蓝田特产有哪些 蓝田特产送人一览表

又称香菌，是山珍之一，分花菇、厚菇、平菇，花菇品质最好。

下作香菇是高蛋白、低脂肪的营养食品，是“山中珍品”。据日本中央卫生部食品研究所分析测定，每100克干香菇中含有蛋白质13克；脂肪只有1.7克，比猪肉低16倍。钙61毫克，磷343毫克，铁8.6毫克。香菇中多种维生素的含量也相当丰富，比向以含生素而著称的西红柿、胡萝卜和菠菜还要多。含有一般蔬菜所缺乏的麦角甾醇，这种物质可以增强人体抵抗疾病的能力。

食用方法：用开水浸泡1-2小时，去根蒂，通常作为高级菜肴的配料，与鸡、鸭火腿炖汤或与笋片、肉片同炒，味极鲜美。

了法食补作用：有“益气不饥、治风破血”的功用，对治疗感冒有明显疗效，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇。加强神经系统功能，治疗恶急性脊髓视神经症有一定的效果，还有抗癌作用。4

楼祝手工空心挂面以蓝田楼祝村命名。楼祝村位于玉山镇北约2公里，村中十有八户以生产手工空心挂面为业。所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道柔韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，一直是蓝田人馈赠亲友的礼品之一。

楼祝挂面加工方法复杂，工艺流程大体如下：1、磨面。将优质小麦经簸、筛、淘、晾后，磨成精细的面粉(需用极细密的锣面工具)每百斤小麦出粉率65%。2、和面。将面粉用盐水和成团块，用手反复揉压，直至能拉到圆条状(每百斤面粉加盐5—7斤)。3、揉条。将和好的面放在案板上，用力揉搓成大条(粗如水杯，长约尺许)。4、捂条。将搓成的大条盘入盆内，用湿毛巾苫住约40分钟。5、搓条。将大条撒上糜面，搓成小拇指粗的小条，再盘入盆中捂30分钟左右。6、入槽。将捂好的小条搭在手指粗的竹柱棍上，放入特质的挂面槽内(温度36度，约一小时许)。7、开面。将槽内每对竹棍，加入特制的开床之上，从上至下拉动直到底端，依次又放入槽内，捂半个小时。8、上架。将槽内面条摆动下坠后取出，开始上架。9、换架。将上架的挂面，摆动挂吊成细条。晾至七成时，放置屋内，再上架，剪去下部面头。10、截条。将做好的挂面，放在案板上切成5——8寸长的挂面面条，用麻纸条扎成圆捆状，每捆可分成一斤、八两或半斤。

蓝田醋粉：用上等面加醋鳖制成。成品味酸可口，有去火明目消暑功效，为夏季一美食。

醋粉做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且营养价值高于凉皮。醋粉用上等面加醋渣制成，成品味酸可口，有去火明目消暑功效，为夏季美食。醋渣，就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，就可以做成这种非常好吃的食品。

醋粉的做法是：1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上;2、浸泡后搅拌并加入面粉，继续搅拌均匀，调成稠稠的液态;3、烧锅开水，水开后，将原料舀如一个平底盘，或者用正;凉皮用的锣，放入蒸锅中，漂在水面上，盖上锅盖，大约三分钟关火，但不要取出，让余热继续加热一分钟后取出放凉，将其揭下来即可;4、切成条状，加入调料拌匀。制作过程中要注意几点，一是平盘中要刷薄油，方便取出;而是切条时加些水更好切，不沾刀;三是凉拌时加些蒜，味道更好!

玉雕选料考究，人物作品形神兼备，突出个性；花卉作品形象逼真，突出了中国玉雕“巧、俏、绝”的艺术特色。蓝田玉雕工艺品，特别是玉碗、玉镯、酒具等，达到了很高的艺术境界，体现了秦艺特色。

灞源豆腐干是陕西省西安市蓝田县灞源镇的。灞源豆腐干清香可口，营养丰富，含胆固醇、脂肪少，具有抗血脂，软化血管，防止动脉硬化的作用，深受中老年人的欢迎，投入市场后一直畅销不衰。

在蓝田县，说起当地的特色食品，“灞源豆腐干”算是公认的一个了。而在灞源镇地区，豆腐干老作坊最集中、最著名的要数距镇上2公里的上村。全村167户人家，从事豆腐干生产的家庭作坊近40户。

在农村地区，自泡黄豆，自做豆制品，算不得有什么制作秘诀，但在蓝田县，唯有“灞源豆腐干”大畅全域。大小饭店凡是有豆制品菜系出售，都离不开购进“灞源豆腐”“灞源豆腐干”。

“灞源豆腐干”出名的原因。灞源由于处于水之源头，生于青山，历于富矿，这里的水是优质矿泉水。豆腐干的原材料都是产自山区生长期在七八个月的黄豆，且出品率较低，每百斤黄豆只能生产五六十斤豆腐干。豆腐干的整个生产过程都遵循着绿色、天然的传统风尚，无任何添加剂。盛豆浆用的是天然木桶；点豆腐干用的是豆腐自身发酵的浆水；晾晒也用的是天然的木栅。

甘醇的滋水，传统的工艺，成就着“灞源豆腐干”以口感细腻、耐嚼无渣、筋道味长的特色，闻名域内、周边。

蓝田花猪为地理标志证明商标。中国优良猪种名，一名“皖南花猪”，产于休宁县蓝田乡，已编入《中国猪种》一书。该猪种体形较小，毛色黑白相间，花纹形状有“大花”、“小花”、“马鞍花”、“两头乌”、“乌云盖雪”等。特点是瘦肉多，肉味鲜嫩；吃不择食，宜喂养；产仔率高；皮张厚韧，适宜于制革。(黄山)

蓝田镇地处黄山市休宁县。相传居住蓝田的祖先——山越人，用弓箭、木制的捕兽笼和毛竹制成的吊弓狩猎，将捕到的野猪关在木栅栏里养起来，经过长期训养，逐成为蓝田花猪。也有人说，蓝田花猪是当地猪种与外地猪种杂交而成的新品种。蓝田花猪体形较小，毛色黑白相间，花的形状有“大花”、“小花”、“马鞍花”、“两头乌”、“乌云盖雪”等。

蓝田花猪的主要特点有三：

一是瘦肉多，肥肉少，营养丰富，肉味鲜嫩。

二是吃不择食，饲养成本低而平均日增肉275-350克。

三是产猪率高，初产新母猪产仔8-10头，经产壮母猪产仔10-14头，产仔率接近金华猪，高于五山黑猪和蒲田猪。

近年来，休宁县通过建立“蓝田花猪”核心保护区和“公司+合作社+基地+农户”的发展模式，将一度沦为濒危物种的“蓝田花猪”在保护中推广，使之成为当地农民致富的“金猪”。据悉，该县蓝田镇目前按照品种良种化、环境无害化、生产规范化、防疫制度化的科学饲养规程，年产成品花猪1500多头，产值达750万元，其产量和产值分别是3年前的20倍、27.3倍。

蓝田核桃生产历史悠久。为了提商核桃产量和品质，先后引进了河北露仁核桃、新疆薄皮核桃等品种，经过精心栽培管理，选育了适宜当地栽培的优良品种——北仓湾803，并通过省级评定。经过20多年的大面积推广，全县核桃栽植面积达6万亩，年产量2.8万吨。其中发展北仓湾803优质核桃2万亩，年产量35万公斤，远销全国各地。

蓝田大葱

金山乡地处骊山南麓，海拔较高，气候冷凉，昼夜温差大，是我县冬葱的主要产区。金山大葱以葱白肥大、洁白、脆嫩、味香、优质无公害而深受广大消费者青睐，目前全乡种值面积2500亩，年产冬葱3500吨，年产值420万元，已成为该乡农民增收的一项支柱产业。

福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。

金山乡地处骊山南麓，海拔较高，气候冷凉，昼夜温差大，是我县冬葱的主要产区。金山大葱以葱白肥大、洁白、脆嫩、味香、优质无公害而深受广大消费者青睐，目前全乡种值面积2500亩，年产冬葱3500吨，年产值420万元，已成为该乡农民增收的一项支柱产业。