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炕抗馍

炕抗馍，又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼，圆形似满月，叫做原炕炕，碗口大小，边厚中薄，长形似神牌，叫长炕炕，馍上沾满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，脆酥喷香，老少皆宜。

紫阳毛尖为地理标志证明商标。紫阳毛尖”产于陕西紫阳县，是驰誉省内外的名茶。所谓“毛尖”，是指带有白茸茸毫毛的嫩茶尖，一般在清明前采制，在唐代，人们称这种茶叫“茶芽”，是向朝廷进贡的二等贡品，俗称“皇茶”。毛尖按采摘的时间分两等，一芽一叶初放时采摘的为一等品，一芽二叶初展时采摘的为二等品。有诗云：“雨前一样是新茶，坡有阴阳性各差。齐焙白毫先入贡，香风吹出野人家”。“紫阳毛尖”的制作工艺十分精细，经加工出来的茶叶条形紧结匀称，外形碧绿油润，捧在手上细瞧，茸茸的白毛清晰可见，冲泡的茶叶清澈鲜艳，清香的气味沁人肺腑，小口啜饮，则感到清淡之中有一种甘美之味，《紫阳县志》称这种毛尖茶为“骊龙之珠”实不过誉。据化验，紫阳县产的茶含硒量比皖、浙、闽等地的高6至32倍，长期饮用，有防癌和预防血管硬化作用。此茶与西湖龙井并列为全国名茶。

紫阳毛尖产于陕西汉江上游、大巴山炉的紫阳县近山峡谷地区，系历史名茶。特征条索圆紧，肥壮匀整，色泽翠绿，白毫显露，茶香嫩香持久，汤色嫩绿清亮，滋味鲜醇回甘，叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。

陕西省紫阳县汉江两岸的近山峡谷地区，层峦叠峰，云雾缭绕，冬暖夏凉，气候宜茶。茶园土壤多为花岗岩和片麻岩发育而成的黄沙土和薄层黄沙土，呈酸性和微酸性，矿物质丰富，有机质含量高，土质疏松，通透性良好，是茶树生长的适宜地区。

紫阳毛尖所用的鲜叶，采自绿茶良种紫阳种和紫阳大叶泡，茶芽肥壮，茸毛特多。加工工艺分为杀青、初揉、炒坯、复揉、初烘、理条、复烘、提毫、足干，焙香十道工序。

该茶的特点是，外形条索圆紧细、肥壮、匀整，色泽翠绿，白毫显露，内质香气嫩香持久，汤色嫩绿、清亮，滋味鲜爽回甘，叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。

紫阳毛尖不仅品质优异，而又发现此茶富含人体必需的微量元素一硒，具有较高的保健和药用价值。为中外茶叶界人士所注目。

紫阳毛尖

紫阳县茶业协会

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茶

椒盐饼子

将涂拌了花椒、盐、油汁的面块撮成条状，左右扭动挤压成饼，外炕内烤而成，其形整齐圆旋，其味脆麻可口。

核桃

陕西省安康市镇坪县地处大巴山腹地，大山深处的山野无污染干果核桃，营养丰富，口味俱佳，多年来深受国内外消费者青睐。镇坪县现有核桃种植面积7万亩，年产核桃2000吨以上。2004年12月，国家林业局公布了第三批中国名特优经济林之乡名单，镇坪县荣获“中国核桃之乡”荣誉称号。

羊肉炖汤，下面条而成。肉质酥烂，面条精细，汤汁醇香。

旬阳荷包杏是陕西省安康市旬阳县的。荷包杏是旬阳县独有的时令水果，每年五月底六月初成熟，个大味美深受当地群众喜爱。

荷包杏是旬阳县秦巴山区一个古老地方品种，已经有200多年的栽培历史，并且只分布在很少的一片区域。至于荷包杏名字的由来，现在已经没人能说得清楚，或许是因为果实个头大，像古时候绣女的荷包所得名吧。分布于旬阳县金洞、吕河、棕溪、蜀河、仙河等地。以金洞乡烂滩沟较为集中。至今仍有百年以上结果正常的大荷数株。

旬阳荷包杏5月下旬成熟，平均单果重125g．最大单果重154g，可溶性固形物含 量13.5%，品质优良。果面底色淡黄，阳面少具红色。果皮薄，不易剥离。果肉淡黄色，汁液较少，肉质韧，稍粗，纤维中多，可溶性固形物含量为 10%～13%，总糖含量较高，可滴定酸含量1.8%，味甜酸，香气浓，品质上。离核，甜仁。原产地5月底6月初成熟，果实生育期56天左右，属极早熟 杏，宜鲜食。耐贮藏，常温下可贮藏5～6天。

轻轻剥开，一股淡淡的清香扑鼻而来，尝上一口橙黄色的果肉，甜中带酸，酸中有甜，十分爽口。吃完杏子，杏核可别就这么扔了。因为荷包杏的杏仁可不像别的杏仁一样味道微苦，而是清甜味的。

野山梨

秋日阳光下，云雾山中的野梨树叶开始一片片飘落，枯枝败叶的样子越来越浓烈，一年中生命的旅程行将结束。野梨树在繁华殆尽之时，又在用另一种繁华无言的宣布今年生命旅程的结果，那就是挂满树枝的个头比鸡蛋还小一圈的野山梨。野山梨在阳光照射下澄黄澄黄，爬上树摘下山梨一尝，酸甜爽口，梨香满齿，唇舌生津，精神一振。这野山梨个头既小，肉沙也多，纯粹的梨肉就不多了，但它实在是登山途中生津止渴，提神爽气的好野果。在山下农家中，我们见到了满背笼的野山梨，吃饭时主人给我们斟上了野山梨酒，酒色清正，酸甜好喝，略有稠酒味，这是山里人开发的又一种好酒。

郑家五香豆腐

郑家五香豆腐。光绪年间，县城下卡子居民郑友仁得祖传卤制五香豆腐干的技术，其创制的豆腐干大小不及半掌，厚仅分许，琥珀色，折而不断，嚼之先咸后甜，满口生香，余味无穷。制作经包、压、卤、“上汗”等12道工序。每两天为一生产周期，为维持门面，仅留小量销本县，其余打包邮寄汉口、老河口、西安、重庆、广元等地的邮购顾主。因有的工序和诀窍秘不传人，时下无人会做，1985年县劳动就业安置部门曾投资开发，未能成功。

香菇丸子：香菇，色泽暗红，肉厚质美，含高蛋白，低脂肪，将香菇与鸡肉混合制成，醇香滑嫩，口感颇佳。( 安康)

平利生漆在长年来被看作室国漆中的珍贵品种，属于性能极佳的一种纯天然的涂料，拥有悠久生产历史，并且品质优良而著名于世。并于2004年12月，陕西安康平利县被国家林业局正式命名为“中国漆树之乡”。

平利生漆的纯度高达81%，具有色泽光亮、转色快、回缩力大、抗冲击力强、干燥性能好等特殊优点，实属国漆中的“珍品”。”，畅销各地并走红国际市场，远销日本、东南亚诸多国家和地区。全县现有漆林10万亩，年产生漆250吨左右，产量位居全国之首。

平利生漆具有色泽光亮、转色快、回缩力大、抗冲击力强、干燥性能好等特殊优点，居《本草纲目》载"漆树人多种之，以金州者（时平利隶属金州）为佳，故世称金漆"，而"牛王漆"又为金漆之珍品。地处秦巴山区的平利县坐落在陕西南部，是生漆的出产地，年产生漆百余吨，质量好，价位适中，常年远销于湖南、福建等南部地区，有极大的影响与市场，被誉为中国的国漆。

全县现有漆林10万亩，年产生漆250吨左右，产量位居全国之首。本县科技人员与漆农共同研究培育的“金州红”、“高八尺”、“大红袍”等优良品种，经专家鉴定，具有高产、优质、速生、抗逆性强的优点，其中“大红袍”漆树于1985年在全国漆树品种鉴定会上被评为全国漆树优良品种之冠。

早在清乾隆年间，以平利产地牛王沟而得名的“牛王漆”，以“漆液清如油，光亮照见头，搅动琥珀色，挑起如钓钩”为特点，被誉为“国漆”。