈溪、余姚、兰溪等地都是杨梅产地，其中以萧山杜家一带所产杨梅最负盛名。这种杨梅颗粒大，每500克28个到30个。夏至杨梅满山红”是萧山的俗谚。今年“夏至”在6月21日，若在这个节气前后到杨梅林中转转，但见绿荫翳翳，丹实累累，其甘香气味，令你馋涎欲滴。

产品典故： “五月杨梅己满林，初疑一颗值千金，味比河朔葡萄重，色比泸南荔枝深。”这是唐朝诗人赞美杨梅的诗句。故事说古代梁国杨氏有子叫杨修，聪颖过人，九岁那年，其父之友孔君来访，正巧他父亲外出，杨修拿出几盘水果招待客人，其中有一盘杨梅，孔指着对杨修说：“这才真正是你杨家的果子呢！”。著名的南宋诗人