烤嫩豆腐色泽金黄,外酥里嫩,口齿生香,闻着香,吃着更香。营养丰实,老少皆宜。具有养颜、开胃、增食等功效。
烤嫩豆腐色泽金黄,外酥里嫩,口齿生香,闻着香,吃着更香。营养丰实,老少皆宜。具有养颜、开胃、增食等功效。
凌海布老虎属于我国民间布制玩具的一种,它品种繁多,流传广泛,是一种极具乡土气息的民间工艺品。它以纺织品为材料,轻软,柔韧、不易损坏。
其原料为:精选猪肉、火硝、精盐、白酒、大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜、猪油。制作方法包括:将精选猪肉加入火硝、精盐、白酒进行揉搓,反复揉搓至配料与肉完全混合在一起,经20小时左右的腌制,使肉呈鲜红色;将猪油放入锅内加热溶化,油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸,炸肉片时火要小,以防止肉片炸糊,40—50分钟后,肉中的水分全部炸出即可出锅。
用锅烧沸水,加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌,然后加入炸好的肉片,反复搅拌5—10分钟,捞出控去水分即成。干酱肉外表杏红、挂有糖汁、味甘而香。
道光廿五贡酒发掘后引起了国家各级领导的高度重视。中央政治局委员、国务院委员-同志97年10月22日针对《辽宁省锦州市凌川酒厂出土的穴藏白酒处理意见》的文件给国务院秘书长-、国家文物局局长张文彬做了如下批示:“应尽量采取科学保护不使挥发,少量出售也应充分利用,请和有关专家研究”。
在省、市各级0重视下,为认真落实国务院领导批示,锦州市人民0于1998年元月11日,在北京人民大会堂召开了道光廿五新闻发布会及情况汇报会,参加大会的中外记者127人,全国人大副委员长王光英、老将军付崇碧、潘炎、张正光等中央领导及在京名人参加了这次盛会,王光英副委员长赞美道:“法兰西有路易十三,中华有清道光廿五”,付崇碧老将军自豪地说:“凌川道光廿五,中华民族独有”。1998年 7月,英国伦敦基尼斯总部颁发证书,道光廿五贡酒列入世界基尼斯大全。随之,国家文物局于1998年8月21日下发了[1998] 622号文件,文件指出:“道光廿五为出土文物,属国家所有”。“同意你省按照少出高汇,细水常流的原则,销售50-100公斤道光白酒”。1999年10月6日,由中国一流的拍卖行??中国嘉德国际拍卖公司在北京昆仑饭店进行“凌川道光廿五贡酒专场拍卖”。100 公斤道光廿五贡酒拍出天价??350万元,消息一出既震惊了海内外。道光廿五贡酒的发掘和拍卖,也引起了文化界的广泛关注,中国历史博物馆领导得知这一消息后,认为道光廿五贡酒的贮存方式代表了中国酒文化的一段历史,应传承古老的酒文化,永久保留着一这极具收藏价值的人类文化遗产。1999年12月27日盛装贡酒的容器??木酒海及10公斤道光廿五原酒被中国历史博物馆收为馆藏文物,锦州凌川道光廿五酒业公司也被荣幸地列入二十世纪中国历博收入馆藏文物的封馆单位。
将鸡蛋饼摊开,将肉馅整齐的在饼的一端码一排,然后卷起来。不要卷太厚,然后在最后一卷抹上水淀粉,这样就不会开了,然后用刀将卷切成3厘米左右的一截截,每一截两端都要抹水淀粉,然后也是在油里炸。是很酥脆鲜美的。
大豆为凌海之一。大豆属于蝶形花科,大豆属,别名黄豆。大豆原产于我国,据推算我国种植大豆已有4700多年的历史。大豆按其播种季节的不同,可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类,但以春大豆占多数。春大豆一般在春天播种,十月份收获,十一月份开始进入流通渠道。我国春大豆种植主要分布于东北三省,河北、山西中北部,陕西北部及西北各省(区)。
干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产,很受人们的欢迎。
原料配方:精选猪肉100千克、火硝100克、精盐2.5千克、白酒2千克、大料20克、丁香200克、白糖2千克、花椒面50克、味精300克、鲜姜500克、猪油适量。
制作方法:
1.精选猪肉,加入火硝、精盐、白酒进行揉搓,反复揉搓至配料与肉完全混合在一起,经20小时左右的腌制,使肉呈鲜红色。
2.将猪油放入锅内加热溶化,油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸,炸肉片时火要小,以防止肉片炸糊,40~50分钟后,肉中的水分全部炸出即可出锅。
3.用锅烧沸15千克水,加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌,然后加入炸好的肉片,反复搅拌5~10分钟,捞出控去水分即成。
烤全羊是义县地方风味食品,制作方法极为考究。
义县烤全羊选用1~2月龄的小绵羊,宰后剥皮,去内脏与蹄,洗净沥干,用铁丝系在木杆上。用鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物,涂抹全羊外皮;随后在羊肉上扎很多小孔,让作料深入肉内。然后,将馕坑炭火烧透,不冒烟时,将羊头朝下,放入馕坑烘烤,上面加盖,用湿麻袋封口,焖烤80~90分钟即可。
烤熟后,置于特制小车上,羊头盘上红绸,嘴中放入少许青菜。烤熟后的羊肉呈金黄色,外脆里嫩,不膻不腻,香酥可口,色、香、味俱佳。