高密大蜜枣是山东省潍坊市高密市的。高密大蜜枣是高密有名的传统食品，已有300余年生产历史，选料调料考究，加工制作独特，以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不腻著称于世。
高密大蜜枣是山东高密著名的汉族面食小吃，因形似大枣、0蜂蜜糖浆，故名。选料以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉为主料，玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、米稀为辅料。以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不腻著称于世，深受消费者欢迎，成为馈赠亲友、日常食用、酒席宴会之佳品。
高密大蜜枣是山东汉族传统手工面食，经过历代传承、积累经验，在选料、调料、配方、加工、制作、包装等方面有了一整套成功的做法。大蜜枣选料以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉为主料，玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、米稀为辅料。米稀选用粘度大、拉丝长、甜度大的高密夏庄大颗粒的麦芽稀；芝麻选用粒大、饱满、香浓的高密双羊芝麻；蜂蜜选用蜜味浓、甜度大、味道正的胶县铺集山枣花蜜；玫瑰则选用五莲玫瑰。其传统制作工艺为：首先筛选芝麻，用钢砖在笸箩里搓压去皮；用石磨推的面粉加香油、蔗糖拌和成糖油面；将玫瑰、冰糖、红绿丝、桃仁、瓜子仁、米稀等包入糖油面皮内，再经油炸、熬糖、加蜜、蘸糖、滚芝麻等工序，香甜可口的大蜜枣就制作完成了。高密大蜜枣除选料考究外，还在于皮薄而不裂，油炸后香而不糊，熟而不烂，熬糖的火候恰到好处，将加工制作完成的蜜枣掰开能拉出丝来才行。高密大蜜枣形态圆满，馅松不散，皮薄不裂，表面芝麻均匀，不生不糊，微黄香甜，味美纯正，营养丰富，八个约重500克，大小一致。现在每年产量在100余吨左右，大多销往高密城乡及济南、青岛、潍坊、北京、东北三省等地，来高密投资的外商和旅游的海外友人大都愿意带一点回去品尝或馈赠亲友。高密大蜜枣俨然成了对外交流的“文化使者”。
蓝田大杏为农产品地理标志产品。相传在伏羲、女娲创世之时，因吃了其母阿氏亲手所植大杏树的百年杏果后，灵气顿生，方得河图络书，画八卦、创文字、炼石补天，建立了华夏远古文明之基。蓝田大杏栽培历史悠久，面积3.5万亩，产量3.2万吨。品种有大银杏、金钢拳、兰州大接杏、曹杏、菜子黄、麦稍黄、白沙杏、桃杏、银香白、万枝红、绑绑杏、梅杏、张公元、金太阳等，鲜食、加工、仁用均有。同一品种，不同地形，成熟期拉开，从5月下旬开始上市，至7月上旬结束。具有地方特色的蓝田大银杏果实圆形，果肉桔黄，果个匀称，单果重110克—180克，果肉纤维少，浆质多，含可溶性固形物12.3％，总糖9.3％，可滴定酸1.5％，果味甜香可口，果核近圄形，离核仁甜，6月上旬成熟。1992年第四届全国杏李学术研讨会在蓝田召开，与会专家对蓝田大杏生产给予了充分肯定，大银杏品种受到高度评价。产品远销海口、南宁、深圳等地，市场十分俏销。
地域范围
蓝田大杏栽植主要分布于陕西省蓝田县的华胥镇、洩湖、三里镇、安村、前卫、孟村、金山、三官庙、厚镇九个乡镇。以华胥镇为主，海拔高度在603.0-763.6米,地处东经109°11′25.93″-109°26′34.17″，北纬34°14′03″-34°16′0.58″。东到华胥镇东元峪村,西至旦村,北到姜湾村,南至孟岩村。包括阿氏村、上许、杨庄、东邓、上雷、孟岩、旦村、东元峪、西元峪、姜湾、寇家村，大杏种植面积1333.3公顷，年产量12000吨。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌：蓝田大杏主栽区位于：北部横岭黄土丘陵沟壑区和西部黄土台塬区，面积619.8平方公里，占全县总面积的31.48%，主产区海拔高度在603.0-763.3米。土层厚度50-100米土壤以塿土、黄土为主，pH值7.0-8.0之间，中性偏碱，塿土有机质含量高。。据《蓝田区划调查》报告所选取616个不同点位化验，土壤有机质含量1.199%，最高为2.688%，碱解氮为54PPm，速效磷为19ppm，速效钾为137ppm，微量元素丰富，塿土含有丰富的有机质，具有良好团粒结构，非常适宜大杏生长发育。因此蓝田的半岭、老岭和黄土台塬生长的大杏，根深叶茂，树体健壮，结果多而果个大、
产量高、品质优，微量元素丰富，成为全国优质大杏生产基地。
（2）水文情况：蓝田年平均降水量720.4毫米，年总降水量168211万立方米县境内降水量受地形影响，各地雨量分布不均。河流分为灞河、浐河、零河三大水系，共有大小河流20条，年平均径流量69234万m3。地下水丰富，共分为4个水文地质区，8个亚区。全县地下水总量为32371万m3/年（含重复部分27461万m3），可开采的地下水量为5897.7万m3，占地下水总量的49.28%。地下水质良好，有瀵水全县储存面积2300亩，井952眼，属低级肥水。天然饮用矿泉水16处，富含锶、硒等国际标准规定9项。由于境内河流众多，南北纵向山沟常年有河水流出，呈阶梯状分布，密度较大，覆盖全县，水质良好;地下水矿物质含量丰富，无工业污染，为优质大杏生产创造了得天独厚的自然条件。
（3）气候情况：蓝田属于暖温带半湿润大陆性季风气候。四季冷暖分明，冬夏长春秋短，以及雨热同季等特点。年平均气温9℃-13℃，最热7月为26.8℃，最冷1月为-1.3℃，气温较差23.1℃；年平均最高气温19.0℃，年平均最低气温8.3℃，极端最高气温43.3℃，极端最低气温-17.4℃。年日照时数平均为2148.8小时，太阳总辐射量为118.5千卡/厘米2•年，占太阳总辐射量的50%。初霜期平均出现在11月1日，最早为10月9日，最晚为11月19日，早晚相差41天；平均终霜日在4月3日，最早为3月7日，最晚于4月24日结束，早晚相差48天，全年平均无霜期212天，最长236天，最短188天。独特的气候适宜发展具有特色的蓝田大杏生产，目前境内尚存有距今160多年历史的大杏老树，证实大杏栽培历史较久。四季气候分明，有利于大杏健壮生长，为蓝田大杏的丰产奠定了基础；光照充足，昼夜温差大则是蓝田大杏含糖量高的主要因素，由于杏其果个大，色金黄，纤维少，果汁多，味香甜，深受广大消费者的欢迎，赢得了无尽的赞美。
（4）人文化历史：蓝田县曾是“三皇故里”，《陕西通志》记载：“三皇祠在蓝田县北三十里，祀华胥氏、伏羲氏、女娲氏。盖伏羲氏、女娲氏皆华
胥氏所出，故祀于故里。”蓝田县华胥镇有华胥陵，民间称作“羲母陵”。相传在上古时期，伏羲、女娲因吃了其母华胥氏亲手所植大杏树的百年之果，
灵气顿生，从而识河图，译洛书，画八卦，创文字，炼石补天，建立了远古华胥文明。华胥氏大杏便由此得名，由于地处蓝田因而称之为“蓝田大杏”。
蓝田大杏栽培已有2500多年历史，有文字记载的大杏栽植历史可以追溯到唐代以前。据《蓝田县志》记载，远在唐以前，杏树在民间就已普遍栽植，唐代钱起的诗句“爱君蓝水上，种杏近成田”表明，在当时已有杏树成园栽培。民国《续修蓝田县志》记载“果类则桃、杏山外较多，李则偶一有之。……黎(梨)则皮厚多渣,近有人自豳地取叶眼之树枝芽初萌者归而接之,则辄变甘美,亦异事也。枣亦不多。(Wenpo)、木瓜、葡萄、山茶、石榴、晚春之樱桃，皆所时有，而均不如柿子在岭上，与栗子、核桃之在东南山居大多数也。
银杏惟辋川摩诘河一株甚大”。不仅详述了本县果树种类和分布情况，还记述了劳动人民早就知道用科学方法嫁接改良品种。足见当时对果树生产已有了丰富的实践经验。
生产技术要求与规定
（1）产地选择：应选择大气环境、用水水源、园地土壤无污染；地下水位较低、土层深厚肥沃，pH值6.5-8.0，排灌良好的丘陵地、沙荒地壤土和砂壤土建园。如在粘重土壤上，需进行土壤改良。在核果类迹地上必须间隔至少5年以上，并经土壤改良。园地选择应远离国道、铁路等交通主干线100米以外。
（2）品种选择：应选择树势强健，丰产性好，适应性抗逆性均强;果个大，不裂果，果面着色均匀，成熟度均致，果肉为硬溶质或半溶质，风味浓且具芳香，较耐运输，货架期较长。根据区域化、良种化目标和选择优良品种，实行适地教栽的原则。适宜蓝田地区的鲜食杏
主栽品种有：蓝田大杏、麦稍黄、菜子黄、凯特杏、金太阳杏等。
（3）生产过程管理及农业投入品方面的规定:
①土壤管理：每年9月中旬到10月上旬进行扩穴或深翻，深度40-60cm，不允许损伤0.5cm粗度以上大根，扩穴可结合施基肥进行。深翻后及时耙平、灌溉。若园地土壤质地不良，结合深翻采取多施有机肥、农作物秸秆以及粘土掺沙土、沙土掺粘土等办法进行改良。生长季节要实施树盘除草，低于20cm
的行间草不除。雨后或灌溉后要及时松土保墒。
②施肥：
a基肥：基肥宜于果实采收后施入效果最好,最晚不迟于10月中旬。基肥种类以厩肥、堆肥、绿肥、沼肥、落叶等经堆沤腐熟的农家肥或经过登记注册的商品有机复合肥为主,磷肥生物菌肥、骨粉、复合肥等也可作基肥深施，采用环状“沟施”或“放射状沟施”的方法。施肥量因树龄、长势、施肥种类而有所区别，即幼树初果树每667㎡施优质粪肥2000kg-2500kg,加过磷酸钙20-30kg，盛果树每667㎡施4000kg左右，加过磷酸钙50kg左右。
b：追肥：追肥根据基肥施用量的多少每年可进行2-3次，即花前10日追施速效氮肥，硬核期追施氮肥辅以磷钾肥，成熟前追施速效钾肥。追肥宜采用树盘穴施。幼树初果树每667㎡施入三元复合肥15kg-30kg；盛果树施肥量按肥料种类和结果量大小而定，适当增加。
C：叶面喷肥，宜选择常用速效、易吸收的氨基酸液肥、沼液、尿素、磷酸二氢钾、有机钾和铁、硼、锌等微肥进行喷施。生长前期
喷施浓度较低，生长后期适当增加浓度。
③整形修剪原则：
整形修剪时期按照生长修剪、休眠季节整形以及幼树重整形的原则进行。生长季节修剪一般分为花前、果实膨大期、采收后和立秋后等时段进行。
整形修剪原则应依据立地条件、品种、树龄、树势等相应确定,做到随树造形，因枝修剪。总体要求按照轻剪、多放、少截。
④农药使用原则：以预防为主，采取农业、物理、生物、化学综合防治相结合的方法。农业防治措施主要有选用抗病品种砧木、合理修剪、及时清园等，物理防治措施有灯光糖醋液诱杀、人工捕杀等，生物防治措施主要采用保护天敌和使用生物源农药等，化学防治措施要做好病虫测报和农药选择。选用高效低毒、低残留、对天敌较安全的矿物源农药和化学农药，禁止使用国家禁用农药。
⑤农业投入品管理规定：投入品实行定点购买,销售点必须建立销售台账。使用时应在技术人员的指导下进行。
（4）产品收获及产后处理的规定：根据品种、采后用途、销售途径、市场环境条件及气候条件等，以采收成熟度、鲜食成熟度、生理成熟度确定适宜采收期。
人工采摘应按先冠外后冠内、先下后上的顺序进行。要求轻摘轻放，不能捏、碰、摔、挤压等造成损伤。
边采边分级。一般根据果形、大小、色泽等进行。（分级标准附后）
分级后的商品果要根据不同用途或销售渠道等对其进行分别包装。鲜食杏要求使用坚硬、干燥、清洁、的包装箱进行包装，所有包装物必须符合包装卫生标准。在包装物内要有标签或在包装物外标示出产品名称、产地、采摘日期、标准级别、生产单位等项目。
（5）生产记录要求：统一印制生产作业记录本，要求农户按管理的程序及时、认真填写，包括：施用肥料名称、时间、剂量；使用农药名称、时间、用量、防治对象；除草时间、方法；整形修剪时间、方法；保花疏果时间、方法；采收获时间、数量、销售地域。每户生产记录必须保存两年以上。
4产品典型品质特征和产品质量安全规定
（1）外在感官：蓝田大杏果实为圆形，直径约7公分，个大匀称，平均单果重125克，最大可达200克。顶平，缝合线深而明显，梗洼较深；果皮金黄色。蓝田大杏除鲜食外，还可
加工果脯、果干、果酱。杏仁既可食用，又能入药，是外贸出口的传统商品。
（2）内在品质：果肉呈黄色，纤维少，汁液多，味甜香，含可溶性固形物14.5%，含糖量8.6%，酸糖比9.56%，Ca246.6mg/kg，含蛋白质0.93%。离核，果核近圆形，出仁率为17.9%，甜仁，含脂肪8.55%，含蛋白9.26%。果实货架期为5-7天。
（3）安全要求：蓝田大杏市场准入遵循的国家强制性技术规程名称和相关法律法规：
XANY5008-2007西安市鲜食杏生产技术规程
NY5013-2006无公害食品林果类产品产地环境条件
NY5112-2005无公害食品落叶核果类果品
《中华人民共和国农产品质量安全法》
《农产品标识包装管理办法》
《农产品地理标志管理办法》
包装标识等相关规定
（1）分级包装:
①包装容器必须坚实、牢固、干燥、清洁卫生，无不良气味，内外两面都无钉头、尖刺或其它尖突物，对产品应具充分的保护性能。包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性，无害于人类食用。
②同一批货物的包装件应装入同一产地、品种、等级和成熟度较一致的产品，优等杏要求果径、色泽都具有一致性。
③在同一包装件内，优等杏的成熟度应一致，一、二等杏对成熟度一致的要求略低于优等杏，但也不能装入成熟度差异太大的果实。成熟度的选择应根据贮存和运输条件、贮期长短和运输日程，保证产品安全贮存和安全抵达到货地点等因素加以决定。
④分层包装的杏，果径大小任何等级都不应相差5mm，散装的一等杏允许相差10mm，散装的二等杏不限。（分级标准附后）
⑤采后用于低温进行中长期贮存的杏，可由库方自行选用在冷
藏库内适用的容器，容器的模式、容量及使用材料暂不统一规定。
⑥采后在常温下短期贮存或计划发运的杏，可采用纸箱、纸盒和塑料箱、条筐包装，各种包装容器的规格。
⑦优等杏采用纸箱、套发泡网分层包装，包装内杏的陈列外表应整洁美观。一、二等杏可采用箱装，可以分层包装，也可以散装。任何包装件内底、中部和表面果实的外观和品质应完全一致。
⑧包装时应注意勿使树叶、枝条、尘土、石砾等杂物或污物带入容器，避免污染产品，影响外观和损伤果实质量。
（2）纸箱:
①纸箱用瓦楞纸板制成，必须装订结实，外形美观完整。出口杏的包装
纸箱应符合GB5038的规定。
②纸箱的规格尺寸按内外贸易习惯和要求适当采用，不作统一规定，在纸箱的两端或两侧适当留有通气孔，气孔直径约16mm。
③纸箱分层装果时，每层可用纸板和塑料托盘或其他材料制成的果垫隔开，若用平面纸板作为隔层，每层果实之间宜用坚实抗压的纸格板将果逐个分隔，分格的高低大小可依果实大小或装箱组别果数适当确定，使果实在纸格内只能稍微移动。
④装果时必须注意勿使果梗有可能伤及其它果实的果肉，装果必须装实装满，如有空隙须用适合要求的填充物补满，以免果实在箱内晃动。
⑤装箱后，纸箱合缝处用胶带封严，并要用塑料带设二道捆扎
牢固。
（3）标识：
①同一批货物的包装标识，在形式和内容上必须完全统一。
②不同纸箱应在箱外的同一部位，印刷或贴上不易抹掉的文字和标记，必须字迹清晰，容易辨认。
③标志内容应标明杏商标、品种、质量等级、净重、产地、经销者名称和地址、包装日期、挑选人员代号。如产品有果径大小或果数规定者，也应标明果径大小和装果数量。
（4）运输与贮存:
①杏采收分级后生产者应尽快装运、交售、验收。
②验收后的杏应根据成熟度和品质情况，按计划迅速组织调运；混级收购的杏，经验收后应由收购单位进行深加工。
③杏在站台或码头待运时，必须批次分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好，严禁烈日暴晒、雨淋，注意防冻、防热。
④杏在堆放和装卸时要轻拿轻放、文明操作，运输工具要求清洁卫生，不得与有毒、有害物品混装、混运。凡装过化肥、农药、有害化学物品或其他易腐食品的车厢或舱位，必须经充分清扫、冲洗后才可装运。
⑤杏贮存时，不得直接着地或靠墙存放，堆垛不得过高，垛间应留通道。
果品库内要加强防蝇、防鼠措施。
灌阳蜜枣是县内主要之一。1959年进行试制。1972年兴建县蜜枣厂，开始大批生产。1990年，全县有县办、乡镇办、联户办和个体办蜜枣厂30多家，生产蜜枣1010吨。
灌阳蜜枣用灌阳长枣和优质白糖为原料。其加工过程讲究，先用排针将选好的枣子刮成纵条纹，后置入清水锅煮沸。煮熟后将枣子捞出放在清水中漂洗1～1.5小时，再将枣子放入糖液中熬煮，熬煮时勤翻、轻翻，防止焦锅。熬煮到枣子透明见核时捞出放入枣筛中进行冷却，2～3小时后将其捻成平底两头齐、呈马鞍形，排列在簸箕里。日晒或烘烤2～3天后，进行分级包装。
灌阳蜜枣以其形如马鞍、颗粒完整、枣身干爽、略带糖霜、色泽棕红、晶莹透明、清甜可口、甜而不腻且具鲜枣风味而著称。是蜜饯中的上乘产品，深受国内外人们的青睐。1978年至1979年连续两年被中国粮油出口公司广西分公司评为最佳产品，远销美国、加拿大、日本、东南亚和香港等地，是县外贸出口的主要产品。据统计，1972年至1990年，全县共生产蜜枣9950吨，其中由外贸部门出口的达2545吨，创外汇达190.75万美元。
高密烧肉是山东省潍坊市高密市的特色美食。高密烧肉肥而不腻，口感好、味道香、营养丰富、老少皆宜，符合现代人的饮食需求。
烧肉作为传统名吃，一直受到不少消费者的喜爱。而高密烧肉秉承先煮后烧的传统工艺，真正实现了脱油脂，堪称色、香、味俱佳，其肥而不腻的口感也成为高密烧肉的一大特色，素有“不吃烧肉不算到高密”和“五十里闻香”美誉。
高密烧肉能成为高密市的特色美食之一，与别的烧肉不同之处就在于它用多种中草药浸制，经过洗、浸蒸、煮、熏等多种复杂工序加工而成。
在高密市的大小饭店，都有这么一道菜，那就是黄瓜拌烧肉。香喷喷的烧肉加上清爽的黄瓜，实在是简单又可口的家常菜。烧肉用的是猪耳朵连带着猪头肉，切成片，肥瘦兼有，黄瓜切成块，胡萝卜和韭黄切成丝，再加入葱、蒜、辣椒、酱油、少许醋，一起搅拌，最后装完盘，再在上面撒上点白芝麻，就上桌了。
灵丘南山大核桃以个大、皮薄、油大、香甜而闻名，年总产量25万公斤，一公斤核桃营养价值相当于五公斤鸡蛋或九公斤牛奶，现代医学认为对肾亏、腰痛、气喘、便秘、身体虚弱均有较好疗效，
经常食用可延年益寿。
于苍梧蜜枣选料考究，制作精细，产品形状美观，色泽鲜艳，松酥易化，清甜爽口，营养丰富，而深受消费者的信赖。产品畅销全国各地，行销港澳，出口东南亚地区，成为苍梧县大宗传统出口商品。
枣，历来就是我国著名的水果之一，早在1000多年以前，我们的祖先就有人工栽培枣的习惯。广西种植枣的历史也是十分悠久的。宋代范成大编写的《桂海虞衡志》中，就有关于“赤枣子”的记载。苍梧自古是枣子的主要产地之一。以长洲、竹湾、寺中、泗洲、正阳、夏郢、人和、龙潭等地最多。所产枣子个大肉厚，品质优良，是制作蜜枣的最佳原料。苍梧蜜枣就是采用这些地方盛产的鲜枣为原料，经精心加工而成的传统蜜饯食品。
苍梧蜜枣有悠久的历史，清代的《苍梧县志》有记载。到雍正年间（公元1729—1733年）苍梧蜜枣已颇有名气，相传曾被列为土贡之一。民国时期，苍梧蜜枣以梧州蜜枣的招牌，行销广州和港澳地区，故至今仍有“苍梧的蜜枣，梧州的招牌”之说。解放后，苍梧蜜枣的传统加工技艺得到了充分的继承和发展，产品和产量不断提高。由于苍梧蜜枣选料考究，制作精细，产品形状美观，色泽鲜艳，松酥易化，清甜爽口，营养丰富，而深受消费者的信赖。产品畅销全国各地，行销港澳，出口东南亚地区，成为苍梧县大宗传统出口商品。苍梧县蜜枣的制作工艺如下：
（原料）鲜枣、白糖。
（工艺）分为六道工序：
（1）选料。选用八成熟的鲜枣，俗称青枣，以枣身发白、无虫蛀、个大肉厚者为佳。成熟过度的鲜枣在煮制时易烂；成熟度不足的鲜枣吸糖力差，因此，过熟或太生的鲜枣均不宜加工蜜枣，否则影响成品质量。
（2）刮枣。俗称梳槽，即用特制的工具逐个将枣皮刮裂成槽。刮枣时，枣槽要求深浅适中，槽行均匀。
（3）漂洗。枣子刮成槽后，分大、中、小堆放，不能混放在一起煮，以免生熟不均。煮枣应用铜锅，随时去枣胶白泡。煮约1小时，取出用冷水漂洗，去掉枣胶。
（4）煮糖。将白糖加适量水放入锅中煮制，煮成摄氏105－110度的糖浆备用。另把经漂洗去枣胶的枣坯放入铜锅中，加入部分糖浆煮制1小时，中间分两次加入剩余的糖浆，煮沸时除去糖泡、枣胶和其它杂质。如果糖泡过多，可加入少许花生油，再去掉浮在上面的杂质，待枣身槽纹开口吸糖，并饱满有透明感时，糖浆已达摄氏115—118度。此时将枣坯捞起，置筛中冷却待用。
（5）整形。用手工把枣坯逐个压扁，同时捻成马鞍形，并分别大小将其排列于簸箕中，以便掌握其干度和分级。
（6）晒制。枣坯经整形后应及时置太阳下曝晒或送入烤炉慢火烘焙，以防止枣坯因停放时间过久而出现“流糖”现象。晒制过制中要注意加强翻晒，对成形不佳的枣坯，在翻晒时应补加整形。晒制2天后，可趁热连簸箕收回，用塑料薄膜密封起来，俗称“焗箕”，以促成制品透明，酥松起糖霜。然后继续进行晒制，直至干爽为止。
（特色）形似马鞍，形态精美。枣身干爽，有糖霜，晶莹透明，酥松易化，清甜可口，蜜香浓郁。
杏为本县传统水果，栽植历史悠久，据明嘉靖本《夏津县志》载，明朝初年境内就大量种植。清初，城东北30里的小王庄设有大杏专市。每年杏熟，商贾云集，车载囊驮，运销于幽、燕及江浙、湖广一带。
夏津大杏分离核、粘核、半粘核三个群，苦、甜仁两大类，目前计有红脸二麦黄、红半个、红花节、红铃铛、串枝红、三变丑、破核、酸白、红梅子、大白水杏、金黄杏、鹅翎白、红巴旦、白巴旦及老鸹枕头杏等62个品种，主要产于古堤之上及东、西沙河地区。其中以后屯、双庙两乡最多。据1985年调查，全县杏产量为150万斤。其中左堤村的老鸹枕头杏为佼佼者，因其酷似鹅卵石（当地人称为老鸹枕头）而得名，个大皮薄，甘酸适口。该杏是由土杏树经选择、嫁接而成。它枝干粗壮，叶片肥大，果实发育快，于芒种前成熟。每枚重50—80克，成熟后白中泛黄，有浓郁的米兰香气，为杏中上品。
夏津大杏，香气馥郁，甘酸适口，含多种维生素，且品种繁多，成熟较早，颇受人们喜爱。用夏津大杏加工而成的果脯、果酱，营养丰富，色味俱佳。
蚝的吃法多种，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗生蚝等样样皆益，每当冬季来临时，蚝味肥美，鲜食尤其甘甜。蚝肉经过加工成为蚝豉，清蒸最佳，也是非常实用配料佐菜。在加工蚝的同时还可以制成调味佳品——蚝油，驰名中外的李锦记蚝油即源自珠海。只有深海中的深水蚝才能捞起来就吃，无渣而且营养价值极高，其肉不咸不淡，很适合人的口味
