雁荡山特产及推荐 雁荡山特产价目表

柿饼，是闻名海内外的。柿饼生产始于明代。因具有得天独厚的水土气候条件，加工出来的柿饼外层洁白如霜，质体外干内润，肉质柔软，呈金黄色，其味香甜醇厚似饴，含有多种人体所需的糖份、维生素、氨基酸等，并具有降血压、解酒、治疗胃病以及止血润便的药用功能。所以陆河的柿饼久负盛名远销东南亚各国及香港、澳门等地区
柿饼，谁都知道好吃，但它的加工程序之繁冗，知者恐也不多。柿饼未加工前是青柿，每年的农历八、九月便是采摘青柿加工柿饼的季节。青柿不宜太熟，颜色太黄的加工出来的柿饼质量不好。红了的已经不能加工，只能供生食之用。青里透黄的青柿最好，摘下后，第一道工序是“脱衣”。用特制的弯勾状小刀将四瓣柿衣削掉，削时千万别把“柿肩”连皮带肉剥下，如是这样，加工出来的柿饼质量欠佳，容易变质。第二道工序是“剥皮”把剥完衣的青柿用特制的刨子把皮削掉并一个个倒置摆在竹制的柿筛里，晾在早先搭好的柿棚上晒。第三道工序是“捏”，把晒得渐软的柿胎用手不停地慢捏，边捏边晒，待柿胎成脐时，则进行第四道工序，“薰”。把柿脐一筛筛叠进早已备好的薰房里熏烤，熏完摆上柿棚让其晚上“打露”，白天再让日晒，边晒边捏，直至柿脐成饼时，再进行第五道工序即“烫饼”。用生饭锅或铝锅煮开水，把柿饼用网兜装好放在开水里烫，片刻起锅倒回竹筛再把一个个暴露在外的柿衣反捏回里面让日晒干，下午收回倒入竹箩内，即进行第六道工序“下种”。下种，即是把前一年留下沾满饼霜的雪白柿饼为“种”，取数粒放在竹箩内，反复将竹箩左右前后翻动，抛动，然后用麻袋将箩口捂严实，谓之“闷”。隔天上筛日晒，是晚收回入箩再抛再闷，直至柿饼上霜白透，即成上等柿饼
青梅、鸟梨、油柑、菠萝也是陆河的。过去农村种植青梅不多，有少许也是祖上遗留下来的老树，且结果粒小，含苦涩味。后来，人们不断改革栽培技术，特别是改革开放后的二十年间，农村大力发展水果生产，扩大种植面积，引进科学技术，改劣为优，提高产量，增加了收入
鸟梨，又名糖梨。是汕尾市内独特的稀有果品。腌制后，清热解暑，消食化滞，是市场畅销佳品。( 汕尾)

雁荡山铁皮石斛为农产品地理标志产品。雁荡山石斛俗称万丈须，也称雁山石斛，中国五大名斛之首，是兰科石斛属的草本植物。主产于浙江省东南部乐清雁荡山境内，大多生长在潮湿背阴的岩石或生长青苔的树上。乐清石斛出于乐清地区所以名为乐清石斛，乐清早在明清时期就开始种植生产石斛，仿野生种植前后超过600年，药效甚佳为中药房常备药材。新鲜乐清石斛长约10-35CM粗约0.5-0.8CM，制成干品即为乐清枫斗，螺旋状粗约0.7-1.2CM，外有白色覆膜。国内其他地区市场仿品甚多，多见为无覆膜打蜡而成，很难分辨。

雁荡山石斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。经中国医学科学院药用植物研究所鉴定：多糖含量为12.745%，总生物碱含量为0.029%。能有效提高机体免疫功能，对人体眼、咽、肺。胃、肠、肾等器官和血液、心血管等疾病有特殊疗效。能抗白内障，延缓衰老，抗突变，抗肿瘤（中国药学大词典）。

品质特性特征

1、外在感官特征：1.1、鲜品：茎直立，铁青色或紫绿色，圆柱形，长9～36cm，粗3～9mm，有明显黑节，节凹进，节间微胖，节间长1.3cm～1.7cm，嚼之粘感浓厚；叶二列，纸质，6～10枚，矩圆状披针形或椭圆形，长3.5～5.4cm，宽0.9～1.5cm，叶片正面颜色绿，叶片背面颜色灰绿色；叶片基部下延为抱茎的鞘；叶鞘常具紫斑；总状花序常从叶的老茎上部发出，具花2～5朵；花黄绿色，唇瓣中部具红色斑块。1.2、干品：铁皮枫斗：黄绿色或略带金黄色。略具清香气，味淡，后微甘，嚼之初有黏性，继有粘滞感，无渣或少渣滓。呈螺旋形或弹簧状，通常为2～5个旋纹，茎拉直后长3.5cm～10cm，直径0.2cm～0.3cm，易折断，断面平坦。铁皮石斛干条：灰绿色或黄绿色，略有清香气，味淡，后微甘，嚼之初有黏性，继有粘滞感。表面有细纵皱纹，质坚实。2、内在品质指标：2.1、鲜品：粗多糖（以葡萄糖计）≥25%（干燥后）。2.2、干品(铁皮枫斗、干条)：铁皮石斛多糖（以无水葡萄糖计）≥25%，甘露糖13.0％～38.0％。2.3、安全要求：执行浙江省地方标准《铁皮石斛生产技术规程》（DB33/T635-2015）的标准。

雁荡山铁皮石斛农产品地理标志地域保护范围，东至乐清市大荆镇，南到北白象镇，西起芙蓉镇，北至智仁乡，地理坐标位于东经120°48′41″～121°15′15″，北纬28°2′42″～28°32′18″之间，包括乐清市大荆镇、智仁乡、湖雾镇、仙溪镇、龙西乡、雁荡镇、芙蓉镇、淡溪镇、岭底乡、北白象镇、乐成街道、白石街道等10乡镇2街道的342个行政村。现有种植基地面积800公顷，年产铁皮石斛鲜条1200吨，铁皮枫斗400吨。保护面积72300公顷。

芦苇是微山湖主要水生经济植物，正常水位情况下，面积维持在30－35万亩，其中属微山县管理的约占 1／2，苇的收入约占沿湖农民总收入的40％。

苇的用途主要是编织、药用和作造纸原料等。苇编是湖区主要家庭副业之一，妇孺均会，老幼皆精。主要产品有苇席、箔、折子、苇帘等。自80年代以来，微山每年生产苇席约350万领，苇箔250万领，折子100余万领。这些产品历年远销东北等全国各省市。80年代以来新开发的用细苇杆编制的窗帘，产地主要分布在沿湖张楼、西平、赵庙、欢城等乡镇。产品打入国际市场，主要销往日本和港澳等地区。

芦苇全身是宝，根、茎、叶、花均可入药，具有广泛的药用价值。芦根为民间常用中药，功用为清热、生津、除烦、止咳。主治肺痈、高热烦渴、胃热呕吐、尿少色黄等。芦茎性寒味甘，主要用于治疗肺痈。芦叶性寒味甘，主要用于治疗吐血、肺痈等。芦花有止血解毒的功能，主要用于血崩、上吐下泻等症。

硬木家具也是北京传统产品，采用名贵木材制成。用料多为紫檀、红木、花梨、铁梨等坚重木材，最上乘是黄花梨木，它坚纹细，色泽明丽。而紫檀则有"木中黄金"的称誉。( 北京)

自古被称为“雁山五珍”之一，清朝乾隆年间为贡品。香鱼，属鱼纲香鱼科，为溯河性中小型鱼类。成鱼长15至20厘米，重60至120克，体长侧扁，头小嘴尖，背部灰黑，腹部银白。香鱼的背脊上有一条香脂腔道，能发香味，故而得名。香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中，刮食石上苔藓为生。因肉质细嫩多脂，鲜香美味，独具风韵，被国际烹饪界、旅游界、垂钓界誉为“淡水鱼之王”。雁荡蒲溪湾、松波溪、筋竹涧和芙蓉黄金溪都盛产香鱼，尤其以大荆石门潭的香鱼品质为佳。香鱼多细剌，不宜鲜食，多熏制成干，色如黄金，味极清香，俗名“香鱼干”，久藏不坏，据说“可携千里”。

全市每年种植笤帚糜子近3万亩，可生产笤帚糜子1000万斤，加工大笤帚350万把，产品质量优良，糜长壳少无粮，笤帚美观大方实用，价格低廉，产品远销全国各地及出口东南亚等国。( 大安)

熏肉及马肠

每年月日11月份和平共处12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供给过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年积累的方法----熏。熏肉时，先将肉剁块，撒上盐，，搭在木架上四周是土块墙或是用其他东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。

丹风县城古称龙驹寨，曾是繁华的水旱码头。这里人种植一种特殊的苜蓿，叫做香苜蓿。不是主要用作牲畜饲草的那种。那也叫苜蓿，却无香味，不冠香字。香苜蓿是主要当作调料用的，像花椒、桂皮、草果；还可与禽、肉、鱼、蔬菜一起蒸、炒、煮食。苜蓿的嫩芽也能供人们食用，但不能做调料。龙驹寨人把普通苜蓿叫做野苜蓿，而把他们的香苜蓿叫做家苜蓿。两种苜蓿形状几乎完全一样，但气味、质地和用途却有很大不同。在许多辞书上，查不出“香苜蓿”这个词来。《辞海》有“香芹”条，说亦称“洋芜荽”，鲜叶作香辛料，不知与香苜蓿有无关系。商洛地区地方志办公室编写的《商洛》一书，对香苜蓿有一些有趣的记述。说香苜蓿主产地有一东水泉，泉水冬暖夏凉，清澈晶莹。一年四季都有大姑娘小媳妇云集泉畔洗衣。好事者戏呼东水泉为“赛花池”。从而有了赛花池胭脂水长出香苜蓿的趣谈。其实用东水泉浇灌的香苜蓿只有几亩，但却恰是香苜蓿中的佼佼者。摆在龙驹寨商店或菜摊上出售的香苜蓿，多以草纸包成长方锭，并用毛笔楷书“龙驹寨东水泉香苜蓿”字样，作为招徕顾主的商标。自古以来，龙驹寨人向外地亲朋敬献土仪时，多有馈赠香苜蓿的。总之，这香苗蓿是很有些趣味的。

用香苜蓿制作的粉蒸肉，我在丹凤县品尝过。厨师告诉我，制作方法与普通粉蒸肉略同。将凉干的香苜蓿洗净、煮软、切段。小麦面粉炒熟。二者相拌，加猪油，加糖，加适量调料。肥猪肉去皮煮半熟后切片。像粉蒸肉一样，装碗上笼蒸制。扣人盘中时，上边是排列整齐的肉片，下边是如柔软铺垫的香苜蓿。吃时内染苜蓿香气，苜蓿之香又与肉之香相混合，别是一番香味。

雁荡毛峰茶是浙江省温州市乐清市雁荡山的。雁荡毛峰茶其品质特点是，外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，有一饮加“三闻”之说。

“雁荡毛峰”又名“雁荡云雾”。是一种烘青绿茶，必须在清明谷雨之间采摘。选用一芽一叶或一芽三叶的初展肥嫩芽叶制作而成。色泽翠绿，香气扑鼻，味道清醇。明代开始列为“雁山五珍’之一。《瓯江逸志》曾说：“瓯地茶，雁山为第一”这并非过誉。雁茗在宋、明、清三代皆列为贡品；1954年被选为国家名茶；可谓载誉全国。

雁荡毛峰产于雁荡山的龙湫背、斗蟀室洞以及雁湖岗等海拔800米的高山上，其中尤以龙湫背所产者为佳。龙湫背为南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷两岸多为冲积灰壤，土层深厚肥沃，茶树终年在云雾阴蔽下生长，承受云雾滋润，芽叶肥壮，长势甚好，另有一些茶树，生长在悬岩隙缝之间，相传古代有山僧训练猿猴攀登绝壁采茶，所采茶叶称为“猴茶”。

雁荡毛峰除鲜叶品质优越以外，加工特点有三：一是讲究鲜叶原料；二是加工精细；三是成茶贮存保藏得法。茶叶在清明、谷雨间采摘，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。采回后，先经摊放，再在平锅内用双手杀青，投叶量约0.5公斤，当锅中有水汽蒸腾时，一人从旁用扇子扇去；杀青至适度后，移入大圆匾中轻轻搓揉，然后初烘，初烘叶要经过摊凉，最后复烘干燥。烘干后，去除片末，及时装箱密封，不使走气失色。其品质特点是，外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；汤色浅绿明净；香气高雅；滋味甘醇；叶底嫩匀成朵。在品饮时，一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。

雁荡山茶佳，水亦佳，“雁荡茶，龙湫泉”自古闻名，清代陈朝鄷曾用龙湫水沏雁荡茶，顿觉其味无穷，旋即赋诗一首，其诗曰：“雁山峰顶露芽鲜；合与龙湫水共煎，相国当年饶雅兴，愿从此处种茶田”。不负诗人雅意，这里现在已发展新茶园数百亩，其中斗室洞、龙湫背等产区，已广种茶树，香飘满山。