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苗家万花茶

制法：（1）将冬瓜、柚子皮切成手指大小、形状不同的条或片，再在上面雕刻各种花草鸟兽，组成各种吉祥如意的图案。

（2）用稀释的石灰水浸泡雕好的冬瓜皮及柚子皮，去除生涩苦味，再与青铜、明矾同用文火煮沸返青，保持新鲜脆嫩；沥干水后，加适量白糖、蜂蜜和桂花香精拌匀，反复曝晒，使之透明如玉。

（3）饮用时，抓几片放进滚沸的茶水中冲泡，即成浓郁香甜的万花茶。特点：雕刻精巧，花色繁多，香甜浓郁，开胃生津。

油炸犀牛

“油炸犀牛”香脆可口，麻辣开胃，传说是一道宫廷菜肴。

配方：小青椒500克，糯米面50克，色拉油、盐各2克，花椒面0.5克。

制作工艺：将细小的小青椒蒸20分钟，沾上糯米面，放在火炉上烘干，制成阴辣椒；将色拉油放入锅内，烧成三成热，将阴辣椒放入锅内炸黄后捞起，放入盐和花椒面装盘即可。

棒雪是贵州著名甜味小食品。原料配方：白山药300克猪肥膘100克油酥核桃仁25克花生米25克熟芝麻5克豆腐皮1方块白糖200克猪油25克

制作方法：1.将山药蒸粑捣成泥；将猪肥膘斩碎；将核桃仁、花生米都切碎。2.将锅放在火上，下少许猪油烧化，倒入山药泥、猪肥膘、核桃仁、花生米和白糖(100克)合炒，炒到猪肥膘熟透都成了泥。3.将豆腐皮铺在碗底，将炒好的泥倒在豆腐皮上，上笼蒸透，取出翻扣在大盘中，取去豆腐皮。并将多余的100克白糖加少许水熬成卤汁，倒在大盘中，再撒上芝麻即成。

产品特点：色白如雪，香甜可口，有益脾胃，滋补肝肾。

贵州醇为地理标志保护产品。贵州醇酒是以优质高粱、小麦为原料，配以当地甘冽泉水，采用传统固态发酵工艺精酿而成。酒香持久，加冰加水色味不变，优质实惠，酒香浓郁、绵甜爽口、回味悠长。铁盒装更显高档，时尚，很切合现代年轻人婚礼时尚简约的风格产品。贵州醇开创了低度浓香型白酒的先河，被称为中国白酒酿造工业史上的一次革命。荣获一九八四年中国酒类质量大赛铜杯奖。

贵州醇酒以优质高粱、小麦为原料，配以当地甘冽泉水，采用传统固态发酵工艺精酿而成。贵州醇酒具有酒体清澈透亮，味醇绵甘爽，浓香馥郁，酒度低而不淡，加水加冰色味不变的特点

。是优质实惠，风格独特的豪饮佳品。“贵州醇”以其独特的风格一经投放市场，便受到消费者的青睐。贵州醇的研制成功，被称为中国白酒酿造史上的一场革命，开创了白酒优质低度的先河。“贵州醇”等被评为“贵州省名牌产品”。
贵州醇，清凉或微黄透明、香气独特、优雅舒适、味绵甜细腻、香味协调、回味清爽、较悠长，具本品风格。作为贵州浓香型的典型代表，自1983年首度以35度贵州醇开创中国低度白酒先河以来，就一直为探索具有典型贵州特点的浓香白酒而努力。贵州醇背负着白酒业原本的浮躁和不理性，背负着新工艺白酒对传统工艺白酒的冲击，贵州醇始终在坚持传统工艺白酒的提纯和创新。
产品标签
净含量：750ml
特征：酒度低而不淡，酒味香而持久，加冰加水色味不变。
原料：水，高粱，小麦。
酒精度：35%vol
生产商：贵州醇酒

行业地位

2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的，“华樽杯” 中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值在200强中名列第86位，品牌价值为10.29亿。
2010年2月2日多彩贵州百强品牌颁奖典礼上荣膺多彩贵州十大名酒品牌排行第五位。

麻花炒羔蟹

“麻花炒羔蟹”酸辣可口，风味独特。

配方：羔蟹1000克，麻花50克，泡椒20克，姜、葱各5克，泡椒油20克，料酒10克，色拉油2000克（实耗50克），精盐、鸡精、胡椒、白糖、吉士粉适量。

制作工艺：将羔蟹宰杀洗净，用料酒腌制2分钟，沾吉士粉待用；炒锅注油上火，待油温升至六至七成时，下入羔蟹至金黄色捞出：锅留油少许，放入泡椒、姜片、葱节煸出香味后，放入羔蟹，加入盐、鸡精、料酒、白糖、胡椒，加入高汤炒如味后，放入麻花翻炒均匀，淋入泡椒油起锅装盘即可。

册亨茶油为地理标志保护产品。册亨茶油为地理标志证明商标。册亨茶油是贵州黔西南州册亨县的。

册亨茶油产地范围为贵州省册亨县者楼镇、坡妹镇、冗渡镇、丫他镇、巧马镇、秧坝镇、双江镇、岩架镇、八渡镇、庆坪乡、达央乡、威旁乡、弼佑乡、百口乡共14个乡镇现辖行政区域。

主 料

牛鞭、鸡脯肉、肥膘肉、鸡蛋清。

配 料

姜、葱、枸杞、盐、味精等。

制作方法

1.牛鞭清洗去掉污质，从中直刀破开下沸水中加料酒、姜、葱，煮熟透，用清水漂洗3次，改刀成4.5厘米长段，从外改直花刀，下沸水中焯水成菊花型，抹干水份待用。

2.鸡脯肉、肥膘肉加蛋清、水芡、盐、味精、调料制成鸡茸，枸杞洗净涨发回软。

3.将牛鞭菊花放在盘中，顶部逐个酿上鸡茸，并插上枸杞成梅花型，加高汤上笼蒸约4分钟取出装盘造型。

4.手锅上火，放高汤加调料勾芡淋入香油浇入盘中即成。

美食特点

造型美观，牛冲软糯，色泽光亮。

晴隆糯薏仁为地理标志证明商标。晴隆糯薏仁

晴隆县糯薏仁协会

“贵州薏苡甲天下，晴隆薏苡甲贵州”。地处滇、黔、桂三省结合部的黔西南东北角的晴隆县，自古以来就是商品集散地。由于得天独厚的自然气候和土壤条件，晴隆盛产的糯薏苡种植历史悠久，产品主要销往国内大中城市及新加坡、韩国、日本等地，深受广大客商和消费者的青睐，曾在上世纪八十年代泰国“东南亚优质农产品展销会”上获金奖，因品质独特，而广为传闻。

晴隆糯薏仁被国家工商行政管理总局获准注册为国家地理标志产品，是继晴隆绿茶之后，晴隆第二个国家地理标志证明商标，也是晴隆拥有的又一国字号地标产品。“晴隆糯薏仁”的注册，对于发挥“晴隆糯薏仁”品牌效应，进一步保证“晴隆糯薏仁”的质量，促进当地特色农业发展，提升特色农产品的竞争力将产生积极的作用，也将为增加农民收入、加快农业产业化进程、促进地方经济发展提供有力支撑。

望谟县布依族逢年过节或红白喜事酿制的土酒，布依语称为“便当酒”，其酿制土酒的工序从制作“酒药”开始，到酿酒结束, 其间有独特的酿制技巧。

酿制“便当酒”，首先要制作与原料相配的土酒“酒药”，它取材于“告嗄列”、“然巴南”、“扒岩香”等12种有芳香味的草本药物，这类制作“酒药”的野生植物在望谟县农村到处都有，农户上山采其叶、茎、花来晒干，捣烂或者粉碎后与蒸熟的小米搅拌打成粑粑形状，用甜酒叶子包好，让其发酵，而后捏成像“花生”式的颗粒，晒干保存待用。通过这种民间“酒药”与原料的配合蒸馏，酿制出来的“便当酒”，就是一种地道的、纯真的、散发着浓郁泥土气息的“便当酒”。

布依族村寨几乎每户人家都有酿制“便当酒”的简易作坊，其设备为1个大灶、1口大铁锅，发酵用的木桶、蒸酒用的木蒸笼和近百公斤木柴，接酒用的木桶、装酒的坛子等。做“便当酒”的原料主要是玉米、大米、糯米、小麦，主要以玉米为主，因为这里田少地多，用玉米烤酒，原料十分充足。除这些外，勤劳聪明的布依人还能将芭蕉、青冈籽、芭蕉芋、拐枣、香蕉、甘蔗糖水等10种产品，用来生产“便当酒”，不同原料酿造的“便当酒”，又各有其不同的芳香和特点，食之回味无穷。

酒曲与原料配比的轻重是醇造好酒的关键。做“便当酒”前，农户根据烤酒所需粮食的数量，先把水放进大锅里烧开，而后将加工去壳打成碎粒的玉米倒进锅里，用大瓢不停地均匀搅拌至煮熟为止，然后盖上盖子，让其在锅里闷上10多个小时，取出分散摆放在大簸箕里，将花生式的颗粒“酒药”舂成粉沫，按其用量均匀地散在煮熟的粮食上面，用锅铲或木瓢反复拌匀，装进大塑料桶密封存放1个月以上，待其有酒的香味时就可以烤酒了。如果原料不到1个月就用来的烤酒，产出的酒虽然有酒的味道，却没有香味。原料密封存放的时间越长，烤出来的酒的品质就越好，这样的好土酒布依人称之为“老窖布依醇”。

布依族烤酒时，农户在锅里放上蒸笼，把发酵好的原料倒进蒸笼下面，蒸笼侧边留出1小孔作导流管之用，平放1根长50公分的空心细竹筒，竹筒另一端摆在木桶上。蒸笼内平放1块长40至60公分，宽10至14公分的木槽与出孔相连，在锅下柴火的不断加热作用下，使蒸笼里的原料挥发成蒸馏水，蒸馏水随着里面的木槽进入导流管，流入外面接住的桶里，就成了名副其实的“便当酒”。

布依“便当酒”酿造时很讲究方法，烤酒用水取井水或山泉水，用火烤1锅土酒需要6个钟头的时间，锅里的水在温度太高后，就要把水倒出来重新加水，其间要换水4次，柴火要把握好火候，使火苗不大不小，这样酿制出来的“便当酒”会更加清香醇和。

布依人用土法酿制的“便当酒”分三道，第一道烤出的土酒有三四十度，可进行勾兑，降低其度数。第二道烤出的有20来度，第三道的10度以下。

原料配方：精肉80千克肥肉20千克川盐3.1千克白糖1.1千克酒1.1千克无色酱油1.1千克硝200克制作方法：1.把肉切成1厘米见方的肉丁，用温开水漂洗干净，洗掉肉丁上的浮油，按肥肉与精肉的比例混合。把盐用锅炒热，加上硝碾碎，再加入糖、酒、酱油，拌入肉内，用力搅拌均匀，腌制50分钟。2.将肠衣刮洗，除去异味，把拌好的馅灌入肠衣，然后平放在案板上，用针板(木板上订有钢针)打孔。打孔要均匀，防止烘烤时0。3.打孔后用麻绳打结，第一结约23厘米，第二结11.5厘米。打完结后用温水洗去肠衣外面的油腻，挂在竹竿上，将每节香肠都整理均匀，大小一致，移入烤房烘烤。4.烘烤的燃料用杠炭，开始时温度不要升得太高，以免造成外干里湿，出现糖心。12小时后，进行翻坑，上层移到下层，下层移到上层，使香肠受热均匀。然后再行烘烤，温度可高些，并逐步降低，12小时后，瘦肉已透红色，肥肉白色，香肠已经变硬，即可取出，置于通风处冷却后为成品。