大连特产名吃大全 大连十大名吃有哪些

又叫小风螺、海猪螺、花螺。属腹足纲，新腹足目，蛾螺科。以鱼、虾、贝肉为食，适宜于沙质或沙泥质、石头缝等处生长，平时潜伏于沙泥层中，摄食时爬出沙面，是一种腐肉食性的浅海底栖腹足类动物，其肉味鲜美独特，是名贵海产食品。

庄河草莓为农产品地理标志产品。大连草莓被誉为“水果皇后”，性味甘酸，具有润肺生津，健脾和胃，凉血解毒之功效，深受人们喜爱。

庄河栽种草莓已有百年历史，尤以光明山地区草莓品质最好。该地区地势平坦，土质疏松，酸碱度适中，所产草莓品质上乘，营养丰富，味道甜美，口感极佳，在东北及北京地区享有盛誉。2010年中国果蔬协会授予光明山镇“中国草莓之乡”称号。

近几年，庄河草莓光明山地区开始采用温室大棚规模化种植草莓，现有草莓大棚8000多个，年产草莓2万吨，草莓日销售量在200吨左右。通过不断提高草莓栽植技术，停止施用化肥农药，改用有机肥料和生物防治病虫害，光明山地区被大连市认定为“无公害草莓生产基地”，注册的“金线沟草莓”商标被国家绿色食品发展中心审核认定为绿色食品A级产品，许可使用绿色食品标志。

地域范围

根据《农产品地理标志登记产品生产地域分布图绘制规范》及庄河草莓独特品质形成的产地环境，适宜庄河草莓栽培区域主要地处在南起北纬39°27′52″，北至40°12′10″，西起东经122°29′10″，东至123°31′24″的范围之内。其界定的边界为东至栗子房镇砬腰村火石岭屯，西至明阳镇永胜村沙包屯，南至城关街道海洋村，北至塔岭镇隈子村隈子屯。保护面积20万亩，生产15万亩，产量60万吨，产值96亿元。涉及到17个乡镇，129个村。

产品品质特性特征

悠久的生产历史、独特的栽培方式和独特的地理地貌特征、优越的气候条件和产地环境条件，形成了庄河草莓的优良典型品质。 （一）品质特征1、外在感观特征 （1）果形：果形美观，呈心型，大小均匀、整齐，很少有畸形果。 （2）颜色：庄河草莓颜色鲜红，有光泽。 （3）闻觉：庄河草莓有特殊的浓郁香味。 （4）口感：庄河草莓鲜美红嫩，果肉多汁，甜酸可口，营养丰富，入口绵软，无硬感。 2、内在品质指标 据农业技术中心多次到质量检测检验部门的检验，庄河草莓可溶性固形物6.78-10.6%，总酸0.5-3g/kg，维生素C38.9-58mg/100g。（二）产品质量安全规定 为了确保庄河草莓生产的优质安全，其产地环境必须符合无公害（GB/T18407.2-2001）绿色食品（NY/T391)的标准要求。生产中严格按照“无公害草莓技术操作规程”、“绿色食品草莓生产技术操作规程”或有机食品操作规程要求进行。在农业生产的投入品上，严格按照无公害产品生产规定和绿色食品农药（NY/T393)、化肥（NY/T394)的标准，规范农业投入品管理。其产品质量安全标准符合无公害水果（GB/T18406.3-2001）或绿色食品草莓（NY/T844-2010)的要求。庄河露种的草莓绝大部分以出口为主，其产品生产和加工一直接受中华人民共和国庄河出口检验检疫局的严格监督管理。草莓的速冻加工认真遵守国家食品卫生标准要求。与此同时，还建立了严格的产品追溯制度和不合格产品的召回制度。丰富的栽培经验、严格的科学管理、独特的加工方式和质量第一的优质服务，使庄河草莓不但优质高产，品味纯正，档次高，而且在国内外市场上具有较高的知名和占有率。

栉空贝属软体动物门，双壳纲，瓣鳃亚纲，异拄目，扇贝科，扇贝属；生活在3m～ 30m岩礁及砂砾质海底；滤食，饵料以浮游植物为主；因右壳前耳有明显的足丝孔和数枚细栉齿而得名。壳面生长纹细密，具粗细不等放射肋；左壳约10条，右壳约20条，肋上有不整齐的小棘。栉空贝因用途广，肉细嫩，味鲜，经济价值高，是我县主要养殖贝类之一。

古代传说多把果肉果皮均为黄色的桃称为‘“金桃”和“仙果”。《海录碎事》说它“大如鹅卵，其色如金”。大连黄桃是我国古老的黄桃品种“早生黄金桃”的自然杂交实生苗后代中之佼佼者。

大连黄桃又是一个成员众多的“大家庭”。其中经过科学鉴事实上并已广为栽培的品种就有“黄露”、“丰黄”、“露香”、“橙香”、“橙艳”等等。“黄露”是大连黄桃家族中第一个被定为向全国推广的罐桃品种。8月中下旬成熟的品种，椭圆形的果实色泽橙黄，单果重191克。内质韧细、多汁，甜酸适口。鲜食味美，加工成罐头更为适宜。它曾与“丰黄”等品种连续多次荣膺全国一等罐桃称号。丰产、耐寒、果大、形正、肉厚、味醇、耐贮、耐运，这16个字是专家们对大连黄桃综合优良性状的集中概括。

五彩雪花扇贝是大连主要的特色菜，由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。五彩雪花扇贝的做法历史悠久，很有辽宁小吃特色。

主料：新鲜活扇贝、蛋清。

辅料：红椒、青豆、葱、粉丝、蒜、蒸鱼豉油。

制作方法：

（1）把扇贝掰成半壳，肉从贝壳上仔细完整剔下；

（2）粉丝用热水泡软，青豆焯熟，放在贝壳内；

（3）蛋清入油锅滑炒成雪花，加入扇贝肉；

（4）炒好的雪花扇贝肉放在粉丝上，点缀红椒丁；

（5）将蒜蓉在油锅内略炒、加姜末、白糖、蒸鱼豉油拌匀调成汁，淋在扇贝上，撒胡椒粉和葱花，加盖隔水蒸大约五分钟取出，淋上少许明油即可。

芹菜炒牛肉

原料

嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

制作过程

1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；

2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

步云山苹果

步云山海拔较高，无霜期短，秋后昼夜温差较大，生产的苹果着色美观，口感好，储藏期长。其中红富士、王林、乔纳金等苹果多次荣获省市金奖。现有7000多亩无公害苹果生产基地，年产量10000吨以上，出口韩国、菲律宾、俄罗斯等国家。

香螺是我国特有的海螺品种，主要分布在黄海和渤海的北部，以大连沿海岛屿所产者最为有名。属于腹足纲，蛾螺科。大连香螺壳大而质厚。香螺是世界上较稀有的海螺品种，其肉味鲜香，为人们所喜食，大连地区用它加工成的豉油海螺罐头，肉块整齐，肉质细嫩，食味鲜美。

大连红鳍东方鲀为农产品地理标志产品。东方鲀属鱼类俗称河豚鱼，是鲀形目中种类最多、经济价值最高的一个大类，在我国沿海分布约有18种，红鳍东方鲀就是其中最为名贵、毒性最小的一种。自古以来中华美食家对河豚鱼的评价远远胜过燕窝、鱼翅、鲍鱼等“海八珍”。河豚鱼肌肉洁白如霜，滑腻似脂，滋味腴美，香鲜畅神，营养丰富。中医药学还认为，其味甘，性温，有毒，入足厥阴经，“主补虚，去湿气，理脚腰，去痔疾，杀虫”，可以消肿、去疳、降血压，恢复体力，对于麻风、癌瘤、心血管疾病亦有显效。大连民间素有喜食河豚的风俗，河豚鱼在大连地区可谓家喻户晓，老百姓亲切的称之为“艇巴肘”。河豚的味道鲜美，无与伦比，有着“百鱼之王”之称。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：大连红鳍东方鲀体呈圆筒形，稍侧扁，体前部粗圆，向后渐细，尾柄呈圆锥状。体表无鳞，体背部呈黑褐色，腹面乳白色，全身长有小棘，胸鳍后体侧有灰白色边的黑色大型胸斑，胸斑前后散布大小不一黑色圆斑和条纹，呈虎纹状，花纹十分显著清晰，色泽鲜明。鱼体反应敏捷，遇刺激能吸水膨胀为球状浮于水面，养成鱼经过剪牙处理。经加工处理后的肉质滑嫩，晶莹透明，鱼皮触感柔滑细薄，有弹性。商品鱼体重为700克以上。 （2）内在品质指标：大连红鳍东方鲀肉质营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食材，每百克大连红鳍东方鲀鱼肉含蛋白质大于18克，含脂肪仅为0.2-0.4克。另外，其不饱和脂肪酸含量高，DHA占30%左右，EPA占6%左右，为人体营养吸收的最佳比例。同时，还含有丰富的人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”以及多种微量元素。大连红鳍东方鲀由于地域特定的环境优势和品质特性，具有生长速度快，抗病能力强，成活率高的特点。 （3）安全要求：大连红鳍东方鲀在生产过程中严格，并且必须建立起产品质量可追溯体系。在卫生安全方面，应符合GB 2733—2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》的规定。

地域范围

辽宁省大连市境内（北纬38°43′～40°12′，东经120°58′～123°31′）濒临黄海北部辽东半岛沿海10米等深线以外的天然生态养殖海区。具体地区范围是：南起旅顺口老铁山，沿大连湾、小窑湾、凉水湾、大李家、长山群岛，东至石城岛附近。海域面积50万公顷，年产量3000吨。

紫海胆，俗称刺锅子。大连是中国的紫海胆主产地，产量占全国同类产量的95%以上。其体呈球形，直径一般6-8厘米，高3-5厘米。大棘坚硬端尖，棘黑紫色，生活于低潮区岩石、海藻丛生或石缝中。紫海胆的生殖腺营养价值极为丰富，不仅具有较高的经济价值，而且还具有药用价值，是预防心血管病等疾病的有效药物。从中可提取“波乃利宁”具有抑制癌细胞生长的作用。( 大连)