危地马拉特色和特产 危地马拉风味描述

中国是文明古国，有五千年灿烂文明，中国的饮食文化更是博大精深。在中国的许多地方，尤其是在乡村，有许多具有浓厚地方特色的饮食文化，鲜为人知。



腾马大酒店位于北京市房山区霞云岭乡白草畔自然风景区内的四马台村，属边远山区，在这里婚丧嫁娶，最讲究的是“八八席”。下面就八八席的特色做一下简要说明。



八八席构成：



八个碗：1、蒸碗五花肉 2碗（2）假鸡肉1碗 3、炸卤水豆腐 2碗 4、清水素白菜1碗 5、清炖豆腐1碗 6、素丸子1碗



八个盘：凉菜1、三色杏仁 2、肘花 3、筒蒿 4、三珍菜



热菜1、白草小炒 2、焦熘疙炸 3、宫保山鸡丁 4、香酥花椒芽



腾马大酒店特别提供了在都市难得一见的八八席。以上这些菜，均为本地自产。纯属天然绿色食品，营养丰富，不含任何激素、色素、农药。欢迎各届人士到此品尝。

世界上没有几个地方能提供，像危地马拉所生产的各种优质咖啡豆。危地马拉咖啡豆之所以品质优异，乃因其产地俱备之特有条件；包括每个地区各有不同的气候变化，火山形成的富饶土壤，充沛的天然水资源，高海拔的山岭及荫凉潮湿的森林等。

危地马拉有七个主要咖啡产区：Antigua，Coban，Atitlan，Huehuetenango，Fraijanes，Oriente，及San Marcos.

每个产区的咖啡豆皆有其特色，也为危地马拉在国际上赢得不少赞誉，尤其Antigua它那酸、甜、醇的质感是多么完美协调；再加一丝丝烟熏味、更强调它的神秘感、在品尝后您将有理由不再让自己到处寻找替代品。

危地马拉咖啡豆大都耕种在高海拔的火山区土壤属最高级的Arabica品种。由于成熟期间较长，造成豆子颗粒属中等而密实型(危地马拉咖啡豆等级评定，不是以颗粒大小，而是以缺点多寡做为分级标准)，豆子色泽为深青绿色。香、醇、甘甜及清新愉悦的独特酸味是其特色，乃因咖啡豆的香味及口感皆隐藏在它的酸味之故。因此，具有此特色的咖啡豆，才可称为上等咖啡豆.品名适合烘培度味道特征.

危地马拉咖啡

深度

苦而香浓，口感佳

高地产的咖啡香醇且具有良质酸味，颇受好评，是混合式咖啡的最佳材料。

咖啡品种：

阿拉比卡种（Arabica）:

占全部咖啡产量的85％，包括巴西、哥伦比亚、危地马拉、衣索比亚等。豆子呈青绿色，豆子瘦小，有特殊香味及甘酸，与其他咖啡调配饮用尚佳。品质优异，较适合大众口味。

罗巴斯达种（Robusta）：

大致栽于印度尼西亚爪哇岛上，耐旱耐虫；味苦，但苦中带香，尤其冷却后具独特香甘味道，适合调配冷咖啡，属醇厚型且极苦。

利比利加种（Leberica）：

此品种数量极少，大部分用来综合咖啡之用及制造咖啡精，市场上很难见到，品质不优，单品风味欠佳。

“鸿福特色灵马鲶鱼”是壮乡武鸣灵马镇的一道佳肴，采用生长在河流一带的野生鱼类为原材料，此菜嫩、爽口、肥而不腻、滑而不融、色味迷人，色香味俱全，为名贵的营养佳品，是一道深受顾客好评的美食。

花岗岩和大理石 商城、新县、罗山、固始等地均有储量大、品种我的大理石和花岗岩矿产。商城县大理石矿有绿、白、黄3种，矿源面积达10平方公里，花岗岩的储量更为丰富，灰白中夹杂黑星点、质地坚硬美观的“雪花尼”一个品种的储量就可供大规模开采300年之久；新县花岗岩的储量为9.5亿立方米，品种达15个以上，主要产品有花岗石装饰板材素花、将军红、鸽血红、枫叶红、森林绿、银花等20多个品种；罗山山店乡的大理石储量为53万立方米，花岗岩储量为7000万立方米，主要产品有汉白玉、云罗红、翠花红等30多个品种。( 信阳)

乌兰察布市凉城县因气候温和、日照充足、水源丰富、土壤肥沃，自古以来就是粮食大县，近年来粮食年总产4亿斤左右。目前，该县已有被认证为无公害农产品基地杂粮杂豆10万亩，马铃薯基地15万亩，蔬菜基地4.8万亩，金红苹果基地4800亩。

该县注重农产品产业化和品牌化发展，独有的永兴镇老豆腐、岱海镇粮食、厂贡梁小米、厂汉营乡莜面、六苏木镇金红小苹果等农产品已分别办理了商标注册手续，分别冠名“宁朔牌”老豆腐、“岱海牌”粮食、“厂贡梁小米”、“厂汉营莜面”、“岱海秋红”，为进一步发挥资源优势、推动产业升级、促进群众增收奠定了坚实的基础。

将用水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。

县内主要粮食作物是玉米，是各族群众的主食。尤其是用玉米面做成的传统食品酸汤子和馇子，是各族群众都喜欢的主食。

【和子饭】是沁县民间晚餐常见的一种饭食。主料有小米或少量的玉米圪糁。配料按季节选用豆类（大白豆、大绿豆、黄豆），蔬菜类（红薯、土豆、南瓜、北瓜、鲜豆角、红萝卜、白萝卜、芹菜、干豆角、南瓜条）、野菜类（苦苦菜、玉谷菜）。品种可多可少，数量根据喜爱，各取所需，适量为宜。调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋烹炝入锅。具体做法：锅里盛清水置旺火上烧开，先放入豆类、小米、略煮一阵，再加入易煮的蔬菜，熬熟后，投入香柱细的白面条和三和面条，沸熟后，放盐，定好口味起锅。另用饭勺将食用油在火上加热，将葱花或蒜片炸出香味，点醋成汁，烹入“和子饭”内搅匀即成。食时，香味四溢，味美可口，然后再配小菜，如小葱、水萝卜更佳。

黄则和花生汤店系以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店始创于1951年，至今已有48年历史，不仅在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。黄则和花生汤取料精细，泡发考究，烧煮时间及火候恰到好处。其中成品具有花生片完整无缺、清香酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特色，曾获1986年福建省小点比赛“金奖”殊荣。我国著名经济学家于光远解放初期和近期先后两次到过厦门，都特地光临品尝花生汤，对黄则和花生汤的美味大加赞赏，给予高度的评价

( 厦门)

花生汤是福建 沿海地区风味独特的 甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》， 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。

花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

厦门的花生汤最著名的是位于 中山路头的 黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。黄则和的花生汤，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。且味道美味而久久难以忘怀。

花生汤用料简单，煮法却甚考究。 花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。其特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。

花生汤的做法

主料:新鲜的 花生仁300克， 白糖200克， 清水1500克， 橙膏30克。

做法

1、先将 花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。

2、把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入 清水1000克(可加少许纯碱)，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后，再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时，把 白糖和 橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟）。上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。

花生汤的特点： 花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。

薯粉米时和薯粉丸

用蒸熟的番薯掺入薯粉，入舂成有弹性的粉团，包裹鱼肉虾三丁鱼馅（也有以贝肉、紫菜、

肉，肉丁、葱菜作馅），捏合成荷包形或圆形，煮、蒸、炸均宜。

另用上述粉团，不包馅，直接掺合咸肉丁、炒花生片、芹菜段等，撮成小块下锅，咸香味美，俗称薯粉丸。薯粉米时和薯粉丸均为平潭地道风味食品，看似寻常，别具特色，入席款客，甚受欢迎。