黑山羊肌肉丰满,胴体中脂肪分布均匀,肉质细嫩鲜美,屠辛率高,公山羊平均出肉率为54.4%,成年母羊为47 .3%,阉羊高达56.21%。是理想的肉食家禽,经自治区有关专家鉴定为全区优良品种,改革开放后,畅销两广、港澳地区,养羊成了农民致富的途径之一。
黑山羊肌肉丰满,胴体中脂肪分布均匀,肉质细嫩鲜美,屠辛率高,公山羊平均出肉率为54.4%,成年母羊为47 .3%,阉羊高达56.21%。是理想的肉食家禽,经自治区有关专家鉴定为全区优良品种,改革开放后,畅销两广、港澳地区,养羊成了农民致富的途径之一。
彭水黑山羊繁殖能力强,生长速度快且肉质细嫩、味道鲜美,市场供不应求,前景十分广阔。
2013年,彭水苗族土家族自治县鹿角镇农业服务中心申报的“彭水黑山羊”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:11473951。
火红黑山羊以产肉为主,肉皮兼用。肉色为鲜红色或暗红色,肉质鲜美细嫩,膻味轻,无异味。板皮厚软,细腻,俗称“棉花皮”。火红黑山羊性格顽强、神经敏锐、行动敏捷、喜攀缘、好登高,体格中等、身躯较长、颜面直而短、嘴筒较细、门齿发达、嘴唇灵活、四肢结实、蹄质坚硬、颈部较粗、胸宽、背腰平直,公羊均有角、母羊少数无角、角质坚硬呈黑色、扁长而向后倾斜,公羊-发育良好,母羊乳房下垂不明显,毛色多为黑色、毛粗而长,最长的达20厘米、被毛下面无绒毛。
1989年曲靖地区种畜资源普查资料显示,火红黑山羊一岁以上二岁以下平均体高52.82±5.96厘米,体斜长55.72±5.37厘米,胸围62.67±8.32厘米,体重20.96±6.34公斤;二岁以上六岁以下平均体高58.44±5.42厘米,体斜长64.62±9.33厘米,胸围71.81±8.4厘米,体重31.82±11.05公斤。
火红黑山羊6—7月龄时性成熟,初配年龄为1—1.5岁,发情周期为19—22天,发情持续期为24—48小时,发情症状明显,母羊有高声鸣叫和主动接近公羊等表现。配种季节一般在每年的3—6月份和10—12月份两个阶段,以5、6、10月份最为集中。妊娠期145—150天,最长的达157天,产羔率115%,如采用公母混群放牧,自由0,一般公母比例为1∶25—30。
2006年11月,在曲靖市畜牧局专家的指导下,县畜牧局首次对会泽火红黑山羊羊肉品质进行屠宰测定。从火红、乐业、鲁纳、田坝、马路5个乡(镇)选择1岁龄平均体重25公斤的羯羊及母羊各15只,测定屠宰率、肉色、PH值、眼肌面积、寄生虫检测、品尝肉味等30余个项目,并取样送农业厅检测微量元素等指标,为会泽火红黑山羊申报进入国家级畜禽品种资源志提供科学依据。
火红黑山羊
地域范围
火红黑山羊产于云南省曲靖市会泽县境内,养殖区域涉及金钟镇、者海镇、娜姑镇、迤车镇、乐业镇、矿山镇、大井镇、待补镇,马路乡、纸厂乡、大桥乡、五星乡、火红乡、雨碌乡、鲁纳乡、老厂乡、田坝乡、上村乡、驾车乡、火红乡、新街乡21个乡(镇)。地理坐标位于为:东经103°03′—103°55′,北纬25°48′—27°04′之间,东西宽84公里,南北长138公里,养殖面积1500平方公里,年存栏火红黑山羊37万只。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:火红黑山羊以产肉性能好、屠宰率高、板皮优良著称,肉色为鲜红色或暗红色,肉质鲜美细嫩,膻味轻,无异味,板皮厚软,细腻,俗称“棉花皮”。火红黑山羊性格顽强、神经敏锐、行动敏捷、喜攀缘、好登高,体格中等、身躯较长、颜面直而短、嘴筒较细、门齿发达、嘴唇灵活、四肢结实、蹄质坚硬、颈部较粗、胸宽、背腰平直,公羊均有角、母羊少数无角、角质坚硬呈黑色、扁长而向后倾斜,公羊-发育良好,母羊乳房下垂不明显,毛色多为黑色、毛粗而长,最长的达20厘米、被毛下面无绒毛。种公羊毛色通体黑色无杂毛,头呈楔形,大小适中,颈长短适中,背腰平直,胸部宽而深,尾短粗上举,四肢粗壮结实,肢势端正,蹄质坚实,产肉性能好,屠宰率45%以上,肉质细嫩、味美,板皮品质优良、致密。 (2)内在品质指标:会泽县火红黑山羊的肉营养丰富且羊肉质柔软易于 消化。蛋白质含量≥15.6%,粗脂肪含量≤13.4%,水分含量≤75%,氨基酸总量≥14.2%。 (3)安全要求:明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。严格按中华人民共和国国家标准GB9961-2001《鲜冻胴体羊肉》执行。
被市商业局评为风味烧烤名品的烤“羊蹄”。精心挑选之后,把羊蹄洗净放到锅中煮熟之后,加入各种调料淹制20分钟,再放烤炉上烤制,用自制的各种调味品把羊蹄涮一遍,烤好后既可食用,色好味美的羊蹄真好吃还好看。
黑山安村座落于双候镇境内五彩山北麓,北依黑山,西靠大青山。共12个自然村,分布于8条山峪之中。土质为黑砂土,含磷较多,小气候优越,适宜樱桃生长。该村种植樱桃的历史始于明代,多为零星种植。1984年以来,这个村立足于当地优势,大力发展果品生产,种植面积迅速扩大,形成规模化生产。1998年底,全村共有樱桃150万株,折合实际面积2500余亩,成为临沂市最大的樱桃产区之一,年总产量15万公斤,总收入70余万元。仅此一项人均收入500余元,收入2000元以上的近40户,少数户收入5000元以上。
据测定,樱桃含有糖分、蛋白质、磷、铁、胡萝卜素及维生素C等多种营养成分,其中维生素C、磷、铁的含量,均高于苹果数倍。适量食用,可收和胃健脾、固精益气之功效。黑山安村樱桃大部分为传统品种樱珠,折合面积1800余亩,占总面积的70%左右。樱珠粒小皮薄,果汁充盈,酸甜可口,色泽艳丽,晶莹玲珑。一般农历四月初成熟,补淡季之鲜,被称为“北国春果第一枝”。晚熟品种大紫、红灯、那翁,为1986年引进品种,果实硕大,每公斤平均180粒左右。其中大紫粒大肉嫩,紫中透红,甘美适口,含糖高达14%左右,在大樱桃中成熟较早。那翁又名黄樱桃,嫩黄中含有红晕,肉质硬脆,汁液甘美,营养丰富,含糖高达16%左右。大樱桃种植面积较少。1996年起,村里统一从外地购进优质大樱桃接穗,共完成老樱桃嫁接改造2万株。1998年春嫁接后的大樱桃结果5000多公斤。在市场上以个头大、品质好、耐储运等优点广受青睐。1999年春,共收售大樱桃1.5万公斤,收入30万元。