俗话说,大口吃肉,大口喝酒,这样的吃法才过瘾吧。味道更是难以忘怀的,骨上肉极少,口很难啃到,可唇就到骨上轻轻一喙,肉便和着一团的美味滚入口里,立时满口喷香.更妙的是喙完骨上肉稍用小力拖开骨头,骨髓便露出了,这一吃的高潮是吸髓,敲骨吸髓。难怪满屋的吸溜汲溜响,好吃好吃可就是不好描述,一描述便不想吃,可吃着就不想描述也来不及描述,此事古难全,到此不说了,记住了,下次到沧州一定要啃骨头,吸髓哦。
俗话说,大口吃肉,大口喝酒,这样的吃法才过瘾吧。味道更是难以忘怀的,骨上肉极少,口很难啃到,可唇就到骨上轻轻一喙,肉便和着一团的美味滚入口里,立时满口喷香.更妙的是喙完骨上肉稍用小力拖开骨头,骨髓便露出了,这一吃的高潮是吸髓,敲骨吸髓。难怪满屋的吸溜汲溜响,好吃好吃可就是不好描述,一描述便不想吃,可吃着就不想描述也来不及描述,此事古难全,到此不说了,记住了,下次到沧州一定要啃骨头,吸髓哦。
鲁北白山羊体质健壮、形体紧凑,全身被毛纯白无瑕,顶部有倒八字形细角,颌下有髯,颈部细
长,腰背平直,行动灵活。白山羊周岁时体高50厘米以上,体重可达23.5公斤。该品种具有较强的繁
殖能力,每胎生产2~3只,多者5只。因其对外界环境的适应性强,且耐粗饲,故成活率高,易于管
理。
板皮是鲁北白山羊的主要产品。临邑县生产的山羊板皮板面均匀、细腻,质地柔软,弹性好,造
型美观,呈“汉口路1型”,在国际市场上销路很好。尤其是细毛白猾子皮,每张仅重60~70克,
正面被毛有银光波纹,是制作高级裘皮衣的理想原料。
鲁北白山羊肉质鲜嫩,无膻味,屠宰率一般在45~49%之间,因而也是良好的肉用型品种。
长期以来,临邑民间就有养殖白山羊的习惯。1976年,国家决定在临邑县建立养羊基地,更推动
了白山羊生产的发展。八十年代以后,鲁北白山羊存养量及山羊板皮出口量逐年增长。
风干肉是藏区牧民主食之一,由切割成条的牛羊肉晾晒风干而成。羊卓雍湖区人家每户均有专门的晒肉房,四壁皆墙,仅以一小天窗通风,-10月(公历11或12月)冬宰期间大量投入使用。风干肉以羊肉为主,整只或切割成细条的都有,无需过多工序,自然风干到次年1月(公历2或3月)即可食用。因为羊湖丰富的野生植被及略含盐份的湖水供羊生养,所以这里的风干肉自然有一股淡淡的盐渍味,口感非常好,是款待宾客的上佳食品,以前常供奉给藏政府享用。
羊肉汤最早起源于解放前,据说是一个叫陶镀光的人无意中发明的。经过几十年的发展演变,羊肉汤已今非昔比,其汤汁乳白,咸鲜味正,香味浓郁,肉质细嫩,无腥臊味及药料味,是冬令时节滋补的佳品。羊肉汤系列中最为出色的当为羊杂汤,其它如“蚂蚁上树”、“干码羊肉”、“粉蒸羊肉”等名菜味道也巴实得很。
昌元城内陶前贵的“陶老八羊肉馆”应该是最正宗的,他是“陶羊子”的第三代传人。另外在南顺城街的“正宗盘龙羊肉汤”、昌州中段的“陶羊子酒楼”、警民桥羊肉汤、富康酒楼等地也能吃到羊肉汤,味道也都不错。
鲁西黑头羊多胎品系体型外貌基本一致。头颈部被毛黑色,体躯被毛白色。体格大,结构匀称,背腰平直,后躯丰满,肉用体型明显。6月龄公羊体重50.77±8.60 kg,母羊体重43.26±7.23 kg。平均产羔率203%。鲁西黑头肉羊公羔3~5月龄育肥期日增重307±71 g,屠宰率55.09%。羊肉中粗蛋白质、氨基酸、脂肪酸含量丰富,Ca、P含量高。肌肉组织结构、剪切力值极显著优于小尾寒羊;鲁西黑头羊ω-6与ω-3脂肪酸的比例为4.54~5.17:1,达到了国际食品卫生组织和联合国粮农组织推荐标准。肌肉中S:M:P比接近1:1:1;硬脂酸含量低,膻味轻。与小尾寒羊比较,不仅氨基酸和脂肪酸含量丰富,胆固醇含量低,肉质品质好,而且羊皮品质优良,是生产优质肥羔羊肉和高档皮革原料的理想群体。鲁西黑头羊还具有耐粗饲、抗病、适合农区舍饲圈养等特点。经在鲁地区推广,深受到广大养殖场(户)欢迎,经济和社会效益十分显著。
我国鲁西黑头羊肉羊生长速度慢、产肉率低、肉质品质欠佳等问题一直制约着我国肉羊品种的发展,尤其是肉用种羊长期以来依赖国外进口。山东省农业科学院畜牧兽医研究所将地方优良品种多胎性状与引进品种的产肉性能结合起来,以杂交后代为基础,成功培育出了鲁西黑头肉羊新品系。 我省地方肉羊品种普遍存在前胸不发达,体躯狭窄,肋骨开张不够,后躯不丰满,产肉性能差的现状,引进南非专用肉羊品种杜泊羊与鲁西本地品种小尾寒羊开展杂交;将引进品种产肉与地方品种多胎性状结合起来,选择理想型个体组建育种群。采用常规育种技术和FecB分子遗传标记辅助选择,通过选种选配,横交固定和扩繁推广,培育出了适合我省肥羔生产的肉用绵羊新品系——鲁西黑头肉羊多胎品系。该品系的肉羊生长速度快、繁殖率高,且耐粗饲、羊肉品质好,颇受市场欢迎。日前,专家对该课题鉴定认为,总体研究已达到国内领先水平,对推动我国肉羊产业向高产、优质、高效发展具有重要意义
阳谷鲁西黑头羊
阳谷县畜禽养殖协会
13193097
活羊