茄子干江西上饶特产 江西特产晒的茄子干是怎么做的

原料：上白面粉750克、猪五花肉250克、黄豆250克、芝麻仁25克、精盐25克、菜籽油100克

一、将黄豆洗净、晒干、炒熟，磨成粗粉。猪五花肉切成黄豆大的丁，放入豆粉中，加精盐拌匀成馅。


二、取面粉(500克)加清水200克拌匀，揉成水面团。将余下的面粉(250克)加菜籽油拌匀，擦成油酥面团。各分成10个面剂。取水面剂一个，放上油面剂，按扁，包入馅心，擀成圆饼形，上面洒点水，撒上芝麻仁，轻轻按一下，使其粘牢，即成馃生坯。以此法把面剂全制完。

三、平锅置木炭小火上烧热，将馃坯放入，每个馃中间部位压一块石块(直径10厘米的圆砖)，边烤边按动砖块，促其成熟，并使黄豆粉和五花肉中的油分渗透均匀，至熟透取出即成。

铅山“烫粉”声名远播，经久不衰，百吃不厌。

铅山“烫粉”选用优质早米压榨成新鲜湿米粉。每天凌晨，榨粉作坊榨好米粉后，用篾筛把一圈圈毛线似的鲜粉送往各烫粉店。然后，粉店厨师用温水把湿粉洗开，盛入兰边碗内，再用一口大铁锅把事先熬好的肉骨头汤放入盐、回香、米酒（去糟）、酱油、姜等调料烧开后，放入淀粉勾芡好的肉丝煮熟后用细火保温，另外用一口沙锅盛入清水烧开置于旺火上备用，待客人进店后，把米粉倒入漏斗放入沙锅内烫2-3分钟滤水倒回兰边碗，摆上味精、香葱或香菜、熟猪油，浇上肉丝粉汤即成。食客在食用米粉时，可根据各自的口味，另外放入辣椒粉、米醋等调料，用油条或腌萝卜丝、炒芋头丝等小菜下粉吃。

铅山“烫粉”味道鲜美，方便快捷，具有不粘不湖、清爽滑口的特点，而且经济实惠，每碗米粉约1.5元即可吃饱。一年四季，每天清晨，晨练的老人、上班簇、学生在众多的早点中首先“烫粉”作为早餐，就近食用。铅山“烫粉”不仅是一道美食，而且是一种产业、一种品牌、一种文化，县城河口街头巷尾拥有“烫粉”店上百家，粉店就象蛛网一样遍布九弄十三街，生意较为红火。早上，六万多市民多半都要食用米粉，有的上馆店吃、有的买米粉回家加工，于是，郊区形成了榨粉专业村，有些失地农民加入了走街串巷卖米粉的队伍，形成了米粉产业链，每年可转化粮食约五百万公斤，产值达二千多万元。铅山人不仅把“烫粉”店开到上饶、弋阳、横峰、鹰潭等周边县市，而且把“烫粉”店开到了北京、上海、广东、江苏、浙江、福建等地，受到广大食客欢迎

皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。此豆含淀粉、蛋白质颇多，可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴，其味清香可与白莲媲美。( 玉山县)

上饶蜂蜜为农产品地理标志产品。类别： 产品名称：上饶蜂蜜 登记证书编号：AGI01107 农业部公告号/时间：第1925号（2013.4.15） 人文历史简介 上饶蜂蜜独具天然特色、无污染，是蜜中上品，亦称土蜂蜜。上饶蜂蜜主要产于武夷山北麓上饶县南部，这里森林覆盖率达87%，为中亚热带常绿阔叶林和竹林，一年四季，蜜源植物丰富。上饶在唐代就有野外就巢取蜜历史，当发现野生蜂群所在的树洞或岩穴时，即作明显标记，出入口处的野草也予以清除，表示已有人主人，每隔一段时间前往探望，到一定季节去驱蜂割脾，熬取蜜蜡。清代上饶等县志记载蜜、蜡物产。饲养器具除桶、箱外，还有一种比较先进的方格架，是用四块木板钉成。上饶人徐钧1932年毕业于中央大学农学院，著名养蜂学家，江西养蜂业的开创者之一。他推广中蜂活框巢箱饲养，相继采用人工培育蜂王，组织强群分蜂、采蜜，转地饲养等现代技术。

土蜂蜜产于赣东北怀玉山、武夷山、鄣公山密林。土蜂酿百花之蜜，每年剥蜜一至二次，酿蜜时间长，浓度高，香浓味纯，营养全面，保健功效显著。含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和酶类、核酸、黄酮类等100多种营养物质，能增强人体免疫功能，提高肌体抗病能力。可防治咳嗽、失眠、心脑血管疾病及消化不良、便秘、肠胃病，保肝抗癌，延年益寿。儿童食用能促进生长发育，健脑益智。《神农本草经》视之为蜂蜜中的上品。2007年上饶县及五府山镇被中国农业部、中华养蜂学会授予“中华蜜蜂之乡”称号。

上饶土蜂蜜

地域范围

上饶位于江西省东北部，信江上游，境内北靠怀玉山脉，南屏武夷山脉，中跨灵山，地理坐标位置为东经117°41′18″—118°14′23″、北纬27°58′58″—28°50′15″。地处赣、浙、闽、皖四省要冲，交通便利，四通八达。南北长132公里，东西宽45公里，全县国土面积2240平方公里，辖2个街道办事处、21个乡镇，人口76.72万人。上饶蜂蜜主要产于上饶县五府山镇、华坛山镇、上泸镇、四十八镇、石人乡、清水乡、湖村乡、黄沙岭乡、铁山乡、望仙乡、花厅镇等11个（乡）镇，中华蜜蜂又称中蜂，资源十分丰富，保护规模1500平方公里，全县中华蜜蜂饲养量已达6.2万群，年产上饶蜂蜜650吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：上饶生长的中蜂体色黑兼黄色，为上饶县地方性良种，农家多收集野生蜂群，采用传统的立式原桶或箱式饲养。 上饶蜂蜜是中蜂在深山中采集的百花之蜜，因蜜源植物不同，色泽呈黄色、褐色、白色、青色等。口感细腻，香甜味浓，粘稠度高，可药食两用。 2、内在品质指标：上饶蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质。其蜜质纯度好，波美度在40—42之间，水分18.5%—19%，果糖40.5%—41.5%，葡萄糖38%—39%，淀粉酶活性17.5mL/g—18mL/g，灰分0.05%—0.1%，17种氨基酸总量0.32g/100g—0.35g/100g。 3、安全要求：上饶蜂蜜产地主要在深山里，远离市区，无任何工业污染源，环境条件符合有机食品产地的要求，产品生产质量符合有机食品标准要求。

由生长于三清山原始森林中的野葛加工而成，具有清热毒、除火之功效，对咽喉肿痛有特效。( 上饶)

经常吃野葛粉能美容养颜，促进皮肤白皙、光润、细腻，使女性焕发青春光彩。研究结果显示：野葛粉对妇女产后带来的多种疾病有抑制功能，常吃野葛粉能调理更年期综合症，野葛粉具有很好的丰胸功效，它不仅具有使乳腺丰满坚挺和乳房组织重构的作用，而且对子宫、卵巢和皮肤也有作用，野葛粉中的异黄酮成分，不仅具有有效的抗乳腺癌作用，而且还有预防心血管疾病的功能。由此可见，野葛粉对于女性朋友是相当重要的，那么野葛粉有哪些吃法呢？女人就要靓来为你解答这个问题吧。

全国四大柳木制品厂之一的铅山河口柳木工艺制品，已有130多年的历史。产品不变形，不开裂，质轻耐用。品种有桶盘、果盘、提篮、扇夹、茶托等，以柳木蒸笼为最著名。用朱漆金边。画有山水花鸟等，古雅美观，令人爱不释手。

甲路纸伞，是婺源传统名牌产品。早在明清年代，就随着徽商的足迹走遍长江流域，1936年曾获国际博览会金奖。民谣唱道：“景德镇的瓷器甲路的伞，扬州的女子不用拣”，可见当年之盛。



甲路纸伞选用优质木竹、皮纸、桐油等制成，工艺承传统之法，画面取民间之彩，风格别致，纸伞可避雨、可遮阳，美观轻便，尤为女土青睐。近在中国明星县市经济成果博览会上荣获银奖。



甲路纸伞是一个品牌，现在许多非甲路伞厂做的伞都不错。但现在卖的多是丝绸伞。正宗的甲路纸伞应当是桐油纸伞，卖的反而不多。 买伞的地点可以在县城，可以在清华（清华有三四家规模比较大的伞厂）。如果路过甲路也可以在甲路买。

主料：芋头500克、小麦淀粉150克



辅料：豆沙馅适量



调料：白糖50克、猪油50克



烹制方法：



1、选粉质的芋头洗净，蒸熟压碎，小麦淀粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀；



2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团，做成剂子压成皮，包入豆沙馅捏成饺子；



3、坐锅点火放入油，油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。



特点：色泽金黄，质地酥松。

凉粉：使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成黑色胶状物，暑天可作解渴品。江西凉粉即以此法加工，盛夏极受欢迎。



凉粉草：凉粉草又名仙人草，为一年生草本，高可达100厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄；叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2～8厘米的总状花序式；苞片圆形或菱状卵形，顶端尾状，常比花稍长；萼种状，长2～2.5毫米，具10纵脉和许多横行小脉，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全缘或微凹；花冠白色或微红，长3～3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。雄蕊4，花丝突出。果萼坛状，纵横脉均极明显。构成许多小凹穴；小坚果长圆形。 常生沙地草丛中或山溪边。分布浙江、台湾、江西、福建、广东和广西。采收加工 春、夏季割取地上部分，晒干。

【材料】茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根



【调味料】A料：豆瓣酱1大匙   B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙    C料：香油小半匙


【作法】1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。