贵州遵义的土特产 遵义正宗的特产

湄潭茶叶是贵州省遵义市湄潭县的。湄潭县是贵州茶叶第一县，被誉为“中国名茶之乡”，贵州省最大的茶叶基地。

湄潭茶叶种植历史悠久，茶圣陆羽在《茶经》中说：“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳”。清《贵州通志》载：“黔省所属皆产茶……湄潭眉尖茶皆为贡品”。抗战期间，国立浙江大学迁入湄潭办学，农林部中央农业实验所和中国茶叶公司在湄潭筹建实验茶场，提供茶树栽培、育种、制茶、防病等研究，对后来的湄潭茶业影响极大。

湄潭茶叶品质优良，品牌众多，有17个获省、部优以上产品，同时拥有遵义市名牌产品及其它优质绿茶。品牌多了，但品牌集中度低，难以形成品牌效应，每年大量江浙茶商入黔，将湄潭茶叶制成龙井、碧螺春，“茶农得小利，加工得大利，茶商得暴利”曾是湄潭茶叶的生存现状。

湄潭茶叶当然不甘于老做“他人替身”。2009年新增茶园7.5万亩，全县茶园面积达28万亩，其中投产茶园12.5万亩；茶叶总产量达1.1万吨，产值达6.16亿元，茶业综合收入达10.2亿元，同比分别增长43.6%、62.1%、43.7%。在茶叶生产上严把质量关的同时，全力打造茶叶品牌。在“中茶杯”、“中绿杯”等系列国际国内名优茶评比中，先后28次夺得金奖。在“贵州十大名茶”评比中，“湄潭翠芽”荣登榜首。我县相继被中国茶叶流通协会授予“全国重点产茶县”和“全国十大特色产茶县”称号，被人民网评为“最受百姓欢迎产茶地”。

茅贡米为地理标志保护产品。贵州省湄潭县是全国商品粮基地县之一。湄潭茅坝米在明嘉庆年间作为贡品进奉朝廷而美名远扬，故称为“茅贡米”。茅贡米色泽光亮，晶莹饱满，煮食浆汁如乳，米饭油亮粘润，天然清香，入口松软有弹性，回味香甜悠长，为米中精品。抗日战争时期浙江大学西迁在湄潭办学时，校长竺可桢先生曾给予高度评价，誉之为“黔中之宝”。
2001年，茅贡米通过国家绿色食品发展中心的绿色食品-认证；2002年，茅贡牌珠光营养米被中国技术监督情报协会食品专业委员会确认为中国市场放心健康食品；2003年10月，茅贡牌顶级香米、珠光营养米、硒锌米又荣获“首届贵州名特优农产品展销会名牌农产品” 称号；2003年中国（淮安）优质稻米博览交易会上，“茅贡”牌“顶级香”优质稻米以评分第一名的成绩荣获“中国十大优质精米金奖”。. 2010年12月，经国家质检总局审核，决定对实施国家地理标志产品保护。.

产地范围

茅贡米地理标志产品保护产地范围为贵州省湄潭县永兴镇、湄江镇、复兴镇、洗马乡、黄家坝镇、抄乐乡、兴隆镇、天城乡等8个乡镇所辖行政区域。

油桐之乡——正安县

正安在贵州省北端，乌江支流芙蓉江上游。该县无论栽植油桐的数量还是桐籽的产量均获得贵州省的冠军，故其享有“油桐之乡”的美名。

 1、品质特点

符合药典要求，水分含量、总灰分和酸不溶灰分优于药典要求。

2、历史渊源及地理人文关系

白及为兰科白及属多年生药用植物，是我县的地道药材，具有补肺止血、消肿生肌等功能的常用中药，主治肺结核咳血、支气管扩张喀血、胃溃疡、吐血、尿血、便血等症；外用治外伤出血、烧烫伤、手足皲裂。同时，也是我国具有经济价值的特种植物胶源之一。《续正安州志》记载，境内产厚朴……白芍、白芨等中药材；椐《正安县卫生志》288页记载：“我县中药材资源有……白芨等。”；椐《正安县卫生志》292-305页记载：“亘古至今，正安人民在与疾病作斗争的过程中，积累了丰富的治病疗疾单方、验方，世代相传、惠泽患者。”在众多单方中，涉及白及的有治肠炎、十二指肠溃疡方和治外伤止血方；在众多验方中，涉及白及的有治流行迷人冒方、治肺结核和治外伤出血方。这些历史记录充分说明，我县民间利用本地野生白及治疗相关疾病，历史久远，加之野生白及丰富，因而，白及在我县具有道地性。

1994年10月，以樊九春和周维军为代表的中药材种植爱好者，为减轻在农村行医中的购药成本，在自家责任地中试种白及，直至2004年。但产量低，效果差。2002年10月至今，在正安县科技局的高度重视下，通过广泛的市场调查和野生资源调查，积极开展白及GAP研究及其示范基地建设，通过科技工作者的艰辛努力，有效解决了白及栽培中块茎难以膨大问题。

3、当地政府开展工作情况

2002年10月至今，在正安县科技局的高度重视下，通过多方筹集资金，支持和引导正安县绿野科技产业有限责任公司积极开展白及野生驯化栽培技术及GAP研究，有效解决了人工栽培中块茎难以膨大的技术问题，有6项技术指标在国内未见报道。同时完成了白及指纹图谱研究和组培繁殖技术，现已建成全球最大的白及GAP示范基地。

在白及GAP示范基地建设中，按照GAP要求，共制定生产管理规程和制度12项，并付诸实施，取得了明显实效。

在白及GAP示范基地建设中，按照GAP要求，共制定质量管理规程和制度48项，并付诸实施，取得了明显实效，使成品白及质量符合GAP要求。

在白及GAP示范基地建设中，按照GAP要求，共制定文件挡案管理制度3项，并配专人管理，同时付诸实施，取得了明显实效，文件挡案管理符合GAP要求。

太白李子

太白李子：新站李子成熟时，个大、色鲜、味甜，入口离核，嚼之无渣。“一经浓芳万蕊攒，风吹雨打未摧残，怜君尽向高枝发，应为行为要整冠。”新站李子不仅与大诗人结缘，而且与诗连姻。夜郎人好客更是豁达大度，君到夜郎旅游，路过李树下，不必避整冠之谦。好客的主人定会端出鲜嫩嫩的太白李子让你吃个够，直至品尝出人情味胜果味浓。鲜品近销遵义、贵阳、重庆，远销广东、广西，李坯干远涉东南沿海一带，加工成李饯飘洋过海。

酸鲊椒：

遵义盛产辣椒，尤以绥阳朝天椒和小米椒为名。辣椒食品也极为丰富，除贵州人喜食的糊辣椒、糟辣椒、油辣椒和因与重庆接壤有喜食泡辣椒、糍粑辣椒外，还有极具地方风味的用新鲜小米辣、朝天辣加鲜姜、鲜茴香叶用石磨磨制的辣椒酱，加少许精盐装坛加满坛沿水并勤换水可长期保存且越陈越香。以及今天各大风味酒楼均可吃上的用不太辣的大辣椒填鲊面腌制的鲊辣椒。食之软糯回辣、悠长有滋糯鲜香之特点。制作是将新鲜辣椒5千克用针或小刀划一条口(至蒂到尖)用手卡捏蒂尖，从分开的划口处填满用精盐调好味的糯米8千克炒香磨成细面的鲊面，入坛塞稻草或竹叶密封倒扣，40～60天即可。取出蒸食或蒸熟后炒、煎、炸食。

据文献记载它只有200多年历史。现今董酒的生产始于30年代期的程氏酒坊，当时遵义北 郊董公寺有好几家作坊酿酒，唯有程姓一家，由于曲好，酿出来的酒香。后来，他又收留自茅台流浪来的一位重病难行的酿酒师傅，吸取了茅台酒之长，使之名声日益远扬，这就是董酒。其名沿用至今。

董酒是以优质糯高梁为主要原料，采用140 多种中药材和小麦制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸 而得酒。然后，再经过量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，精心包装而成。董酒，由于采用大小两种酒曲酿造，工艺操作过程又不同于其他名酒，所以，它既有大曲酒的浓郁芳香，又有 小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，并微带使人产生快感的药材香。故董酒的香型介于浓清之间，就是说浓香、清香兼而有之，别开生面，独具一格。它被定为其他香型白酒。其特点为以酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长的独特风格，享有中国名酒的美誉。

董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为“董酒”。1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被评为国家名酒，1963年被命名为贵州省名酒，1986年获贵州省名酒金樽奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1988年获轻工业部优秀出口产品金奖，1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖；1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖；1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型，而属于其它香型。该酒的生产方法独特，将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。

董酒产于贵州遵义董酒厂，属大曲其他香型优质白酒；它以其独特的工艺、典型的风格，优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。

董酒，是 ：董香型 白酒。董酒无色，清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“董香型”典型代表。董酒是 ：董香型 白酒 （是其他香型除浓香，酱香外，其他香型代表以前称复香型，兼香型或药香型） 产于中国优质白酒核心区——贵州遵义，是中国老八大名酒，80年代与茅台，五粮液，泸州老窖齐名的名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一（茅台，董酒）。它是历代传承着中国传统文化深厚根基的民族瑰宝，是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石，代表了中华民族千年沉淀的中医养生文化，它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。

董酒，曾在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号，并荣获国家金质奖章，其生产工艺和配方在当今世界上独一无二，在蒸馏酒行业中独树一帜，被国家权威部门永久列为“国家机密”。 2008年8月由国家主管部门正式确定“董香型”白酒地方标准，而董酒则是国内“董香型”白酒的典型代表。

遵义酿酒历史十分悠久，据考古出土文物证明，早在旧石器时代，距今一、二十万年前，遵义一带就有人类劳动生息。董酒，秉承“药食同源”“酒药同源”人类酿酒起源的脉络，其酿造脉络可以追溯到远古时期，盛世于魏晋南北朝时期，具有亘古千年的历史。国密董酒，就是国家机密（秘密）。董酒独创的串香工艺和配方“百草单”“产香单”曾三次被列为国家机密。1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级。1994年、2006年，国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“国家秘密技术”，对外可参观、不介绍、不拍照、严禁对外宣传，保密期限为长期。因此董酒是唯一被三次列为国家秘密的名酒。

鸭溪凉粉是 遵义地方最具有特色的一种夏季休闲消暑风味小吃，是女孩子特别喜欢的小吃，因产自遵义县鸭溪镇而得名。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。

林关茶
茶叶加工，流渡林关茶场海拔高度1203米，东西宽3．5公里，南北长8公里，整个茶场期间有零星荒地夹杂，风景秀丽优美，该茶场是1991年冬由县武装部牵头，流渡镇武装部具体实施开展的民兵茶场，1993年，投产茶园1500亩，产茶3．25万斤，更名为林关茶场，经茶为主，1993年流渡镇专派4名干部驻进林关茶场进行管理投产，茶叶产量、产值不断上涨，到1995年收入余80余万元。当年交税16．3万元，利润14万元。茶场实力增强，建起了职工宿舍楼，茶叶加工厂房、商店、职工娱乐场所，篮球场等。所产茶叶远销省外，经专家评定，质量优良，19年由于茶场体制的改革，流渡镇把茶场承包给了个体，私人老板经营管理。当地剩余劳动力为茶场私人老板管理茶场，帮助茶场的劳动，这样，林关茶场为解决当地群众就业，发展致富提供了一个良好的环境和去处。

白果贡米为地理标志保护产品。遵义府志记载，宋元年间，唐乾符三年（876年），杨端率部在今市南10公里白锦堡建立世袭统治，杨家从此成为播州的土皇帝，世代对白果大米情有独钟。后杨氏家族内讧，杨光荣、杨文贵叔侄献地归顺北宋，将白果大米作为贡品进奉朝廷，“白果贡米”由此而美名远扬。其24代玄孙杨辉为了发展更多的白果优质大米，把白果灯笼山一带划为杨家庄园，并在其上方专门修建雷水大堰以便种植优质水稻。

白果乡的大米有“贡米”之称。解放前，白果乡大米在周边市场比同类农产品高出10%的价格。白果贡米米粒呈长椭圆型，外表晶莹饱满，呈半透明状，米色稍褐而透明，富含淀粉、硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙等营养元素。吃起来松软有弹性，天然清香，口感绵软、粘性适中、适口性好，为米中精品。

贵州省遵义县团溪镇、三岔镇共2个镇现辖行政区域

《遵义县人民政府关于划定白果贡米地理标志产品保护范围的函》

贵州省地方标准：

《地理标志产品白果贡米》（草案）