平遥县境内有丰富的槟果资源,正常年份年产槟果100万公斤,可加工槟干20万公斤。现采用传统的槟干加工工艺,推出的包装精美,风味独特的本县名优--平遥槟干,投放市场后,很快赢得消费者的好评,市场潜力十分巨大。
平遥县境内有丰富的槟果资源,正常年份年产槟果100万公斤,可加工槟干20万公斤。现采用传统的槟干加工工艺,推出的包装精美,风味独特的本县名优--平遥槟干,投放市场后,很快赢得消费者的好评,市场潜力十分巨大。
代表产品酱猪肚、酱猪肝、酱口条、酱猪蹿、层层脆、熏香猪脸。
一〇三团
甜瓜
新疆生产
建设兵团
新疆生产建设兵团农业建设第六师
一〇三团
地域范围
103团甜瓜产区位于新疆省五家渠市蔡家湖区,地处天山东段北麓准噶尔盆地南缘,向北紧靠古尔班通古特沙漠,呈长扇形。地理坐标东经87°25′05 ″-87°36′05″北纬44°18′55″-44°40′00″。从南到北连成一片,南北长40公里,东西宽12-18公里。有五蔡公路贯通,交通方便距乌鲁木齐80公里。103团甜瓜地域保护范围为东起老龙河,南起猛进干渠,西起邓家大沟,北起沙漠边缘。团场有13个农业连队,甜瓜种植面积1333公顷,年产甜瓜3万吨。
产品品质特性特征
本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定,主要包括: (1)外在感官特征:果实卵圆或圆形,果面黄色覆有绿色条带,网纹密布全瓜,果肉橘红色,肉厚3cm,肉质松脆多汁,近皮部稍硬,皮硬有韧性,口感好,耐运抗病。 (2)内在品质指标:该区甜瓜采收时的可溶性固形物含量用折光糖度测定甜瓜中心糖度达15%-17%。 (3)安全要求:甜瓜在生产过程中严格按照NY/T427-2007绿色食品 西甜瓜要求进行管理。生产环境质量达到NY/T 391-2000 产地环境条件标准;农田灌溉水质符合GB5O84-92标准;产品质量达到NY/T 428-2000食品标准;投入品严格执行NY/T 393-2000 绿色食品农药使用准则、NY/T 394-2000绿色食品肥料使用准则。
【原料】 白面十斤(制成品50个)
【辅料】 油一斤、食盐三两、碱子半两
【制法】 先从十斤面中取出二斤面起上,再取出三两面和食盐、油拌成糊状,剩余的面加入碱子,用温开水和成比掐圪瘩面硬些,滚成细条,撕成50块,一块一块擀开,抹上酥子卷住,扭住,按扁擀开,放入鏊子上,烤的烫住皮,面向里下炉,熟到五成时翻转,再烤一会儿即成。
【特点】 外焦里虚
菜系:川菜
口味:香辣
价格:10-40元
原料:
牛肉(肥瘦)500克,油菜100克,青蒜50克,植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克。
制作方法:
1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀。
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段。
3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉。
4.花椒碾碎,辣椒切段。
5.葱切花,姜、蒜切片。
6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开。
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内。
8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末。
9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。
平遥牛肉久负盛名,起源年代无考,清代时已誉满三晋。清嘉庆年间,邑人雷金宁及其子孙三代,在平遥牛肉城内文庙街设有兴盛雷牛肉店,长达百余年。到光绪末年,又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺,所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美,均为正宗产品。
平遥牛肉,传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。
民国初年,西郭村韩来宝在县城南门外开设隆盛旺牛肉店;韩照林在城内西大街开设牛肉加工作坊。之后,牛肉店铺、作坊逐年增多。
1949年后,平遥牛肉仍为私营作坊加工:1956年,社会主义改造时期,个体牛肉加工作坊组织为合作小组,属县食品公司统一管理。同年,县食品公司专门建起牛肉加工车间,购置配套加工设施,由原兴盛雷老字号的第六代传人雷时雨担任车间主任。并聘请从小随任仰文经营自立成牛肉铺的其外甥马生富老师傅为技术指导,开始生产正宗的平遥牛肉。马生富亲手带徒十余人,使加工平遥牛肉的绝技得以传承;是年,县食品公司加工的平遥牛肉在北京召开的全国食品名产博览会;卜被评为全国名产:至1966年。平遥牛肉生产正常:”文革”中,牛肉加工中断。1978午后,县食品公司恢复牛肉加工,仍为手工操作季节性生产。随之,私营牛肉加工作坊也逐步兴起。小城、西郭、南政等村,多沿用传统工艺,加工牛肉。1988年,县食品公司继承平遥牛肉传统工艺,投资20万元,建立牛肉罐头厂,购置夹层锅、高压灭菌冠云平遥牛肉锅、真空包装机、连续封口机等,增设化验室,开设了真空软包装生产线,并经国家商标总局批准以“冠云”牌注册。一些较大的个体牛肉生产厂家也开设了真空软包装生产线。1991年,县食品公司采用传统工艺与现代科技相结合的方式,精制成500克、250克、100克软包装袋和手提式礼品盒包装牛肉,保质期增加到12个月。同年,冠云牌牛肉荣获“七五”全国星火计划银奖。次年,获首届国际中小企业新产品、新技术展览暨合作洽谈会优秀展品奖。1993年10月,平遥食品公司被国家贸易部认证为“中华老字号”。1994年,筹建了平遥牛肉集团公司,投资900万元,在北门外中都路南23号院兴建起现代化的牛肉生产线及配套设施,开发了冠云牛肉生产系列产品。同年,获94太原食品博览会和成都全国星火科技精晶展不会两项金奖。1995年,平遥牛肉集团公司正式挂牌运行。同年,新建了全封闭牛肉加工流水线。冠云牌平遥牛肉荣获第三届全国食品博览会金奖。1997年,“冠云”获山西省著名商标。1999年,冠云牌子遥牛肉被认定为99国际农业博览会名牌产品,其他较出名的还有晋豪食品有限公司生产的晋豪牌牛肉、小城村云青肉制品有限公司生产的云青牌牛肉、小城村威壮食品有限公司生产的威壮牌牛肉及西郭村生产的年红牌牛肉等。平遥牛肉远销太原、北京、天津,西安、郑州等全国各地。
刚出锅的牛肉丸最合适干吃,丸子内炸的酥焦的孜然粒在嘴巴内释放,香而清新,完全不同于孜然粉香的那么浓郁;一把牛肉丸、一小撮香葱和香菜、加上一碗高汤,就成就了一碗清新开胃的丸子鲜汤,这样的美味怎么可以错过?
信息来源:洛宁县人民政府办公室